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標題: [美食介紹] 奶油海鲜汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-25 10:12 AM 標題: 奶油海鲜汤

鲜贝（花甲、白贝等皆可）：300克

青口：500克

罗氏虾（或海虾）：250克

大蒜：1瓣

洋葱：1/4个

彩椒（红黄二色）：各1/2个

牛奶：1杯

水：4碗

　　昨天试了一道素浓汤，今天自然要开开荤——海鲜汤是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，味道也不容易“走样”，很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹，给自己和家人带来全新的感受，就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。
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　　调味料：
' f* T3 n+ E$ I　　橄榄油：3汤匙公仔箱論壇# z, P1 L  h( h- ]' j
　　黄油：2汤匙www.tvboxnow.com1 N2 d$ l* m) f) J( G
　　白酒：1汤匙
7 G$ H! ?+ J  H% @　　盐：适量
　　白胡椒粉：1/3汤匙
　　
4 r+ Z% u; R) o) [# Ewww.tvboxnow.com　　做法：
　　1. 青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟，除去一边外壳，再用小刷子刷净另一边外壳；虾洗净；
4 }) k# q7 F9 Q' p　　2. 洋葱和蒜瓣切成碎粒；彩椒切成约2厘米宽的片；9 d5 P1 m# [0 \! v! d3 |
　　3. 预热炒锅，大火用橄榄油先将虾翻炒，待虾壳变色倒入贝类再炒，2－3分钟后撒入白酒搅匀，熄火备用；
　　4. 取一宽口锅，放入黄油，待融化后放入洋葱和蒜粒，翻炒至洋葱变熟软，放入彩椒片再炒35分钟，倒入牛奶和水，煮至汤水略有浓稠感，倒入炒好的海鲜，煮开下盐和胡椒粉调味即可。公仔箱論壇( Y) K: m+ ]+ H) g( f0 w9 q
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   靓汤心水
) |3 @- T6 e, \; g" Q　　1. 贝类的外壳太重，一起下锅的话很难翻炒，所以最好除去一边外壳，而且易熟。
　　2. 如果喜欢汤水再浓稠一点的，可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒，这样汤水会更细滑，但也容易腻口

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