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標題: [中式食譜] 驅寒老薑地瓜濃湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-18 01:01 PM 標題: 驅寒老薑地瓜濃湯

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食材tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 J; j' }" S2 B! [8 D
海鹽.....適量公仔箱論壇. ^) w( ]- l  W3 i& R
胡椒.....適量
椰子油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) @: c, e: ?% l
洋蔥(切丁).....1/4顆
蔬菜高湯或清水.....3杯www.tvboxnow.com+ x# [$ C) r$ B/ j! S- B- l
胡蘿蔔(切小塊).....半顆8 t+ J0 l; w9 J" z+ r  {
新鮮百里香(選擇性添加).....1 株TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d& F. Y6 z* k8 k
老薑(切薄片).....1小段(約拇指甲大)$ u; Y* e9 ?4 u8 ?* J8 h! d0 h" I
地瓜 (烤熟、去皮).....1大顆(約3杯)/ @$ r+ z$ `3 ~$ ]" j
蒜苗(切絲，或大蔥).....1小段(約拇指甲大)
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作法www.tvboxnow.com! K" \0 H% s! C8 \
1. 烤地瓜：烤箱預熱至425°F/220°C，地瓜洗淨後平鋪於烤盤。烤盤上可以先鋪上錫箔紙以方便事後清洗。地瓜也可以拿小刀戳小洞助導熱。烤箱計時45分鐘，手指按壓軟軟或刀子直入無阻力時完成，依地瓜大小不同實際時間可能需要調整，需要烤久一點就烤久一點。烤好後地瓜放涼、剝皮備用。公仔箱論壇' q! T, q& E% K4 N
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2. 炒香蔬：洋蔥和胡蘿蔔都切小塊、丁狀，湯鍋內加入一湯匙的椰子油熱了後炒蔬菜，同時加點鹽和胡椒。順序上洋蔥第一，炒軟、轉透明後再下蘿蔔，繼續中小火翻炒到顏色晶瑩，再加入蒜苗和薑片，炒到香氣出來後ok。地瓜這時候可以下鍋。4 B3 \" n) s0 a( m! u

3. 入高湯煨煮：所有的蔬菜都下鍋後倒入三杯蔬菜高湯或者清水，喜歡的話擺上一株新鮮百里香，少許海鹽和胡椒，大火煮沸後轉中火，到持續冒泡而不怒的滾度，如此煨煮20-30分鐘，到蘿蔔軟嫩為止。

4. 打糊：百里香梗撈出，或攪拌棒或以料理機/果汁機打成糊，嚐嚐味道並作最後調整。若太濃稠，可以以清水稀釋。
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