標題:
[食肆地點]
法 式 美 國 扒 房 殺 入 Fit 細 胃 女 友
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-17 07:26 AM
標題:
法 式 美 國 扒 房 殺 入 Fit 細 胃 女 友
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■ 餐 廳 分 室 內 室 外 兩 部 份 , 露 天 座 位 可 邊 望 維 港 景 邊 鋸 扒 。
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牛 年 未 到 , 市 面 已 洋 溢 一 陣 牛 味 , 直 撩 起 小 記 食 牛 的 慾 望 。 想 食 頂 級 牛 肉 , 還 是 啖 啖 肉 牛 扒 最
胃 口 。 日 前 著 名 美 國 扒 房 BLT 橫 空 登 陸 尖 沙 嘴 , 一 改 美 式 扒 房 大 大 件 豪 氣 風 格 , 注 入 法 式 fine dining 概 念 , 腌 尖 兼 細 食 的 女 友 都 無 詐 型 。
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■ BLT 牛 扒 的 最 大 賣 點 是 名 廚 Tourondel 主 理 。
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風 雲 名 廚 領 軍
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美國 著 名 扒 房 BLT Steak 主 打 優 質 牛 扒 , 在 美 共 有 十 多 間 分 店 , 牛 扒 之 外 , 還 涉 足 海鮮 及 漢 堡 包 市 場 。 這 次 殺 入 香 港 , 屬 亞 洲 首 間 分 店 。 室 內 裝 潢 由 著 名 建 築 師Hernan Zanghellini 操 刀 , 深 色 木 地 板 配 合 raw 味 的 磚 牆 , 加 上 柔 和 燈 光 的 襯 托, 恍 如 置 身 法 國 小 餐 館 。 拉 開 落 地 玻 璃 趟 門 更 有 戶 外 露 台 座 位 , 盡 覽 維 港 景 色 。 食物 質 素 才 是 BLT 的 最 大 賣 點 , 由 總 廚 Laurent Tourondel 拉 隊 進 駐 香 港 , 親 自 監 督大 廚 房 運 作 , 還 帶 來 美 國 班 底 , 留 港 訓 練 駐 港 廚 師 , 「 務 求 客 人 嚐 到 跟 美 國 一 樣 的味 道 」 。 Tourondel 為 土 生 土 長 法 國 人 , 曾 在 法 國 海 軍 當 廚 師 , 養 成 法 國 傳 統 烹 飪的 風 格 , 及 後 遠 赴 紐 約 , 更 曾 在 米 芝 蓮 三 星 級 餐 廳 工 作 , 練 成 一 手 好 廚 藝 , 在1997 年 及 2007 年 均 獲 得 美 國 飲 食 雜 誌 《 Bon Appetit 》 「 餐 飲 界 風 雲 人 物 」 的 殊榮 。 做 得 過 江 龍 , 來 頭 當 然 不 小 。
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■ 室 內 部 份 以 磚 牆 為 特 色 , 富 法 式 情 調 。
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豪 氣 中 有 精 緻
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BLT跟 其 他 扒 房 不 同 之 處 , 在 於 多 了 一 份 法 式 精 緻 。 Tourondel 銳 意 將 BLT 打 造 成 新 式扒 房 , 把 fine dining 的 概 念 , 套 用 在 扒 房 上 , 一 反 傳 統 , 打 破 美 式 扒 房 必 定 大 件的 定 律 , 只 適 合 男 士 幫 襯 的 印 象 。 除 了 在 食 物 賣 相 上 花 了 不 少 心 思 , 還 特 意 提 供 多款 輕 盈 美 食 , 菜 單 上 由 沙 律 到 魚 類 , 抑 或 精 緻 的 法 國 甜 品 都 可 找 到 , 令 扒 迷 不 再 局限 於 男 士 身 上 , 女 士 來 到 扒 房 同 樣 食 得 開 心 。 食 材 的 選 擇 亦 絕 無 手 軟 , 選 用 了 來 自美 國 的 牛 肉 , 全 部 通 過 了 美 國 農 業 部 評 級 , 質 素 必 定 有 所 保 證 。 香 港 的 菜 單 , 基 本上 和 美 國 分 店 有 八 成 一 樣 , 而 在 美 國 店 沒 有 的 澳 洲 牛 肉 , 香 港 則 有 供 應 。
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肉 眼 扒 14oz $408
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用 上 美 國 進 口 的 肉 眼 扒 , 加 點 海 鹽 直 接 在 爐 上 燒 熟 , 原 汁 原 味 已 經 足 以 令 人 回 味 無 窮 。
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紐 約 去 骨 牛 扒 16oz $450
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同 樣 端 在 爐 上 用 炭 燒 , 和 其 他 餐 廳 相 比 還 會 去 了 骨 , 食 起 來 更 方 便 。
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花 生 醬 朱 古 力 芭 菲 $82
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朱 古 力 慕 絲 上 是 自 製
呢 拿 加 香 蕉 味 雪 糕 , 香 醇 滑 溜 。
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吞 拿 魚 他 他 $160
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切 粒 的 吞 拿 魚 肉 釀 牛 油 果 , 伴 豉 油 加 青 檸 醬 汁 , 賣 相 精 緻 。
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梳 乎 厘 薄 餅 $88
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賣 相 像 蛋 包 飯 , 實 情 是 法 國 夾 餅 , 配 熱 情 果 醬 汁 ,
女 士 。
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■ 另 一 面 牆 設 計 像 間 小 屋 , 可 一 覽 窗 內 「 開 放 廚 房 」 。
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BLT Steak ( 2730 3508 )
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尖 沙 嘴 海 運 大 廈 地 下 G62 店
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港 人 法 式 扒
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那邊 有 法 國 人 主 理 的 美 式 牛 扒 , 這 邊 也 有 港 人 主 理 的 法 式 牛 扒 ! 餐 廳 法 文 名 字 「Entrecote 」 , 就 指 肉 眼 扒 , 可 見 老 闆 Wilson 對 牛 扒 的 熱 誠 。 Wilson 早 年 曾 到 法國 生 活 , 遇 上 一 間 「 一 試 難 忘 」 的 法 國 扒 房 , 1993 年 便 開 了 這 家 「 法 式 牛 扒 屋 」, 將 其 意 念 帶 到 香 港 , 還 特 地 帶 了 香 港 師 傅 到 法 國 學 煮 法 國 餐 , 雖 是 港 人 主 理 , 卻吸 引 不 少 法 國 人 來 捧 場 。 強 調 是 法 式 牛 扒 , 和 美 式 扒 相 比 , 這
切 肉 的 厚 度 比 較 薄 。 另 一 奧 妙 還 有 法 式 醬 汁 和 炸 薯 , 在 這
無 論 叫 任 何 扒 類 , 醬 汁 也 只 有 一 種 自 家 秘 製 的 香 草 牛 油 汁 , 主 要 材 料 是 法 國 香 草 , 為 菜 式 加 添 淡 淡 的 法 式 風 味 。
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馳 名 炭 燒 肉 眼 扒 6oz $208
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總 廚 楊 師 傅 說 , 澳 洲 肉 眼 扒 是 經 飛 機 真 空 到 港 , 加 點 鹽 、 黑 椒 便 放 上 炭 爐 燒 。 很 有 texture , 啖 啖 肉 非 常 juicy 。
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燒 乳 牛 仔 伴 芥 末 忌 廉 汁 $208
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採 用 不 足 一 歲 的 澳 洲 牛 仔 肉 , 肉 質 細 嫩 腍 身 , 伴 上 芥 末 忌 廉 汁 , 香 滑 惹 味 。
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法 式 牛 扒 屋 (銅 鑼 灣)
作者:
Hui131428
時間:
2009-1-17 07:51 AM
提示:
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作者:
tenchi1234
時間:
2009-1-17 10:37 AM
Thank you for sharing
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