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標題: [食肆地點] 玩創蛋包飯 夠膽加色 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-30 12:08 PM     標題: 玩創蛋包飯 夠膽加色


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+ V& V" w! Y& |4 ~* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋玄妙,除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題,記者還有一個疑問,究竟誰不愛吃雞蛋?雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯,在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本,再經日本人演變成和風奄列飯(日本人稱為omurice),將雞蛋煎成蛋皮,包起加入茄汁的炒飯來吃,簡單幾樣食材,已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港,一直為人所愛,卻不成氣候,直至年前出現主打蛋包飯的餐廳,蛋包飯才得以坐正,成為飯桌上的主角!公仔箱論壇/ g$ ]7 _1 ?7 |) N( z: G
皮餡汁 靈活百變www.tvboxnow.com, d& k' q0 {! Z6 {0 ~' u( J
生原創蛋包飯食晏錦囊
1 {. a+ O+ C) h$ t& a+ k# Dwww.tvboxnow.com人均消費﹕140元tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 p; M6 u! J( d7 ^' o
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30公仔箱論壇" Y3 a9 `% C: b: }, w5 x
上菜速度﹕10分鐘
4 M' i/ ~: T. A1 n公仔箱論壇香港人最有創意,而且樂於接受新事物,再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點,希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業,一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧,靈活加入不同元素,如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯,雞蛋包原板海膽,又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年,周末經常爆滿,並將於十月在元朗開分店。
8 _) [/ Q4 Y  p+ @1 F十月進軍元朗www.tvboxnow.com" i8 S1 @# |- Q
華師傅於日本高級料理店工作十多年,包括城中名店如葵、櫻、見城等,認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場,故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋,加上花奶,在蛋價高漲的情下,一點也不慳皮。www.tvboxnow.com9 {9 _6 ^) _( u0 t5 g$ [3 _
「蛋皮最重要厚薄適中,太薄的話,蛋皮容易爆開,故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿,若只搖鑊的話蛋皮會太生,包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾,煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮,令蛋皮更香。飯底亦細心處理,用台灣珍珠米,先加材料醬汁炒香飯底,醬汁亦不限於傳統的茄汁,另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁,炒罷再以蛋皮包起來,味道夠濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb7 |0 X" W9 m% s0 n  u4 y2 v  g" _
午餐款式﹕10多款
* Z( A5 m7 K# i9 S( q% h( gtvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約40個
( v0 B& t6 r& m9 C9 u% O公仔箱論壇食物﹕5★公仔箱論壇7 ^' B. A, T) L* T8 n. N+ n" S
環境﹕4★
2 w1 `  h$ {; P$ r4 S公仔箱論壇整體評分﹕4★
3 s6 k/ {% k: r7 ]地址﹕天后清風街3號地下
作者: feikit    時間: 2012-9-7 02:18 AM

好似幾特別咁喎
作者: leoanee    時間: 2012-9-7 10:11 AM

Good food
作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:21 AM

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