1.炒蛋更鬆軟 ! 炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。 另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。 ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。www.tvboxnow.com8 L6 ^4 z9 f; v! @ ※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。www.tvboxnow.com9 U$ S( M9 `" H& I: u. L 2.增加肉鮮度 煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。8 l C( e/ v% z) o. C+ o ※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。 ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; A! B4 S) l: F2 P5 d 3.蠟肉更陳香 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。www.tvboxnow.com$ d$ w0 {3 {: y4 W2 _ 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 4.肉質更滑嫩 買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。 ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, x. r& X/ v( G0 `# w ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。公仔箱論壇3 w! q/ V6 u( [& G1 I 5.海鮮可去腥 : @1 b+ o2 F7 O( N- g7 C4 h+ z) S 米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。www.tvboxnow.com9 t% l! Z3 Y3 f9 o& V- x& E ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 b9 `. H$ F+ V ※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {9 g# W6 N7 |: H 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。 當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w) ]! F" O* A: o 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇& p8 V, V' c8 y+ f ※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。 ※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。 8.可快速解凍 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! Q. N! @7 ~ 冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w+ k; ~3 e. { 魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。 |
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