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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 www.tvboxnow.com' {9 ^$ [+ o9 a. x$ q

0 F8 y1 ~: v2 Y7 X: pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. C8 E$ A1 q8 d) f  z- e

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- X2 E, h* p$ e  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！9 I4 B- }! y! i- C8 q
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。www.tvboxnow.com6 J) i- I8 K$ [2 Q' q' W6 z+ `
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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6 g( o/ m1 a& ^所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
( h1 w! R7 S( }( ^* m* A已佇立四灣大街21年" F! J  ~+ Z! L. @/ Y7 u
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。www.tvboxnow.com- u7 j' ]1 K' p5 `+ _

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( x5 F" K: `. {' m& p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( l6 p7 Z: y/ S8 w3 g6 @
當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。公仔箱論壇; {" M+ x4 r6 `' D
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
; p, i( N; J! f5 P9 o1 B+ g公仔箱論壇石化工業未影響產量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g& G: _3 k% b4 J
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
: J1 U0 S- E/ B" Ywww.tvboxnow.com他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 l) l' [( V: @6 o- y" D
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
! c) U0 h0 ~& x/ L# h- \! V& Q; M8 ?食客愛選“上湯”“清蒸”
2 U7 M6 R6 v+ v' N- O9 a4 Btvb now,tvbnow,bttvb詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
; t: T! m6 o5 l# V4 s, _“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”www.tvboxnow.com$ R) G$ [+ [9 \2 J
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 i1 T; K; Y6 [
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" {9 D; I9 ~5 y

8 @' ], l  H& T* h' Y鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
0 N" }. @& E  f. }% ~公仔箱論壇“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb+ F  v5 B7 X  c9 A
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。www.tvboxnow.com: O  V# \. H: ]1 f% Q
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。www.tvboxnow.com, v8 D+ I5 @2 w  `7 T4 k6 o
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
' i& h( T7 ]) m7 Pwww.tvboxnow.com像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛9 n- {# S3 p  Z2 [& J  X" v
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。# @) ?. L* L6 K
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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1 z0 @+ A3 |2 m  h白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
, n) F) b: U# _9 u) Uwww.tvboxnow.com劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
4 U3 X: c& `  \) k. z% N0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
' m- C; {/ s( j: [+ p8 [肉質滑嫩無土腥味
& V  D) w: R) Y) u' p' d“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
; c# P6 a. E# `: h& V- s0 P. Twww.tvboxnow.com“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”公仔箱論壇/ y$ q' B9 y/ ]
新光海鮮冷氣酒樓
9 M; l, [" p! d5 |9 ]  h: Q：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
" @: x5 u/ Y2 D0 R$ E* o4 t營業時間
- e3 k; x$ }6 i  v, y( O0 O% ~www.tvboxnow.com上午11時至晚上10時公仔箱論壇9 l; q" V4 O( Z6 R  ?  n

9 ~7 `  X+ M7 x+ R( D8 }& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。www.tvboxnow.com0 |; e2 J3 ]% W/ R3 E* [
指路食客：李華興（46歲，農民）
1 d" v. S3 b+ n公仔箱論壇推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。公仔箱論壇. U( O# V  f, ^' S
食客打星
6 ~$ X+ F, c) nwww.tvboxnow.com美味指數★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ T$ P$ m0 Y% p. v# Y
環境衛生★★★★☆  Z/ ^0 S2 y. D
服務態度★★★★☆
1 x8 m* M, ]( swww.tvboxnow.com價格水平★★★★☆



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