標題:
高脂、澱粉別一起吃!常吃這類食物平均多瘦3kg
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作者:
spshmh
時間:
2019-1-30 12:41 PM
標題:
高脂、澱粉別一起吃!常吃這類食物平均多瘦3kg
【早安健康/新居裕久(昭和大學醫學部畢業、醫學博士)】美國肥胖者較多是不爭的事實。最大的原因就是吃了太多的肉和脂肪,但實際上,跟著吃下大量搭配食物的冷飲、薯條、蛋糕等碳水化合物,更是造成肥胖的因素。
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早稻田大學運動科學學術院的鈴木正成等多位教授,曾就此以老鼠進行實驗,將60隻雌雄老鼠分成兩組,每天餵食兩餐,其中一組在晚餐時高脂肪食物以及砂糖同時餵食,早上只餵食高碳水化合物;對照組的晚餐只餵食高脂肪食物,早上則餵食高碳水化合物以及砂糖。
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六個月之後,比較兩組老鼠的體脂肪狀況,雄白鼠當中,同時攝取脂肪和砂糖的,體脂肪約99g,對照組則是83g。雌白鼠當中,同時攝取脂肪和砂糖的體脂肪是48g,對照組則是34g,有相當明顯的差異。
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為何以此結果呢?應該是會造成血糖上升的碳水化合物或糖分大量攝取時,胰島素會增量分泌,而胰島素會讓脂肪組織的脂蛋白酶更加活躍,使得血中脂肪容易變成體脂肪堆積在體內。若吃碳水化合物或糖分時同時又吃進脂肪,兩者大量進入血液,就會在體內囤積更多體脂肪。
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因此,在吃高脂肪食物時,如果能夠控制攝取碳水化合物(砂糖、麵類以及飯等穀類,芋頭類、甜點等),並以低熱量的蔬菜來替代,應該就會感到飽足,同時達到預防、改善肥胖的效果了。
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辣椒能降低內臟脂肪
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辣椒的辛辣味道具有不可思議的魅力,讓人無法自拔,加上它具有減重效果,帶動了一股風潮。
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NHK節目《嘗試理解》曾比較韓國和日本50名女大學生的體脂肪,韓國平均少了2.7kg。
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韓國人平常就很喜歡吃辣椒,這裡也讓日本女大學生跟韓國女生一樣,每天都吃3.6g的辣椒,連續吃10天。如果換算成辣椒粉的話,3.6g差不多是2/3大匙的量。
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結果體脂肪竟減少了0.7kg!而且減少的不是皮下脂肪,而是堆積在內臟周圍的內臟脂肪、也就是那些會造成文明病的脂肪!辣椒的辛辣成分辣椒素會促進副腎髓質賀爾蒙的分泌,讓熱量代謝更活躍,並且將脂肪轉換成熱能。這個作用不只是達到減重效果,也會增強身體的活力。在以老鼠進行的動物實驗中,飼料中有加入辣椒素的老鼠要比沒有加的多游25分鐘。
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但是,辣椒素會刺激胃黏膜。為了減少刺激,泡菜可以跟不辣的蔬菜一起快炒,或是加入火鍋中。此外,大量吃低熱量的蔬菜,就能減少整體的熱量攝取,這也是對減重相當不錯的烹調方式。
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多了辣椒和芝麻的提味
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韓式辣排骨鍋
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440kcal 1 人份
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1.6g 鹽 分
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材 料(2人份)
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┌豬肋排...............300g
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├水.......... 1.2 公升
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A┼薑( 薄片)......10g
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└蔥( 綠色部分)...... 1 根的份量
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馬鈴薯.....1 顆大的(200g)
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洋蔥.....1/2 個(100g)
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蔥白................ 1/2 根
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韭菜................ 1/3 把
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┌芝麻粒( 白)............. 1 大匙
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├韓國辣椒醬............. 1 大匙
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B┼酒、醬油.........各1 大匙
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├辣椒粉...... 1 小匙
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└大蒜泥...........10g
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* 韓國辣椒粉要比日本辣椒粉辛辣且順口。
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作 法
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用滾水沖洗豬肋排,去掉腥味。
鍋裡放入A和豬肋排,等湯沸騰後去掉雜質,以小火∼中火燉煮1個小時。
馬鈴薯連皮用保鮮膜包起,放入微波爐加熱4分鐘,去皮切成4等分。洋蔥切塊,蔥切成3cm長,韭菜切成5cm 長。
把B和韭菜以外的所有蔬菜放入2中,煮15 分鐘。吃之前再加入韭菜。
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依喜好調整辣度
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辣味炒蓮藕
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126kcal 1 人份
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1.9g 鹽 分
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材 料(2人份)
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蓮藕..................100g
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蒟蒻絲...............100g
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紅辣椒.........1 ∼ 2 根
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細蔥................... 1 根
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辣明太子.......50g
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酒、高湯.........各1 大匙
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醬油......... 1 小匙
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麻油............... 1 大匙
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作 法
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蓮藕切較小的滾刀塊。
蒟蒻切成4 ∼ 5cm 長。辣椒去籽切成小段。
細蔥切成小段。辣明太子去掉薄皮,與A 的調味料混和拌勻。
麻油加熱,拌炒蓮藕。加入2 後再爆炒一會兒,加入A 拌勻,等全部拌炒均勻後就可關火。
盛入容器內,撒上細蔥。
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