標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

---

作者: cheecheong88    時間: 2008-12-5 09:55 AM     標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
: r5 s) {+ b( x; ~tvb now,tvbnow,bttvb9 o& ]( M: S3 D3 H0 c
　　4 r% T5 @) s6 m; z

  J( W; Q7 A! u; |4 m# Q9 Z　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
2 m( D: \  w4 @8 F1 H" B' rwww.tvboxnow.com
, R, F& z! \6 ^& S　　清蒸白鲫鱼 ( c( ?  Q0 e4 N2 G& l4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 c6 T# |  C# d3 e" t7 ]" T. f
　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
9 y: z! N5 K; K& Nwww.tvboxnow.com( {- ~; c, [  R/ l4 j7 D) ^
　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h& P# g# ~0 I1 d8 q2 E, Y

& x( G, X( j8 n9 Z1 u8 e1 J# x: D公仔箱論壇　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f  t' K9 C$ ]: G/ X+ S% m* S  u* Z

0 l5 S. a6 t- g# Q0 @' }　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 G2 ^* g3 i

; k& X- A8 x) }6 r2 a2 p; H1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。tvb now,tvbnow,bttvb  \. N/ ~1 e# m$ f5 l/ o9 K7 [' A: i3 E

2 Y2 v; k( P! S% ?www.tvboxnow.com　　酸菜鱼的做法
1 d# c3 d/ c* S8 I( qtvb now,tvbnow,bttvb
7 M! X  ~5 y+ i公仔箱論壇　　【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
) I: X# N$ B$ g
' [2 S0 c8 c- W" Y4 K/ S+ V　　【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, [7 [$ y+ C5 S% ]
tvb now,tvbnow,bttvb. D( m' v& F& H: e: Z
　　主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 公仔箱論壇# R8 ]' p3 c: e- X9 Q$ N0 v
公仔箱論壇+ s& e" x. @% T( j5 h) j
　　【制作过程】
( y' z) y  z4 f2 g1 g6 w" O: {www.tvboxnow.com/ i5 k& u6 K/ }6 I2 F( C
　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。tvb now,tvbnow,bttvb. H" j& q5 }- N3 c; [! d
公仔箱論壇3 }, u; \5 e4 `
　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 & U1 B0 |" M: U+ S
) ?5 f, Q) T; A
　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
2 D- Q* N3 ~5 Y4 s' k: z7 s  z" l) S9 W, w: A  `; ]
　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
2 m6 k7 d0 c' X4 Z8 Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 y6 X: B5 M' R　　5 c4 @2 z  n5 N# M6 f1 K3 U$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! x' Z9 F8 S" I# ^
　　干烧鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e  a, ^6 n( T& |& \- b

# @4 O* R( k  ?+ w1 B; g5 h- k　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。
; C+ M/ r# E! ^* S) K9 N2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H5 l8 w! W4 P% J4 b8 E5 `/ Owww.tvboxnow.com　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
) f1 _/ k, i$ \9 M9 r) g. y. I) \$ m! W: l3 _
　　制法 4 h9 f0 Z6 E0 Q8 f
www.tvboxnow.com/ `1 |& t2 h2 M: O! V! |
　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。tvb now,tvbnow,bttvb. u) k: T9 c" x, u- ]

; B9 b% k9 [( O: C  m4 \* V1 |5 p公仔箱論壇　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
7 l& d. ~5 l' n1 l+ t+ U+ dwww.tvboxnow.com
2 r7 V. f7 t- y; z1 E; p公仔箱論壇　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
  P, \# x1 O% |* ztvb now,tvbnow,bttvb
" a2 F4 n& c5 Y. b  m# W% R+ G　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。) V* `# m0 N' O+ ~

$ E. `5 _" L, @3 ]; t! i; vtvb now,tvbnow,bttvb　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。www.tvboxnow.com, ~4 K) M* A  v7 W" n$ z9 J

2 i5 o3 G; G7 V　　www.tvboxnow.com! E1 d# }9 M) g' Q  @2 P1 J' Q% k
公仔箱論壇# f4 q/ }0 [5 \2 C: w: V
　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。$ @; l6 l5 K; Z

* r5 T: W! P* |% l/ I公仔箱論壇　　砂锅鱼头公仔箱論壇. v( B/ s' A. p( @

+ c4 g- [1 m% [7 I  e" P$ Owww.tvboxnow.com　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许9 o& S/ |! n- V' y1 m$ H( J8 u: E9 w0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 n, w$ o2 A* r3 J% ]5 [
　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量tvb now,tvbnow,bttvb' J2 E$ `; ?5 R% p. F

9 z; a& q( o7 h# I2 Owww.tvboxnow.com　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
& L; i4 ]5 G1 {% s' F- F
" H; t! ]& Q1 l　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味
2 W0 u6 h7 E+ _: N: {) c, ?  }: ytvb now,tvbnow,bttvb1 x5 F6 @. B4 P3 E( B
　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
1 K2 T# C% X1 [- V# q+ F. R公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ s7 O% @* i9 R- @6 R
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 m: ?8 x* ?% l+ n1 p0 M
) I" I0 c& v8 ?0 c' h
　　粉皮鱼头
' V+ r1 W, l* R7 K1 y* j, ?4 {6 J; g8 X% j
　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张 　　
/ R9 _" C0 J! {
! m6 S! m  [4 A* r$ swww.tvboxnow.com　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 ' H8 `& x) X" ~2 |2 j8 p# b
5 v1 W2 A$ K6 u* I( Z5 b, D
　　制作方法：
. y& u- H2 t% e& c" i+ f. \www.tvboxnow.com: M3 c3 {5 c7 N' N
　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。+ u9 f, ]! m" c& i4 _' j( b
www.tvboxnow.com4 x" C5 o4 _. x  h3 T  }1 X
　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。 www.tvboxnow.com: o3 a' Z( a- g/ t& Q( j) U5 Y/ g8 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# P4 v5 C5 @/ _5 ?: J
　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。公仔箱論壇1 G, \# G6 E2 D2 |  ?0 A
" x9 w) E( q, @3 L7 f6 L
　　公仔箱論壇# B( r0 m6 @. R

# y8 ]$ N+ L5 g7 n; D9 a" }3 _公仔箱論壇　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
& n( N) R. f4 L* f* p$ v9 atvb now,tvbnow,bttvb9 F. h* q7 M. [7 B
　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
, X8 @% z7 ]* t2 G& \0 k
& w  K; H% q) p2 a8 @1 z5 x　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。www.tvboxnow.com& u5 ]$ y( V1 o0 q  [

% l  S* Q: T& m5 F公仔箱論壇　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
5 B; t- S8 |) }" w/ t6 F3 p( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A4 q5 h# r: y  d2 S" x　　www.tvboxnow.com& c$ ~/ \- s+ j' C
www.tvboxnow.com1 c- [; l7 W! j7 [
　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
9 n, i9 [, K: a7 [6 c8 W  bwww.tvboxnow.com
/ W) }% h0 P2 V9 L/ `$ p. y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料
& z, M: q' n+ {) d) R公仔箱論壇www.tvboxnow.com* L- v5 \5 H. E4 ?
　　黑鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 W; t+ f9 P  B: y6 P

2 c& I0 U* v% C+ e) p3 p+ e) wwww.tvboxnow.com　　配料
  k9 v8 M7 W$ H' V+ g  Stvb now,tvbnow,bttvb
* S4 P- Q/ j7 P& A$ R' p0 \6 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　青红尖椒丝
: ]4 P9 k0 h8 x, {* h- F$ ~) x9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ H1 Z6 w- M* Q: G+ h; B
　　调料
+ i6 u$ c2 P2 W4 R
1 p2 N7 L* T  n- k7 }2 o* q  }3 F& H　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ q* Y# D/ q4 q9 f# i3 u! Y) y
www.tvboxnow.com/ c  f2 t8 v( ]- C
　　做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& l: ?0 F8 e8 Q) B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ x# R3 Q- x" T
　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。tvb now,tvbnow,bttvb. c; V" ^' N. y% }! p

" K$ Z- K7 [- L7 [( o% ]+ K# o　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
2 ]9 N) y. w, A: j( mtvb now,tvbnow,bttvb% B% M% q; U4 w2 f
　　3．加葱姜丝，浇热油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 j, w, z: J
公仔箱論壇$ U) l4 k( r, W, |. h# K
　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。www.tvboxnow.com" `7 W& V0 Y! L( x; t5 V! t
公仔箱論壇; o- K% M3 S% o' U. K
　　特点www.tvboxnow.com8 ^0 C1 d$ V( O- a3 o! B, E0 Z. V8 {

/ Z; d3 Q7 I* I7 g% e( S, T　　肉质细嫩，鲜香味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K4 ~1 V. W0 P5 [8 h/ y) {+ M# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 X' \' o  h7 o7 a4 H1 s
　　提示
& J) P( @$ ]6 F; k9 D0 z: {' Q
. M4 {2 p/ Q* V4 \4 X" C* b　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制; n6 ~1 B  m0 S2 b9 J% N

4 p# g/ |  w. P$ Ewww.tvboxnow.com　　
" q7 K* U1 h! O4 j, t# ?2 s2 D3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 y* Y, ^# Z: M. w; x2 T
　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。www.tvboxnow.com8 i. D9 r$ A) I5 d' z4 E
tvb now,tvbnow,bttvb. ^* a3 i4 B! f! J; m
　　做法：
* _4 Q+ e2 u7 C0 i  G0 L公仔箱論壇1 T( @# h/ B( f  [+ e& S
　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。  K# p" a2 W' l" n8 O$ x

5 g; ^, E2 q/ ], I) pwww.tvboxnow.com　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. Q' R. `% t! e" Z# K! [
3 r4 i1 x$ [% [& g' x
　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。www.tvboxnow.com; H3 d; E- W, t5 J. g

  l2 B0 {4 P. }5 k6 }" e公仔箱論壇　　特点：
: s; ~& \, [/ g5 ]' `3 L5 y6 d* B. E# }& c3 c$ l6 Z* w% F. Q+ [$ a: A
　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
! ]: J, Q& n! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h1 A# g/ p) m6 H　　
, \& ~6 N0 e+ H7 r1 e; Jtvb now,tvbnow,bttvb
) u2 A0 K( r* Z2 mtvb now,tvbnow,bttvb　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。www.tvboxnow.com( Q+ H/ z! B  h; x' C3 s

) P- G. t) w( S0 C$ `. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料：www.tvboxnow.com* F+ s9 a0 V5 V% K" O

6 C2 _! M1 c6 f& H& h- `3 `  V: [& Y公仔箱論壇　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb& t2 s4 k9 V4 q& b% ^3 U( a

4 c6 Z* p5 r) k　　调料：tvb now,tvbnow,bttvb* T- i/ [: W0 Z& T

! H" u5 T; u1 q0 z- S, m9 Q' ^8 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。
5 G9 J% }6 P0 U6 n0 A, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 M) E  C7 E
　　做法：
+ v0 S/ T, s" t  @
6 M7 M' ]8 S) ]% r6 O　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
0 l: g: n  V  C& M, t公仔箱論壇
3 T% Y5 m, e# D1 H6 }+ K公仔箱論壇　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
0 h9 T2 m4 f3 Q9 Z+ @/ t
0 _3 }/ e* }3 }www.tvboxnow.com　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E  r( @# g, m. s

/ t9 D5 t- J1 ?: s+ w2 |www.tvboxnow.com　　www.tvboxnow.com! U! B" [! W5 q( \

5 d4 q# h/ S% B! Y+ U% ?, P  X　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。公仔箱論壇  q3 \, z$ [. p" |7 I9 k2 C

8 g' K! X. V$ w5 d  [www.tvboxnow.com　　原料：tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ L% c3 T6 @% [) \& U
公仔箱論壇6 L0 Q4 j9 b. p/ [& y# E% {
　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。www.tvboxnow.com# \2 F0 T. o+ k' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _' p- t5 ]. @* N' r  Y/ u# ?
　　做法：
, J5 C9 \8 ?" Utvb now,tvbnow,bttvb
! e# V6 [  M  i/ s/ p- Z6 u/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；
4 |! {$ l) o8 b3 ]* I5 P公仔箱論壇
0 _2 |6 o6 I; S' b公仔箱論壇　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]+ X: _' _$ p% Y# Q! b9 w
tvb now,tvbnow,bttvb" A8 ?0 P3 x) P+ B* Y
　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；www.tvboxnow.com: [! _$ p" s$ G' F

' s; D& `3 v2 t* x- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。www.tvboxnow.com. ]9 j/ U; V3 R# d" @# ], B, S

. P' n9 M* F0 e6 `tvb now,tvbnow,bttvb　　
" e; }4 _6 ~! E3 y4 Fwww.tvboxnow.com
7 G! M. v6 i6 o　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
7 {5 u) R5 Y+ I- Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 w9 e6 S9 f0 D1 r, ptvb now,tvbnow,bttvb　　泡椒泥鳅
. _( x- H( ^' _1 m# @$ p, L" E5 E公仔箱論壇
! d0 y9 d( t% T9 m1 H! w9 e) X! ^' A公仔箱論壇　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜
: d# ~! U( R; z3 h' P; H$ x公仔箱論壇" {* p: ~4 C2 h  {* f; Z+ j# K
　　做法：
2 e6 ]0 W5 _) X" y5 ?5 q1 I, ?9 b$ V  X
1 o' ~/ x2 g; Z  S- Z* I+ @* g  {　　1、泡椒姜蒜切末，www.tvboxnow.com# G) [  n' Q, c( t( P
www.tvboxnow.com* ~. S! u1 U! J/ K9 P: j3 ?4 p
　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香
% [% ~  Y+ b2 ~9 P1 `: ]公仔箱論壇
7 F! y4 H2 W1 a9 n公仔箱論壇　　3、下泥鳅煸炒片刻
- w% N4 d2 _: C& F8 Bwww.tvboxnow.com
- x1 h( @& t8 C: jwww.tvboxnow.com　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
1 M- a/ A* p% P5 x/ q) _4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 @. W" s  S- B8 F! I! y  Y5 M
　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。
/ y. r. a5 R9 k! C7 btvb now,tvbnow,bttvb+ ?: @! G5 h1 s, t* Z! k# q
　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜( w- w) v$ F4 ?' o! I
" Z( e2 i  V; D- O8 `* w' ^
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
, J$ L) y7 S9 h  L公仔箱論壇
2 _; |" G8 a8 _' T. J/ c# fwww.tvboxnow.com　　
0 D" c5 x7 M+ m" i3 ^; i6 f$ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 U; l. J" Q  g! q
　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^$ Q5 f$ w+ ~$ f

5 I3 r: W  U! l4 d3 _, G9 j4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　4类鱼的吃法8 d. ]& W: E0 t7 |, |1 M

/ O( K7 V  g% O* G5 X- f/ d8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。) Y- @/ m0 ~' k* ]4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. E2 b1 p2 }4 A  I" _% \' `
　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。tvb now,tvbnow,bttvb$ h; r. A5 y: p5 r% A7 j8 M

8 u2 Q; J1 r& Y5 l公仔箱論壇　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。( R- t8 ]8 C+ Q+ O1 I& k1 ^% V

/ P$ j& `# x; Z6 ?# [www.tvboxnow.com　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 n6 I/ L' g! B
' ~/ y8 O: F1 ~! U
　　鱼为进补好食品
1 s) n6 |0 `1 i2 b+ E1 `" ^6 Jtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) K6 z9 Z* Y! h! {
　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：! ?) r8 \0 H3 s' `1 t9 {; q; W/ \

2 @; q9 ~; D( T, V+ N1 n　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。www.tvboxnow.com. _7 m; r- S/ J9 O" }2 a. `

0 C8 k# P, n$ V3 N7 e$ n6 r) M1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。, V0 P5 K( r1 P; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 R, R0 x$ G* A. Y
　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 }5 B2 \* ?9 q: a9 I; \
tvb now,tvbnow,bttvb, y' t; m7 D% V% n1 _/ N7 S
　　生鱼好吃勿贪多公仔箱論壇' m- m; E# |/ v3 ?4 [
$ W& r" t/ f& l
　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。tvb now,tvbnow,bttvb! Z! v" O( V! r5 @0 A: m7 a! q. [

% r$ B. N4 x8 h& z) }2 z! ?www.tvboxnow.com　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
) `: P/ v2 g1 D# P1 t# u* V: K# f. D2 o( Q9 d
　　公仔箱論壇; \, [( m" }( E' e2 v

. o% \- R% b! o( @- mwww.tvboxnow.com　　对症吃鱼
/ r1 E0 b5 Q6 D+ t
4 B( u1 K* H5 p2 o; U公仔箱論壇　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。- Z2 |( j8 s7 i2 i
5 w$ N! O& U; O# @/ m2 W! u
　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。6 c& P8 _6 o1 I8 `" J

, H2 U) L! L: e& }" g2 D1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。
, I' x5 H8 h5 N) l1 [# r7 ctvb now,tvbnow,bttvb
' |6 g. F9 C; s& y+ c0 z　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。公仔箱論壇5 d: T% A7 J$ W1 h# n' x
公仔箱論壇" `- a8 Y, ^8 `$ y# w7 R& ~8 \6 b
　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
) [6 d; B. z/ {: P9 r2 a( M: a: J
; I* J* |6 P. a0 M9 S/ @　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
# J* X$ }. K) w" @4 |公仔箱論壇公仔箱論壇: `! W8 R& g9 I- r% V
　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ T" e4 d) `$ C" A! i3 o
% h9 V% i- P* Q  q
　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。
- y8 M9 b2 {3 s  \. D! Mtvb now,tvbnow,bttvb

---

作者: avv22    時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食
/ }& @6 |% x  E' v) E! F多谢分享

---

作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0