標題:
[健康資訊]
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-6 06:46 PM
標題:
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
2 V$ E0 t7 x% J, f
. B5 k5 x, M$ o" V, L公仔箱論壇
% H; z8 {; l [2 `
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
www.tvboxnow.com1 x- m" c9 s8 R) z* k0 J
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
www.tvboxnow.com6 v& v9 `% L) @7 U+ |# z% |5 r' r
tvb now,tvbnow,bttvb/ S3 l$ Z% S. l8 j; {6 N
; t- d0 b) Z' O/ J& _+ H
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
$ y o8 m7 M0 p% {5 M
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
" c9 `3 `5 f5 T0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b0 \& Z* f! n- v/ jtvb now,tvbnow,bttvb
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
$ v6 g ]& z# u& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
公仔箱論壇9 p a- O: A( u- k( E. \
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 w0 E0 B& W- l# H7 W' Q
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
0 _3 q+ g( I! }! p& T/ v" n, f
: u9 Q: y8 S$ G4 Y7 Otvb now,tvbnow,bttvb
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
6 ^ b! k5 ~7 H7 b" Hwww.tvboxnow.com
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
% m* q3 B+ f! R0 C7 J6 G) |; S公仔箱論壇
8 [3 R; ?" t$ t7 `0 |tvb now,tvbnow,bttvb
一、湯底
+ x/ G1 t5 T! Z9 X! ~! n公仔箱論壇
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
公仔箱論壇" I; _& _# `1 y) I7 f, n" v/ i
; ^: b6 h" B1 |4 c. Iwww.tvboxnow.com
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 u- X- g2 a2 @% i
* M- g6 Z. G& b. n
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
公仔箱論壇8 I" Z8 P7 ^! s" t1 }- n7 _/ E
# T% u! U* o. z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
% v" F2 ~ `. C; q
b) t9 K8 e8 c& Z9 n. htvb now,tvbnow,bttvb
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
