公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌豬粉腸做臘腸衣限賣5,000斤四大招牌臘腸 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-1-22 06:45 PM 標題: 香港製造臘腸｜73年老字號金菊園後人創新品牌豬粉腸做臘腸衣限賣5,000斤四大招牌臘腸

秋風起，食臘味，要整一煲好食的煲仔飯，當然要用靚臘腸。今年有73年歷史，但97年結業的老字號臘味金菊園，其後人最近開創新品牌「金菊緣」，沿用當年配方炮製臘腸。礙於人手及工廠所限，只推出當年最受歡迎的四款臘腸，限量5,000斤，僅網上平台有售。www.tvboxnow.com) h3 s- T: _& L" f' `* v
www.tvboxnow.com$ L: q" e8 y6 E+ m) p: Y  n
全盛時間七間分店4 h" w+ ]5 T, b$ S7 B/ _9 ~
「金菊園是我太爺在1924年於廣州成立，當時他在南洋及香港做服裝生意，見到廣州有好多臘味舖做得出色，於是看準商機，在廣州海珠路開了第一間舖。之後到爺爺黎坤接手，搬來香港， 50至60年代都是好輝煌。」第四代傳人黎曉靈（Kimmy）憶述，當年舖頭更招攬股東做有限公司，買下多個旺區地舖，如皇后大道中、永樂街、白沙道、彌敦道等，開設7間分店，是許多老香港的集體味覺回憶。公仔箱論壇$ l: g& E9 m3 h! @# r# Q

當年生意額極高，冬至時可日賣數萬斤，每間店的樓上天台均會生曬臘腸，才能應付龐大需求，「當時我們舖頭除了賣臘味，還可以堂食，不少名人食家，如唯靈、黎小田等，個個都好愛食我們的金銀膶、煲仔飯等。」1997年香港回歸，不少股東希望變賣資產，套現移民外國，金菊園只好結業。$ G5 C4 a3 F# y/ a2 F
4 T; K( m+ e  j: ]' p
沿用豬大腿+肥豬肉+豬粉腸
「其實結業後，我爸爸好不捨得，就留住一班老師傅幫我們製作臘腸，年年都會做少量，送給朋友。」重新出發的原因，Kimmy坦言是因一枚鋼印，「舖頭已經結業多年，有一日爸爸跟我聊天，突然將金菊園的鋼印交給我，沒特別説甚麽，但是我心裏就好似埋下一粒種子，如果有一日，天時地利人和，我好想將這個味道帶給大家。」
; t  @1 o- k3 w, m7 Z. ^
雖然今年今年疫情嚴重，天時地利人和無一存在，但Kimmy認為現時一家能聚首食飯已經不易，於是決定同老師傅後人合作，繼往開來，創立品牌「金菊緣」，商標及包裝與當年大同小異，盒內夾有一張印刷版的金豬券。做法及用料亦盡量沿用過往，「我們對肉的要求好高，嚴選進口豬肉，通常都是用豬大腿，肥肉就用豬背脊，做出來的脂肪先會晶瑩剔透，不會油膩結塊。腸衣繼續用豬粉腸，玫瑰露亦選用同樣品牌，一埕埕的。」

限量5,000斤
今年品牌只推出臘腸，精選四款當年最受歡迎口味：頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤），堅持人手製作，不加防腐劑，小量生產5,000斤，「當年金菊園，當然還有好多其他產品，例如金華火腿、鴨腎、臘肉、臘鴨等，希望來年推出更多產品，將以前那種人情味帶給大家。」www.tvboxnow.com4 g" T3 H) k7 J* w# b: N2 h9 Z
採訪、攝影：《飲食男女》! d, W: }  I2 I0 F! W6 K4 P
www.tvboxnow.com7 w: l" X5 `5 a! o4 z. v5 ?
註︰) B$ Z" x5 h  J/ U
金菊緣 - 頂級鵝肝腸 (1斤) - $228/件（原價328）
金菊緣 - 經典鴨潤腸 (1斤) - $218/件（原價298）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 e8 Q3 L* T$ _
金菊緣 - 健康瘦肉腸 (1斤) - $228/件（原價328）tvb now,tvbnow,bttvb7 r( v7 f4 R+ F! k7 M  l
金菊緣 - 招牌切肉腸 (1斤) - $218/件（原價298）
產品於以下網絡平台有售︰公仔箱論壇3 _  o. z7 [6 s  a* [3 j( X1 F* [
Home+
EGL Market
康泰
BNY BUY; I4 Y& Z3 e( g% _* x
新城至激賞公仔箱論壇; L' t# H5 a: U/ b  ^
或WhatsApp︰6117 5557 直接下單
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 W' N3 B0 r9 M9 F7 I

公仔箱論壇: W' J2 R: E, s6 m
金菊園後人Kimmy，創辦金菊緣，重現當年聞名的臘腸。公仔箱論壇. ?( v4 m\" z) W U6 K8 D4 f
公仔箱論壇2 V: ?4 W' l9 M. k% @) s
www.tvboxnow.com! j# F# \) f3 c, p

, f% B' D5 d5 ~; _- h/ I5 D, ]
現時有頂級鵝肝腸、健康瘦肉腸（$228/斤）、招牌切肉腸及經典鴨膶腸（$218/斤）四類產品。公仔箱論壇. M/ g& k& {& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L/ f0 C0 b& t

1924年成立的金菊園，當年是香港知名臘味品牌，曾有七間分店。公仔箱論壇3 ?4 |* F3 t0 L/ x0 H

全盛時間有七間分店。
8 g& J+ |1 C. ^. c$ R) @( N! J

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)