標題:
[健康資訊]
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 12:07 PM
標題:
吃紅肉會致癌？醫生：每周勿逾5百克！
除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
9 t) S0 w# R9 `8 z
$ l; a8 E4 N1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
公仔箱論壇9 Y- G! l+ I8 H0 \+ h8 R
www.tvboxnow.com X7 h* H2 v3 P: i8 Y) A: V
www.tvboxnow.com" |' D, p+ N# [* [9 x& c
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
3 y2 j% i! f, M- s; |2 J公仔箱論壇
) \) ]) D* B' b3 P4 j
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
4 V1 k; l4 w* n2 |& ~% L; k
tvb now,tvbnow,bttvb: i# `" ^3 y3 X
WHO致癌物分類
% P) y1 R8 B% J1 ]* ~1 G
1級致癌物(共118種)／確定致癌
3 ?3 O# n( @7 k* G. }4 x$ m
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
+ `6 I. e: \( e# }
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
: `/ a/ C7 b1 `& O t: ^; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; B. ]' e/ Y, F+ {: `
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
# M! _6 C* T3 P
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 O- t7 J) P4 h
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
+ [) ~8 t; g ~. `4 {# ], L1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb- v3 C" C& U( ]$ U4 \
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
y1 J% N4 W2 [7 j( u公仔箱論壇
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
. P; o+ ]6 |5 I& o7 ]2 _; O s7 swww.tvboxnow.com
公仔箱論壇3 o+ l! T! k- P- _% p" w$ L. r7 S
3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
www.tvboxnow.com; W* k3 v2 t9 K' k" t
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
) B2 w9 K* j% i {
$ [3 y. E6 `3 L# R1 T3 B& |
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
! x0 g/ ?% u8 B, p4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有機化工原料己內醯胺
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: c' j8 Y! Z, T
% p3 I% G4 h& y! y5 A9 a5 i6 \
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
tvb now,tvbnow,bttvb/ w& H- f7 F7 n" {1 K2 z+ o
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
* i& M" u+ t7 K. H w
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
6 I5 q8 s7 C! ]3 {( J7 `
4 B# i! {& l- r$ L3 {- }% G
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
3 u* Z% p) y4 @8 P
公仔箱論壇* V$ t$ k( |* W B
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
/ @0 M. E: f5 D4 v2 y4 r9 ^6 [
" r* h- V$ N- ^2 }4 c
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
+ j# R+ A+ W# s7 i. J) M
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
& ~' ]* z+ e! f! d# E) Q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
y0 q2 W: w5 @) r: E
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
" B0 \, W$ [+ O; }2 W) J* m
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
www.tvboxnow.com, u" h% h# [4 S( w1 A. X
- V0 S S [9 `9 Z) ltvb now,tvbnow,bttvb
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
公仔箱論壇5 E" d/ {4 M) R. H5 Z; W
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
4 B! r# X- u0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V# I9 O/ Y% |0 e+ M z* x, a
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
( J% N/ O& e# U# Jtvb now,tvbnow,bttvb
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p( \4 D; t* }5 n# ~1 g3 v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www.tvboxnow.com" |' D, p+ N# [* [9 x& c