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標題: [美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2008-11-20 08:10 PM 標題: 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味公仔箱論壇( q5 ~ N+ M2 _3 K: @: s4 P
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
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描述：馬來風光香辣十足tvb now,tvbnow,bttvb- T5 Y* o6 Y4 [+ [0 z& F' X5 o4 b
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 ?0 Z7 x) E) I
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開胃南洋菜　熱辣過一夏tvb now,tvbnow,bttvb% k  S/ [  F& m0 g) r
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！
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辛香咖哩2 q( O3 \/ L; J& O; k6 Y! b( X$ I
青咖哩牛肉微辣下飯
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r) i! T. `+ y% d8 a- p  X
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1.倒椰漿www.tvboxnow.com9 S. k7 `6 i- C8 h5 A+ g% z# [
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜tvb now,tvbnow,bttvb  ?# b' I/ t4 ~2 F
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。
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3.下肉片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o% Z: {$ D  W. P! R: W( X: u2 u
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。www.tvboxnow.com) L8 c  j2 s, b* i+ |
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新加坡咖哩雞鮮香開胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 f+ x* V5 v- @
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.www.tvboxnow.com% @: g$ H' }6 Y+ Q* S. P
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。

1.過油! Q) }& [+ o* b  f, _% K, e
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# W6 n- J" M$ h& v9 e
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。公仔箱論壇: H( [  m- t# `# b2 y/ s

2.下料, D# W3 ~0 x- j' U7 ~: k
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。
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3.增香公仔箱論壇& H! c, h: s  T6 J% G: d
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。www.tvboxnow.com2 C, ]! s0 X; h# _/ l

涼拌沙拉tvb now,tvbnow,bttvb: V7 n1 K  F, k4 ~' V0 y
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。公仔箱論壇+ ~3 L: `" ]& P

涼拌水果沙拉新鮮夠味www.tvboxnow.com7 B! D3 o; X, A* l1 n# v8 l% t( c
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆www.tvboxnow.com* u1 y! U9 I# L7 b1 q- \" ~
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。
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1.搗碎1 |' V4 B6 \3 q6 N) I9 @+ D
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ \, L: j6 _. m; {9 |, I

2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb$ Y8 k+ ]+ M( Y  r. c' f, O" B& ~
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。
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囉惹沙拉甜辣過癮tvb now,tvbnow,bttvb, |6 f: a5 D2 W
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 D* s( [7 `% H: g7 z, f& u
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。

1.調醬
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。www.tvboxnow.com& Z0 n9 R6 q4 ]: E, \

2.拌勻) k3 M* e( Z6 ^& ^  V" d' F" J
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。

拌炒蔬食www.tvboxnow.com8 d3 J, G6 \( J0 U$ S! }! ]9 L9 [
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。
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馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙公仔箱論壇0 x/ P- S% K- H1 k+ x7 ]/ N$ \
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。tvb now,tvbnow,bttvb- v( k" W2 X4 s8 z9 P% k
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。

亂七八糟菜鮮香爽口
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。- F0 E' |/ z7 d5 b
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。- z" B9 h- U; n% h) C
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炒菜tvb now,tvbnow,bttvb* }# J7 z5 H0 x( \2 o
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

作者: chloechris1218 時間: 2008-11-29 06:21 PM

thx 4 sharing

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