標題:
[食肆地點]
名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-2 04:36 AM
標題:
名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜
5 h& S+ C% `' g: Z, Cwww.tvboxnow.com
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
) W. s, K, h/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s+ L- ^' d* V# z* J# f1 \: C) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. D% F0 N% R) s
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
# x! H* k' n7 g& ^- D2 k- Z
. y; m! r2 c1 s# X; c7 ?www.tvboxnow.com
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
公仔箱論壇# x: }6 G4 t5 Q( q
5 m* R7 W0 D5 m1 [" |2 \
增開午市時段
6 L: w* D+ V+ G+ V6 R
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
/ f: ^" A2 F+ k3 v
- M W+ v- O. X2 C5 x
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
" j$ {; E, L4 y( B1 a( Y% kwww.tvboxnow.com
5 \5 i. `: e) c l9 Q1 l% _公仔箱論壇
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
& D+ [9 }! K) ~& P1 R, ktvb now,tvbnow,bttvb
" ~9 `7 e( i: ~2 @www.tvboxnow.com
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
" y' o9 ~9 P) U- L" o5 Y公仔箱論壇
地址：澳門銀河綜合度假城
www.tvboxnow.com9 w! F- ?4 X7 V9 C$ O
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
& z) @- O* A7 M3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?0 z& e% n) f3 n3 L) V
" Y% }) Q+ ~0 I% g& {: e+ n- x( I公仔箱論壇
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
, I0 J) R( A, T* \' utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 `8 L; Z$ H0 V; s, h$ p& D% j4 o
5 j& b) H& v* n: i8 p0 o STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
, S8 e0 d: u& i: K+ n/ s+ R5 W& ~9 ~
& J' J1 g/ ~$ e0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 \( h0 n5 O2 J% c2 \
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
4 g2 U7 m" d) }" @5 Y
公仔箱論壇/ `% \1 K, ~# A q! s5 q5 L* `
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% t3 `9 q; {; h
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
. N; D9 p+ e4 J0 x公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 \( h0 n5 O2 J% c2 \
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% t3 `9 q; {; h