標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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; @" P' g& z8 Q& ]' q0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇* R/ O3 g" |3 J+ q

" B' K- N3 q. Ctvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！' Z* m/ P5 g+ F" o/ }1 a" P; s1 \5 i
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材料：
( B" B; z+ S: p1 g4 @. ^www.tvboxnow.com豬肉碎1碗
; X$ U) D. ?7 @! {2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
  Y3 Y) \9 I  ?. V! k& jtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
  Q- K3 n# Y0 q3 _% Q* z5 a7 Xtvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
1 ^- B' J& K' _; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量* K( c: o  \3 z; w' M% y
唐生菜2棵3 w0 ~' a' X$ j) H5 I' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 v1 X8 o  D  `* r& K
做法
0 @. D. e9 l0 y/ K3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭www.tvboxnow.com  G% }0 v/ y: X7 f; G$ B' D  _5 p  W* e: P
2.加入豬肉碎炒熟
  m+ ~4 C& \! l; m9 T$ H: |2 P公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
( k3 F3 E# X  E: s; y- q2 a公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
2 y$ }1 O4 H) j! [! y- E公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 t; n% m/ y1 @# S6 X3 D$ \  S& m- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食公仔箱論壇$ N( i5 \  r0 ^  o5 g/ M
示範：Son姐
+ M( w! o- y' r% z7 U攝影：葉天榮、關永權
3 I1 w. ]9 R4 }2 R: i- F6 q1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com# O  Z( L! y* r3 @  w1 g

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