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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇8 k0 M/ @! Y* ]0 o
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
4 n% O) y4 L, ]# z: ~$ m公仔箱論壇　　原料：www.tvboxnow.com& @+ d. ^! X: E4 o! F# ]8 m
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
" v4 d) U$ N# A% d" Q/ G. xtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
3 m$ S0 P( e5 e* C3 \5 q公仔箱論壇　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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- X; T1 G- ]  ~% i公仔箱論壇做法：
5 s1 }1 t% o/ z/ y( @: V7 x+ t' K+ B公仔箱論壇　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生7 `- x6 ]; L. R9 d$ R$ p
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
$ V- h4 k; I: [) @4 V3 E　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
( v+ z7 o" [  H4 f6 Q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
9 w( x9 r0 u2 ]9 Q　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
+ L: l5 }. K) w3 e公仔箱論壇　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
' }1 I! g$ B9 e  m" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 H: O, b3 _. Z
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精0 }! e4 K, D3 g7 R( u8 _2 O  E
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇; G, V! Q) o; U5 v0 w  P' o% a
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( Z$ u: z) I' s! N
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
' [0 E) s( L0 ~( A( C　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
: A" I' `& G, X1 _www.tvboxnow.com五花肉洗净煮到断生
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. @2 H6 Z; b4 P8 X& ]8 o* fwww.tvboxnow.com煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 i' f& b! P$ ^  \3 r0 x

0 t5 ?2 f; Z3 b放入油锅炸
( N" I0 P, [$ V) @- z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 c* m4 \8 f2 i9 \# f  s& P
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
3 p% o" r; H6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: p" P. q* q) r) @* N4 T
煸炒梅干菜
2 v+ i  w$ Z  `, Z- d, @. Pwww.tvboxnow.com
& ]$ U0 d! I4 B1 L2 \7 gtvb now,tvbnow,bttvb一层层码好就可以上锅蒸了
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+ d0 \' c  Q( v" e& }5 T接下来说说荷叶饼
; n8 r6 v0 {" m1 ?6 W6 X公仔箱論壇　　原料
: [8 x$ h! q  _3 R- O, Otvb now,tvbnow,bttvb　　面粉，酵母
  N. x# b$ k, Q" k! x. j6 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
, u+ M2 c# D2 f8 m9 `7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟8 N& r  A& x0 `( O! R
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
* T# e/ E$ J4 h0 J# W公仔箱論壇　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇; w3 u1 {  X3 A: b! ?
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇' g& f: a+ i. K1 |3 W) V& q
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb. o, z" q. ~5 o8 j# q- y; o! l
　　棉片对折，用筷子按出纹路
% ?4 b& A2 t3 M* R4 Y# C; d　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好www.tvboxnow.com, x& d6 m3 u! t
    酵母用温水化开
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4 E7 B0 }! }1 L2 t, f揉成面团准备发酵
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' e' ~2 S- `& Z; a发到两倍大即可
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$ \! J. G9 ?9 ~- M; \分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
1 V  s$ L# ~( Q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 ^/ T: y/ J2 Y0 B
用筷子在中间压一下，别压断/ C+ l2 m7 W" V! |
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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1 [2 p% ?/ R4 ^7 @) @最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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