標題:
[美食介紹]
灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-6-12 11:22 PM
標題:
灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹
吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
; J9 }, G" F' R% K1 Z5 U
- c7 [- G; G1 H; p3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
( } g2 y& S' i0 ^8 J- ~tvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com# ^6 `8 |9 D! _
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
8 H3 ^- K# X7 P* W @' o, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c! N- `0 t) c# N$ k
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
0 j, R6 [3 j! ^ V5 `公仔箱論壇
www.tvboxnow.com+ r. y, O# G9 G0 k* @* U. l
採訪、攝影：《飲食男女》
% ]5 s- U( _' _" x) A
滿福樓酒香粵饌
5 B: {, I( A5 c7 L( v, y
供應日期︰6月
* Z: X. ^9 @( R% i- {
滿福樓
2 u- }& s: @4 y. s6 U7 e5 h' a: {2 U4 p: l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
9 }- l6 \0 M9 h. n+ ?3 W9 Q- v+ nwww.tvboxnow.com
電話：2802 8888，2584 6972
0 a$ D9 ]# H) {9 Xwww.tvboxnow.com
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" O2 |. X; G" o* E t1 _( w
! Y W) I, T1 m3 t
7 L1 W- \( ]1 ^/ r$ v( m
公仔箱論壇7 u( V% U* q& l- I7 T% {9 L3 w
www.tvboxnow.com G, Z6 X6 M/ j$ [5 q( t# k/ ?, M
! f5 y3 R' u7 A; A4 bwww.tvboxnow.com
- s0 x7 R9 h3 G' ^
: G; R/ U9 E% R( _# [9 o1 y9 C4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r5 y! _3 K, ?- o6 l: ^7 Q2 k
4 y$ D3 X; x$ j0 c3 X( R" M t
tvb now,tvbnow,bttvb% ] T; e. |% E( |
公仔箱論壇' R3 S/ a; @1 [0 {2 x c
www.tvboxnow.com# B% c4 k& G# T1 L8 a
: v( d7 Z" k0 N; ?& b8 ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb W3 U1 f; W j& [6 B7 F
tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 C5 ?( [! ~& M
www.tvboxnow.com# [9 I9 m' u1 _1 d( Z7 P6 ^8 o
m, P8 V, |% q3 [6 K) h
: s9 d8 U4 Y0 u4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j; { |. b: u& E! K# p; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 i) ^" s8 Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JA6I2V6TNJBCTP5RK3HW5LSPTM.JPG)
公仔箱論壇7 u( V% U* q& l- I7 T% {9 L3 w/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ENDIFK53MRE2XNF4A5O3I2BOGY.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/I6JGAA4EQRALLJRRA62JDOBO7I.JPG)
4 y$ D3 X; x$ j0 c3 X( R" M t/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/YPK77S7J35CNBGKJRESMP2H5SI.JPG)
www.tvboxnow.com# B% c4 k& G# T1 L8 a/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/2IWW42UC5NGKXLBYUHOREZYPHQ.JPG)
tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 C5 ?( [! ~& M/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FVBBFYIDYVAVROLQFD7QCSXI5M.JPG)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FH2P3Q5OWZCRJN6GB32GSCUXEM.JPG)