Board logo

標題: [美食介紹] 紅豆　鹹甜對對配 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-9-24 06:34 PM     標題: 紅豆　鹹甜對對配


# Z* P3 L3 G! O3 I: E: otvb now,tvbnow,bttvb不知從何時開始，紅豆到了臨近中秋，便成為了焦點，以北海道十勝紅豆做餡料的月餅廣告，又再一次喚醒了大家對紅豆的思念。以前用上天津紅豆已算有質素，近年的十勝紅豆更佔了一席位，市面上還有不同的品種，紅豆的烹調已不再局限甜品，今時今日紅豆擔當了重要角色，將之入饌，燃點了新「味」力。　# O' A  k  a2 F; N$ D

5 y7 \# Z. I% I" {8 V9 c1 awww.tvboxnow.com紅豆小檔案公仔箱論壇: B/ ~% i0 z6 L' a$ U

* }' s! }2 k4 F+ y8 j& K" s% M# ]2 ewww.tvboxnow.com
, ^& d( J( \2 L$ [, z* ]% @& w! wwww.tvboxnow.com
) P( s- w7 t8 v0 |' Q9 ]$ Ptvb now,tvbnow,bttvb紅豆（學名Vigna angularis）又名小豆、赤豆，原產於中國，屬豆科一年生草本植物。紅豆的種子富含澱粉及糖份，主要用途以甜食為主，亦可製糕餅、紅豆粉、紅豆餡、羊羹、紅豆罐頭等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ N3 x8 M5 |/ C% t
www.tvboxnow.com3 V  e! S# h: z5 a6 x0 x6 ~

* Q7 J. E) b* }6 j& P) A/ Ctvb now,tvbnow,bttvb( w7 z2 h6 J6 D

3 d% Y8 l: `# {) Q9 ntvb now,tvbnow,bttvb3 L$ f# e, n$ J
豐富營養　健康良品根據《神農本草論》中認為紅豆是屬中品的藥用食物；《藥論》則記載了，紅豆可「散氣令人心孔開，止小便數」；無錯！紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表示，紅豆的蛋白質含量為17.5-23.3％、食物纖維5.6-18.6％、脂肪0.2-0.6%，澱粉是55-69%及有多種氨基酸和維生素，其中賴氨基酸及維生素B1、B2含量在各種豆類中為最高，在礦物元素中，以鉀之含量較多，故此，古時候就被認為具防疫之效，可說是良好的藥用及健康食品。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~  J' C! b8 g" M3 x2 p! g
www.tvboxnow.com8 j, m: B7 x- I- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C/ Q$ W  G5 k& F6 y

( B1 d, B* ~9 N% Y1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 T. M$ \# `5 p- I
去濕利尿　女性恩物紅豆是很適合女性的食用，它含有豐富的鐵質，具有補血、促進血液循環、增加體力，更有增強抵抗力效果。所以中醫經常鼓勵女性在生理期間可以多吃加糖的熱紅豆湯，此期間吃糖不會發胖，還有幫助調理的功能。而且紅豆所含的石鹼酸及高纖維成份，能有效刺激腸胃蠕動，幫助消化吸收的功能，除了可利尿之外，還有預防便秘、使排便更順暢的效果。進而清除下身脂肪，但要注意不要加太多糖，因為紅豆本身已有甜味，煮得過甜，熱量過高便適得其反了。
) Y9 D; j. n8 p, a& T紅豆能促進心臟的活化，怕冷、低血壓、容易疲倦、黃昏時腳會腫脹的人，也可常吃紅豆飯或紅豆湯，但高血壓患者並不適宜。
# m/ r1 z& w' [+ I0 j3 r( q9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t5 N! r0 {, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W; i+ D) G* e" S% Dwww.tvboxnow.com
% @; U& e8 Y( C. X3 c5 V6 _www.tvboxnow.com
" I8 S, j7 t' e0 o8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本十勝紅豆：比一般紅豆圓潤飽滿，香滑得來又不會太黏，感覺清甜輕盈/ K, {# h  v3 n% _4 ~) g. R% K0 t
尋靚紅豆市面上的紅豆種類繁多，以中國天津的品種較為優質，一般多用於煲紅豆沙，在坊間較容易買得到。近年流行的十勝紅豆，豆香味甜，可是來自日本，價錢也較貴。烹調西餐則愛用意大利紅豆及紅腰豆，大粒有咬感，價錢與十勝紅豆相若。
) P6 I- A/ A, {4 C9 a
5 @; ^' k) z. K3 n) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& F/ W- g, ~/ L' c& y

, S- z0 C8 u9 f- H9 I1 o- r( ]( ^6 E9 ~! w. I: A. r; p- o+ ^4 Z

# q& X4 f3 C! T7 Nwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ C% h1 m! p5 y3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 x! @8 j3 x: y

* p. m0 B4 S2 c2 O( D  stvb now,tvbnow,bttvb
) H& [1 l$ @, ?& l0 `7 [* C& e: z
天津紅豆：品質較好，做好的豆沙茸入口很幼滑，而且甜而不膩意大利紅豆：外層較硬要用水浸過夜才能作烹調，一般愛用於沙律，澱粉質豐富並有濃濃的豆香紅腰豆：紅腰豆生產自南美洲，含豐富的維他命A、B、C及E，也含礦物質，煲腍後可以加在沙律或餸菜內

! I0 `& J1 H2 B- x" E# ]3 l公仔箱論壇! ], b* U3 Z  N+ }$ ?) C
甜意新食力除了傳統的紅豆沙外，由於紅豆很令人着迷，故此市面上也有很多紅豆甜品，創造出如糕點，蛋糕、雪糕、梳乎厘、布丁、和菓子及湯丸等甜品，款款都別出心裁。 www.tvboxnow.com) K9 B6 }% m$ |

- `1 A- p* f5 @8 k, `9 O* j# m5 K5 O" S, A2 J- b9 I

$ r' @& U( M6 l& W( i  _, W1 |www.tvboxnow.com- l5 ]( Q3 y' ~; l; F( I, G0 j1 Z

0 R- n7 D  U( f; Nwww.tvboxnow.com
3 S4 c. `2 B0 m' Q7 Q  I9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W+ P/ D; [$ d+ ?9 A. D  p& A

3 H4 {0 A  _1 o- m8 H# D$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 A) I# `% i6 H; w; P

% a+ [) B0 ]! ^6 B; ]+ T2 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 n, j- h$ D5 V3 ~
www.tvboxnow.com  U, W) Q( @% M8 ^8 z) S4 m

6 t3 I+ @2 z# q3 ~
3 w2 ^% v7 X( n3 F5 [  Ntvb now,tvbnow,bttvb, w# d+ b  P) M) Q% L
公仔箱論壇2 Q, a. G. e. A6 I# X1 ?

- k# g8 x  O6 J" X& F: O: Gwww.tvboxnow.com2 S" D# i' w) H9 D' s5 @+ N
tvb now,tvbnow,bttvb# v! F( J; G% Y% i7 |
1 }6 \2 g; T: G( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 ]) F' t$ O9 {! K. z) h$ W3 o3 {9 k
紅豆椰子蛋糕$42：將白朱古力、椰子及忌廉打成慕絲放在蛋糕的中部，上面是海綿蛋糕間隔了紅豆茸，最上層是椰子及朱古力的panna cotta，充滿紅豆與椰子的香甜味。（ｈ）紅豆綠茶千層蛋糕$42：選用日本北井村罐頭紅豆、綠茶粉及黑朱古力，將綠茶及朱古力做成海綿蛋糕，每層再加朱古力及紅豆茸，做出層層不同口味。（ｈ）南瓜糰$28：賣相得意的南瓜糰，以糯米粉、南瓜肉、豆沙、牛油、澄麪及糖等搓成南瓜的外衣，入口時南瓜皮有點煙韌，但內裏的紅豆茸卻軟綿清香。（g）

8 L& U7 w! m$ c" F1 mtvb now,tvbnow,bttvb; `" Y- V& W" }; h

1 p7 d+ Y% b' v0 Y  H. g4 n, M* B6 p, H6 L6 o( v( F" w

1 u1 N  W7 E' g公仔箱論壇
2 u/ G9 Z: \. ]1 M  }: P
紅豆栗子餅$70：用日本北井村罐頭紅豆配日本栗子，放入雪櫃雪凍一晚成形後再蒸30分鐘切件，兩者同樣好味！（b）綠豆糕$28：以綠豆為外皮，內裏是豆沙餡，將之搓成圓形，並用模具壓出花紋，再密封放入冰箱，冷藏後吃更能吃出兩者的清香。（g）牛乳布丁跟紅豆湯$98：紅豆先浸至軟身，加入糖煮至軟身，牛奶加入忌廉及糖，放置雪櫃一晚，便成為香滑無比的紅豆湯。（f）
www.tvboxnow.com& ~, ?" q% v2 C2 g2 Y; k( h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~& I9 J4 S0 M; e4 q0 ^4 E: R( S

$ o# a1 h- t" y- [. Btvb now,tvbnow,bttvb
0 k2 W" W" d- g2 h公仔箱論壇/ s5 t1 M+ y6 R1 ~( o
# ?1 z+ p+ c" U6 e2 _) ^& p0 H
紅豆忌廉天使蛋糕$42：好似海綿蛋糕一層一層的混入紅豆茸，表面塗上忌廉，吃時再加入蜜糖脆脆。天使般的面孔，善良的心喔！（h）紅豆和菓子$70：這款和菓子是日本人晚飯後必吃的糕點，將糯米粉加水搓成麪糰，放入紅豆茸，入口軟綿清甜。（b）紅豆綠茶梳乎厘$98：先將蛋黃加入綠茶粉及蛋白，並將所有材料攪勻，最後加入已浸軟及煮至軟身的紅豆焗15分鐘，入口即溶但有濃濃的綠茶香。（f）

1 |3 [; p$ i7 f/ V4 B& `) S8 ]www.tvboxnow.com1.　這款素糯米包，包皮是以鴨蛋皮搓成，由於製作包皮工序繁複，一般已很少人做，但師傅卻認為這款包皮有點鹹味，與紅豆糯米是最佳拍檔，更能帶出紅豆的清甜。（十月份自助提供/ a）公仔箱論壇  B8 W8 A. C( K
鹹得有味力　中式　消膩帶清甜紅豆入饌成為鹹點？也許大家覺得很奇怪，又鹹又甜的想像中是很難作配搭，但中式烹調是運用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，原料、輔料、調料進行加工，當食材配搭得宜，所有烹調遇到的問題都能迎刃而解。樂雅軒行政總廚楊啟明便利用原材料及食材的配搭，將日本的十勝紅豆加在糯米包上，不用再花巧的加入其他配料，以突出十勝紅豆獨有的清香，令糯米比一般的生炒糯米來得清淡，還滲出點點紅豆的清甜。www.tvboxnow.com, j+ s3 J3 b( P" x  M, r7 p4 w# h
另外，他更將叉燒酥重新演繹，棄海鮮汁以紅豆來取代，大大中和了叉燒的油膩感，入口有咬感之餘，還有獨特的紅豆香甜味，更起了畫龍點睛之效。中式菜餚最常用的南瓜，由於這類是很具彈性的食材，而且含豐富蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B、C等，並可補中益氣，所以不論中西餐也愛將之入饌，若配合紅豆成鹹味小吃，誰也搶不過對方的風頭，同樣能將對方的獨特味道全數逼出，令紅豆鹹吃在口感上也變得豐富。
6 W/ J4 j3 f, |3 M9 i& A至於香港人至愛的老火湯，如俗語說：「寧可食無菜，不可食無湯。」由此可見中式老火湯一直以來深得民心，可是老火湯是不宜每天飲用，因為大部份食材經過數小時的烹調後，所有營養都流失了，若一天到晚面對電腦，在這樣的情況下再天天喝老火湯，無疑會導致身體問題叢生。故此充滿無限創意的Harlan's年輕總廚關偉聰，他特意以中西合璧的烹調法創製雜菜湯，加入意大利紅豆，配合時令雜菜，並先將意大利紅豆浸一個晚上，好讓紅豆變腍後能揮發出獨有的豆香，加入雜菜以中式的快滾湯方法同煲一會，這樣不用數小時雜菜湯已很入味，最後加入芝士提味，入口清甜無比。 www.tvboxnow.com) v) s* m" e3 \7 C" Z

7 g9 z; W3 S7 L- ^- U
1 w  p4 @, |9 h/ y  k7 I' {6 Q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' l4 _9 C% M$ l
" _7 D0 }5 j& O) p( Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! d- ~. R# ^# Y- K* U, h, u6 q
公仔箱論壇* Z* x* Z* j* ]* j7 E) Y

% j9 l. u/ X: n( F! B$ w+ A
$ E2 e, G8 h7 p1 R/ Iwww.tvboxnow.com
- ?. c! J3 V  n, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.　日式點心叉燒酥以紅豆配叉燒酥，入口時外層是脆卜卜的，那紅豆汁更從嘴角流出，好一味流沙叉燒酥呢！（十月份自助提供/ a）3.　採用十勝紅豆，用日本木魚水浸一晚，令紅豆變得腍身，南瓜以中式的慢煮法烹調，切件伴入紅豆煮熟，看似簡單的做法，但時間及火候要控制得宜，味道才能發揮得更淋漓盡致（$120/ b）4.　雜菜湯加入預先浸至出味的意大利紅豆，及雜菜同煮一會，最後加入西湯常用的芝士提味，入口時紅豆帶少鹹又有點咬感，呈現出煥然一新的中國雜菜湯。（$98/ f）

- v& ]$ B* r. k; e' L4 A# N, R西式　配搭海鮮提鮮味不說不知，一直以為紅豆只得天津及日本，想不到原來意大利也有紅豆的品種，但是質地有點硬，要預先浸過夜，令豆身變軟，而一般用於製作沙律及放湯，而曾於瑞士學廚的H one總廚張沛霖，則喜歡運用不同食材炮製新菜式。他認為意大利紅豆清香獨特味道，配搭各類型的菜式也不錯，如將之用在西餐前菜，加入雜菜或水果同吃也相當不錯，喜愛辣的更可加入點點辣椒汁，令喉頭有一陣子的刺激凉快，爽極！
& e, ~' e+ [. J; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若用於沙律上，加少許海鮮串味也不錯，如紅豆帶子，煎香過的帶子，配上甜甜的紅豆茸，效果更佳。另外，香口的熱食如紅豆配焗三文魚，也是很惹味的。前者用三文魚粒和紅豆粒來焗，香脆可口；後者香煎了日本魚柳，再配搭紅豆醬，特別開胃醒神。但由於製作需時，一般只是熟客提出才作烹調。
! Q' @5 E! i$ c除了意大利紅豆多用於西餐外，十勝紅豆在西餐上同樣是大派用場，總廚楊啟明就指出，用十勝紅豆配搭海上鮮便最好不過，由於海鮮那種是鮮甜度，紅豆那種是清甜度，將之配合下能將兩者的甜味提升，那豆味清香，更能帶出鹹水魚即深海魚那種淡淡的鹹水味，那種鹹甜有致，令層次感味道豐富，
8 O. j& R# f7 g+ v, htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) I' w! f5 e; U$ d+ s5 U
www.tvboxnow.com. d4 @: ^3 Z9 W6 ~2 z1 P
www.tvboxnow.com% y/ ^7 \( K. @( E& D" D" K
- A( ~) y; s  V. S' y

- z5 d2 z9 k  O  ?3 A- m0 y, d; e% B9 _0 A0 A6 O9 G4 a

# T8 u# p5 I9 ^9 t+ T$ ]' n
% k$ ^% o7 D( I8 m2 j' e; D0 s# D& Q+ J' C0 s% f4 V; U
5.　簡單的做法，沙律的主角是意大利紅豆，只需配辣椒、番茄及意大利沙律汁，酸酸甜甜帶少辣的意大利汁更能帶出紅豆的清香。（$98/ f）6.　紅蝦鋪在紅豆、青瓜、番茄及石榴沙律上，紅蝦滲出的鮮味，配薄荷葉的清爽，與紅豆的軟綿，配合得恰到好處。（$148/ c）7.　以紅豆混入意大利煙肉、松露、日本帶子、意大利雜菜等，先煎香帶子，紅豆雜菜煮至腍身，放入攪拌機內打成紅豆茸，並以松露磨碎加水及忌廉打成松露泡沫，最後加入帶子，放上紅豆茸及松露泡沫。（$148/ d）

# G8 E! e, i' X4 S0 }' d8.　濃味的西班牙辣肉腸在十勝紅豆的相伴下，減去了鹹味吃得到輕微的辣味，濃濃的肉味帶點清甜。（十月份自助提供/ a）
- @( a9 q$ j4 Z3 M) x4 ~8 |9 utvb now,tvbnow,bttvb日式　煮汁做醬無得彈日本人愛吃紅豆，除了十勝紅豆外，他們也愛用北海道的罐頭紅豆入饌，據鐵板燒海賀和食總廚中村晉一郎，他最擅長將紅豆在西式菜式中融合至傳統和食，對食物味道及賣相一絲不苟，其秘製紅豆醬汁及配搭材料的無限創意，盡將紅豆食物與藝術的結合。他了解日本紅豆的特性，一般是肥大及甜味足，所以他會以紅豆的天然香用在煮茸及醬汁以作調味，將紅豆特性發渾得更淋漓盡致。如將紅豆用在鐵板燒上，則多用在汁醬上，因為一般鐵板燒的食物會帶點油膩，配以紅豆醬汁則中和了油份，令吃時不會油淋淋。
& B) X6 w2 k* L9 a: ~1 swww.tvboxnow.com而其日籍鐵板總廚長谷川克哉，則略有不同，除了愛用日本十勝紅豆外，也愛用中國天津紅豆，更將之與日本紅豆一起用作做配碟，他的菜式不時將紅豆展現西日融會的風格中，有時更會將紅豆加入生果成為小吃，由於紅豆含有澱粉質，所以相對地有咬感，加上水果的甜是很配合的，閒時也會以紅豆入饌，以日式配合意國烹調手法及美酒演繹。將紅豆配上西瓜、甜橙、咖啡也信手拈來做菜，各有不同的甜度及濃度所帶起的化學作用，給食客無盡的驚喜。
' [7 m- K3 P' i, ]$ w1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上紅豆是日本人最愛吃的豆品之一，所以他很喜愛以紅豆配在不同的食材上，捕捉紅豆的特性作透徹的理解，運用在菜式裏，融會潮流及創意，常造出充滿特色的紅豆和食料理，也會將之用於傳統及正宗的日式烹調外，創出不少紅豆美饌或糕點，若在傳統的喜宴上，更會加入紅豆作結，正如中國人一樣有碗紅豆沙一樣。 " k4 H3 U' ?& l8 ]. Q- b' B* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r( f3 f2 f& }  v2 a. s
公仔箱論壇9 z3 @" u/ Z* V- Y0 q6 [/ S' {

- R8 F7 ~4 p: C: c2 Q% Ktvb now,tvbnow,bttvb3 f% |2 H; W4 O8 @% k% t% z

' p- w! j# I3 l9 V9 Y& f5 N! jwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com2 x( P- O: p( J1 k' [- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 [. ~( ?. [) w# u5 {$ I
www.tvboxnow.com+ e* _1 }; Z0 c' M7 q2 ]# X8 U

& F+ e3 v# `3 q) B& Y5 i9 Q$ a- L
9.　材料有乳鴿胸、乳鴿腿、紅豆、紅酒及意大利雜菜，先將紅豆及意大利雜菜煮熟至腍身，把乳鴿腿用油浸熟後再混合紅豆雜菜茸，煎香乳鴿胸再伴以煮過的紅酒汁，那紅豆雜菜茸的清甜，味道不錯呢！（$218/ d）10.香港人喜歡吃黑豚肉，故以黑豚肉為主角，由於黑豚肉油脂分泌較平均及有咬口，所以紅豆慢火燴，不但能將油份逼出，紅豆更能慢慢的滲出清香。（$268/ c）11.傳統日式的食品，將帶子打成泡沫，中間再夾着三文魚，最後以紅豆啫喱圍邊，好特別，香港很少地方會做呢！（$100/ e）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D7 t- q6 U; w1 `, N. Q
南瓜蒸八寶飯$238（需預訂）：上海綠楊邨的八寶飯，材料有糯米、紫米、豆沙、紅色及青色車厘子、蓮子、桂花、提子乾、糖漿，蒸約十分鐘取出，食用前倒扣在碟上，澆上糖漿，完全保留了傳統的製法。（k）
& G/ v' _6 [6 i6 F  j8 O9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四大經典紅豆甜品　第一位：八寶飯用紅豆做的甜品真是多不勝數，首推是寓意一家人圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的八寶飯。也許是歷史太悠久的關係，八寶飯幾乎遍佈全中國各地，以蒸得半熟的糯米飯，拌上白糖、豬油，夾上一層厚厚的紅豆沙，並以八種食材為限。通常是用白色的蓮子，砂紅的小棗、嫩黃的白果、艷紅的山楂、碧綠的青梅以及金橘、桂圓肉、瓜子仁等擺出漂亮的圖案，盛放在抹上油的碗裏上籠再蒸透，然後反轉放在碗子內，形成一個五彩繽紛的小花苞，吃起來軟糯黏滑，不過不同地方人所炮製的八寶飯各異，如南寧的八寶飯郤沒有紅豆的份兒呢！ 8 _3 p5 X- p4 E: \& @! o6 l

3 E* y  y/ @) \# x( |1 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ E- @1 n, C* D

/ e- Z% {- U$ e( \
  T% x) Y9 W& ?4 v9 ]* N公仔箱論壇陳皮紅豆沙$28/碗：雲來軒鎮店之寶的陳皮紅豆沙，選用三十年陳皮及優質天津紅豆炮製，帶點陳皮的甘香。（i）
" _3 H/ @2 O4 f$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：紅豆沙紅豆沙是各地常見的糖水甜品之一，將紅豆、陳皮、片糖及水混合，煮至有沙狀成紅豆沙，由於成本低廉，很多家庭閒時也愛煮點紅豆沙來作滋潤，酒樓晚飯後也會為客人附送紅豆沙。而一般的做法是加入蓮子、百合，這紅豆沙也是婚宴時必備的甜品，取意「百年好合」。但看似簡單的紅豆要煲至起沙，原來靚靚陳皮絕對不能缺，選用年份久遠的上等陳皮就最正。
& C" O, @8 \. y6 Kwww.tvboxnow.com
$ }& V* M( S; btvb now,tvbnow,bttvb, A. B4 I. h$ \0 l# e+ _
4 s( H6 H" y" m3 c
www.tvboxnow.com- X& v8 A7 D! Z9 u' `
紅豆刨冰$20：一杯插着冰柱的紅豆冰在蓮花杯內，大半杯大大粒紅豆冰，紅白分明，還凉透入心。（j）tvb now,tvbnow,bttvb( O1 x2 q, O4 t% q" o% P) `
第三位：紅豆冰成為第三位的紅豆冰，可說是與我們一起成長！但以前的紅豆冰是以刨冰伴紅豆，但現在的郤是冰粒，有點失色呢！廣成冰室便完全保留了紅豆冰的真義，即叫即刨冰，並選用較大粒的頂級天津紅豆，煮得夠腍又有口感。 tvb now,tvbnow,bttvb& i: R, \, d- s$ o9 {& U; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o  G6 D6 o& X( R/ s/ Z8 J1 t; C
www.tvboxnow.com! U0 P9 ~$ w) d: j5 Y' c

0 }; Z9 v4 a- M8 s6 t" z公仔箱論壇
0 A. A& {" L* W/ {! ^豆沙鍋餅$38狀元王家沙以正宗的上海豆沙鍋餅製法，將外層煎至金黃香脆。幼滑的豆沙茸配上香脆的外層令人一試愛上。（l）
& l5 t' q# T- q1 K% k第四位：豆沙鍋餅豆沙鍋餅是一道上海菜的甜點，以薄脆的外皮內裏是不太甜的紅豆茸餡料。其製法是以麪粉和雞蛋製成的薄餅皮，再包着紅豆沙的餡料，煎炸至金黃色，切件後便可食用。 , L9 F" D- t* G$ J# ?
6 X6 |$ W' j0 u+ `, f: I

) B# j- T  ~" J. B6 x5 R
6 \1 Q/ ]8 s3 }" |3 @! r) M7 p8 s/ x  y1 _2 y& ~& `+ f' F* b- g, P
食肆資料（a）城景閣3 l% a! j: `/ A  X% Y$ ^7 k* {
（b）田舍家
# X3 i; B8 b9 P. ]5 @1 A, U+ b, ^* s公仔箱論壇（c）Hooray
% x; G  h& s/ t0 o（d）H oneTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b! e- r4 d2 Y7 m2 p! `
（e）Kaika
$ e% A! f* V' Q4 }5 @: \（f）Harlan'stvb now,tvbnow,bttvb- {9 L3 Y, j+ w
（g）南小館
5 m) i! z- L  ~0 k9 _公仔箱論壇（h）Carousel Fine Cake& Pastries
5 L8 W: ]6 }9 ctvb now,tvbnow,bttvb（i）雲來軒
7 h  b6 }5 L! U, ?1 e4 q' c（j）廣成冰室
7 g$ S$ |7 ^5 B4 E3 J, I8 m  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（k）上海綠楊邨www.tvboxnow.com8 N6 ?& L) k" i/ K4 Z$ n( ~( A. h
（l）狀元王家沙
作者: hehezoe    時間: 2012-9-25 11:46 PM

it is great ! yummy food



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0