標題: [香港] (有片) 東京廚房今停業 商販遷豐洲市場 老市場 舊人情．新開始 ! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2018-10-6 05:20 AM     標題: (有片) 東京廚房今停業 商販遷豐洲市場 老市場 舊人情．新開始 !

本帖最後由 manyiu 於 2018-10-7 08:32 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P) T+ `9 b  |8 E

( z; j3 ~! [& m! D4 D+ A  _tvb now,tvbnow,bttvb2018年10月6日0 d- }1 W( i, H3 A- e* Z. U
- o- Z' z% r$ c! E: F) s: u
[youtube]CZHuGH5iG_g[/youtube]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, ^6 ~# {7 r  u" |/ w5 J2 g! I- X/ w

$ i# d5 t2 l3 a( s" V9 n7 E公仔箱論壇/ Z+ @8 g( {/ {7 a, _, w; E
公仔箱論壇# u8 {# Z, e/ l: F& `% S7 z" |
築地市場正式成為歷史前，一眾商販、職員較平日更忙碌，趕着將貨物入箱搬走。何家達攝 # q4 e; N. [3 h1 V3 u
' R* J  m) P% k# M( [
【告別築地】
$ I, N  J; h) \/ _【本報訊】在1935年開設，有83年歷史，享有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場，今日中午正式停業。築地兩字正式寫入歷史之前，一群商販、職員較平日更忙碌，既忙於將貨物入箱搬運，還要應付排山倒海的最後朝聖人潮。商戶用無奈的微笑告別老市場獨有的人情味，「在這裏，即使你遇見不認識的人，也會互相問好，這是最好回憶」。市場將於10月11日移師至斥資6,000億日圓（約420億港元）建造的豐洲市場繼續經營，商販相信築地這個品牌「不會死」，搬家後會更努力取得大眾支持。
9 E7 e" z3 E1 x9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g+ J1 }$ M* k9 ~4 B8 e特約記者廖梓霖築地直擊
/ g' O5 h9 a% C: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。築地中央批發市場、又稱場內市場，今正式完成歷史任務，築地中央批發市場在東京11座中央批發市場中，是擁有最長歷史的綜合市場，處理海產的規模亦是世界最大，83年來的晚上，一直將海產拍賣、批發至日本及世界各地。除海鮮商戶，壽司大、大和壽司等大受歡迎的著名餐廳，一眾批發商店今日同樣停業，準備搬遷。
6 J& N7 e# ~( W* r8 B7 j/ d9 L5 L; L3 j; h, A: W6 J: P( }6 D
昨日中午有大量觀光客趁最後機會到築地中央批發市場朝聖，壽司大外擠塞如旺角街頭，每間食店外均出現數十多人的長人龍，要進店舖用膳，最少需等兩小時。有商戶整間店塞滿紙皮箱，邊執拾邊應付人潮。微涼初秋，職員滿頭大汗，埋頭苦幹。www.tvboxnow.com" a8 u$ n$ A% a+ @

8 z& v, O: h, l) T+ T9 ctvb now,tvbnow,bttvb) ?; A! x( e& |) {0 ^$ ]6 N
陪伴工人的運輸車，將在豐洲市場繼續其任務。tvb now,tvbnow,bttvb/ k6 t, \6 W( m2 t, f2 p' T. d

7 l- s4 L6 P. C, K5 @& I我們關係很好， 互不相識碰面也會點頭。
& X. U1 q# f! b6 v. b/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在昭和14年（1939年）開業、售賣椎茸、乾鮑等食品予附近餐廳的「さゝなか株式會社」社長柴原淳說，一星期前已開始執拾物資，惟經營多年，難以一時三刻完成裝箱，「大概只能在今晚通宵執拾」。難忘的除了實物，還有由人情味交織而成的回憶，他指場內市場每一個人都是街坊、鄰里，「我們關係很好，即使互不相識，碰面也會點頭」。老舖即將要在豐洲展開新一頁，柴原淳很擔心，「在新的地方，真的可以做到生意嗎？那邊的設備真的較現在好嗎？有很多事情仍不知道，因此這刻很緊張、很不安」。
, C  D2 z4 i" q$ v+ g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  a0 X) i* p- [" i
柴原淳相信築地這個品牌不會死，「為方便市民、為清潔着想，也許搬去豐洲未嘗不是一件好事」。他說未來在新址會努力做到最好，期望獲得大眾支持。
! t2 P; A( |7 M( M% E
, |( n; T- X5 U9 s刀店「築地正本」店員平野先生指，其服務的店舖在築地市場前身、日本橋魚市場時期已開始經營，他對場內市場今日停業搬遷感可惜，「如果可以，我當然想繼續留在築地，但這個市場的確很舊，沒辦法」。他認為人和店舖也要前進，未來惟有努力做到最好，但他認為搬到豐洲市場，生意額必定減少，「在築地市場，我們可做觀光客生意，將來是否吸引到這麼多人流，仍是未知之數」。
* ]' |) q$ t0 [* I公仔箱論壇
8 c' a6 k% M2 G
8 }1 a. e7 t3 a8 C) |築地市場屹立83年，今終結束歷史任務。1 v% n- F1 a+ B5 E2 Z0 R3 U( l

2 X) ^8 K5 Z  y8 ywww.tvboxnow.com大家對築地貨品有信心， 才會來入貨。
! }& M4 ~8 n) _2 l6 `www.tvboxnow.com平野先生又稱，今昨兩天，一眾商戶忙得連聚頭也沒時間，「因此即使停業，大家也不會紀念、歡送，沒有甚麼特別要做」。他則感激築地這地方給予他機會放眼世界，「在這裏工作，會遇見很多有名、厲害的人，因為大家對築地的貨品有信心，才會來這裏入貨，如果不是在築地工作，我絕對不會遇上這些人」。tvb now,tvbnow,bttvb  L, ^, F+ B" M* e. E" v
www.tvboxnow.com& A0 v$ C' m" \/ n' H
1930年已開業、至今有88年歷史的「山崎製作所」，主要售賣煮食用具、藤籃等，山崎太太指，店舖是丈夫幾代經營，在日本橋魚市場已開始營業，「因為搬遷，丈夫一定覺得很寂寞」。回憶過往，山崎太太滿臉溫柔微笑，「我們的鄰里關係很好，見到大家很健康，自然有活力工作」，她希望搬遷後也能維持這種鄰里關係，面對未來，山崎太太對豐洲有信心，「那邊設備完善，我不擔心，唯一憂慮的是觀光客減少，我們的生意額也會下跌」。
0 z8 ~3 b) P* K; c* o! g: Z! C; A! Z
東京都政府早前指，築地市場停業後料花4天時間搬遷900名營業者的貨物、行李等物資，築地中央批發市場將進行拆卸，並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心，預計2020年2月完成拆卸工程。

---

作者: manyiu    時間: 2018-10-6 05:22 AM

場外商戶憂生意減老鼠增
# C9 t2 E* h) @/ H, p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Z  R  b4 ]6 }% Q& m& V: A8 {) S
公仔箱論壇( D) Y; K7 N" v: l9 n
場外商戶昨在客貨車貼上反對標語表達不滿。
/ s- w& n' J8 A$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 t6 a% j/ D
【本報訊】築地中央批發市場今停業，瀰漫離愁別緒的，除中央批發市場內一眾商戶，還有一臉愁容、曾幾番反對搬遷，卻無能為力的一眾場外市場商戶。昨中午市場更出現貼滿反對築地市場搬遷的車輛遊街。www.tvboxnow.com: y* h' s& P  s! e& w, O; i8 j9 X
www.tvboxnow.com6 G. S. R& I( o& C: o1 N
冀觀光客繼續支持/ e2 u4 J. W1 S8 \* w
築地場外市場店舖憂慮中央批發市場搬遷，會導致生意大跌，有商店早前更為此組成非牟利團體（NPO），盼打動東京都知事叫停搬遷，可惜行動失敗。1925年便在築地營業、至今有93年歷史的漬物店「田中商店」負責人池田先生指，場外市場和場內市場互為一體，兩方目前猶如被迫拆開，他表示：「希望以後大家會光顧豐洲市場，同時會繼續來築地支持我們。」6 K& T2 Z1 z1 n$ n+ \# o
6 {: X! P: l6 r1 k
池田先生續稱，店舖駐紮築地多年，有不少美好回憶，最深印象是觀光客因喜歡店舖售賣的漬物而一再光臨，「我們店舖售賣的是用酒醃製的漬物，以前沒冰箱，大家都是用酒來保存食物，很天然，也營養豐富」。未來為吸引顧客，池田先生說店舖會繼續製作更美味的漬物。
- {4 D$ h, q. E8 E, @2 d6 r  G公仔箱論壇4 [+ M  l- P7 n- u* W
從日本橋魚市場經營至今的高島屋海苔店社長高島良司指，過往曾多番向東京都反映不願築地場內市場搬遷的意見，現只能無奈接受事實，面對經營前景，他指感不安、不開心，因店舖最大客源是觀光客，憂慮觀光客人數下跌影響生意。他說，今日會到場內市場拍照。
& z( m( D5 U- ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 j1 ~0 r3 H7 f3 x+ ^, X2 U
有商戶擔心，築地中央批發市場搬遷，會令市場內潛伏的數千隻老鼠成群竄逃，影響民生。池田先生指，築地場外市場的商會正為此制訂政策。www.tvboxnow.com# P/ Z. \$ `: e8 S, k" \2 O
■記者廖梓霖

---

作者: manyiu    時間: 2018-10-6 05:23 AM

最後朝聖　「等多久也沒所謂」
# ~8 o: |; A$ d! L公仔箱論壇www.tvboxnow.com2 G8 `, E$ W( A$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C* Q( g% I9 O( i
築地市場內滿佈各式食材，有遊人即席品嚐蟹腳。* x* Z8 U7 j& }+ W9 o* ?: u
1 R% [1 p6 q6 n" x) I, o
【本報訊】把握停業前最後時光，築地市場昨日遊人如鯽，擠得水洩不通，中央批發市場的餐廳湧現人潮，排隊用膳至少需等兩小時。任職電視台導演的港人何先生昨特地和朋友到訪築地，雖是首度光臨，但他已感到築地場內與場外的連貫性，他認為中央批發市場的小店甚有特色，盼本港也能讓小店生存，「唔係好似所謂流動車咁，又蝕錢又畀政府呃」。
3 U+ v" L4 f) K4 X: {) Rwww.tvboxnow.com
8 G3 E) w6 t$ ~) P4 M5 h: Z0 Q
) M) B4 n, [: K$ T2 N0 k9 w公仔箱論壇有「東京廚房」之稱的築地市場，一直是遊客朝聖之地。
' Q2 K! T/ S9 G, j; v
  [9 E7 l) E, g2 F5 y5 U$ rwww.tvboxnow.com當地人嘆舊建築消失
, u) N: I) s  j* ^1 Nwww.tvboxnow.com何先生在昨早9時半已和友人到築地一間餐廳品嚐炸蠔和煎蠔定食，「我10點半入餐廳，可能太多人，11點先有得食」。他說食物新鮮好吃。
- `# d9 S2 b* E  K昨到築地市場朝聖的，主要是日本各地慕名而來的旅客，學生富岡先生和內藤先生指，日本有太多新建築，不少舊建築正一步步消失，因此兩人來築地作最後觀光，「我們覺得很可惜，如果可以，當然希望築地不要搬遷」。兩人昨盼品嚐名店大江戶的魚鮮，惟排隊10分鐘，隊伍只移動一小步，「我們預料至少等一小時，但也沒辦法」。- _9 |3 S+ j: b
' d! ~) @2 V: O) B$ M  w, u
在咖啡店工作的日本女生本間小姐和川中小姐，昨特地光顧築地食店，川中小姐更特地從埼玉縣到訪，「因為最後一日，所以很遙遠也想做最後體驗，等多久也沒所謂」。公仔箱論壇- z! x6 M+ w3 @# E9 s9 w5 X# _. `& i
■記者廖梓霖

---

作者: manyiu    時間: 2018-10-6 05:25 AM

81歲檔主　「男人世界」辛勤62載2 I' M9 H9 ~5 g" d

3 x! [: H) _# L% U
1 o/ n4 ~5 c1 u; j' }tvb now,tvbnow,bttvb 市場內工作逾半世紀的渡部峰夫細心為投來的魚切件。) j, x% \  @$ H1 A8 m

) Y1 b) k: R; Mwww.tvboxnow.com【本報訊】築地的檔主有很多是年逾七、八旬長者，他們的故事，就是築地的故事。一做便62年，年屆81歲的老闆渡部峰夫凌晨4時已在舖裏對單。很多相熟餐廳都會提前為食材落定金，日本人向來重誠信，一旦光顧便一世不會轉。他知道要拿到好的魚，才對得住客人的信任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 m. e2 q. [7 ^$ ?, W5 B6 R
公仔箱論壇9 r! k' F7 {* c
由學師打雜捱到開店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 ^% d+ D; X$ \" G* f4 I9 F0 L
由於年事已高，他將要買的抄在紙上，交給徒弟負責入貨。拍賣於早上5時半至6時半進行，投回來的魚，切件之後就可送到餐廳，處理完定單，就差不多時間開市。www.tvboxnow.com3 r; T" Z7 x, d) s# S

- m$ E# t9 x1 k( r5 Jtvb now,tvbnow,bttvb聽下去容易，做卻不簡單，他19歲進入築地，在叔叔的檔口學師打雜，頭一年辛苦得差點劈炮，他說：「一開始就是送貨、洗魚，不斷要做這些誰都不喜歡，最髒最累的工作。」捱過幾年才可跟師傅學拍賣。由於魚的質素只可靠眼光、經驗去估，加上有許多獨有術語、口號，通常要四、五年才可掌握。
$ D! C: B% ^$ f# Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 w5 V6 s/ M7 o$ J雖然辛苦，但工作時認識很多朋友，令他對市場多了份感情，到44歲開店，憑這個檔口養大女兒惠子。不過工作實在太忙，很多時一個月只休息三日，加上患過盲腸炎，女兒擔心他想來幫手，爸爸就說：「市場是男人的世界，這個工作由我來完成就可以。」
' m' z) c6 ^$ mwww.tvboxnow.com■記者甄俊宇

---

作者: manyiu    時間: 2018-10-7 08:31 AM

築地最後拍賣結束  香港魚佬　嚐‧情‧味www.tvboxnow.com/ A" Q/ |2 f* ^& s: B# F4 A
% \- j2 c. N$ P; n3 M
2018年10月7日tvb now,tvbnow,bttvb- C9 D3 c; N! Q3 S' P6 t
www.tvboxnow.com! |- U/ ~7 b* |2 [7 }; R

' P; O5 c( c' P# Q# `; ]/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" s0 ?( I( y: V" g5 E, V. y! ]

! R- w' U! w; {築地昨清晨舉行最後一場吞拿魚拍賣前，職員在場作最後準備。何家達攝
3 J4 w2 z6 l1 [# B/ e% Z* dtvb now,tvbnow,bttvb
) s7 ]1 X0 r$ \$ P$ \: W
9 K9 \/ k  `, N公仔箱論壇【告別築地】
/ b* j" F/ r5 E8 ^' X  f公仔箱論壇【本報訊】有「東京廚房」美譽的築地中央批發市場，昨正午12時終完成其83年歷史任務。觀光客趕搭尾班車到訪築地，至停業一刻人潮仍未退去，市場派職員呼籲遊客離開，但仍有大量人群進入市場觀光拍照。有在魚市場工作的港人指，因市場會休業數天，昨工作較平日更忙，不捨築地從此成為過去式，又透露不少老店都不會遷往新市場，「築地啲人比較粗魯，但其實好友善，呢種人情味10年前喺香港仲搵到，但今日已經搵唔到」。
$ a' _3 \, {0 Z; \4 n6 P1 ^9 M3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com2 m1 U9 v. q  J1 T% l8 [. `
特約記者廖梓霖築地直擊+ W9 h5 R  x+ h6 A6 F
前晚至昨日清晨是築地最後運作日，夜深，8,000多架大型貨車卸下食材後，數百工人一如日常，敏捷地駕駛築地市場獨有的三輪搬運車，穿梭橫街窄巷分配貨物。商舖在分貨時，事先預備多個紙皮箱執拾細軟，空箱幾近塞爆店舖。
! l4 v# w0 e9 k# M5 ?3 L
3 S" F+ v, P( r7 g9 O- q/ dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  H: V+ B- r0 X+ G
築地昨正午12時正式停業，貨車紛紛搬走市場內的物資。
, @' i* p! `' i$ C! t, D公仔箱論壇7 A2 x* g6 ^6 y) {: |& j

* D+ |$ F( B3 r0 N: `公仔箱論壇港人Tommy（左）及何先生最愛築地的工作環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; T3 Z6 E* c- g8 {5 T3 t

' i/ G4 b% f* ~6 f7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E% ^' Z8 i: I, n% E# n; V* Ktvb now,tvbnow,bttvb築地市場昨正式停業，為這個有83年歷史的東京廚房寫下休止符。公仔箱論壇% z9 ]3 c' t1 E# F: D- j6 q

% c) ]: X! f: q4 g5 n3 v' A「呢度啲人比較粗魯，但其實好友善，有事會即刻幫手。」
) z- U0 s2 O* M6 R6 U昨早到訪築地的人非常多，道路擠塞得水洩不通，有餐廳索性提早關門，亦有韓國旅客昨日才到早一日已停業的壽司大光顧，慘吃閉門羹，對記者說自己非常傷心。正午12時，築地正式停業，貨車搬走市場內的自動販賣機、雪櫃等物資。因遊客仍不斷進入市場，有職員到入口勸阻，不斷重複築地已停業。
" c9 Y; j3 t' g0 x3 M% z9 ~/ D3 S4 C
築地中央批發市場中，以海產批發商戶最吸引大眾關注，在日本食品批發商工作的港人何先生和Tommy，分別在市場工作了3年、4個月，因魚市場在停工後會休業4日，昨特地趕工加大出貨量，趕着運貨予香港的餐廳。何先生不捨築地結業，認為築地和一般日本市區完全不同，「呢度啲人比較粗魯，但其實好友善，你發生乜事，佢哋會即刻幫手，人情味很重」。他嘆道，在10年前的香港可以找到的人情味，至今在築地仍找得到，但香港已沒有。tvb now,tvbnow,bttvb+ u% \" Q9 m' H# K$ l; {( t
tvb now,tvbnow,bttvb  [; M! ?2 D9 Q6 K7 t8 u# W0 p& p, M
何先生舉例指，在日本3、4連休等假期前，批發商都通常很忙，需預備更大貨量運到香港，「有啲店舖見我搞唔掂，會主動幫我車貨，我行唔開，仲會幫我攞貨」。Tommy說，築地是歷史性、經典的魚市場，也是他夢想的工作，「唔係人人可以嚟呢度做嘢，呢份工我做得好開心」。
) L* o* V  ?1 S$ l5 y" B不少在築地駐紮的老舖，都不會搬到新市場，在停業前，何先生已跟不同店舖打招呼、致謝。他解釋，有一些店主年紀太大索性退休；亦因為豐洲市場租金比築地差不多貴三倍，令一些店舖卻步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) S, E8 \6 h% |
tvb now,tvbnow,bttvb8 l: {) L' L. x+ Q4 {* t
何先生和Tommy不約而同指，由於語言隔閡，最初到築地工作較難適應，但逐漸適應後便體會到在日本工作的好處，「日文講講吓會慣，我喺香港打工，一星期得一日假，但築地正常嚟講有兩日，整體上比香港舒服」。他們又說，築地的同事喜歡在放假前一天一起去喝酒，「大家圍埋都幾開心」。
/ j. V2 J6 A7 X6 H  @- T3 ~+ Z公仔箱論壇www.tvboxnow.com$ U* J% u) \; v
兩人完成昨天工作後，今、明兩日才執拾店舖，將物資由築地轉移到豐洲市場，「希望去新地方經營，都會獲得大眾支持」。根據東京都公佈，豐洲市場將在10月11日開業。 築地中央批發市場停業後，預料須花4天時間搬遷900名經營業者的貨物、行李等物資，期間將用上5,300輛大貨車，中央批發市場亦將進行拆卸，並改建成2020東京奧運、殘障奧運會使用的物流中心，東京都預計2020年2月完成拆卸工程。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0