標題:
[食肆地點]
荃灣新食店
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作者:
nt1972
時間:
2013-2-2 01:19 PM
標題:
荃灣新食店
荃灣大小食肆林立,覓食一向方便,加上新屋苑愈建愈多,需求量更大。西佑定食屋最近進駐區內,和式套餐才四十多元起,款式豐富,分量十足。吃罷再到新開的甜頭甜品,一試幼滑芝麻糊、甘香核桃糊,全由老闆以古法炒磨而成,香濃滋潤。
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每次幫襯甜品店,總死心不息要選試核桃糊,一如所料,核桃香氣完全被焦味掩蓋。是不是核桃糊容易燒焦,所以總帶有苦澀味?訪問完甜頭甜品,謎底不但解開,還嘗到稠滑細膩、啖啖芳香的高水準核桃糊。未足三十歲的老闆Alex本身嗜甜,鍾情舊式甜品,為了開店,他隨一位資深甜品老師傅學藝。由選料到製作,都依足傳統做法,以核桃糊為例,便不計成本選用肥大飽滿的雲南尖白核桃,以攝氏二百度高溫炸透後,用慢火將油逼出來,最後加米一起磨至幼滑。不少甜品店貪方便烤烘核桃而不用油炸,結果便烘出焦味來。
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核桃糊精髓在炸,芝麻糊則在炒。黑芝麻要翻炒出油,芝麻香味才會濃烈,但絕不可炒燶,於是要不停翻炒至少十分鐘,每次分量不可下太多,才能保證芝麻受熱均勻,這步驟由Alex負責,絕不靠機器。連新派的西米涼粉、楊枝甘露涼粉,也堅持自家煮製涼粉,入口軟滑,帶香草甘味,吃得出真材實料。水果甜品的準備工夫也不少,像楊枝甘露內的泰國甘柚,連纖維也細心撕去,確保無渣子,一咬果汁豐盈,盡嘗柚子味。
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地址:荃灣沙嘴道寶石大廈
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食材成本愈來愈貴,菜式價格相對提高,幸好還有西佑定食屋這類價錢親民的食店,它主打和洋菜式,大部分以定食形式供應,例如漢堡扒定食、和牛扒定食,其中西佑定食更可一次過享用吉列豬扒和炸雞,兩者都是即叫即炸,鬆脆香口。喜歡日本風味的,可以選試惹味的天婦羅定食,或清爽的沖繩名菜苦瓜豆腐定食。每Set有齊主菜、白飯、沙律和麵豉湯,不用額外加錢,定食由$49起,價廉物美。
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此店的食品種類多元化,除了定食,還有刺身、沙律、烏冬、咖喱、丼物及拉麵。豚骨濃湯拉麵和野菜味噌拉麵都十分香濃,湯底充滿肉鮮味。雖然這兒沒有壽司供應,卻為大家準備了雜錦刺身壽司飯、刺身帶子壽司飯。鮮甜嫩滑的刺身固然搶鏡,$55這個價錢再加送麵豉湯和沙律,同樣有吸引力。餐前可先點辣油豆腐、鐵板牛油帶子等小食開開胃,飯後又有抹茶芭菲、糖心番薯作甜品,連西班牙甜點Churros也可嘗到,這炸麵粉條蘸點朱古力醬及忌廉同吃,鬆軟香甜。品牌將會陸續開設分店,讓更多人可享用這些超值美食。
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地址:荃灣灣景廣場JUSCO地下
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公仔箱論壇7 @" Q' J( G' _% J3 s* U) x. I! g
作者:
lwin4
時間:
2013-2-13 12:12 AM
try to test
作者:
1winer001
時間:
2013-2-14 06:45 PM
剛好住在附近, 找機會去試一下
作者:
drbenny
時間:
2013-2-15 09:53 PM
I will try it later
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