至於用糯米粉做的食製花樣更多，除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外，用糯米粉做皮子的點心，更是多不勝數，湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵，實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製，應時應節，也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰，廣東稱做湯丸，上海稱做湯糰，北京叫做元宵，福建也稱做湯圓，有兩隻指頭大的叫做米時。」www.tvboxnow.com& P3 h5 _) l' T; A. n% {
) i( j- v; P5 q% w" ?2 Z2 |. W公仔箱論壇年糕湯圓 新年必備此外，客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子，再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人，他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟，所以製作狀元茶粿時，在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」，而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果，並仿照潮州粿的做法，將茶粿其中一面煎香，口感脆軟兼備。5 f. E. y+ k& }" I" `+ C1 b) _
. x, e& E7 I' c e0 |4 B7 x5 ^. ~■info 4 }* J) _) |( n! w$ o1 x2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mango Tree , s; C" e r& u+ ]! x) G( jtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣開平道Cubus tvb now,tvbnow,bttvb K$ T6 U$ o$ Y2 ^ W3 z* ?
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& {: |0 m4 d9 K7 ?) b7 q 作者: onudi 時間: 2012-12-18 01:31 PM
thanks for share!作者: tselaw 時間: 2012-12-18 02:37 PM
