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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条# V# E9 Z: Y, y
　　主料：嫩茄子300克。$ _0 P' K! o& H# _3 P; _' ?8 ?: @
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇) o  g5 Q! R  z+ s# j4 w( m9 F$ E
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
" M2 f4 z: @2 [( L1 ]　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
7 y0 J% P3 g7 G2 @' }( `www.tvboxnow.com     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
: }) F6 f) P/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。www.tvboxnow.com0 f0 c/ `  K2 U# W# t8 h
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。www.tvboxnow.com; x. s0 a) X: m. m
  j4 P9 N" I2 g( f4 H' }- h/ V
二、菊花茄子
* o% \7 n6 \# P; |% n' m. ]# x' Y　　主料：长茄子300克。www.tvboxnow.com/ H: o' z( Z. F. P8 t
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。) S; l; H, e+ o/ K2 d& y) i
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。3 Y# r2 l/ R+ C+ R  O! K
  　 制作：公仔箱論壇  D" l0 B: N) z" H  ?" P
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇- H5 m( |4 E' J: c- M* W; h
      头丁。www.tvboxnow.com. U9 @4 N+ L% i! S/ ?  G& Q
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。www.tvboxnow.com2 D/ ?2 _  `& j6 a3 T
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W: e( M  A4 [2 e* V* C
      的茄花眼即好。
3 D9 [  m7 }( n* [- j6 |3 @3 a  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g& C- G; {( j! J6 e/ o& _
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三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# `& k; o$ M9 ^
　　主料：嫩茄子400克www.tvboxnow.com- ]. _" s. f5 g' F
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
9 d" K# s5 }# v) ]0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 B$ `) V; n3 r" o/ v
　　制作：
# i8 M3 F7 ~  v% k6 Rwww.tvboxnow.com　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。公仔箱論壇! g+ e& E5 Q/ |0 \1 b0 ^: B) w
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。0 B, J! m0 K; ]1 l' D
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
! E" j8 e) _8 w  }- V5 |: k3 q$ b# Cwww.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇! }/ e2 f2 d* c  ]) R
      花上即好。
7 C1 f4 s1 B/ ~( Dtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇7 R3 b' K7 y! N9 A8 D  h  @
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k1 V7 t8 m) u: L7 K0 u  K
四、糖醋茄条
( I2 f& |2 M# `3 Y6 y　　主料：嫩茄子300克。
* T6 b& f9 l0 i. k# N& S5 c　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
' q7 z. u. l% Z# Awww.tvboxnow.com　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇1 @' Y5 W; V7 s$ v" a/ G: b- v
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
5 d9 ?; v4 s# o' Y: T  Y0 Vwww.tvboxnow.com　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' i$ @7 l) q- ?
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
& e3 J4 ?$ q) t0 S3 H- V9 vwww.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇. ^- `) L  c$ b
      浇淋在茄条上即好。www.tvboxnow.com4 F8 p0 e+ _8 [3 i3 R9 S) S5 s
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# G4 ~  }7 D! p! A0 n

8 W, L  _/ Q* K& L$ @* R五、酿茄墩; J; c/ t0 ^5 N: B
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
, B# k( c: t, f/ }8 z   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
5 S  w& |9 {! R3 n& |" g1 N5 bwww.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。www.tvboxnow.com1 N6 B$ G% W. _7 x7 ]$ z/ v$ |0 L
　　制作：
# v+ S; C2 f/ k8 {公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇# o# ?% L) O9 ?- }' U( q
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* M9 l$ B  h; x
       摆入盘内。
1 m, ?% r+ D8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
; M, Z3 A4 a5 I% Hwww.tvboxnow.com　   关键：掌握好蒸的时间。
) i% b! `& s& s0 w4 _( `7 O- |! _www.tvboxnow.com　　公仔箱論壇  U1 `- X7 |, p' _4 A0 @! m
六、酱焖茄子
* d7 h2 T2 J+ S( ?. E公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子500克。
9 I9 D1 N( I5 E) \* s' h; h+ x　　配料：淀粉8克，色拉油750克) u, G) h- n5 t
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。4 @# w0 y) x6 ~6 u) h( R! J
　　制作：
- n# P$ f8 h0 u3 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。7 g  b  H1 D7 j' z( E6 N
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
- A! Q! l# H6 c　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
; U  D3 s  \. I6 W3 J, o: t+ |/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
  d2 y4 r1 A5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。! v1 K0 ^# w# l

( S1 i! l' k9 j. C* s6 K! u- atvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺
. u( V" f8 n/ L. e公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
! E8 T% z# S0 E8 Uwww.tvboxnow.com　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
2 @8 e" W, Y  x* l3 \$ \1 C3 L　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
3 U( i- S+ h% V3 y　　制作：
- X9 ]: i8 D0 p- \1 b" ?　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
- D3 K- n1 j% [/ Rtvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  5 f% e' T+ {/ A; V. ^3 ]
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
2 ^) o4 R: `1 ?7 h/ @6 ^) P; m* j　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。, r% t+ ?8 P6 p3 w( b) U
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
2 t8 W; o0 P9 _7 F8 l" v7 }$ [       好。公仔箱論壇7 }! A/ @4 Z3 g7 d
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
* e) b' b8 B, C2 `" T; Jwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com% j* A) v1 Q. \- |& J. e% Z8 ]
  e. S* z" Q. O
八、锅塌茄盒
) ]8 o0 z+ Y( N; n0 j. X$ q3 m$ Jwww.tvboxnow.com　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
6 A9 T: X  ?$ D  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。, H  V% W( F7 E% ]1 Q4 N$ C. Q( I. |
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。1 q! w$ b. O2 i: T! N6 C, H9 v
　   制作：公仔箱論壇- E5 z2 k7 @5 W6 }
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇/ V; d/ C9 n8 |
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。) }6 I' K1 T8 u7 \8 ]* U
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
; K$ d3 O( _: s6 m- e5 ~, S公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
4 d+ P, w7 L' b　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇1 ]6 s7 M' Z0 p) m" K4 h4 v
       勺。　　2 }( l9 Y  V* C- b- I* A* A8 o* H

& X2 x/ R( o8 P6 n九、 肉片烧茄子8 R. R' w3 c  V: F
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。" z. q( C7 l5 ?7 M7 B9 O! _
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
+ t8 z. m, M4 i! v( F6 G7 s　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
$ W! h8 a/ ^  h　　 制作：
: x( J/ F5 j  n) N( |公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 {% c" I% u* a+ Q
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
0 A0 p% i& j* v0 C3 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
- V+ @9 U7 d2 r3 O4 x$ F* D, u       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
* Q* K0 N2 L# v& u1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
' K& L9 a6 Q, K% v+ @) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& G1 W3 P; j- d7 h
十、 蒸瓤茄子
; [  e4 y0 p. \6 L+ m6 K' `( X公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
- K9 x! y7 j3 |9 zwww.tvboxnow.com  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇! T. R  w9 `6 t- x! M
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
) [5 v9 D- K- ~  y* J公仔箱論壇　　 制作：
' O: a! H" A$ N" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
# y. f) E5 M1 Z7 E' u, v* _' |公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。/ g. u4 a$ _& j4 ~. {
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。. U# W* r- X! d; N( I6 V0 a
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
! C: j2 ~1 l. ~/ p: Q6 s) a: B/ R公仔箱論壇　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
) w& ~  H5 B' ~0 d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb- {9 M8 i9 @# @# p' z. z- K- {5 n
十一、芝麻茄条
& M' I2 [( F5 p" F' R　　 主料：茄子400克。
8 Z3 h, y3 H) e) u% w* Q    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
3 {( r- I' s6 w6 b; t) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇9 z( q" B  P& ?/ R' o
　　 制作：www.tvboxnow.com- Y( q: u1 p: n' F! M
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
) q1 ^6 o" a9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb& x. V) \7 H6 m% Q# T3 I
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒3 \3 E- S* G2 O; w5 m* H9 U
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
0 n; s& z0 ?. k2 x( J   　关键：掌握炸茄条的油温。
# e+ Q8 ]" ]2 f/ D& U, R公仔箱論壇www.tvboxnow.com# b3 p' C8 E( B. Y* j
十二、炸茄盒
7 K& W8 \" ?0 s公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。. i! [3 k$ N" R, w" I
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
" ?' b1 {8 N% |公仔箱論壇   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。5 I+ e5 |1 @$ N, B  B/ B! p
   　 制作：www.tvboxnow.com0 z4 ~* u4 B3 y. y$ o' D$ \" @% Z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。www.tvboxnow.com0 V9 Y! N, d7 J4 {/ L
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
6 ], u/ B, l! v1 {6 T" y9 K% K2 A6 Wtvb now,tvbnow,bttvb       将茄夹拖全蛋糊。www.tvboxnow.com6 V% o+ B( h, s$ }
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
) u. n+ N% n" p　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇* o1 z/ l4 H1 {) U

6 A" o4 U; g. f/ P6 G" z# F十三、炒五色茄丝
% b* l2 v$ S% E9 L- {% V7 ^" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子350克。
5 A: d) B5 w4 E; P4 ^' F1 B　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
/ \/ A) S1 x* v  i       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
7 C8 H4 R0 l  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：www.tvboxnow.com4 P! A# i8 P! a1 @
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。www.tvboxnow.com  V+ B9 x- i0 B9 p/ G
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， * a4 U: x. m9 k) I3 t! d
       淋香油出勺装盘即好。
$ G- A% G, H- @' w; e" l　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
8 s3 U! U3 Z' b$ d% n8 _# i# a　　
& v5 f& H. J8 F1 @- d十四、番茄茄饼www.tvboxnow.com8 r) B6 f% J" \  R6 ^5 A. ?) X' T
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇1 y5 b% v# r2 ?7 z# z
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
% |; R1 v7 L( j* ]tvb now,tvbnow,bttvb    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
" R" P+ e3 c1 t6 G# c- P" T+ Z公仔箱論壇    　制作：0 \% L/ r) L4 v# [) G9 |2 |- l# i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
+ @4 E$ n* O  i* c8 v8 c: Rtvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
9 |' Z7 J7 U1 O$ g公仔箱論壇　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇/ {, C: [. j2 i2 c3 j; x! a  C6 t
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇7 s. C7 o$ |5 Z. N7 [
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb% i- d6 _: L7 l# ~
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。9 b7 F( x5 Q! y! v# E1 w' r; }
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十五、烧熘茄盒5 x8 a9 P5 s0 l+ v$ Y; y5 l- ]
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb' ?( t" h3 E- s# H9 T! ?
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
# s3 C2 ?0 N. x5 P) [0 y' A. {公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
- m. P  t/ ]4 y- _$ @7 u  i　　 制作：4 O* L% t& l( I8 B7 m% n! e6 P
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
% h/ c4 y) u& Y) r公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
# a! n" o& a+ ftvb now,tvbnow,bttvb      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
; X4 H: _( X1 w8 L4 S: f: w( g8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb6 @: l* ]8 J8 v# v* k
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% e& b8 v0 {! M( a
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
* f; K& M5 X6 H5 L0 e　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。- d' i5 S* {# [; I

# I# M9 Z6 K/ \* `2 a9 `& e* ^十六、松仁茄花
! p6 W) }4 A/ @0 T) n3 l, H+ Jtvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。
# b3 }- T) w) ~* C! @) f4 e0 [www.tvboxnow.com    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* J5 I4 Y$ l
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
8 i/ i, X9 {6 N& O　　  制作：
: K. W9 O- Q1 b6 btvb now,tvbnow,bttvb 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A5 l) ?/ S4 d! z- C
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
! i- U1 ^4 ^7 B, K! J1 X  \! j公仔箱論壇    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
4 M% l5 d+ l& F2 i( c公仔箱論壇        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
' u+ l. h: m0 x$ H8 M$ b6 g　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; e# \1 w' O7 ~. ^' N/ V/ q$ q
公仔箱論壇1 ]  p& K; |: C( ?8 _$ d+ ?
十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 m9 @0 X5 _' T& T0 ]1 c! q
　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇6 t# [8 [6 G# E7 d. o7 N9 u
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# h9 u0 v; j- e
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
- n4 J+ T% r. G5 S" i" ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：www.tvboxnow.com( ~( h( C: h# V6 P
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p  u, @* V. \5 x- f- e! L, P3 Q
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
3 l: d1 b/ ]9 v, A& Qtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱www.tvboxnow.com5 z4 }7 C' @8 N' T5 z3 z; x) \
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。" T+ _& X  m- E. U: |4 u
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
; Q0 \& S& @3 M2 @1 V  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb% Y: q( n1 a2 J# B: |( U9 H& |
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
4 F8 {/ Z" y! [0 M* V5 F5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
* Y% S* P7 Z% O2 u$ z    　制作：www.tvboxnow.com- f9 _7 n( C0 Q5 ~4 ^/ a% u+ R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
' j) |0 [' [7 P& h% V   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
, Y9 k7 b5 t8 \. y. v　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
( k5 T9 ~- _# ?8 C; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
0 ?. ?, D' E' `　　关键：煎时火不要急。9 ~+ C. C0 {. j
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十九、法式茄排
9 k' X+ L+ O7 x, L$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克www.tvboxnow.com' U, M! k- b7 ~; A+ |# @6 C
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
/ u) u# H# g+ U2 t" o! T公仔箱論壇   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。公仔箱論壇+ i7 D  U' U2 }& S. J
   　 制作：
2 [: Q. h0 n5 ^# w　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。www.tvboxnow.com2 H  N8 ~) p" U- W2 J
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
; X2 G4 u& T, @+ N公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
2 Y! Q+ Y: j. W) [# v2 h0 M   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
' B) B" P  U+ Z3 K+ o7 |) f公仔箱論壇　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, I9 V8 E* F$ T6 X: l
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二十、脆皮茄卷
% M/ S+ K0 X$ }* v5 M; I4 n  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
8 m. F6 ^; N' j0 I6 w　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。$ S7 w1 R3 N& }7 ]
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。0 u. Q) \- t1 c% [) H9 @
　　 制作：
# Z3 C, c: Z$ L9 i0 k1 ^0 K   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb. y" {# ?3 ^* X) ]8 ^! A2 [
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb- V8 A" \( r# \7 ]
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
# r! R) ~) O+ y; _' j# Jtvb now,tvbnow,bttvb       好。tvb now,tvbnow,bttvb) r8 |7 P7 B3 W: _0 n2 [
　   关键：脆皮糊搅好立即用。3 a* c; u& d* K3 [

2 X$ `9 w( c# ]www.tvboxnow.com二十一、东坡茄子公仔箱論壇, g3 Z3 a! `0 Z0 N5 q5 `
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb( y% |9 P7 v& ~( z( Z, }3 v( k
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。www.tvboxnow.com0 ^3 f$ N. S) {. s
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。. M4 r5 b. J% ^6 ~# r9 R
　　 制作：: N; B, b% k  t& [" `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。www.tvboxnow.com: F8 }% C  U$ J& L# b9 B; z) O7 f/ a4 r
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。www.tvboxnow.com  i8 [% h2 f) r: `5 N
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇: Y& U" s) Q+ N( k. n
       屉蒸10分钟。
2 r& d5 x9 R4 V/ Z" i. r公仔箱論壇　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。www.tvboxnow.com/ v; I- `  u2 ?( @# T" H
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
7 Q3 x/ q# ]7 X! B' Z5 {8 awww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com& E1 s: e7 H' b( Z, T4 ^  P  B8 b4 t
二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb$ v% j/ y( b6 x5 A
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
% B0 d, Z: P  z2 D+ v( _, S 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
0 o9 s/ L, F% j- X公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
' j6 d$ [1 C! U. A4 y8 b0 {    　制作：
: x$ P$ ?9 r% t) t# k+ ~www.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。. y+ v0 r; E; o* k
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
' d& J7 c& {# n3 H: D7 S   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取7 l$ A6 }/ B% s4 D
       出。
8 O8 b0 V; Q* ]; ~: kwww.tvboxnow.com　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
5 c; G, f3 l6 `1 k/ x) c* cwww.tvboxnow.com　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X0 A0 G( n+ T% |* w  _9 D9 c
公仔箱論壇% Z- h( A  |4 y
二十三、香酥茄子
8 A1 c9 A  j! {tvb now,tvbnow,bttvb    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P' a' ]7 U) u' f, E- E
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。8 l& Z8 i( c4 \9 y& g) `1 v, ]
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
# ?+ v& V" Q, C+ w　　 制作：
6 r! Y; \! v! D3 V' C8 T　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 @5 ~7 E( T/ Y* r
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇2 ?/ K: w+ m4 K: r- I7 y, I
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
9 u1 Q) P" V+ Fwww.tvboxnow.com　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb# e& c" z8 L6 U* y% y( O

2 {, i6 m% J9 r7 |8 i$ Y, X1 q, n公仔箱論壇二十四、焦熘茄条
8 W1 M0 @$ [" S5 ~8 ^0 Awww.tvboxnow.com    　主料：嫩茄子300克。 & e! |7 C' j3 e+ i
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。& x1 O) V1 ?6 f: @: i
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
, B7 K4 U9 U) I" }$ rtvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 g' n# _  O6 k0 b
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
; O. x. ?* T2 ?' L# f/ Atvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
8 r( ], d8 |, v4 ~　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
$ ~8 E) m" r- V( v　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
1 R1 [# w# c: e# ttvb now,tvbnow,bttvb       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* t1 s) ]; B3 g
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇: f$ o3 h! x% n
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二十五、鲇鱼炖茄子www.tvboxnow.com) S2 x! E5 h- j# a7 j; ]4 V- a' g) k) M
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
! k; B6 _2 k3 k" f( e　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
7 ~  Y: M# W5 h& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
5 o1 M( E, U0 @7 p  c3 H4 ^& n- {公仔箱論壇　　 制作：
7 s$ c$ s- y% `: U) C' e% ?tvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。公仔箱論壇6 w, N6 U# H  B2 Q- L
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
$ X$ P1 g, P7 |7 ?1 j5 w* ]8 l       即可。
" h, A: ^6 w; f  }( U　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。公仔箱論壇- l5 r0 d2 h- G: u% ?% [( \
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。www.tvboxnow.com  K/ _; ]' s7 W0 q5 Q8 i
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 K# F1 m# s" K
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
2 D$ @4 S& D3 X, w1 b. @4 ^7 \, Q  ywww.tvboxnow.com
3 q; m  P4 Y: b& ]/ E公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲
% f9 s' x% d* v0 nwww.tvboxnow.com　　 主料：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb% g6 e( u  b* V3 ]7 ~
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。" p  o0 x3 F' b
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
, U  n* {! R# D8 g  x% cwww.tvboxnow.com　　 制作：
0 h" i, s9 Q0 ^: k1 N! ^8 d( b: b! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
4 o" Z% K& }' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。5 o3 G% l, ^: @+ m9 X
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F: D6 R0 Z( q
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 p6 i4 W: o" U. `
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
) B7 j3 x+ O! {) Owww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com. _" w5 l" x$ C8 i
二十七、椒油茄子9 w' }$ O" A9 j; E5 |
　　 主产：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E+ J" z4 `0 E8 w
　　 配料：小尖椒50克。www.tvboxnow.com; t- K7 h  {0 [: V% T
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。% ~: w% E- L4 [, E4 A
   　 制作：
/ q  B) K5 c; m# G9 f: v公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: z8 b( w: X$ C% T- t
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
# @2 q6 o3 a4 l" ?9 kwww.tvboxnow.com   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, O* r. s; ~6 H- M4 n
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。www.tvboxnow.com+ W- l# @( `: j+ ^

& `8 H, y& h+ w0 L3 w; k$ X公仔箱論壇二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb0 r( K' Y0 i) V. B0 ]" V/ O& o
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
8 U1 z$ M8 O# w% L! i8 m- M　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 z1 C, C* @  F+ |& X9 v3 [5 J, R/ z
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。tvb now,tvbnow,bttvb7 f- r6 u) Y' X4 q2 {
　    制作：tvb now,tvbnow,bttvb' J; h: s' I  g. _7 l$ n1 H- G
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。7 f: n" y  H$ ?% f. r' r6 v0 H
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。9 b1 D  t+ X& Q# u$ {& ?
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
4 q) M/ J2 E& C- x! c$ V公仔箱論壇　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 k  {' W& g1 k/ _6 H! _, X1 ^
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
, }+ H, K* _/ a; M, o+ `公仔箱論壇
! O. G5 [5 R1 E$ Y' y* X* T0 l公仔箱論壇二十九：玻璃茄子www.tvboxnow.com+ v/ |0 z' t( s6 u5 i3 t: S
    　 主料：长嫩茄子300克。www.tvboxnow.com7 D# p. K% W: F9 a. a
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。www.tvboxnow.com, i, h, N& H: e; N5 Q( q# H: N# b
　　  调料：白糖100克。
* [+ [; s* a, m% F) {! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：公仔箱論壇8 D  c$ Z, ?; @1 @
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
8 k1 s' n% g$ p6 k7 x- M$ N, gwww.tvboxnow.com　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 ) C" i+ X# z6 ^
        度，捞出沥油。
6 M0 [6 F/ f/ x: W       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
, x$ t$ r1 [- A: @2 A5 U( D        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
9 m2 C' z3 w' t* M   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
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三十、吉利茄卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- [  k7 J4 D3 @1 j: g- Y& P
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。" B# \9 N- t. X+ Y, Y  W
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
) a' Z! p. Q" y0 |) ]" rtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇  B. o. w5 d! t; K0 K
　　 制作：www.tvboxnow.com% l1 ~7 t9 b& k/ j; x: c4 D0 e( R
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
: H0 i1 }9 B; o2 o7 e* n! vwww.tvboxnow.com　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇' V  Y+ w9 ^- f
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　. x' [+ w; S" j: q& Z
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
& ^; c7 o; i$ S1 utvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。! l( F% n( Y0 u- G% m  `
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
0 n4 N9 u9 e. a) K6 B# ~" j) Uwww.tvboxnow.com17 types onli?
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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