, h( j( z- V. H1 F1 R1 M7 ^, P6 l/ C( a公仔箱論壇Eric Kayser望著滿櫃子麵包，一臉溫柔，因為麵包不僅讓他建立了事業王國，也是家族歷史的一部分。他的父親、祖父和曾祖父都是麵包師，Eric自小便與麵包為伍，一直堅持以傳統方法製作麵包，也就是耐性和心機。此店的麵糰至少經過兩次發酵，第一次約一至三小時，第二次必須超過十小時，好處是包身會特別綿密鬆軟，放久了依然挺身，彈力十足，在這個「速食」年代，肯花半天發酵麵糰的麵包店，已不多見。+ m+ G, o) t d7 b
0 M A; l3 Q& ^+ [; q, P" R1 gtvb now,tvbnow,bttvb天然酵母是Eric的秘密武器，套用他的說法，酵母如同麵包師的嬰兒，需定期以空氣、水分、麵粉去餵飼，為了節省時間，Eric與友人研發了一部智能機器Fermentolevain，它懂得自動調節，讓酵母在最理想的溫度中培植，比憑經驗「種」酵母更加有系統，包點的質素也就更穩定了。 7 {, }4 p% i" D. l) x: A0 H( {8 ^公仔箱論壇公仔箱論壇: i$ _3 t9 F) E# k
品牌出產的麵包款式過百款，新舊口味Eric都十分重視，經典口味有長法包、牛角酥、百吉包、五穀包等，它們的共通點是外層帶脆，內裏纖巧柔軟。創意之選首推香港獨家新味白切雞意大利包，麵糰內混了薑蓉、花和雞肉，焗後香四溢，像吃油餅，不過少了油膩感。味道豐富的還有清甜的無花果包，以及帶香料味的薑黃果仁包，配一杯咖啡或鮮奶，即成為醒神早餐。 : t! ^7 D. B" H% _8 g$ X5 E# g . o' r8 c! ], y/ M3 N, V9 K2 e# ^: }www.tvboxnow.com麵包店旁附設海景餐廳，供應歐陸菜式如意粉、烤雞、牛扒等，其實它的真正身分是「宣傳及試味部」，因為客人可在菜餚內嘗到各式麵包，例如番茄水牛芝士配了橄欖意大利包，香煎鴨肝就配Brioche多士。還有另一獨家新品牛角Burger，選用鬆化的牛角包代替漢堡包，多了牛油香，配雜菜、芝士和安格斯漢堡扒，全不覺飽滯。吃到合心水的，即可到麵包店那邊選購，方便到極。 ' V" u6 e. N' f" Z, D3 _! ]! e3 Fwww.tvboxnow.com作者: markhamwong 時間: 2013-1-24 09:57 AM
I like to eat bread. NOT put any other stuff in between. - ]9 {0 [! q4 V3 T1 `Please respect the bread or French bread.$ X5 f5 v7 I$ g1 O% {+ \/ d6 F
Butter is all you need. Please try enjoy the taste and aroma.' q. t1 P$ o% J; E3 g
I made bread myself. From making to eating. I enjou it.作者: mdmdmix 時間: 2013-2-8 04:20 AM
3#mdmdmixwww.tvboxnow.com/ V9 o( Y) [3 ]9 w# P
Some people like to eat meat. That is fine. But if you enjoy bread. Eat bread with butter.(not the 方包)Aroma and texture is the feel you are craving for.作者: 麥野話 時間: 2013-2-9 01:12 AM
