標題: [食肆地點] 禁言禪食食知其味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-6-15 05:30 AM     標題: 禁言禪食食知其味

, k- j" }- q2 P* j1 l$ P5 X
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。公仔箱論壇+ {( o. ^$ t5 y" P6 p
www.tvboxnow.com% T1 ]6 D$ M- Z2 d* [8 I) T% v
【飲食籽：清恬淡食】公仔箱論壇+ c0 n) h3 d7 c9 d; L1 W
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。tvb now,tvbnow,bttvb; P' e9 U" r% x! W9 t8 X
tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ U( A6 O; m6 F  E! l4 T8 u
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
: z0 M5 v2 \( N1 U. }% _/ k/ B: {, L/ A
        tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 I" A3 \; H! E5 Z0 G+ w! `8 \
定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。www.tvboxnow.com3 m9 s% @, J9 n0 d

9 A: U+ K- y# q3 |; e/ }
+ D& _7 P4 E3 P1 V公仔箱論壇頌缽聲再響起，代表禪食開始。2 V* {9 n3 p& o( `% Z+ A
www.tvboxnow.com/ _# R; F9 r7 O

% U7 @! u; o! [! h; l1 q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。% S  A* q. R3 m
0 i  Q/ B. {6 u: I; _$ l
細味當下　有助專心致志               
- a" Y. i: _5 H+ X( A/ y+ G4 p4 |這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
" S# d6 u( e$ m0 r8 n公仔箱論壇: J1 i9 l4 \5 ]* [3 g! b
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 公仔箱論壇1 P& f& A4 h' ~; N
公仔箱論壇9 h8 @  \2 u# @7 w
, T  c  i9 f# n2 A+ M5 Z# o6 A7 r
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
+ w+ r( X0 v$ x5 W& s) dtvb now,tvbnow,bttvb
( U  H2 i! E* E4 c; s/ Q: T5 f        公仔箱論壇1 K/ q/ P# F# [) C
坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
# ~8 G9 e" w1 u" `www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com" h! ]" _9 K$ x9 [3 A
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z7 z* D! o; b8 Y- ~  F
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。$ w  Q* i7 f# I* A# P! H7 u3 N% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 d7 _( M: u9 @
調和身體　感受五味紛陳                公仔箱論壇8 ~5 e" I: v  f' h* M
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」
  |1 S: q; R' a, v5 e" \' Bwww.tvboxnow.com
2 I6 r- w- ~2 x! x公仔箱論壇坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。- [5 g" l" }! C& \2 X' H

" Z' T* c) F" ~+ z$ v
! N+ W( |6 [3 A: _5 t: A前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。- Z7 q4 F9 m! V& Q6 ?% [: |1 H
  o% c& A8 }2 A  ^  B
公仔箱論壇* g/ m/ B9 u' x! F" G
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。公仔箱論壇* X6 `7 ?- _1 r& ?4 G
5 o, Q# ]" l& L; O; p# z8 f2 n
公仔箱論壇; C6 y6 Z) E5 r# O. M- V8 N
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。
) C# |# }! Z* i
1 p/ e  p( L: T6 h" ?! Jtvb now,tvbnow,bttvb, V" |6 r. q0 p& I) V  H
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
+ A4 R  M* Y! x6 b) r3 ?www.tvboxnow.com) o# \: X7 g5 Q& M7 U5 l& n: g
       
, X: w. o5 ~5 k. N, [! C; Q, v絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb# W  U# S+ ^6 N: u9 P; H* P4 {

% A# o" S, O$ F& V3 _8 jwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com$ `6 O8 o# W2 o7 ^! e4 A- K
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
, E& Y% I/ {5 O3 W+ l- C公仔箱論壇$ P8 r2 J( r7 E+ }; ~+ m
邊吃邊看　喜與食物談情
6 b  {2 r& @0 Q' {禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
4 K, ?% k5 }( E0 nwww.tvboxnow.com
) d2 a* V7 E9 k6 ?) s3 L$ T$ X$ b禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」 www.tvboxnow.com+ F% C3 i+ ]: Q- r& T& m

; Q. k* x$ S" I; b8 T9 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' M& K, e, q# ]; ]. R0 d
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。3 W7 G4 K$ C* [2 j  j0 U. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" R. z$ |4 J6 O) T" M

& I% A! L2 W: ~! ~% J7 [  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。+ C9 W/ u- Y9 n0 }; `8 U* H: _8 P- L
& c; u, d5 K% [& g# E

6 e5 }" n' a; }( M& `公仔箱論壇全部時令食材均購自崇光、city'super。www.tvboxnow.com" Q2 Z+ s. q+ |/ j: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! t% ?# ?# |- f+ M
       
( A! L2 H6 r2 x% k' k: N/ t( |9 lwww.tvboxnow.com浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
$ r3 ]& q( c0 J  G( q& o, q
2 N. e7 c+ Q" c" F# G+ z/ f公仔箱論壇食後有感　原「味」無瑕                www.tvboxnow.com5 W5 ~$ w( }6 H8 x' X

( u/ ~8 k8 S/ s" Y5 s) j% k* y+ Qwww.tvboxnow.com: x6 x8 R5 S( x3 R9 ]8 x9 O
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y/ Z" q6 y! O6 U8 ~7 Z
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
$ H# X0 N+ j+ k# O% L/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: [0 ~( ]( f: K9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" W0 c3 r- c7 [/ |
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。www.tvboxnow.com4 e, y0 u; \: w  S" l
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。$ v8 {4 |0 X4 c, [- O4 R$ W, V

3 q$ _! F% d9 Cwww.tvboxnow.com       
3 a( _0 v4 Y- m/ y' t公仔箱論壇魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。* x. G( O: {: ^' o7 N5 j: k

  m5 C) s+ m# \& c一念禪食
$ C, k/ O# S3 ?3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔摩理臣山道柏餘中心
! @7 e1 t1 M1 q) m$ j收費每位$180起

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0