標題:
[食肆地點]
敍亨軒 食出最正滋味
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作者:
nt1972
時間:
2012-11-23 05:45 PM
標題:
敍亨軒 食出最正滋味
小記近日發現尖沙咀新開了一家海鮮火鍋店—敍亨軒,老闆正是打滾火鍋界超過廿載、佐敦火鍋名店前掌舵人榮哥!憑着榮哥的江湖地位,火鍋店能夠取得上乘優質靚料,當中牛的刁鑽部位更是店舖主打名菜。今次載譽歸來,榮哥更帶來時令日式活海鮮料理,冷熱美食共冶一爐,價錢卻依舊抵食,一個字「值」呀!
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榮哥對牛瞭如指掌,經他精挑細選出來奉客的牛肉部位更是十分刁鑽。牛脷托(脷底托位)、牛姜(胸軟骨位)、不見天(腋下位)、牛頸等等,全部都是坊間少見,貨源只有「熟窿路」的行家才能從相熟牛肉檔購入,來貨極少。以牛脷托為例,一隻牛亦只能分到兩碟,要食都必須提早預訂。
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熬足1日1夜靚湯底靚牛與清湯本為一對,因此榮哥強烈推介絕無味精的「大亨湯底」,大廚用上金華火腿加老雞熬足1日1夜,湯底材料有花菇、竹笙和蘿蔔等分量十足,剛端上枱面已芬香撲鼻,入口淺嘗更覺清甜過人,榮哥話用它來灼牛肉能夠大大提升牛肉的鮮味。此外,敍亨軒其他火鍋配料亦非常出色,例如:油香豐腴的鮮甜鵝腸、即場手打蝦滑、墨魚滑、大條夾爽口彈牙的貴妃蚌等,都叫人食指大動!
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高級活海鮮刺身為保持海鮮刺身的生猛度,店中特設超大魚缸,保證所有海鮮刺身分外新鮮。大海膽、象拔蚌、大花竹蝦等刺身,全部鮮甜肉肥美,絕無欺場!連長腳蟹都是以低溫養殖,非常細心。店方更另設獨立廚房及師傅專門處理刺身料理,乾淨衞生!店舖雖走精緻高檔路線,但價錢公道,以尖沙咀格局換得佐敦區價錢,夫復何求。
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地址:尖沙咀河內世紀商業大廈一樓(鄰近地鐵站N2出口)
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