標題: [食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图) [打印本頁]
作者: 无印良品 時間: 2009-1-3 04:11 PM 標題: 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)
南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。www.tvboxnow.com! K2 i0 A2 G& F: J' H/ w1 l+ @2 K
6 E) `- Z7 a2 L" W M% B( ~# G公仔箱論壇 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，. t7 b0 h% H4 K# C& k4 H" ~! K1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 M0 b1 |; z7 @( s9 e
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
. |. g8 M5 j+ [3 @: i3 m8 J公仔箱論壇公仔箱論壇+ |- g. u% z* x" ^5 Y" }
烹制材料(三人份)
1 h9 K5 D& o8 |3 K; \- jtvb now,tvbnow,bttvb 材料： M% A' b: O5 ^
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R. O( B* J3 b4 M, j; Z9 n
腌料：
( Z' W* Y/ u! L5 x1 dtvb now,tvbnow,bttvb 南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
. u+ @' J% j8 D m+ M* M+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： tvb now,tvbnow,bttvb9 ~& ^- \7 G0 D; o" P) e
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)www.tvboxnow.com2 h- ^ o' Z* O5 G9 ]
6 w- V! j2 P# G* ^4 t公仔箱論壇
" u' w1 w. h5 z$ E7 {2 c* H公仔箱論壇
4 V# O- h6 V' I4 a# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第一步
1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
, Q# X/ n) N p$ {4 [% h W% ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 V# {( C9 |2 i. R
) M! I3 {2 S% X, b+ Z
% ?; o& ~7 e; W8 r) w
第二步
2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
" f. }1 F9 h6 I# s4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 E' r4 S# v: [& x: j2 i( _/ { # F* j5 }4 R' Q' H$ V' p
tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ U% H% P: P6 V( `5 Q
第三步
3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。
6 N5 u! b; j! c+ }9 B; Utvb now,tvbnow,bttvb
+ V4 D- N o" s/ S' p
$ j) d% u! O$ |, U* y9 Q6 f: \) ~www.tvboxnow.com
5 p4 P6 X0 Y9 H1 k( ]4 C) j/ S
第四步
4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
1 J3 v f" o ~! o2 kwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com, G- r! A# q2 c% B, @2 w1 \
tvb now,tvbnow,bttvb; N8 M% S: z l9 j
* I7 Z# `. B _6 A: k0 mwww.tvboxnow.com
第五步
5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
5 V( @$ Q1 K/ D6 G/ n+ f2 Ttvb now,tvbnow,bttvb9 Y" @- d3 s' O9 z ?
2 f6 a% W7 u0 d) R& ]www.tvboxnow.com
$ Q' R$ B) c. N; y4 V( L/ r# n3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
完成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p6 }3 Y" O+ R! }3 z/ V
贴士 " }+ M4 N; c! \& c" d. b! J) x4 Q3 [; d
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb r: ]9 D9 ], @8 u+ E$ d0 c
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。www.tvboxnow.com% h5 K$ {0 `. Q' }. s4 i9 e6 x
3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
" }/ z8 a+ ]$ j1 n4 X2 ^% I# i公仔箱論壇 4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |