標題:
[食肆地點]
經典粵菜再現 蜜帶梨香
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-30 04:17 AM
標題:
經典粵菜再現 蜜帶梨香
用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。
$ ~3 R0 Z) R% @, ]2 j/ M
# G+ ^* R+ @7 r! d; O
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 f$ r3 X; f' d+ y: `: Y2 _
[% H6 p# I$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛇王芬
7 ^2 h% H) `% i% t. t% C [
地址: 中環閣麟街
tvb now,tvbnow,bttvb) B! O Q/ r' f6 F/ L5 ~
營業時間: 11am-10:30pm
; l" |8 A$ `* x6 }
平均消費: $200
tvb now,tvbnow,bttvb. V/ N/ i7 t" B3 ~2 Q# o* }. {
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
