標題: [食肆地點] 在港細味土耳其菜 [打印本頁]
作者: kschow 時間: 2013-2-21 09:36 AM 標題: 在港細味土耳其菜
這幾年，不少西方電影都喜歡到土耳其取景，如《新鐵金剛：智破天凶城》、《救參96小時2》。電影中，當地風土人情確是令人神往；其實，鏡頭後的土耳其菜亦同樣精彩。最近，兩間土耳其餐廳同步登場，讓我們細味遠方的異國菜。
& ?) \! n; Z8 k1 |3 C: o0 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! \" G% k" T3 L) e( r- W; Q6 @
鄉里集中營——Ottoman
, R M+ [/ j' r( g/ T1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
( r6 h/ h4 B8 @! `. ?4 hwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com) _; J8 d4 L5 J% ^* m
這些土耳其陶瓷公仔，是Cemil的私人收藏品。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n! K: v6 }% m* u
, t$ `* k+ J9 Z) w) F8 |- l4 x$ U店子到處擺放大量土耳其特色的裝飾物，如彩磚、匕首等等。
www.tvboxnow.com6 Y4 A- P# F8 u. k! B* h3 j9 w/ j
tvb now,tvbnow,bttvb& z& c0 s# b4 v% r' X3 B J
踏入Ottoman，你一定會被這裏充滿異國民族的氛圍吸引，牆上掛著來自土耳其的掛飾：色彩斑斕的小吊燈、充滿歷史價值的小匕首及大銅牌、小瓦磚等；還有盡頭處一玻璃櫃內，放有一排陶瓷公仔，有皇帝、武士、貴族、小婦人……這些人物，就像訴說著土耳其的悠久歷史。
& O) c+ B. |' E8 R. h$ Z
; X, {* e: z+ u$ y, ~/ L3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com$ H; F" u1 e1 ?/ E/ A
來港3年的Cemil，妻子是香港人，故略懂廣東話。
Y6 e v3 S$ P+ x* C& h$ ?5 o
www.tvboxnow.com" Q H* z- b( g6 |4 n
皮卡拿花 ：土耳其文叫Baklava，外形一般，但入口甜度極高，更略帶開心果的氣息，要解膩最宜配杯土耳其紅茶（$20）。
8 Z& p/ C' g9 Z, x5 n7 S8 ?4 U& z公仔箱論壇
: p& E9 p* P1 y( b Q, h# T7 d- B 其實，餐廳最土耳其的，肯定是經常穿著民族服飾、頭戴帽子的土耳其籍餐廳老闆Cemil Yildizhan。他每天都在餐廳坐鎮，遇上不太認識土耳其菜的食客，便用上流利的英語向他們講解，一些在香港極少吃到的土耳其菜，他更會加幾錢肉緊解釋：「土耳其著名的一道甜品焗皮卡拿花（Baklava），上層有50層的酥皮，下層則是開心果蛋糕。這款甜品，土耳其人認為要用上土耳其的Antep城市出產的開心果製造才算最正宗，因這裏的開心果是全國最優質。由於Baklava製作繁複，要由專業甜品廚師製作，且每次都需大量製造，故這甜品是從土耳其空運來，味道最正宗。」
4 y/ b q% A) l6 {3 U$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w2 \: L* K8 d2 Y5 {
咬一口Baklava，味道極甜，Cemil自言不少香港人都話過甜，不過正宗的味道便是這樣，他也無意減甜，但提議可學當地人，配一杯土耳其紅茶，它以土耳其北部的黑茶葉泡成，味道香濃。甜品以外，Cemil亦推介在香港少見的Pides，它類似薄餅，都是以麵粉做，不過其貌似船，前後呈尖形，餡料通常是牛或雞，加入香料焗一會便成。當然，香港人較熟悉的土耳其式烤肉、串燒（Shish），這裏都有齊。0 p# R: G+ s- @- s1 I, ~
tvb now,tvbnow,bttvb# w' n/ S! c4 N: {
公仔箱論壇8 U: k/ j9 r" I/ _8 V
羊肉燴菜（$128）：要用上土耳其的泥盤（Guvec），它形態像中式的缽；把泥盤內的雜菜及羊肉焗香便成。
3 S+ M: a/ G7 j5 D
www.tvboxnow.com+ C" q8 i. f1 }/ y9 k5 g
小扁豆湯（$48）：以土耳其人經常使用的小扁豆（Lentil）煮成湯，顏色鮮艷，味道卻十分清新。
4 Z' K; ?, p% f* d) T
$ ]9 z. H6 v" x" t w7 J+ B' |雜錦烤肉配白飯（$88）：切得薄身的牛肉及雞肉有濃濃的香料味，配上土耳其式的白飯，以牛油、鹽、糖煮成，相當對味。
' a0 z. Q d5 k& d, s: E$ `8 jwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! l r- r9 s; C5 y2 t. P
順帶一提，健談及笑容滿面的 Cemil已成為旅遊顧問，因不少食客向他請教土耳其旅行的資料，Cemil當然樂於解答，更不斷叫從未踏足土耳其的筆者到他家鄉一行，相當賣力。公仔箱論壇4 X7 A' k4 ^7 u
$ n3 P: W" R' k- c公仔箱論壇www.tvboxnow.com! d( j; s) E) K$ q/ Z) m5 m
24小時吃不停——27 Kebab House Turkish
, j4 w5 G" A' d
1 |! A: l: q+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {) v5 I+ a; H2 o/ e# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店子老闆之一的Chris雖不是土其耳人，但對土其耳菜情有獨鍾，故辦起餐廳來。
www.tvboxnow.com$ H6 X3 ~2 l, H! m6 |7 A
& M% P4 ~1 ?; @+ e0 v
拿著餐廳的官方地址：荷里活道27號，在中環縱橫交錯的街道上，真的很難找。打電話給餐廳老闆Chris問路，他說在一條小斜路上，在行人天橋下，更笑說若找不到，只要聞到烤肉香味，沿著味道找便可以了。公仔箱論壇& d' |# s4 ~/ E
tvb now,tvbnow,bttvb6 f7 E& p7 G& x1 {
7 Q) {/ a% r$ h; v' d* c/ [tvb now,tvbnow,bttvb 店子只有十多個座位，以外賣為主。
5 t& ~3 E3 ^5 O' m8 ^. ~tvb now,tvbnow,bttvb
- J4 ~* L( ?, e" f: }9 J4 t/ p 說真的，站在27 Kebab House Turkish門前，果然嗅到一股濃郁的香味，皆因店子開放式的廚房內，有兩枝巨型的烤肉串，在爐上不斷加熱，果然是肉香撲鼻。這股香味，有時更會24小時無間斷。「因這裏近蘭桂坊，不少人飲飽後，會來吃點土耳其菜，有時甚至天光才來，為了方便他們，店子會於周四至周六24小時營業。」食客經常把這個半露天、只有約12個座位主攻外賣的店子坐滿。不拘小節的老外，有些更索性站著或坐在旁邊的樓梯吃，令小店愈夜愈熱鬧。
( G- v( u/ l. p% {) s& v' Z
0 Q, r1 O- A- Q2 A+ V, ?
tvb now,tvbnow,bttvb! o: o! k2 d6 m
燒雞肉卷（$45）：土耳其空運來的Pita Bread，較軟身，包著即叫即切的雞肉。肉卷分量之大，女士未必能完全幹掉。
tvb now,tvbnow,bttvb! s! J5 g8 m( P
9 ^1 L( _8 _8 s& t& [公仔箱論壇土耳其式烤羊肉粒配白飯（$78）：以大量香料醃過的羊肉，味不羶又軟嫩無比，最好用來送飯。
+ X6 J1 i9 J6 P! f9 i9 P! b* H
_! N' r9 l2 D2 q# S! K香味就是從土耳其進口的烤肉機傳出來，廚師待食客落單後，才用這把切肉刀把烤肉切出來。Chris說這刀較一般傳統長刀更能把肉切成原整一片。
& ^; u0 i, J, n( C& _/ W$ z* s公仔箱論壇
" q m+ T! u( Jwww.tvboxnow.com土耳其特色沙律（$40）：色彩繽紛的雜菜是這沙律的特色，有洋葱、青瓜、番茄及芝士等，簡單以檸檬汁及橄欖油做汁醬，味道清新。
8 ~, A- P" e# L- @8 P' D
* `. y: C% r R# W
蒲友最喜歡吃的首選是牛肉卷，以來自土耳其的Pita Bread包著燒牛肉食，香味十足，送啤酒最合適。想飽肚一點，可選烤羊肉粒飯、免治烤肉球飯；又或想清淡些，一道以青瓜、洋葱、番茄、芝士等造成的傳統土耳其沙律當然是首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y0 t& G6 @: L0 A a
$ w) p+ s' x2 c5 t 店子雖小，但從沙律、頭盤、飯及肉卷等總共有20款菜式，還加插少許的印度菜，選擇之多可媲美一般的土耳其餐廳。
作者: teddy6050 時間: 2013-2-24 01:08 PM
多謝分享.
作者: 26709394 時間: 2013-2-24 02:10 PM
thankyou for sharing keep going..
作者: jambo_jambo 時間: 2013-2-25 12:13 AM
thank you for sharing
作者: lonely_guy 時間: 2013-2-25 01:16 AM
the first restaurant located at 西灣河, too far away...... but really want to try once.
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |