標題:
[食肆地點]
麵包之神香港顯靈
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-3-5 12:39 PM
標題:
麵包之神香港顯靈
提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
公仔箱論壇5 c; m( v& G. W/ b8 A
9 k5 X' q/ x. g7 @# i, F4 R2 U; A+ E公仔箱論壇
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
0 y- @' ]0 |) a6 }
( t8 V0 a/ C8 |) R* J1 \' E; w; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
tvb now,tvbnow,bttvb$ `* {7 i* X. d3 U3 J
# G) B1 _6 J' [5 B5 S( t
tvb now,tvbnow,bttvb! A( P: h; }4 m0 W3 b/ C( m
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
公仔箱論壇5 i7 G n2 g; N( s
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u" E# ]" q- C; K1 C6 z. [# i$ R
7 l1 f8 I: W& [0 a' h& X公仔箱論壇
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& p- O' W" \7 M4 C5 t: @
/ |; I |; {" ]# _! ?5 R# a. _& I6 Jwww.tvboxnow.com
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
% b! X& c. |0 k N& O6 {0 p
# v. z- ~" r nwww.tvboxnow.com
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
www.tvboxnow.com) u' b4 r- Q: |
6 X% a9 K) {+ h$ ^/ Twww.tvboxnow.com
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
! n& T* B7 r' R$ b: V8 }tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb/ w* |- Z, b: g7 u5 q7 E+ Q
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
0 j s. t7 @' u; }; ?2 A: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! h, D* h' v5 S6 d; E9 R
原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 Y0 D( t7 Z9 F
a# x$ u* w! v
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
% k9 G5 O8 D& T" I w$ T公仔箱論壇
; g. W3 l# i( t公仔箱論壇
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
$ e, ~& D( C ?; u: h5 G公仔箱論壇
公仔箱論壇$ y% E M4 W3 g& ]2 h
* [2 d; L; X0 ^0 d" p1 a公仔箱論壇
Review
* S- b9 C. p1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
( Z2 F+ L( g- O
好味指數：★★★★★
www.tvboxnow.com/ V# V1 H0 X! `# C% Z
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V3 ^+ C' |2 F( w/ k8 n, ?
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
: f1 L2 k% ^1 V. q: {# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
撰文：林佩婷
公仔箱論壇* ?+ _9 v& {; d8 X& |* C5 ~. H
攝影：陳世昌
tvb now,tvbnow,bttvb# A- `' p) M# Z/ s9 ?
地址：尖沙咀海港城海運大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
