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標題: [食肆地點] 潮 州 佬 駕 臨 土 瓜 灣 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-2-9 03:33 PM     標題: 潮 州 佬 駕 臨 土 瓜 灣

北 帝 街 向 來 是 土 瓜 灣 的 食 街 ; 迴 轉 壽 司 店 、 越 菜 館 、 米 線 店 林 立 , 上 月 又 多 了 一 名 生 力 軍 ─ ─ 阿 頭 潮 食 店 。
) ^6 J+ v3 t& B. [# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& y7 `/ b: R; H8 k; B, q* F9 t
這 店 與 九 龍 灣 及 尖 沙 咀 的 粉 麵 店 阿 頭 魚 蛋 粉 是 姊 妹 店 。 老 闆 馮 氏 兄 弟 有 感 以 上 兩 家 店面 積 太 細 , 若 要 做 較 精 緻 的 潮 州 菜 , 一 定 要 另 覓 地 點 。 而 土 瓜 灣 的 北 帝 街 食 店 林 立, 偏 偏 沒 有 一 間 潮 菜 館 , 在 這 插 旗 , 適 合 不 過 。
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: L+ {& d, _0 |; r, T5 z, |' U" Wwww.tvboxnow.com鳥 巢 蠔 仔 烙 $36   以 油 炸 的 方 式 炮 製 蠔 仔 餅 , 令 蠔 仔 餅 更 脆 、 更 香 口 。
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/ v6 l; g3 O* Q4 h蠔 仔 粥 $60   蠔 仔 肥 美 , 粥 底 帶 濃 郁 肉 香 。, a1 Q5 }( i0 u& Z" c; A

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怒 漢 反 沙 芋 $40   粉 軟 的 芋 頭 , 加 上 甜 甜 、 脆 脆 的 糖 漿 表 層 , 咬 落 不 太 甜 , 多 吃 也 不 膩 。2 f( o, e* X/ X7 [0 ^

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" I* e% ~! \) O" c( K- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 拼 盤 $68 、 $98 ( 細 、 大 ) 及 滷 水 鴨 舌 $58   由 有 幾 十 年 滷 水 經 驗 的 師 傅 主 理 。 滷 水 味 濃 但 又 不 至 死 鹹 , 鴨 舌 尤 其 出 色 。
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大 廚 黃 世 雄 ( 右 ) 做 潮 州 菜 已 有 四 十 多 年 經 驗 , 曾 走 遍 國 內 大 江 南 北 。 旁 為 其 中 一 位 馮 老 闆 馮 永 強 。
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# Q- s: [4 q/ s( a5 A$ s7 \) htvb now,tvbnow,bttvb裝 修 企 理 , 可 坐 60 人 左 右 。
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為 打 響 名 堂 , 馮 氏 兄 弟 請 來 了 有 四 十 多 年 經 驗 、 曾 在 國 內 不 少 名 食 肆 做 過 潮 菜 大 廚 的 黃 世 雄 師 傅 坐 鎮 , 因 此 店 中 賣 的 都 是 老 老 實 實 的 潮 菜 。
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: I# @1 z5 K& n& ntvb now,tvbnow,bttvb像蠔 仔 粥 , 鮮 甜 肥 美 啖 啖 肉 , 吃 得 出 很 新 鮮 ; 粥 底 則 用 上 老 雞 、 火 腿 及 排 骨 熬 成 , 別具 肉 香 。 又 像 工 序 多 多 , 現 時 潮 菜 館 甚 少 做 的 舊 式 潮 菜 ─ ─ 怒 漢 反 沙 芋 。 每 年 八 月至 三 月 是 芋 頭 最 粉 、 最 靚 的 日 子 。 連 同 如 霜 雪 的 糖 漿 一 口 咬 下 , 沙 芋 內 軟 外 脆 , 芋頭 粉 而 不 膩 。 www.tvboxnow.com) {* m1 l! F& M8 d5 B) R

0 [1 D* ~* |7 L% {0 f唯 一 改 良 的 , 是 蠔 仔 烙 。 除 了 薯 粉 , 還 蘸 上 麵 粉 、 泡 打 粉 及 生 粉 等 以 油 炸 製 。 難 得 不 油 膩 , 油 炸 的 蠔 仔 餅 比 煎 製 更 香 口 。
) }$ q: v$ J8 j1 B4 d6 B* i- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O5 S/ j  v, t4 \( |7 x/ G8 d% |! Y
菜 館 同 時 自 製 辣 椒 油 , 以 四 川 的 野 山 椒 及 子 彈 頭 , 再 加 上 大 蒜 炒 香 而 成 。 買 回 家 吃 粉 麵 時 蘸 一 點 能 畫 龍 點 睛 。公仔箱論壇& R! G. D' p0 T

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* M& [1 l7 T8 H, L阿 頭 潮 食 店
: [6 R: ]/ C8 p# A& B2 F) I* S7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 : 6pm-2am ( 稍 後 將 兼 做 午 市 )
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