標題: [食肆地點] 仲夏夜之蠔夢 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-17 05:19 AM     標題: 仲夏夜之蠔夢


# l2 X3 a) @4 I# f1 {* Xtvb now,tvbnow,bttvbSignatures raw platter% E+ C' r( g5 ?+ O3 Z8 }: a, ~
六隻$258（每三隻配一款醬汁）
$ ?( p6 P* W& u4 h- {+ p公仔箱論壇與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。) x; r! j( A6 g2 p. \

) n/ I" d  \$ a3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b5 b3 Q' @4 m0 R; C食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 l: z+ X. W3 d9 T8 F
www.tvboxnow.com2 U& U2 B# j, @& J* x/ w! D
偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
# P/ T; v/ E+ j/ c# w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# W7 X  f- v/ k
思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
" m8 _& @" j7 P2 f) W9 F+ m* g1 C. N! E6 N* R7 {9 K' s
噹噹聲下一隻接一隻        www.tvboxnow.com3 @* Q1 ~& h  ?  j. p  ?, }
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。公仔箱論壇9 o+ r! f9 v; Q+ V
tvb now,tvbnow,bttvb: y' F: G% ~( d" U" {$ T, l
「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。& K7 h9 y' H: l4 C/ O. }$ w# T) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 O* L9 D6 ?5 h- W3 z" d
此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
; u$ T- x! C0 M" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& t# r* D1 B$ [+ @

- {2 n- r9 F, f- [. dwww.tvboxnow.com對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
9 ]- u* w: j3 Q7 y4 `2 ^' \9 kwww.tvboxnow.com公仔箱論壇, L6 P+ Y7 j8 A' ^

; }9 P8 Y( K, @* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Copy Cat$48公仔箱論壇% ?9 h: ^- X  r' b% F% m2 ?
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。
2 c3 f( y0 S! [$ t+ xwww.tvboxnow.com! R+ D0 E' Y% w; G
       
; d1 f" y6 F1 m& mMini Crabs& Nori Crisps$148公仔箱論壇3 d' p4 V' H; W1 Q/ A* w# k
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
# F! `8 G9 A8 W3 p2 nwww.tvboxnow.com公仔箱論壇; J* n% p0 i8 k' _8 v
tvb now,tvbnow,bttvb" s- B8 T. J  s4 `
店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
- q2 Q8 Y$ }) C/ l, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G% R' l6 [- g+ i; [3 L. p- w& h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ~$ m' z6 e0 r0 D, ~
這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
  S1 d+ h6 M' I2 _  A$ m
( j  e. {- o  x* \  p6 f4 [9 Lwww.tvboxnow.com       
. C" n, U% X, {tvb now,tvbnow,bttvb
6 d6 y1 A& G" R  v8 J, S公仔箱論壇The Walrus
. R4 _0 d  e6 j4 Z( J8 mwww.tvboxnow.com中環士丹頓街
8 f1 P# l6 L& g  Z. ?" htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 c0 G$ \: w& w- O0 ~: c
熱選新店        tvb now,tvbnow,bttvb6 P# N( I  u0 r5 f& }
麻辣京川菜　荔枝柴秘製燒奶豬               
9 L: w3 }& u7 ~: ztvb now,tvbnow,bttvb漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
, x! K% ^# T2 T0 V4 A( `tvb now,tvbnow,bttvb, j# a+ x- v% b6 H7 a  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 t" x( p; k% I
漁牧混豬　$118（1/4隻）tvb now,tvbnow,bttvb4 m" h% p& }6 z
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。
! u! g- l4 a9 o' \+ A4 F, w4 Zwww.tvboxnow.com
% T2 D; X! P9 V1 W9 _* Btvb now,tvbnow,bttvb
; w. y0 S, x* l. y( R7 R+ L9 b. |麻辣味燒清江魚　$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C" B; U5 U4 t9 o) s
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ D& T9 ]7 Y* u0 d1 D

" ?2 l5 R& K* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。www.tvboxnow.com- r: ~/ p" V! R0 u& j" `1 r
公仔箱論壇  ?$ `' U3 t5 W6 Y" M8 o
漁牧　
: M1 O% U# k) Z7 y- q尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場www.tvboxnow.com0 a& U% X. S/ e' z5 H* |# J

7 Z' D1 m; z; ^3 J) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]2 k/ X9 Z6 _6 |2 g. U- [支持本地藝術　盆景咖啡有睇頭               
* d( a  [. m' A) x& @! h* X「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
7 C; L0 u1 j+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l5 G3 [9 ?. c1 p2 s) l5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ {7 r& y  O7 e; \3 {1 M& o  J羊架配百里香汁　$228
) b( |# G  ^" _tvb now,tvbnow,bttvb雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。; j/ L, N& c0 O4 A

  H6 @' `7 j: Ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z2 r1 ~$ n" l: M5 E
盆景咖啡雪糕　$88（兩球）
) Q& e4 d$ P' h% s" G公仔箱論壇高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
' o1 S' v  d" T- @& v* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ s+ h  i: Y  y4 N6 |+ Z% n

6 A5 _+ d0 L, W) N. b, S餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。/ }) t7 m; D* t% G$ h9 T. O

! O! J9 \3 k1 a% |: c3 j黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。www.tvboxnow.com+ J1 M# U6 H! Y+ l1 F5 B2 W' U  i

8 u% q! O4 T5 B, h4 \tvb now,tvbnow,bttvbHighFive　
% f5 [5 o, I( ?& h# Z8 Iwww.tvboxnow.com九龍城侯王道
  T  S* {. U! P  K) e3 Ptvb now,tvbnow,bttvb* J" H/ E9 [- n% x

0 @) {/ M& j+ S; F2 `新派串燒店　任揀10款燒烤鹽
5 D. e6 T9 C- l獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。3 U7 e! ?) J/ o9 y: @; u8 h
6 P" Y8 l0 v. z4 d# d8 f; S/ _6 G
        tvb now,tvbnow,bttvb$ T- V% w5 q3 j
（上至下）2 j, i: A( }- |& @/ C
黑豚蘆筍卷　$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t/ g$ G# z6 t. J% D3 J# V. A
日本雞尾　$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- x' E8 A0 S! {
雞心　$34
& G( A- |0 L* Y0 T4 x. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫蘇葉雞皮蝦卷　$38www.tvboxnow.com9 i  \: W% a" s6 \
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。! t1 J# d* G; i$ @9 w( }  A

* ?1 c% s" u; D. B! k9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. {' g# w2 j: j# d
店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
8 o$ n; B% w1 F4 _; y# R( L公仔箱論壇
3 m& L$ m5 ~: ~2 }* }' I% dwww.tvboxnow.com區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。& o8 r, I- t3 j* l% y- d7 i3 C' r

0 F! E* g1 f: ]# ^- h/ S3 z穴居酒屋　8 C$ D" f% Z- _- Y5 X+ a$ z
西九龍海庭道奧海城2期

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0