標題: [食肆地點] 鹹甜薄餅 法式優雅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-9-12 07:53 AM     標題: 鹹甜薄餅 法式優雅

薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。4 i& t/ ^) Q* b, k" P

$ H' c  P2 x3 b) {; N6 v& Uwww.tvboxnow.com鄉村食譜餅味更香
/ V' D7 x, u9 z9 g+ o) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Crêperie食晏錦囊
' X& h0 _3 H' Z1 j6 Ktvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）! E* Y! j  f  n: |

. Z  w; l4 \) u8 b* Q, ltvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」www.tvboxnow.com2 O* Y8 W. d* S

3 B* s. d1 {1 R$ h/ G% _galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb' L2 }  p/ k2 E8 P9 ?- i: ^

% Q# \$ }9 E7 a  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! n% @4 }3 K" {5 x' s$ i. K3 Q
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
  n( [4 s( v( A% V# o" I  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。座位數目﹕44個公仔箱論壇9 y" _1 \, h  a! B4 r/ F/ G7 i
食物﹕5★
) E* u, H, ^  B- X' w. G環境﹕5★
( W+ W. L8 ]9 @$ o* [: z$ C公仔箱論壇整體評分﹕5★公仔箱論壇$ F: p- q( k/ X( T: U0 Z8 _; K
地址﹕上環蘇杭街
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