標題: [美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-4-24 07:45 PM     標題: 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。0 g3 |, R$ w. A9 f  C3 N

+ v" B# f' l9 K& w1 N& swww.tvboxnow.com第三代接手 保持傳統做法
; g% g) U# ]- ]0 ]; d& g1 w7 _tvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
2 ^1 d: {" \* w9 J. L4 u- vwww.tvboxnow.com
$ L" \( Q1 C8 b: i/ c: mtvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。www.tvboxnow.com' I* ~5 p8 k6 D* l" F5 H

3 @$ w1 \8 ~2 Ywww.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有( _; k. @4 Q9 D  ?/ G; K8 R
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
- s3 Z- }- L( F0 a7 t採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb. W$ d6 F8 x" O3 ]7 l* x: ?7 f3 v
攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb3 q, s9 l. Y# s7 C

7 P$ ]9 `1 X. mtvb now,tvbnow,bttvb冠環球tvb now,tvbnow,bttvb* j1 j& F" X! g. {0 a, z2 h2 J
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
2 i- N$ f1 w8 f- i電話：2944 6208
2 u; w( y/ ^- N1 i$ p# z* W公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb2 K; ~8 n# u7 |6 }9 f7 L% c
人均消費：$50以下' v- }3 J  y9 N- ?3 H
www.tvboxnow.com1 S0 s/ z. r+ `4 E# ]1 H
www.tvboxnow.com) d6 ^/ P9 N* `3 i, P* O1 s+ x: k

% f% T5 n% [. mtvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。2 n. g0 f, ]2 p- a; c. N* h9 U
公仔箱論壇, K. J- h6 ]0 `! m7 V' D2 f2 H

" I5 u" [8 V+ Y: U: ?2 j" k. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 z  v( _7 [
公仔箱論壇* K$ y6 w, o# w7 \$ F: ]2 W! @$ I7 m
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g6 H; K# Z2 ~
公仔箱論壇5 N: j# W3 {' e& i3 K- q& ]7 X
www.tvboxnow.com# {* j; I( h" \" P# {/ _: d
4 i/ w* F4 ^  C
tvb now,tvbnow,bttvb: }, [7 P' r; x; }3 l& f
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。- r, m6 G7 j" B! I/ O- H6 H
www.tvboxnow.com$ _% l- r* V2 G
公仔箱論壇( L' M% K' G8 E* q# k
公仔箱論壇4 _& M# S# j5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h% W# \- P0 o# a
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。, h+ D! c9 ?9 j% u8 C' a

; O* J% d4 `8 h公仔箱論壇
3 }6 Z$ B8 Q; {$ R, F: J) Bwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com6 l) V0 ^' p4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" _- P6 i4 C4 D% U
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0