由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。www.tvboxnow.com5 @( ^3 D9 |* ~- f9 k0 h; u* Y
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z$ r2 h3 l, q* G
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. X0 d* s. o; [, F韩国泡菜
【材料】
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvb now,tvbnow,bttvb+ s' D7 Z# k+ E" {) B5 H
【调味料】3 T/ X# r* S8 v' w! F& X1 F/ z% ?
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
【作法】
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。www.tvboxnow.com: |8 P2 k% I8 C* w
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。7 f# @0 t& }( b9 o! b0 ~1 G- t3 G
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb& h ]4 e+ J5 S' x) G9 Z
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+ O4 u- [& A' ^' U0 C泡菜炒饭/ v. a( n W, F8 h% p1 \% y
韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F# M2 ]+ H2 \* C; C, C. f: H
此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。tvb now,tvbnow,bttvb" }4 @+ Y( K5 H9 k
【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }( b- _* u* _1 d) W2 G4 A! Q
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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【调味料】
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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【作法】
1. 泡菜挤干，切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `% b+ h2 Z5 d7 z. n; x
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。www.tvboxnow.com; \* @' s) _5 m. W7 A1 f
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。www.tvboxnow.com" T3 x/ I" O3 |% \) k3 n7 S# p
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 k. i2 u" T7 |; @9 ], O* ?. V( r1 l
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。公仔箱論壇9 a' H# V/ @, V- k9 `( \/ ^2 n" s
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i- v# k# k/ L6 {
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。www.tvboxnow.com, F: S& U3 d7 h% Q9 v/ J
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