標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b8 l5 P7 q" A" y8 \
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
1 J. e. k0 F( g& N) l5 ~www.tvboxnow.com杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
, B/ V* x( P% e- [0 S$ t; k# qwww.tvboxnow.com东北的杀猪菜的来由：
0 d7 z' y) M' v# l$ [/ Vwww.tvboxnow.com过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。www.tvboxnow.com/ b- q! _9 H6 i
杀猪菜最经典的菜式是：- H2 j2 ?6 i# n7 U
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
# ?/ p( }0 i+ D! a  v! o6 w血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。www.tvboxnow.com0 x# }) _# T4 T+ e9 J) C# r
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5 C5 B! \( \" _, ~* K, ]) Y公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）
+ _+ E- c, z+ o& h, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ" G# l- d" e9 z! b
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。# Z3 C" c; \% L
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B/ P$ F( y7 ]% S3 w$ Y3 y0 ?
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
' c2 a) Y2 I# d: J$ ewww.tvboxnow.com4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK1 Q3 L/ L2 y7 Q8 D$ O7 n* A
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
1 \: h; U( }6 E) X6 B7 Z1 [+ ttvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
, S! Z+ B/ p5 p9 U3 p$ I! j公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。# `7 M9 d- L0 B! ^0 C, ?8 Q+ @
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# y$ u& N, q4 b% w; v
这些都是在在杀猪时同时做的！
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今天推荐满族菜．
; x  o/ ?' _. `- t  J经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
* ^- F" g5 V6 U; o店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
. t9 U3 T( ?: w# Z& |2 c/ A, Htvb now,tvbnow,bttvb这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．: U( e* F$ b% H% P. Y3 I8 b
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．www.tvboxnow.com, I6 E6 ^8 G+ j7 ?" l& K: @
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇$ P3 ~. k9 M9 e
焖烧豆腐皮
( |3 l1 o! V- D( J焖烧偏口
/ T, p( S' ^+ U5 ]www.tvboxnow.com大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb# h, w9 J) {4 c: W2 e
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”      
8 M0 _* g6 h6 [% v: W. ~9 X大  哥  大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb% P4 p- ?9 x0 Q+ U9 e! O
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 @& J! G" x8 h1 @
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z, m" ^, j+ j% M
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。www.tvboxnow.com0 E' y/ d; Y$ n5 f, p, i
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。9 E& v7 Q7 i0 W: ~$ ^
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；; |5 {! K% r) l; x/ `3 J
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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