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標題: [美食介紹] 粥底火鍋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-10-30 12:34 PM 標題: 粥底火鍋

塔門粥用兩種米煮
吃廣東粥講求綿滑，但原來大埔塔門人食的粥是介乎廣東粥與潮州粥之間，米粒較廣東粥的完整，而又較潮州粥的再「爆」多些。靚粥工房老闆阿喜是塔門人，他說﹕「曾有客人問我，粥是不是未煮好。很多人不知道塔門人吃的粥是這樣，要解釋後才明白。」他用了兩種米煮粥，取東北大米的膠質和泰國米的米香，沒有下白果、腐竹或瑤柱，反而用烘香過的大地魚乾煮粥底，再加少許陳皮提鮮辟味。首推塔門鮮魷魚蝦粥，新鮮大尾魷來自塔門，肉厚爽甜；還有鱆紅魚片粥和金銀蛋馬交蝦滑粥，馬鮫魚蝦滑是自家打製，爽口彈牙，全是非一般粥店吃得到的粥品。
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邊下海鮮邊熬粥這裏還有一個沒寫在餐牌上、客人需打電話預訂的粥底海鮮火鍋。沿用大地魚煮成但較稀身的粥底，讓客人一邊下海鮮一邊熬粥，到最後粥至稠身，盡收海鮮的精華，鮮味無窮。配料大部分是海鮮，除了有招牌大尾魷外，還有阿喜每天到街巿親自選購的生猛靚貨，種類和款式按當日而定，通常有齊魚、蝦、蟹及鮑魚、扇貝、蟶子等。每位只需0，據知現時粥底火鍋已預訂至11月底，大家想試便要至少等一個月了。

作者: peter1918 時間: 2012-11-5 02:00 PM

看到都鮮甜/一定要試

作者: kklu888 時間: 2012-11-9 07:29 AM

好像不錯呢 THANKS U!!

作者: 35es 時間: 2012-11-11 04:47 PM

每次到香港或澳門都想試試www.tvboxnow.com A) e$ G7 U S9 y+ Z5 X; a
但每次去都吃太多別的,最後都沒試到+ \$ N* y5 ^8 Q
下次要做好功課,一定要吃到

作者: dave0000 時間: 2012-11-13 09:47 AM

I like to try makes me feel hungry. Thanks

作者: crystal1357 時間: 2012-11-13 11:44 AM

i like it very much . good

作者: helenay 時間: 2012-11-14 10:26 AM

有機會一定要試試！

作者: =kelvin= 時間: 2012-12-26 11:04 AM

malaysia here also got... very nice...

作者: ahqoo 時間: 2012-12-26 01:14 PM

Thanks for sharing!

作者: fatleung 時間: 2012-12-28 05:33 PM

真係好好味

作者: son100011 時間: 2012-12-28 10:57 PM

谢谢分享！[ 1# nt1972

作者: law59keung 時間: 2012-12-28 11:07 PM

谢谢分享

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