標題:
[食肆地點]
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-21 05:23 AM
標題:
新派×傳統東南亞fusion潮州菜
潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
: y) r# K& I3 l# [3 U7 [2 Q& Z- o+ d
' |1 [+ h5 P( [+ K
傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
/ D3 I$ _* A( E2 _! r
( l7 o. x3 @3 u7 f, j6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: R$ l1 X% Z2 o( c7 V! A
風味和牛湯河$55
" K- u6 N# h2 |) [ V公仔箱論壇
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
* U' H9 y& q# j2 m" f, `& ^: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G2 m i7 d$ R
tvb now,tvbnow,bttvb- k" `! Z% }! P) F3 _
百年滷水拼盤（四併）$178
) r3 X6 `% P1 U/ z/ W
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
- w( d$ U; W* O. u1 `; x0 f& ~" y公仔箱論壇
5 i( Q* c: J f L6 a6 j
www.tvboxnow.com, y3 y- ^9 Q. x8 y7 G! ]0 j
土蛋炒蠔仔$98
. g0 L' w) l' r9 Z) U
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
公仔箱論壇8 C4 G+ I8 B) c
/ W8 x# h" l2 Z- X. v6 m
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
?& g) L) r$ y) E* U2 d
公仔箱論壇 T; ~8 d9 x' k7 [) a: A
潮江春
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 G% x m# C1 x2 w4 {9 N$ {
香港中環怡和大廈
# @1 K2 g. p- o8 u! ^9 Z: P0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K+ D' B. l: q) m- X# p公仔箱論壇
潮庭
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |7 \" ^$ S# G9 U
香港中環夏慤道和記大廈
# T7 `! H, H" _) M
, g) d; p; P7 G% y8 I7 ]公仔箱論壇
推廣日期：即日至10月31日
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: R$ l1 X% Z2 o( c7 V! A
tvb now,tvbnow,bttvb- k" `! Z% }! P) F3 _
www.tvboxnow.com, y3 y- ^9 Q. x8 y7 G! ]0 j