標題:
[中式食譜]
肉片扒玉蔥
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-24 04:39 AM
標題:
肉片扒玉蔥
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材料
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香菜....6公克
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香菇....35公克
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蔥絲....10公克
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洋蔥....150公克
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辣椒絲....10公克
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梅花豬肉片....100公克
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柴魚浸汁：
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糖....5公克
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柴魚醬油....65㏄
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作法
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1. 把香菇洗淨後以冷水浸泡至軟，撈出後香菇切成絲（香菇浸汁保留）備用。
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2. 取65㏄香菇浸汁與糖一起加熱至滾沸，倒出，待涼後與柴魚醬油一起混合拌勻成柴魚浸汁。
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3. 洋蔥切成細絲後，沖冷水以洗去辛辣味，再擠乾水份與作法2的柴魚浸汁一起浸泡約30分鐘。
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4. 梅花豬肉片、作法1的香菇絲放入滾水中汆燙約6～7分鐘至熟，撈出，放入作法3的浸汁內略浸入味，最後加上香菜、蔥絲、辣椒絲即可食用。
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