公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 跟唐唐吃雞飯 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-4-10 12:57 PM 標題: 跟唐唐吃雞飯

  i; ^, X9 Z8 W$ j# v
世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。tvb now,tvbnow,bttvb- T- t' y+ ?5 d) |) a& o5 l
公仔箱論壇# q- K# h1 D# w* W) ]
唐唐帶紅：老巴剎廚房www.tvboxnow.com0 R6 W: L) v% O& M
tvb now,tvbnow,bttvb# p& B4 d- x4 Q( X) d' z( o
* W$ A0 A! _" d4 K/ E% L

灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」tvb now,tvbnow,bttvb# _! b4 i2 l* k1 {: i
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。

6 w7 k  p8 ]& \+ T

公仔箱論壇) r' l) A0 e6 J9 E+ G4 v$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~* K* [2 H( j0 z2 k

www.tvboxnow.com6 W  P" x9 f& M- Y, `/ K

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

www.tvboxnow.com9 L) I( S9 k3 r/ f8 d5 R0 v

公仔箱論壇2 g# d- V& O) ]8 c( k7 w% `' k) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C/ ~4 P" T( p1 b. v

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

) E' C8 r6 ~7 D! k, b: Y' A: ~

公仔箱論壇6 K# q3 i2 N, H6 H# }/ V
+ d1 S6 Z" V, f/ ]/ ^' A. B
6 |, B3 z- a9 F D) E

原煲海南雞飯$398公仔箱論壇# J6 o$ Q3 I& |+ b
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$138
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖
- F0 y5 m. \( @' g, K  D, \
: |1 j) V( N  D* W  _
公仔箱論壇- |+ a; Q, k6 E/ e$ o
公仔箱論壇: Q6 L8 _; ?9 p
唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！ 5 w& x, h+ t8 O
4 D  T5 s) H  O
* ~: _/ m$ z  k5 L9 l, c! J
tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 L2 v8 Y* u% V6 d9 A9 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A/ e& c5 D% V+ |' P
公仔箱論壇  V* ~8 Q- m, Q
, d3 z( V6 c$ Q  C* i0 h

南瓜焗雞$108www.tvboxnow.com6 @& C1 b& r& R3 B
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 f6 M j4 R
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$88tvb now,tvbnow,bttvb$ |( ~. ~8 v+ U1 ]4 O P9 Y8 z
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

www.tvboxnow.com. v8 W- F  L7 \" V  V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; z; u- S! A6 G
  k$ O$ {% o: p" B) s' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 D! {9 G% `; w- w/ t9 `* l# h
& c0 {, E. E) w( ^  Q# W7 r

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

公仔箱論壇$ {& [* m1 Y" u; \6 w3 ^. v/ L

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

公仔箱論壇% H8 e2 o7 _1 \# I4 R
原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖 tvb now,tvbnow,bttvb4 D* @( j+ I: z" y
! k, n0 t: g0 x( U; n: Y" }, h

鴨胸肉越光米Risotto
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」
公仔箱論壇, ]5 U8 e, I2 s6 G+ d4 I/ D% W' S
（晚餐：4 Course$580、5 Course$780）
公仔箱論壇- o: |. S3 I& a0 c/ D

3 c' x* [1 X9 u+ a# [
tvb now,tvbnow,bttvb3 n* e/ s; ], j5 [1 Q
$ H9 e* e9 M: U4 A! O$ e9 v4 u' B

溫泉蛋海鮮慕絲" a) X* Y; Y8 Q# }5 C* @
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

公仔箱論壇; y& |* O4 D' b$ J
Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號公仔箱論壇6 X8 L3 {8 ?! @" h, d
: K. H! t# z. C

www.tvboxnow.com9 s) |. [! i( F+ U, a0 f x) W% \

沿途食肆：
公仔箱論壇" ?- z& Z$ ~5 A% [
{: x+ F9 ~0 j! P6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 J% o7 ~. C7 R1 k" |

杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！
8 n/ x. u# M" X5 f& ^& G" B& e/ K
杭州酒家
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場） 7 i9 u! n2 l1 K: w6 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 u9 ]2 B  q$ a  e
潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。

祥利飯店& g- k$ l, m* z' G. J
（灣仔三角街2號）公仔箱論壇% l8 {  W2 U  X1 y/ o: z* V
% o7 g: D  E7 |9 R* K5 j. p4 C9 p
公仔箱論壇/ `% H+ n1 {/ d9 ~1 ]

www.tvboxnow.com& C2 l; w' w* I# M2 ~! B

灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。

公仔箱論壇4 t+ Z6 r' s6 M. ]0 G

西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。www.tvboxnow.com% ^2 P8 p6 J6 B/ V
( O8 Q: e! A3 O1 |- H2 r
嘉藍餅店$ M! G' ^& M" b
（灣仔道234-236號）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)