日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb- B A0 z2 I5 w7 p
. f0 i& B% O# M# U0 R) O7 U. u他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。 . q$ l) C- L) z: rwww.tvboxnow.com # [+ z# f2 N3 m# Wwww.tvboxnow.com店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。 ( _( w5 m1 | e; Z6 O * |5 H8 V! h! i& F) Z■infoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q+ _2 B @6 ]! Y" U0 M! p% I
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拉麵來 , B6 c! J" e/ C5 Utvb now,tvbnow,bttvb地址﹕大坑浣紗街tvb now,tvbnow,bttvb! T ^; ]$ g7 I v( s; Y6 Z4 f" @
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地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場 & |5 ~- v& D! o% Q* L E公仔箱論壇2 f2 J6 `1 Q, m+ |- u1 c. k
4 o B1 ]* I7 @# c/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作者: mac883 時間: 2012-12-17 10:08 AM
好想去试下哦！作者: crystal1357 時間: 2012-12-17 10:18 AM
看似很美味的....作者: flyeee 時間: 2012-12-17 11:53 AM
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Thanks for your sharing......作者: tkwli 時間: 2012-12-29 10:28 PM
thank you for sharing!~~作者: GEGSON 時間: 2012-12-31 08:00 AM
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