標題: [食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-2-18 05:16 AM     標題: 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

公仔箱論壇: j4 Z! F' i1 i5 |# H! w' M
如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇( @0 o5 \  k) a, Q* Q1 L
公仔箱論壇3 o) n+ @* \" R0 w, k
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
9 }# m1 F+ Y! j) R; b6 Vwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 }+ s+ [$ y; O3 Y- z7 c
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb' J: `8 A3 U- @9 f

/ Q1 M5 z0 X! O0 `生日？結婚？升職？tvb now,tvbnow,bttvb, X* Q! j  i" ~7 C9 ?. Y
這次我想到的理由，是團年。' _4 G+ O* V6 ]4 w$ s; Q

1 L! f, }; d/ R6 X  L7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y% F; l3 T- I0 J
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 ?) i- f7 }  ~4 Z4 Y: h, ]
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。tvb now,tvbnow,bttvb3 D% M' l( V# V7 P7 r% X1 `) f* c
tvb now,tvbnow,bttvb) r( Q+ j  b$ P8 M/ F
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。tvb now,tvbnow,bttvb0 M! }( b2 J0 \- C5 {5 U7 @
www.tvboxnow.com% n: F$ q5 [) B2 q
話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
% T, G) {+ V+ H: H- X3 C8 Vwww.tvboxnow.com
, s- |5 R* k! x5 V  C公仔箱論壇Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。tvb now,tvbnow,bttvb. i/ k& M4 o' n5 Q

! f- w! ^$ s% J+ N7 Jwww.tvboxnow.com喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
4 {! D# |0 r9 r, Q) |8 U! n
$ p) J1 [: U, _8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
* q3 g+ O) z& D- X$ e6 k公仔箱論壇
1 P2 |( l7 ?; a3 f3 v; ^( A: S# F公仔箱論壇八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。www.tvboxnow.com9 y- X/ Q/ P4 v+ O, [* `

1 N7 H3 W( ?: L: _5 I3 hwww.tvboxnow.com公仔箱論壇9 {" R0 a5 Z' W: Y1 |  q8 @" t) Q
1986, RP100 $9,680　www.tvboxnow.com/ r/ C$ ~! T+ I3 q' v! G/ P- j) s
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
% ~1 s# p0 a. U# ^# x% W8 [7 l$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- \/ R+ D5 W; ]

6 k  g+ J5 V9 d4 @www.tvboxnow.com1989, RP90 $4,500　; z0 {5 B+ M/ Z" V1 U, p
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。0 Y6 P. W$ ~# Z/ ?; }

" [4 {' y, J# r! N  ]$ H$ i  w0 e/ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% y, k/ p; T4 N3 I- B  i; i4 R! d
1992, RP88 $3,980　公仔箱論壇; n! @' K2 _$ k# Q6 E& N
評分不算高，勝在價格相宜。
# g0 @( t5 ]( x公仔箱論壇, k6 P6 R6 S/ o! [; C2 i/ [8 D

7 _. D4 c. n- r: p' @( [/ e1993, RP93 $4,380（美版）　
. V* @& Y7 }2 t. v' X0 f- Qwww.tvboxnow.com此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
$ W, _# Q8 u0 Y5 u. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com9 Y$ P% O6 [. X8 V- Z) V9 Z4 z  v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! C' u5 E9 c! [) t; u, M+ [" h
1995, RP95 $4,880　www.tvboxnow.com1 u9 P. R% K! f
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
( \# U8 `/ d" s  ^6 b+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h. k; n* v. t0 P, U

% m0 U' }' t7 N& L- btvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080　www.tvboxnow.com9 T, P/ K. L9 _
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
/ e+ O! e+ q' l% l6 l8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]# M4 I, D2 J) p. b+ Wwww.tvboxnow.com公仔箱論壇8 U2 |7 A! H5 X; p
2000, RP97$14,800　
5 n. k( N" |3 k0 f5 btvb now,tvbnow,bttvb2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
, Z) C+ M2 W$ j; I$ vwww.tvboxnow.com- s; m: S2 s: O4 j
公仔箱論壇3 K1 c, L4 Y! J& }
Le Petit Mouton2007 $1,700　
# ?' @% F  D+ }* G. W( DMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U9 ~) i5 ~6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c4 l8 V" d  F) K# N$ M+ \

6 Z  t* r9 y8 ~- W% [3 z3 p( x) Itvb now,tvbnow,bttvb2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
2 v2 v9 [7 U8 G6 b* Z# D. `& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `' L( x0 J8 m6 j/ Bwww.tvboxnow.com公仔箱論壇" d/ _. j0 W$ D2 k
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。tvb now,tvbnow,bttvb! c& H: a4 o8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 M# }* I! M
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
9 O0 i! ?$ ?: z. A3 d) ktvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。/ q1 {- L7 @( k( M6 k

, p5 i/ a  c: R2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。公仔箱論壇  |0 ?5 L; r/ ?/ Y- ^
1 D( b7 N, Y2 d1 C
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
) B% F% l: y2 V* s0 Kwww.tvboxnow.com
' l1 K, o& Z0 S7 Y& f4 @" s& z* G: K6 `1 c
鳳肝金錢雞$450　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ `. H  [9 J" U' ~
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
" T" l2 O( `: l7 }* @, F, l! ~公仔箱論壇( G& w# N" U& V5 z) K' T
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 / G! d4 V8 J" w* I. P+ F2 \

' V: Z. f2 b, ?公仔箱論壇www.tvboxnow.com& H+ Q9 H4 A7 m- I& d0 V' r
玉蓋乳鴿鬆$230　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [8 F3 h# @4 q6 @& o( h2 r
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
) V' A" {1 k( c, {+ V( ~. b' B% v8 _公仔箱論壇; A. r9 c* U0 P: b% v

) v! j. v$ x$ G金蠔蒜子鴨脯$218　公仔箱論壇7 s! b+ Z; A1 p! T' C+ j
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
) W+ R( t4 Y$ j8 dwww.tvboxnow.com
. r* ~3 k3 \* f& B8 V% f白羊座莊主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @( r9 b% t  W7 _( q/ v
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
+ R1 k4 e7 P( \% \/ c  ]. iwww.tvboxnow.com
  ~$ ~5 I6 d- ~9 v+ y$ k$ z至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
7 s( x( d* _- ?/ ~9 D) n; g: z. ]tvb now,tvbnow,bttvb9 J  p: }) }, ]# b$ q
Mouton著名羊酒標www.tvboxnow.com6 D2 k6 |0 s% Q! A- I4 M4 x% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I! {  F7 ^8 S
■1958 Salvador Dalí設計tvb now,tvbnow,bttvb+ _! F! T8 G: ?% P( N2 Z+ _
. u7 x8 a3 j' j: ]8 k7 M$ X% j, H8 M: b

( W4 ]$ \# I( V; t7 itvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計
+ ?* E" K# W3 Z/ F! C$ M% M, b# Y" L  d% i  s6 r: w
tvb now,tvbnow,bttvb: N6 Q* V/ R/ Z# c
■1982 John Huston設計
  C& I! w* \  A) O! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! x) p5 z5 G9 M
公仔箱論壇; @5 Y1 }& X5 k5 y# C
■1989 Georg Baselitz設計
3 x& O% e9 y6 }tvb now,tvbnow,bttvb
3 E  e) S. z% A. h4 K* O' ^9 `; B
■2012 Miquel Barceló設計公仔箱論壇# D+ z9 y. s7 [5 q) t% H, S. N
tvb now,tvbnow,bttvb' b& k7 K3 g  l  g/ q" v4 Q

! W0 A; g% u# j0 z5 F" N0 x9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1988 Keith Haring設計0 f& p6 w! t3 _. O! s! I5 |

. |' \! H( O% E) `9 }5 H( h( R4 zRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* S9 A4 a) Q- [

7 b( \8 [1 z; g% h公仔箱論壇美酒匯
7 F0 S. O0 r) kwww.tvboxnow.com尖沙嘴漢口道漢口中心www.tvboxnow.com. N; j9 U( ^6 ?' O: ^" z4 {8 b

& J" Y, x  P3 f6 O# ^/ i, [" S富嘉閣
; B; ~  k7 i3 z- W( B' I鰂魚涌英皇道嘉里中心

---

作者: 馬些路    時間: 2015-2-21 02:19 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0