湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。2 }" o8 {6 H* c6 b1 I. j0 p$ n

$ `( i: ^& H5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
: d% f, Q) U% w+ p9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]( {5 Y, c' {. }5 h# ~% I　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。$ ]! A' i9 K* i' q# Z
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4 _6 F2 [5 p1 v# F　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个' h& C! K- G4 n

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　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb& M& B9 S' m; o! S
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( U2 a5 W. M+ j7 E( Y  e6 A% g　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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: v/ g4 j5 o) ]2 C( `+ H$ f, Y　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 i7 G8 c) M4 p

1 t! G5 s! U! i" M7 _$ l; e( ^　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；1 b1 q4 e, t+ _# J6 e: X/ i6 e( i/ T
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　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。  H/ v. w5 x' \' W9 W  ~

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5 ]! j- }- @& B* P# s. A　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。6 u$ _* a0 F, Q' S* g

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　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了