標題:
[食肆地點]
鐵皮檔牛雜粉麵
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-23 04:04 AM
標題:
鐵皮檔牛雜粉麵
六十多年歷史,鐵皮粉麵大牌檔,開在中環吉士笠街斜路上,半露天,沒冷氣,吃完就走,但客似雲來,午市格外旺場,擠滿中環上班客。滷水牛雜是鎮店之寶,限量供應,只可配粉麵,不設淨食。牛雜每早新鮮送來,耗數小時洗淨,逐個部位分開滷,味道不混雜,滷完浸過夜,超級入味。部位齊全,少見的牛脆骨、牛心椗、牛沙瓜也有,每個部分都有不同香味及口感,牛肺腍滑惹味,牛腸油香帶爽,牛肚沉香煙韌。湯底下十多種香料及牛骨熬製,清甜不膩,牛味濃郁。牛腩、門鱔雲吞、炸魚皮亦出色,牛腩慢火炆三四小時,入味不韌,雲吞皮包鮮拆門鱔肉,每朝鮮炸,很搶手,經常兩點前售罄,門鱔皮用來炸魚皮,超香脆。
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推介菜式︰牛雜麵、門鱔雲吞、炸魚皮
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水記
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地址: 中環吉士笠街
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營業時間: 11:30am至5:45pm(星期日及公眾假期休息)
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