標題:
[食肆地點]
精裝中菜——即拉掛湯蘭州麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-9-10 01:31 PM
標題:
精裝中菜——即拉掛湯蘭州麵
公仔箱論壇+ P2 z; U" q v
2 v* {7 f8 X- ?/ p& l4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中菜早已跳出分量多、大堆頭的傳統框框，近年開的中菜館都愛以小巧精緻掛帥，像將在9月中開業的明珠小館，主打大江南北菜，香乾馬蘭頭、富貴黃金磚等菜式全部造成一口一件。另有自創菜如七味炸金菇、即拉水煮牛肉麵，兩人分享剛好，人多又可以多試幾款菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y, ^- K- d# U; T. B; `
X5 l; @ } N S: S9 k) H) S
明珠小館是JC Group飲食集團旗下新食店，集團有專營西餐的The Box、Hooray，日本料理的田舍家、Kaiko，以及Carousel餅店等知名餐廳，獨欠中菜館，於是花半年時間打造明珠小館。此店的菜式新派與傳統交融，像七味炸金菇，靈感來自椒鹽白飯魚，金菇撕碎後蘸粉漿炸脆，上桌前以七味粉調味，鬆脆鹹香，是惹味餐前小吃。上海小吃香乾馬蘭頭亦屬改良版，馬蘭頭切碎後與豆腐乾拌勻，棄百頁而改用蛋皮包著馬蘭頭餡料，比百頁更軟薄富蛋香味；特別造成一口一件的Size，吃時馬蘭頭碎便不會跌滿上。豆腐做的富貴黃金磚更加小巧，切成小粒炸至金黃色，香口柔滑。
& B2 {" p4 h' N4 j/ A9 x: R3 Y* l
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 [# ~$ ?) u: G$ r) G
麵食也是重點項目，店家請來曾於翡翠拉麵小籠包任職的師傅負責蘭州拉麵，即拉即煮。客人還可自選正常、粗、幼、扁四款麵條，比一般蘭州拉麵店更多選擇。麵條煙韌有嚼勁，正是蘭州拉麵的特色，當中扁麵和粗麵掛湯力強，宜配水煮牛、爆牛等濃味料；幼麵配雜錦素菜料，品嘗起來清爽利落。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 P8 }( o! L# L& P, x7 t; L
1 u3 _! Z4 A8 t' m5 k5 Z( Qwww.tvboxnow.com
至於甜品，特別請來葉潤發師傅當設計顧問，他曾任職半島酒店嘉麟樓，是不時開班教製半島奶黃月餅的名師。今次他為新店帶來了八寶甜湯、擂沙芝麻球等，八寶甜湯最足料，內有百合、紅棗、柿餅、杞子等，滋潤又健脾。呈花形的荔蓉菊花酥亦搶鏡，師傅用春卷皮包著芋頭蓉炸透，酥脆香口，芋頭蓉亦清甜軟綿，作飯後甜品，為整頓飯錦上添花。
t7 d* ~# P- g7 H) Xtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇+ P2 z; U" q v