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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


; x  v: P8 F1 R# o$ U: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @, A1 u$ H! ?0 d; `  r- L3 u
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。www.tvboxnow.com  y5 y  o5 n0 k; }& t1 o3 U
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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每天風雨不改報到
0 T/ L/ K# Z: r9 U* ^從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
$ Y3 N' l3 D* {6 c5 L( K公仔箱論壇汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。& N) r; a6 J) Q, ]+ G4 A

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4 a. G2 Y- S) a: b; G; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
6 o: J& P7 V9 ?; @6 t- I( E; M- a究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
8 ?2 x! }& |# r6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
# d9 G) ]3 a4 b2 r: E7 S汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c! m4 v% _$ p- i+ G- W2 ^
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。  Z+ W7 W0 u* p# H) j$ B, q) x* A
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面tvb now,tvbnow,bttvb. Z! q7 z% F- Z/ C- Q& j: D
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。5 n7 ~5 g: u# A& S2 @' |! z
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
# U, S9 g' Y- k/ t9 X- Y. x% G( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
" A" j( f8 v/ p3 t) v4 |tvb now,tvbnow,bttvb清晨4時許到檔口熬湯
5 t* o& e1 O8 P- `公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。- S4 n* ], `' D3 c& a% t7 s$ @
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
' ]8 M" U; n, z8 `+ @公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮www.tvboxnow.com1 s) c; O9 A5 R
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
: f5 \/ H/ v2 N# `4 e8 F她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。( P) w3 {" m; _
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb8 k2 p/ F7 I5 G/ ~" P( T5 B0 k& @
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
0 g# T4 V+ j4 {+ Hwww.tvboxnow.com推薦美食：西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb% W+ T2 `; |) t0 {' s) e" f, w1 N
食客打星
1 {7 M- V+ b6 |' y1 L1 u1 ptvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★$ p1 ^& `; _2 H; d" j
環境衛生★★★★★公仔箱論壇0 ^1 X. J: d2 P
服務態度★★★★★公仔箱論壇% R) b! e$ W# ]/ F
價格水平★★★★★
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* \9 H; ^/ X6 F" ?/ E, a4 ~# d1 Ltvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
8 d; W' K& q5 \8 [  C/ s營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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