標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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8 C( e, s1 u3 o. N6 O4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 l- W: i+ {# Y; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V% F3 @) R9 a/ {* Q! @* P
tvb now,tvbnow,bttvb( @6 V; i4 D! K; [! o

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。" m6 {8 S: u( V2 w
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
4 Z4 b# [5 i$ m( m公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb" B3 }3 [/ ]8 [  q4 A$ k/ n& ]2 u
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
4 h0 m( @( q# d9 p意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
! J8 B$ c, c3 y' n5 V! _tvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www.tvboxnow.com- T1 I9 L' ?/ H, m. w
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇4 A+ p# O8 B  k
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
1 Q$ g4 c4 M' A" j2 D/ ~1 S& |www.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
: n; ^  l' p0 w( B6 c0 f" oMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. V. T* l. v. |9 |自家熟成和牛西冷 $850
) J0 w2 E. v9 A3 P3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇0 Z7 }  i1 ?: n$ n5 i( E! }7 f3 B
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 Z2 s4 P4 x9 S/ h- }- t
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇6 `  s% l6 S& ~! k! }
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
0 ^- q, U$ [# k8 [: ]+ l& Q5 K公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
7 N4 T3 T+ Z8 Y' _% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb" E2 c' v; O  T5 g0 J1 t8 F
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
7 N9 S" m) I, E6 U7 v1 n公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
0 \6 N  E7 J# j7 U2 V8 G8 y# B大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。- d6 k# Q  Q  [

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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/ r( I* U0 R4 v8 Q! s' C  s公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  x( W4 g9 X; }6 B0 W+ D
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 s9 r# T* g7 w7 G自家熟成和牛西冷 $850
' t2 E0 e4 v( G$ ^* j- d( t: e公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。$ H9 d2 P3 O+ Z' z: z+ K3 w
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
% [' D. [5 n; P# O: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvb now,tvbnow,bttvb- q" k) x" D: P; F
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇6 K5 M/ g9 b. `8 ]7 A- A* o: D4 p5 |
慢煮法國走地雞 $410隻www.tvboxnow.com4 ]3 r& M" N( H* }9 L6 p$ |# {
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。; {9 q: _( e# f3 _9 e
豬肉醬 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: l5 ]' U, s; o3 `  X
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
/ ~/ L+ M1 {0 f; X/ u公仔箱論壇Spam & egg $135公仔箱論壇. M; w& Q7 f3 r4 |
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
; p6 P, j$ M% Q% f3 P8 b公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110" |1 i. Y* S6 K% \% U
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
4 a% v  {& E7 Z' |; K公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 J0 H1 f" T) Y
屠房原始味) i  G* ~6 \( u0 f
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
& C/ e# X0 {/ y. rtvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。( I6 @  `' l) E2 X; k; b6 K
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
4 ^) s0 M# j, V: G進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！3 u$ ]! R! _# a
Blue Butcher, S  \1 o7 V1 }% s
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備註：暫時只設晚市
5 z2 s) S$ w, jtvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋' I& Q) ?; d' \; u
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
" V. v% l' Z$ D1 X3 Z# J: }. U4 wwww.tvboxnow.com乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v" Q" U2 Y% s3 I! j
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。( h% H5 g- M$ x5 m+ R
慢煮三文魚
! @+ V5 c8 {7 H8 `* n4 D: w& d5 ~tvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇; {; ?: X  x1 X- [  \  D
有機溫室脆餅伴橄欖牛油www.tvboxnow.com1 P' m; ~. y2 ^9 y
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb/ }1 ~/ y. a. Q; L! X
Ladies' Choice
' Z$ a5 N; a0 F" [- o$ R6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150
4 a3 i. u* ?/ [& G: d! M6 f" \公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
% j! S' k# I4 C' F& D9 X0 itvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜公仔箱論壇8 ~# E+ o& ~% J! v# J; o7 E
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' }& p' f. h. D9 v! Y* z
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
5 u1 g, n, `$ X# ?: Y" L. z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero
" v9 w+ f' w; ?- _2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，www.tvboxnow.com9 M# A$ s& O5 w0 ~* d& F  B
「View 62」是他首次
6 C% _9 p, d& e& W' s! ^- gwww.tvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。
6 }! ]' d( Z6 C. P$ _公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
& J) v; Z1 V: B% zView 62 by Paco Roncero
8 h- O' e+ F/ E; Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔7 j! y  i9 _5 W/ K8 [3 ~
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
/ L9 X; R3 @5 i) `) m% }! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $188www.tvboxnow.com# ]0 _$ ~* t# C, f1 f8 r
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
+ b8 r5 T) ^/ V/ i公仔箱論壇Napoli薄餅 $98- \' {4 R9 p: b. S! O
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。! f3 [7 j9 s) h0 d
意式雲吞 $118（小）
9 h5 R. `# K- ~: i( X4 b6 A# k店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
/ N( a1 y" E& d4 C' z, C+ O4 j少吃多滋味公仔箱論壇! q$ n) |+ k$ A1 c% q
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。7 e, {5 y+ c3 F: q+ A" [
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
/ u( P7 s7 g' @! |! c( l公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 o9 }" W, k: g9 Z公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant
% N$ {# W* v, j% @地址：中環
1 A5 I2 w9 b% o$ x' K0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。www.tvboxnow.com& q* W6 }7 L9 V& p& {4 }
意式甜酒曲奇雪糕 $38www.tvboxnow.com9 O4 ~8 C/ h4 r) Y: H3 x& J
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。; w3 m1 w* Q% }2 w% H0 H
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 ~: S/ e  K, n' r! I" r
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ M) b/ L1 t
海鮮前菜拼盤 $188
/ e) w; A5 p$ o# r2 b2 Q# x  I公仔箱論壇香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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