標題:
[烹飪技巧]
面怎么煮更好吃？你必须知道的7个小技巧
[打印本頁]
作者:
leemonday
時間:
2017-10-17 12:19 PM
標題:
面怎么煮更好吃？你必须知道的7个小技巧
对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
" B$ ~: I$ N7 P% I- S+ ]www.tvboxnow.com
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
& [( E% O* s0 `公仔箱論壇
www.tvboxnow.com8 K o0 D( k- n( b
煮面条的小技巧
- H( R2 l0 f" W0 x
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
; _0 m2 {! L( A- M" o1 Y% ctvb now,tvbnow,bttvb
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
4 [) }, ?; H* J; s: t) R! a) Y, t
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
公仔箱論壇5 ]+ W2 p0 U! d* L9 O& o
$ Z: D4 O9 h& N; k! G2 v# _8 @
2、煮挂面的火候
" e4 b8 [: D% u$ ~$ K0 C; Q
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
8 n# M4 n1 c3 D
3、煮面条要先放盐后下面
2 M. O1 S4 g% Q+ X0 zwww.tvboxnow.com
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
% u6 c+ {. Y' A; ^0 Jwww.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com9 C% q% J3 t8 w/ w
4、切面碱味的去除
. N1 V2 P7 h! x' U/ qtvb now,tvbnow,bttvb
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
' p3 U! L, y, K, c, f* \! m; j2 c公仔箱論壇
5、做冷面防粘团一招
* L/ C; @: V3 q3 e, L6 k
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
www.tvboxnow.com9 \5 m7 }: ~4 S6 N0 o* e, X" \
, S5 d7 y T! |1 A6 l, ^; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6、怎样煮手擀面好吃
www.tvboxnow.com- W; y" |. }" J; ^6 m2 R
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
6 j4 d0 A) N8 B6 w2 R, Q0 t* t- m
7、选好挂面下锅的时机
5 \3 Y& K1 E6 ?* S" U' I7 K. Utvb now,tvbnow,bttvb
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
公仔箱論壇4 K; D, p8 m* y e* k6 h3 J* V0 h
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
" g/ n. X; q( w. a
% c( v2 x7 m; x: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
这样的面汤不宜喝
; |) J$ p! |) g3 C; \, Vtvb now,tvbnow,bttvb
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e: Q* F% d( o4 @
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
