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標題: [食肆地點] 泰東北依善菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-7-31 01:25 PM 標題: 泰東北依善菜

本地泰國菜館大部分主打曼谷菜，新店Chachawan則主攻泰國東北依善區的炭燒烤肉及沙律，味道比曼谷菜濃郁，甜酸鹹辣紛陳，可配以糯米飯品嘗。另外還有泰式Mocktail及冰茶，既能消暑亦可解辣。

位於上環的新餐廳Chachawan，門外放著一架裝滿香料的木頭車，內裏是唐樓格局，加上泰式風情畫作，玩味十足。餐廳主打本地少見的泰國東北菜，由澳洲籍Adam擔任主廚，他曾於倫敦和曼谷星級泰菜餐廳Nahm和曼谷Bo.Lan工作，並在新加坡Kha出任主廚，熟悉烹調東南亞菜式。Adam認為與較國際化曼谷菜相比，泰國東北依善區（Isaan）保留了簡樸、傳統的烤肉、沙律菜式，以魚露、椰糖、青檸和辣椒等調味，菜式甜酸鹹辣並重。廚房不時傳來「咚咚」聲響，原來廚師正舂碎各款泰式香料，讓辣椒、金不換等釋出汁液，用來調校醬汁。
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Adam表示，依善居民愛吃烤肉，餐廳為了炮製地道風味，設置炭燒烤爐，並選用澳洲M6和牛、西班牙黑毛豬、海虎蝦等高級食材，加入秘醬烹調。如烤雞肉，便將雞腿去骨再以辣椒、魚露等醃至入味，燒香後配以Jhim Jeaw醬汁享用。這款傳統醬汁以洋、芫荽及烘過米碎製成，味道甜辣富口感。依善人與鄰近老撾人一樣愛吃糯米飯，大家可將糯米飯搓成飯糰，蘸點烤肉汁或伴沙律享用，感受地道風味。
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想吃辣菜，可試青木瓜絲沙律，廚師將蒜及蝦乾爆香，加入車厘茄、椰糖及甜酸醬汁拌成，鹹甜中有辛辣，吃畢滿身是汗，大呼過癮。解辣飲品有冰茶、泰國啤酒及Mocktail，推介Pineapple and Guava Slushi泰式沙冰，清新冰涼，富果甜味。最後可品嘗芒果糯米飯、椰奶湯丸等甜品，香甜美味，同樣不容錯過。公仔箱論壇; L6 X3 P6 D& ^# E% s

作者: gcrihouef6 時間: 2013-7-31 04:42 PM 標題: 位置背番氏名年齢投打球歴年数年俸

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