標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
3 e$ C6 F7 O7 Y. i* K4 V公仔箱論壇
2.基本蒸蛋蛋汁
: n! @# R# \) v公仔箱論壇
3.柳川鍋醬汁
$ |- t0 j- p2 Q: ~; |+ |$ Mwww.tvboxnow.com
4.關西風玉子燒蛋汁
6 J7 t- h/ H6 l& ~% f7 `
5.蒲燒醬汁(1)
0 G, R! n! j+ ?5 |0 Z1 n: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.醬油味拉麵湯底
1 B9 s7 A1 i! F6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
7.咖哩火鍋湯底
公仔箱論壇. J" I: N' C$ i# e
8.壽喜燒醬汁
' @* p5 E# b/ f# g- w$ otvb now,tvbnow,bttvb
9.海鮮什錦火鍋湯底
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 f. ^0 K2 ^; o/ G9 _1 q
10.涮涮火鍋湯底
7 a5 S* v5 u. Z( w4 D) ewww.tvboxnow.com
11.烏龍麵火鍋湯底
4 b( k: m c( _6 \公仔箱論壇
12.雞肉火鍋湯底
www.tvboxnow.com3 r4 Q5 k+ f( B
13.味噌鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb* D8 ]% P/ V' _ U
14.關東煮湯底
# n* b, B( D8 d% ?0 T. R( C7 Jwww.tvboxnow.com
15.雞骨高湯
公仔箱論壇# h* i8 {9 p/ j+ ?, R! O2 I
16.香菇高湯
公仔箱論壇% Q( g% Z) l- K! w
17.蛤蜊高湯
( Q/ z! G+ q6 b5 P Dtvb now,tvbnow,bttvb
18.鮮魚蒸汁
0 O; R* p6 |. Jwww.tvboxnow.com
19.紅燒魚煮汁
公仔箱論壇- j. M, N: p+ @7 r( o
20.昆布高湯
公仔箱論壇0 X6 [; k1 @+ a
21.牛丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb; l6 m! _$ I' z/ b
22.豬排蓋飯汁
$ d1 k2 C* }" P2 `9 P公仔箱論壇
23.鮮魚魚雜高湯
; e. C3 N4 @- S6 D. @7 V
24.雞骨蔬菜高湯
' K) D, x5 W3 z. l# Qtvb now,tvbnow,bttvb
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
( |9 h( _7 |/ e, t: Y( z
26.味噌魚煮汁
www.tvboxnow.com7 A' u! p+ F& G5 m4 l1 Q
27.滷大腸煮汁
_9 B, @8 m! Rtvb now,tvbnow,bttvb
28.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb/ I! _. ~ n0 @( c
29.親子丼煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb7 i W) Q% b9 K! f% `
30.紫蘇甘露煮
0 R9 |5 a3 f$ g# t( Y9 a: K% u) rwww.tvboxnow.com
31.佃煮煮汁
/ o0 g- @% l0 D% X公仔箱論壇
32.筑前煮煮汁
www.tvboxnow.com4 t: Z: A: }' R6 B$ M1 s- N
33.治部煮煮汁
! ]. A0 D( V: r6 c ]* e
34.香菇煮汁
公仔箱論壇3 W! J( L! ~4 G$ {+ j
35.紅蘿蔔煮汁
+ N% y* o/ W9 u
36.稻荷煮汁
1 m# U! ^0 X# n& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
37.干瓢煮汁
* b* ?7 |' k) ]4 Y3 l: [0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
38.蘿蔔泥煮汁
0 Q1 t- k b( V
39.紫蘇甘露煮
. h8 d% g3 }! V" S0 R( t0 h公仔箱論壇
40.抹茶糖漿
www.tvboxnow.com6 H3 U5 \$ p, |$ p) A
41.白拌醬
公仔箱論壇; O/ A3 e7 u: O
42.涼拌蔬菜淋汁
www.tvboxnow.com! T. q, h; |/ u5 a1 C
43.芝麻辣味淋醬
公仔箱論壇0 x4 S: {/ k) t0 o$ S% D, [+ g2 S9 g- h5 B
44.冷豆腐淋汁
9 \* S! x5 A9 f( n+ L
45.黑蜜汁
4 d& j3 g L' b2 F) B E
46.祐庵燒醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ X/ q; S* r, @5 E( E- o& B1 j
47.金平醬汁
公仔箱論壇9 j; k8 O) p! M( X0 l9 r
48.酒糟味噌醃床
tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 {6 I. R; E5 o& |1 E0 N0 R/ H
49.小黃瓜味噌醃床
公仔箱論壇6 i6 W1 ?; x9 `% |' C
50.酪梨玉味噌醬
+ n. m" P4 F" r+ k, f" |
51.紅玉味噌醬
9 _- ~/ `7 E/ U; i, i1 ^+ g
52.加減醋
" u0 b" I5 N7 W+ F4 Y( f: b
53.龍田揚醃汁
公仔箱論壇 p6 f3 P/ N8 j2 U( ~8 e
54.生姜醋
q9 l6 r; p' l" t/ v公仔箱論壇
55.千里醋
5 H# v( r8 f( Dtvb now,tvbnow,bttvb
56.南蠻醋汁
$ V& @- W7 T; f" {) q3 Y Z
57.髮菜醋汁
7 V! D/ |; s) \: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
58.壽司薑甘醋汁
tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 }9 V. j$ l" _) {. ^( X4 y5 J
59.柚香醬油沙拉醬汁
www.tvboxnow.com! K/ A1 m+ H6 z" A0 x u! V3 Q$ A$ W
60.芥末籽沙拉醬汁
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61.和風沙拉醬汁
" ~) _- |" }* h: z: S* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
62.紫蘇風味沙拉醬汁
9 E; S' D" j& h) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
63.可樂餅咖哩沾醬
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64.蕎麥涼麵汁
( n0 l* B- H0 E A. n3 ?/ n" C
65.天婦羅沾醬汁
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66.甘口豬排醬
tvb now,tvbnow,bttvb5 F5 M- T) w5 _4 C0 A
67.細麵沾汁
: q5 _/ D/ ^8 L% J# Pwww.tvboxnow.com
68.納豆咖哩醬
www.tvboxnow.com5 a5 O" O) K1 ?6 g4 c1 c
69.昆布柴魚高湯
. w& I1 A* z D2 i, Ctvb now,tvbnow,bttvb
70.章魚燒沾
' H9 v3 V3 D6 [" j+ |
71哇沙米醬
( Z# O) z7 Q: d: L Z
72.山葵醬
www.tvboxnow.com* x+ P8 {1 y3 x0 ^+ C4 e
73.月見沾醬
& z2 J( d" M# }- Uwww.tvboxnow.com
74.蘿蔔泥沾醬
' [8 j- ]/ X! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
75.薑汁
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76.醋凍
# E1 E. ^* `( a6 Y& f
77芥末籽沙拉醬汁
8 J A) w, a' j) u" n
78.煎餅甘味醬
4 A( q. X0 C' S: W$ y; c( h" ywww.tvboxnow.com
79.咖哩沙拉醬
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80.山藥泥醬
, ~4 P( j5 ^6 S6 k0 u公仔箱論壇
81.味噌素麵醬
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82.甜酸蛋黃醬
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83.山葵美乃滋
& J) \( E V- n
84.蘋果油醋汁
5 @+ b5 K' D, s6 `* e% ^( P# D
85.薑醋汁
5 b- ~0 X; F3 [* v. g9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
86.黑糖蜜
: I- T3 y1 }, L/ p" `tvb now,tvbnow,bttvb
87.抹茶糖漿
* S, h! [9 r \' s: M6 }
88.日式天婦羅沾料
公仔箱論壇. e) p% P/ h) ]9 n. X2 J
89.味噌蜜沾醬
公仔箱論壇3 U* i$ R) ]9 S J8 y% w
90.日式涼麵醬
! J0 Q; C' b* X+ N+ r! D
91.昆布醬
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92.味噌沙拉醬
5 i: c' B& _ Swww.tvboxnow.com
93.山藥泥醬
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94.芝麻花生醬
* P' E# J) J4 K( h- L' y6 p! K3 T
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
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[attach]48708[/attach]
+ M# f9 n- C; k' g- P- w+ d2 Lwww.tvboxnow.com
【材 料】
* q& C ]; m; z }, @ Y5 H9 mtvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 X/ C7 S7 u0 v* [
味噌 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 a u1 \% R' m
味醂 少許
7 p: I" T6 \0 a3 ~" i1 n/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! l( _5 Z' H6 ]7 G3 S7 M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- R( L K* Z- \, f8 t% W: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O( w1 j* j8 U+ E3 Y) u4 k* M% o
用途：適合與各式食材搭配食用。
www.tvboxnow.com; _( Q& T! c) l9 y+ l
; H7 z" R5 v/ t
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
: y5 g% V2 ?' J$ L" ~
www.tvboxnow.com" M3 K! }8 T5 z/ y
【材 料】
! u) t: w% O. v7 D! ~# ^
蛋 3顆
9 @/ ?$ s6 b% @' i2 U: @ u: A7 b
柴魚高湯 450cc
8 _7 [: |+ \0 i% @/ G! ~& h( }3 [2 U4 rwww.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
www.tvboxnow.com: l7 o- z# L% R6 p
鹽 1/3小匙
% F* `- B. I2 x# e( e5 ~' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
n5 c; k* ]# e' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
* c3 q! y" k' I- T6 f
1 \% W6 B5 |' H6 V7 I5 H3 P
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 J" c% w) C `1 Q8 ztvb now,tvbnow,bttvb
6 V9 ~7 @. ]7 E
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇1 }/ b3 ]/ P! w0 A$ a! q4 W
[attach]48717[/attach]
" M0 F& T1 c) m C& [# t
【材 料】
/ W, U! F. o! {7 _3 ~9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
P; \& G5 a- x+ i% d9 {: o4 M
醬油 20cc
公仔箱論壇0 a: t- i! o" M! u' M' A3 D" l
味醂 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; B7 X! N2 r
砂糖 1小匙
6 N, k; c- ? c: f7 ~
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! H# T: h/ U* @: h* [) F
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com7 B4 B* D9 t6 P8 D5 z6 R
小魚高湯 300cc
www.tvboxnow.com% F9 W' ^6 }; b/ v0 q: w \: ~
味噌 25公克
$ T6 j% u7 J# o3 S& z
味醂 少許
7 X' d- @- a, K7 P6 T
【做 法】
% V# b* i/ _# K7 l1 H" D" mwww.tvboxnow.com
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ E& _0 e5 v# n% P% x* M7 Bwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb# x7 { R* }5 t0 Y+ ]
用途：適合與各式食材搭配食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o0 M0 J, I; }% V' \
9 [7 i3 l5 y9 w0 G* j& ^
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' l0 J$ E# Q! l Y; e$ \$ {. d
醬油 200cc
公仔箱論壇6 F S3 f ?* T& s! c9 g
酒 200cc
" Z6 c, ?& N3 C1 h2 M8 q% N
味醂 180cc
www.tvboxnow.com1 ^9 o9 \ t% F! B. h% M
砂糖 90公克
4 E- j0 [% J h3 Ctvb now,tvbnow,bttvb
麥芽 40公克
1 }1 @) D" G# N v/ A' _7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 `9 K6 v2 ?% n
【做 法】
2 t* b n1 t! V! N
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 e$ |) V+ k C$ e
www.tvboxnow.com: d4 v6 S8 }; u2 N; O0 i! L
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
( O r, n( ~% w7 n- \+ j) P4 ^
A.雞高湯塊 1塊
& J" O0 t: q$ @. ~9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
水 500cc
www.tvboxnow.com# w8 G& s8 M3 G4 G! y3 A
蔥 1根
: o o& z! C' o, P
薑 1小塊
公仔箱論壇. w8 R' C, t. e- T" {2 n2 V2 ?: l
B.醬油 1/2大匙
6 L# ?9 H. n8 W0 @5 r
酒 1/2大匙
+ G5 w! f& ?& d1 H+ h, g
7 v* N9 x" O: v& }; v- Z. z3 C7 @
【做 法】
$ D! G/ B6 b; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 a1 W- g4 I2 e, Q6 D/ o* A. \, U
柴魚高湯 900cc
www.tvboxnow.com; B2 i4 K. z, @# _6 \' H- D
醬油 30cc
8 i8 E1 M' A. ?/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" V7 q- d9 F, o! y; u# g+ [5 V
砂糖 18公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* h" s. J. z+ v
咖哩粉 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X B$ ~: k% H! `# b$ W
9 z2 v' Q2 B- T$ I2 ?: T! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
3 M0 M$ Z" h6 m s9 G. v公仔箱論壇
將所有材料混合煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 C& `& o# K) R4 ?) k9 ^' Y T
, p X, f& \7 M+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( u" P# T& G) ], ^& N+ i
水 200cc
! x! N8 |0 e# [公仔箱論壇
醬油 100cc
$ Y! H) S% q2 Y! `6 W; m% A
酒 100cc
www.tvboxnow.com7 f0 F& B0 f, ~" n
味醂 100cc
4 M% l# q) g8 z: S
砂糖 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 T$ }2 y" q. C/ y% x
【做 法】
9 k6 v o1 n, ?$ O3 c8 ]' c4 h
將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 }; a. q# z6 p7 I
6 O' M3 B( |; E5 ], {! T% rtvb now,tvbnow,bttvb
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
8 D8 N& x* A3 i& \
柴魚高湯 1000cc
www.tvboxnow.com/ y" y( q6 L: V" l( `3 q+ b. ^6 I l
淡口醬油 55cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- f+ a" b9 j Q, P" C1 {
味醂 45cc
公仔箱論壇) S, u9 n+ F4 q
www.tvboxnow.com2 N- \: _+ w8 a" r4 W
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb! `0 x0 |5 A4 B* Y- e5 }
所有材料煮開即可熄火。
* W3 P8 |# Q1 v( F
7 R5 x' s0 s. n* Y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 \; R! v1 B4 J* w: b
雞骨蔬菜高湯 1500cc
5 P) ~" ^: F$ n9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; R$ W9 u) s
昆布 20公分
7 v" ]7 h! f Y1 \1 j* R3 C6 W, I
; o2 Z3 o8 [, q! [* N1 y/ n
【做 法】
p0 H" _& |: `) z/ a* c- ]
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
1 r9 d3 D' s/ x) H: h( p1 H* N2 U, |公仔箱論壇
8 H* @! |* s: i1 I( n2 p' }tvb now,tvbnow,bttvb
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
7 A) l' V. I( Q+ |- \% k w
小魚高湯 900cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 Q/ L4 L5 W1 k2 Y2 z
雞骨高湯 400cc
4 m; p* D5 c: V. r
淡口醬油 80cc
# q. a! V7 b( J公仔箱論壇
味醂 100cc
www.tvboxnow.com& B. A' S; e( m0 P( q* G9 n3 P
公仔箱論壇6 j% \+ o& S: U+ z2 i
【做 法】
# o" e2 N/ c! @0 O+ t# S' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開即可。
; A3 w( j3 h# T K: ptvb now,tvbnow,bttvb
7 I0 X( F% A- P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
% m4 B6 {( m1 {% t公仔箱論壇
雞骨 500公克
+ g5 e3 \4 i) q, S0 b0 k/ @, \公仔箱論壇
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ v0 P& F$ n- ]$ B5 X
白米 50公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& b. T8 w, q* s- [3 l7 e
, ?" }+ z' F' K, w* A$ \+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
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A.白味噌 100公克
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紅味噌 100公克
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醬油 1小匙
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酒 30cc
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味醂 40cc
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砂糖 1小匙
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B.柴魚高湯 適量
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【做 法】
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1.將材料A混合拌勻。
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2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
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使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
4 M7 w6 E" V( F- h3 [+ U8 p
柴魚高湯 1000cc
3 e: S( s/ R- N8 }6 n' g4 N公仔箱論壇
雞骨蔬菜高湯 500cc
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醬油 1大匙
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淡口醬油 50cc
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酒 100cc
公仔箱論壇1 ]* N# g; Y0 _- j/ t6 c& y, \4 R$ I
味醂 40cc
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細砂糖 1大匙
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' b3 l' s" E2 x3 Q7 L公仔箱論壇
【做 法】
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將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
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雞骨 500公克
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水 2000cc
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昆布 20公分
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【做 法】
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1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
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0 @9 `% R' F0 k; ]; Ywww.tvboxnow.com
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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公仔箱論壇* E; G6 g f0 n+ ^+ \) z
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
6 a( W9 x2 Q5 s6 Lwww.tvboxnow.com
水 1500cc
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昆布 20公分
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乾香菇 20公克
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www.tvboxnow.com( u7 p4 A- w8 _& Y, \, B
【做 法】
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將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
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; i. D! K. F1 Z) I( O( n9 d/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
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蛤蜊 8顆
www.tvboxnow.com% Y, b& T2 G+ O* g7 r5 Z- a9 i
水 300cc
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昆布 5公分
4 T$ E2 k4 z) ^0 L6 o
酒 1大匙
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鹽 少許
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( b, Y; S+ j* d. V8 X# A# Y
【做 法】
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1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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公仔箱論壇' I* X+ S- F5 X; @
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
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備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
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魚雜高湯 300cc
www.tvboxnow.com8 j% d, v6 o& _, {$ E
酒 60cc
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鹽 少許
3 C A# M3 l7 V
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【做 法】
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所有材料調和煮開即可。
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備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
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水 140cc
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醬油 60cc
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酒 90cc
www.tvboxnow.com$ V4 K) `& E+ M* I
味醂 30cc
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砂糖 15公克
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7 z$ K: K+ B5 S) G7 l
【做 法】
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將所有材料煮至糖溶即可。
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" n' _+ |2 G3 B6 U8 |& F
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
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昆布 20公分
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水 1000cc
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- i: R/ G( L b" Swww.tvboxnow.com
【做 法】
3 ]! y$ h, a; \- ]. Uwww.tvboxnow.com
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
公仔箱論壇# V& ?9 \- z# j
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用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
( m0 y$ a/ f% e5 Q* A1 [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
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醬油 30cc
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酒 30cc
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味醂 30cc
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砂糖 10公克
公仔箱論壇1 w# z8 K4 M# H3 ~: v4 Q; M4 [
公仔箱論壇0 g. @* h. H S Y; ]. J1 o
【做 法】
* }/ {: T4 E* owww.tvboxnow.com
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
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, c9 \) r: r0 o7 _: \/ f: V! @公仔箱論壇
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 30cc
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) } T$ v6 A( T1 L* ] e
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 ]1 A$ v+ C, D; L
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
8 c: k" n: Z2 }3 K; o* gtvb now,tvbnow,bttvb
水 2000cc
) i3 W7 [" C8 N4 @3 \公仔箱論壇
昆布 20公分
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魚雜 500公克
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公仔箱論壇4 h z V. k1 L) w; T
【做 法】
) h# r& R6 \2 P4 H; K& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
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U6 B$ H0 L# V3 Q' s5 m. [: N0 B公仔箱論壇
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
. i# @5 o: M, x8 s/ [" s% J公仔箱論壇
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3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb! M: H4 [- o$ A/ Q6 x) Y$ v& O% f; _
【備 註】
公仔箱論壇* ?' [5 h1 }3 C* U3 F
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
" \9 i8 @7 V1 b9 l% k' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 G9 h% u3 @+ L" v- n( c" b5 X8 \3 `
骨 500公克
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水 3000cc
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昆布 20公分
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洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
" @6 c. `' }& I+ F# E' C/ q3 _0 E公仔箱論壇
蔥 適量
: ~. f# d1 _# ?6 j
/ h' g3 z& d" d! }* ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' d' c$ O0 U: R; t2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
, C! q% z: z l& b6 f1 T% D
; D/ [( I3 S, J* V$ ]
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
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柴魚高湯 400cc
6 B7 H f+ z/ e- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 90cc
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酒 45cc
2 W5 u+ h" r3 I! o( C9 S
味醂 15cc
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砂糖 25公克
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【做 法】
; k$ l2 t) \) X7 \- p2 l
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! w1 \8 ?" g. S. H
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; ~# u" A) ^0 c+ y
醬油 少許
公仔箱論壇: q Z5 H$ q4 w7 C2 E" c3 S0 h$ x
酒 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 a! t9 Y; j: p/ t+ ? E1 m* b7 G" b
味噌 75公克
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砂糖 45公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w o1 k9 a& Y. x5 n& e9 t
- D& o" o3 N$ [1 j: M! R. z公仔箱論壇
【做 法】
www.tvboxnow.com( \ S* n: z9 a, p0 j( k
所有材料調和均勻。
" k2 ]$ e4 T, g8 _# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A' K8 f& J/ P' o( I$ \, h公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
1 }/ c" ~. w b* _" S, Y公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
6 z; G: |& \! U
醬油 少許
www.tvboxnow.com; F6 e, `! |7 f
酒 50cc
3 M2 d: |8 z4 H: m _5 v; \- w/ i
味噌 75公克
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砂糖 45公克
( o* F* T, A4 q& i8 t6 W6 g0 b
9 u# j- d$ w4 ], C, m9 O+ F6 e公仔箱論壇
【做 法】
% ~. i; f2 b' A% e6 a, B
所有材料調和均勻。
3 J( J' K% x6 J4 y! L4 \* Bwww.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 |* t9 z8 @+ n [
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
4 V2 ]. ^" @/ x/ G' {4 c
水 140cc
! N$ m2 t& }: f; |+ z8 a公仔箱論壇
醬油 60cc
% k0 A, V: Q' u7 m1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
酒 90cc
: e: e+ W) I3 o9 Y
味醂 30cc
( [' a# R: e/ t. S+ a. }
砂糖 15公克
1 c3 o3 h4 G' R7 @$ b. {
0 J4 Y! L4 L# [% ~) W
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ p, P! q1 G8 {! I
將所有材料煮至糖溶即可。
5 _4 ^ x2 w- Z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i/ s0 {# d! P, w( e" C; W公仔箱論壇
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
% G4 |3 _3 u5 n$ [- M, }) O
柴魚高湯 100cc
+ y% ?. X- E; J. E
醬油 25cc
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酒 20cc
公仔箱論壇, k& @8 P- N9 C% L5 [
味醂 25cc
4 ?4 F. I5 A9 m4 m* P
" G* J6 x8 m# p, S" q b2 d4 C) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- N. F e6 S# h; J! V& P8 y
將所有材料混合煮開，即可熄火。
( }8 s% o1 z9 |& o1 } M1 _2 Q& \公仔箱論壇
www.tvboxnow.com0 c! ~, I3 j8 |. X
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& l7 X: c/ M/ s( N, B8 `( \
醬油 30cc
8 F( p2 P5 h ~$ O. r+ V
醬油膏 80公克
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醋 100cc
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味醂 80cc
1 u: A( v' i6 rtvb now,tvbnow,bttvb
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
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7 j$ i: t3 i1 }: ]tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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所有材料混合即可。
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0 s6 \! |0 \$ l4 b+ ?公仔箱論壇
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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0 c; M/ Q9 v+ \) Q+ W! V
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* L2 @$ l% Y. d, i T
柴魚高湯 100cc
* I" q8 {$ Y5 r3 M( ?
醬油 50cc
4 }( L' _7 Q6 h+ i- `* t ~tvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
( ~5 i% J2 X8 w, v+ `www.tvboxnow.com
味醂 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb- r% |* m4 H/ L5 O) b8 g3 |
砂糖 40公克
公仔箱論壇2 u1 M L. B/ H! S
www.tvboxnow.com" f: B' o& A9 l, j8 _/ g
【做 法】
1 y' {9 C x: b) s& ]* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! U" X3 V* \ p D, b
7 y5 [9 ~8 U+ k/ J9 X$ u. I; x( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
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1 z( v6 H$ J7 J' @0 Ywww.tvboxnow.com
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
$ ~. ~5 c j4 z' p" G& Y7 {5 y1 K3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇% u6 Q2 J! ?% Q+ w
醬油 37cc
tvb now,tvbnow,bttvb9 [" N" @+ Q+ O" [% a, n, e4 I
酒 10cc
www.tvboxnow.com" U8 J( v3 u! {% z& y! a: e
砂糖 17公克
/ j& n/ f) N/ f6 w& O# N% H/ {www.tvboxnow.com
www.tvboxnow.com* a& m" o4 k+ ^" z" N7 X* t
【做 法】
% m l% j$ [% m, J7 @4 swww.tvboxnow.com
所有材料混合煮至糖溶即可。
& X" J4 z$ v& W2 ]7 [% M
7 [7 A+ {) m( S( g( W( y0 p
【備 註】
# b1 W4 f+ U& d% C' Y
筑前煮
公仔箱論壇9 x$ C3 v" j, `$ a
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
4 P" b% ^' L# s2 e. `
醬油 30cc
9 T6 r% k& d$ G5 O Z" ~+ E$ A
醬油膏 80公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H! m; L& A% p
醋 100cc
+ ?7 M( C- Q( X4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
味醂 80cc
# O1 z& K3 l5 c; N! r
紫蘇梅 30公克
www.tvboxnow.com! r1 H- Z' r$ C0 ^
冰糖 50公克
* A% N* W w3 p2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麥芽 30公克
( K/ L- l) _6 J8 W) i- \$ `
* W. i0 s+ [& J
【做 法】
5 h5 {$ f+ ~( _3 k# I# Twww.tvboxnow.com
所有材料混合即可。
www.tvboxnow.com1 X$ u" U! v' _# o' T- ]% U+ s
公仔箱論壇& h2 B' e. |" w( Q
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
a$ x6 Q* N, D: p
www.tvboxnow.com" X) F$ C; j$ Y) t- w% |% s
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
# |% K* z+ P( }3 [ X& {tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇! L/ s# E/ b' d6 U4 h
醬油 30cc
, d' ~/ o5 I0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
公仔箱論壇0 r8 o9 S$ F$ N5 H
砂糖 25公克
: I& Y& q9 [; N8 O7 v+ Otvb now,tvbnow,bttvb
9 ]' ^% d) M! G7 J
【做 法】
0 K1 s6 R8 u! y2 f- j+ s" t% rwww.tvboxnow.com
所有材料混合拌勻即可。
c$ V0 k1 ^& [# o: e2 o% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s; J; V2 a8 I( ^
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 z! l* @' a4 h& H* w5 w
柴魚高湯 300cc
. V0 V7 m7 h+ ~5 N
醬油 10cc
公仔箱論壇1 b: Y# O9 q+ D4 q8 x: x
味醂 23cc
- W! F# Z- K0 y3 @www.tvboxnow.com
砂糖 23公克
, y2 a) C; Y- B b) m) Y, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b1 j7 N8 R& O; O1 E% ]$ R
【做 法】
O% j2 @4 d3 z' C1 @: V
所有材料混合均勻。
www.tvboxnow.com. _2 z/ P2 {0 M/ _ \0 R
www.tvboxnow.com! g! ]2 B& |% z8 t$ r& Q3 \
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
( q/ J9 R/ F. f7 f2 e
柴魚高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb: h4 P- F* I: s6 _0 I
醬油 75cc
3 R. M8 F6 [0 m& m2 u公仔箱論壇
砂糖 75公克
% @* W" I: I" a5 l4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com! B( V6 t" ]( m. S" s) d4 n
【做 法】
* e* n1 |. U2 ^( {' A
所有材料混合均勻即可。
www.tvboxnow.com! \5 o, c7 d- I2 F/ a( g% J
; [. ^. \5 `$ u. twww.tvboxnow.com
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# L" a. n4 t$ c! Q7 _. K* `
柴魚高湯 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb" v3 K0 u \1 f
醬油 40cc
+ a& W/ a6 g0 X6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
9 Y0 }" x8 v. e9 @7 f2 `2 o$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
www.tvboxnow.com! r6 u8 u C9 x
砂糖 30公克
8 |, H1 a# Y6 e- D& Q/ b, ywww.tvboxnow.com
7 `( p: T2 O5 D5 j
【做 法】
4 x i3 W8 H. D, I, ctvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合均勻即可。
% X3 E& t: w; m3 V) Q2 e! e* P ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 C% S! @- c1 J4 r5 ? X
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
" l. {9 y# k/ Z. q
A.柴魚高湯 300cc
+ R7 G( r- i( d" V3 a- ]# x L0 R* y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
8 E) u4 U4 A" v6 b3 Y8 x
味醂 1大匙
. j% z" [0 ]+ }; t; [! Lwww.tvboxnow.com
B.蘿蔔泥 100公克
$ l1 J) L E3 Z1 a+ D. P0 v
, g" h9 G; S; i, h
【做 法】
www.tvboxnow.com# ]7 `) y3 z6 q3 g0 {
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
+ `/ H8 E: h$ Z( n( n
& i0 `& z( L' A
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇# H8 w4 G8 D1 e- ^6 s3 r
醬油 30cc
公仔箱論壇* a' n k: t# [1 Q, |5 F
醬油膏 80公克
% x5 W! ?4 W4 B! f0 B# a7 Jwww.tvboxnow.com
醋 100cc
! K! Y C+ Z+ Q1 a
味醂 80cc
www.tvboxnow.com9 Z# p# R2 K9 R H# W* W
紫蘇梅 30公克
' U5 y1 `& }0 I, z K: M: \0 M, hwww.tvboxnow.com
冰糖 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 H9 A9 f/ M8 m O6 `
麥芽 30公克
' {! ]9 ]. c% i0 y% g8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w$ _6 i/ k6 f- \6 ]9 f& |7 d- c/ G
【做 法】
$ e% V% U$ ?3 ~1 ?( }9 x8 T
所有材料混合即可。
) L% W& D8 D, q& |
www.tvboxnow.com. S3 z' j4 P# L9 z4 R
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
4 J. a1 G/ f( G( T
. v$ k* N& E& s$ K6 x3 q8 t4 q公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
3 ?4 g0 }' W: H+ F& g) ?
水 100cc
" |& `, h* Z* N R9 O' W* ^. y
細砂糖 100公克
& {8 h7 O9 Q% L. X+ Q( V
抹茶粉 20公克
7 P5 G/ A% U. A- e
公仔箱論壇3 s& J+ G3 [# T: }
【做 法】
+ y, ~3 ]; r3 q$ z2 |4 c# U9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 b" s: K& ]) \ [
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
& h5 l* H& f. e+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
木棉豆腐 100公克
- ?8 A1 | I- ~) d4 S% S) ?tvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 18cc
* U3 A' Q- K/ O% U9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 1大匙
% f# Q$ i! K" h8 A a: _tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 33公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~9 @" w/ z! k, Q$ Q
鮮奶油 67公克
www.tvboxnow.com7 G+ R/ Q2 X) @1 z8 U; s
" d }; L `3 b& Z8 S公仔箱論壇
【做 法】
- ] z' P t `/ U- S p' ktvb now,tvbnow,bttvb
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
0 ]( |2 y2 F8 l, `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) _0 o. I d5 O o! w4 ?
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
; }; @; ]( v3 E
柴魚高湯 100cc
公仔箱論壇2 u* Y/ o* {: h! a* D4 x) b
醬油 30cc
1 \7 m7 e# y( P( p5 F
味醂 20cc
- O @) H7 `1 r; `' L- L8 a
6 k6 U8 ~, @! N+ n, |! }
【做 法】
. F* K. I4 q* ?- E; Y2 @
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 [7 R" d( f" u& s1 P* ~' A: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m* U3 w/ R3 ]' @
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
. m9 L1 {) K& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 50cc
9 H8 z: X' `# ?: u2 q
醬油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 v k0 }$ i1 E7 W5 h) p) G! A
味醂 1大匙
( G$ |* ~7 e$ P; [, s" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒醬 1大匙
: L# X8 G+ ^/ g* _' w
芝麻醬 30公克
7 h! M' c3 X- c: d5 u3 P/ [( e公仔箱論壇
味噌 1又1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R! o! l" ]/ G( p2 y* a
細砂糖 1小匙
. J c2 Z+ D# a公仔箱論壇
! `2 O' S8 i- P5 w0 h; P6 \7 k' A公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& M3 _5 N# J2 M$ z
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]0 |; ^) q4 r/ ]7 `# E; o% ^
* j9 t# o0 v: q! k4 e7 R5 N
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 e+ M7 H6 l. P" U% W' ?0 E' r4 `
3 N2 p5 s# m, A) x
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com/ r: {% ~+ O1 ~
A.柴魚高湯 100cc
7 X# _+ C# ?: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q. N) h$ ~9 e
酒 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q8 \' Q* p9 E2 s B" j7 V
味醂 1大匙
' M/ {, o: C) V2 W) d: k
B.柴魚片 10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w8 d* a" N' I4 ^5 L
tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 p' |1 J/ }
【做 法】
9 i: u7 ]) l9 f8 f
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
G, @5 G* H; O" W, W
6 a. s/ d1 z) W/ Ptvb now,tvbnow,bttvb
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
, f2 `1 I D/ i5 r' xtvb now,tvbnow,bttvb
A.水 70cc
4 |4 `9 [6 v4 \; z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑糖 80公克
" l" [& M! W& C$ Q& ~( b8 N公仔箱論壇
麥芽糖 40公克
( l- Z% x+ Y) s0 U3 U% q3 F9 B4 D
B.蜂蜜 15c
4 i- y8 [( i, L/ vtvb now,tvbnow,bttvb
4 G) B1 Q; ^3 [4 Dwww.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇9 H1 s1 D- z; q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* |& m+ Y" _8 n7 j
公仔箱論壇: ^) ^# a8 K2 ?2 d0 o$ f, d/ a9 y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) j6 k5 f" N2 v4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `! F5 H; g0 H; y: J: ] k/ F( D& Htvb now,tvbnow,bttvb
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
公仔箱論壇. P8 w3 p, c7 v8 ]% {6 i9 {: A( v
醬油 100cc
% Z) D7 g) ~' u; n! T N: S0 m公仔箱論壇
酒 75cc
www.tvboxnow.com$ ]% W# `4 h; u3 s
味醂 100cc
}% P. ^6 O. d& F8 |# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柳丁 2片
) X5 f9 p+ G4 @" y& _7 r0 q( B
檸檬皮末 適量
7 B/ W5 {0 i6 l* K4 ~
8 U$ P0 o% ]) J" U1 f
【做 法】
& a5 q# o' Z7 C5 |5 f2 D( _公仔箱論壇
所有材料調和即可。
5 E1 a K- M1 h. _3 m' Y
9 ]& W# Y& ^+ d3 x, V/ r5 X C4 t公仔箱論壇
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
公仔箱論壇! Q. G8 t" ?0 d
【備 註】
" o9 ^' X% C9 D1 _2 O) T5 Y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
, n, ?; H3 l( N2 _/ i$ X
水 100cc
& ~) x) N) t0 l2 S
醬油 25cc
0 [$ V3 F# g* M# b/ `' p
酒 50cc
www.tvboxnow.com" x7 Z8 ^6 V2 g5 _9 y V
砂糖 15公克
6 L( D& h( j2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
_- U( G# {7 Y+ S" _8 E: }& R4 N公仔箱論壇
【做 法】
K0 n9 q* ]4 M( I$ e7 W m! }9 T
將所有材料煮開至糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 t; G# E: S/ Z1 y
" Z4 m6 h7 Q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 g& H7 w: X6 w7 W8 T0 J
/ a. ?' ?: ]! E; ?* A# O+ Hwww.tvboxnow.com
【備 註】
& e5 t1 \" h* J7 s% r( O% H/ ^公仔箱論壇
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
1 B# U4 }8 T) H( f9 j
白味噌 300公克
公仔箱論壇8 v( j' X% P Y/ p
酒 68cc
" c7 T$ t4 z- C3 q' h+ u
酒糟 98公克
6 w7 z1 Z; ~) Y( A; A" I
細砂糖 135公克
, K# h* d. W: T2 S
薑泥 15公克
www.tvboxnow.com$ I j. H3 }! _5 u' c5 v5 ] I
tvb now,tvbnow,bttvb* D: m( @5 ^5 O9 w
【做 法】
% [2 a/ M5 ~! g; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb! c( F! C4 P; m$ n( a
7 V8 b5 [: s+ M
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
0 Y5 F0 L b; E: l" l* G
味噌 300公克
, a/ z3 g6 J0 x: b7 X8 `( f
醬油 1小匙
W# Y# t' g0 e' C, W8 x- v
酒 60cc
; ?: ~' x6 @- S6 I
味醂 1大匙
6 w$ Z- Z X9 W( Z
砂糖 144公克
/ B4 C) ]( W' }% w# a% ~3 k" r0 ctvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb7 U( x: H$ q8 C% D/ s( s: ^
所有材料混拌均勻即可。
, h$ {8 R# d3 q7 |& I" Dtvb now,tvbnow,bttvb
! \* K" k% m. v; a* vtvb now,tvbnow,bttvb
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. T" l% z9 N9 w# r F htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 G2 z3 A( j1 D6 K0 s/ C) y
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |! E# n, X, e8 d' J r' \) U
玉味噌 100公克
www.tvboxnow.com+ z& }! M, ?* \$ i4 r, A* _
酪梨 70公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 n2 k! a5 y! t/ Y) A( }# ~
檸檬汁 少許
: M9 M! A3 Q9 h8 E! K. v
起士粉 適量
8 E9 ^: ~$ y$ k3 u' f! q% W m
- O+ [ a, S* H$ t5 g* ~3 R2 R, _" Q: q
【做 法】
/ u+ y. h. W9 w2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
8 K! P( q9 T/ f
/ w! r$ Y7 V& I% I3 p& w% O
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
# c+ `3 e8 @' f- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 100公克
& l/ q; Y2 R6 o1 w# s; g, U
酒 35cc
# Y% l! ~+ H4 d( B$ X6 K' _
味醂 30cc
# B+ D! U* I6 a7 `7 i: F公仔箱論壇
芝麻醬 40公克
$ b3 l( @9 h7 x- l- m6 v6 I6 V8 l
蛋黃 32公克
5 c, Y% I1 Y5 \; G0 H GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
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【做 法】
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以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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公仔箱論壇7 d: ^# L8 T4 A8 o) W" O3 {
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
8 s- W% e% b4 a @8 o
淡口醬油 15cc
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醋 20cc
0 w" x( _% v- p: V2 h" t* ^www.tvboxnow.com
味醂 20公克
$ V! O. q1 T2 t+ B' t
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【做 法】
! @# n6 r: z0 v; mtvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
j! Q$ h2 |- F$ d
( @8 Y$ X0 A' m4 I( F1 W L+ o
用途：為醋物的淋醬。
2 x! f# H5 \: _
+ g# \2 [1 p$ X
【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
- g8 s0 `! V- Iwww.tvboxnow.com
醬油 40cc
/ j e. f3 C* Y9 [( }( Z+ [% U
酒 30cc
/ `2 \9 y# c/ \ U# Q
味醂 20cc
公仔箱論壇" {$ n3 H. @) g
鹽 少許
( @ B( s- K# B7 p4 ?0 {公仔箱論壇
薑泥 1大匙
( f- I/ m, w* i; E; m4 A* u4 S- d
8 l8 z$ ?6 P9 z, f, n9 p, Rtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
: f$ u+ E2 d3 I0 c7 m
所有材料調和均勻即可。
. l3 L9 w0 K& l6 P; f$ h- T
0 H/ v" b0 k$ X( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; F6 L4 H% [" C- O
柴魚高湯 100cc
* F# _5 \" K" L8 a7 ~
砂糖 1大匙
" a8 _! o% @! E; I" N2 f/ E B" I
醋 1又1/2大匙
$ B& j d, Y" @1 U5 H7 ?5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 1小匙
- y- B2 p& _5 r; n
鹽 少許
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* P: X+ K) B6 |5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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5 D* }% c) D/ ]/ s. f( [4 Y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
5 n p! w9 H# C- j) t
A.高湯 100cc
% j+ f! b G$ S2 x$ G公仔箱論壇
醬油 16cc
/ T1 c2 \' _# D" e* |( d
醋 33cc
; o4 ~/ p" c0 B( |3 C9 p9 w9 j
酒 33cc
www.tvboxnow.com. c8 F: W- s+ F) t$ p6 O% j$ z
味醂 33cc
$ x" _0 Y7 z5 l$ u" M7 Z- y9 v9 E
B.柴魚片 10公克
* s! D5 O& P h& C/ ]公仔箱論壇
C.薑泥 適量
8 |$ w! t0 V( c! A1 J: n% U( r
% o) ~, a6 _1 Y. N! \
【做 法】
/ q, U5 S" \ ^" @9 B! W9 s: wwww.tvboxnow.com
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
- A$ S/ I& F6 ^9 h7 [
$ S( N+ D v6 X' _8 s1 D& ~
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com! y% g! C* \! [9 k# m
A.高湯 100cc
4 e3 N& Y9 d. I! X# Utvb now,tvbnow,bttvb
醬油 20cc
/ u2 o- Z7 [% e; W- rwww.tvboxnow.com
醋 30cc
www.tvboxnow.com4 c$ e0 \8 e* C! K! B& o' k
味醂 20cc
) I5 a u. @; D |
B.蘿蔔泥 20公克
/ D; t4 S+ G$ S5 z
蔥花 10公克
5 Y& U# c! ~# @- ?5 `: F# w) K5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
七味粉 適量
* m; x$ G2 k9 R/ [/ E
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【做 法】
) @( Q; K+ B! T) m5 i; B4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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5 s, m* \: x$ U
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
% u( E6 ~3 \" y' b" c0 wwww.tvboxnow.com
醬油 1小匙
/ {- x' n+ X4 F* ~6 K+ K* n z
醋 50cc
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味醂 25cc
+ m1 _ p+ d5 a" D
砂糖 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb ?- T# k2 i' |& ?# @" c
tvb now,tvbnow,bttvb! A) B2 }: i4 a+ L8 k
【做 法】
2 A: r4 v# ^, t3 T' E, A: i
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
; ]5 j, @7 l0 p( V3 ]2 S) f公仔箱論壇
www.tvboxnow.com! P7 ]7 r+ k! W* I/ w
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" b/ v/ K5 ~1 L
柴魚高湯 100cc
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醬油 10cc
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醋 33cc
7 I$ n: v& V; F# u* D7 A
味醂 13cc
h1 y6 u, e, f9 q2 Q公仔箱論壇
砂糖 13公克
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. d( ~# S j/ N% _; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
f; {4 t" `' f
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
; \3 o8 C! T7 M7 H4 O
公仔箱論壇5 ], u1 C; b0 j* m6 p3 N9 {. A
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
! S0 w- ~. T( n$ J) X* ^5 ]9 Vwww.tvboxnow.com
水 100cc
6 [8 `' _6 x. rtvb now,tvbnow,bttvb
醋 65cc
tvb now,tvbnow,bttvb" `( j% X7 d& @7 ]- I7 P9 s9 o4 f
鹽 少許
5 s+ q9 s$ v7 W
砂糖 50公克
5 q( n4 w5 q$ u5 p
: E/ b" k$ ^, K$ `! h$ G: i
【做 法】
G$ q, f+ I5 ?* {/ S! d' j公仔箱論壇
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
( X' @0 L' y1 o' J
4 K4 B) c+ Q7 n. R/ U5 Y3 i6 i# O
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
# ]6 u. h' {% E2 v# v! X4 G* h
A.橙醋 100cc
' }5 c5 b. D' K4 }2 d5 b7 f9 D- q( utvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油 50cc
公仔箱論壇. Y: B$ a: A6 T2 f' N: {1 F
檸檬汁 適量
: `; n( B* \0 ? g+ d2 G
B.柚子粉 1/2小匙
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0 q, l# w+ Q+ m" n4 i! J公仔箱論壇
【做 法】
# N9 C( q7 z0 n
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
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公仔箱論壇! ?* \; i7 @8 f* ]3 y
用途：做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇8 Z. R) `; u0 O* E( a
- }- D5 J3 W) P0 S
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
1 @( b# o4 Q) S( X7 m' Lwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
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醬油 60cc
0 K) Y+ _; R1 P w4 k) f& A
油醋 200cc
, k2 F; H; f1 h( V$ p6 q/ t5 [; ~公仔箱論壇
味醂 40cc
+ K% J8 q) q6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芥末籽醬 10公克
5 G# G) k9 \. k# h8 K. U1 I- g公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
公仔箱論壇9 C, |. C5 u2 l$ P( m
檸檬汁 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 f. _5 G: h6 y
+ O* K$ |+ n" @( [+ [2 c+ @* ]
【做 法】
公仔箱論壇6 c/ p# Y7 m* c( N, H0 Y
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
6 }( r' `) E% i' U* M
* {& f1 x6 \- `8 x/ |
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
4 F) G1 |; x& t0 v7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橙醋 200cc
公仔箱論壇3 \' D5 i4 } u8 r: `# g% U
沙拉油 50cc
3 q# }6 r( |" p3 `0 \- ], n, @; T
醋 25cc
公仔箱論壇1 [1 K( {9 _& s/ g
黃芥末粉 1大匙
$ Y' ^9 H7 }$ ?$ U5 b# _
鹽 3/4小匙
6 i" Y" s/ k8 T$ t6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
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洋蔥 1/4顆
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【做 法】
( ^. f) y; j/ g5 L" o
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
4 G2 N) {/ Y* r! F m) R
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2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
) a, ]6 {% g- X5 B2 d, ]
+ `6 R9 B. d; [* ]1 f' e1 {
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
! x2 J+ f: e3 }4 x$ z0 X, h) S公仔箱論壇
A.土佐醋 150cc
tvb now,tvbnow,bttvb, L# T! X8 T/ W5 {. `
沙拉油 50cc
公仔箱論壇/ Y& ` E+ ~) h# O2 ~) V# [
黃芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇) J4 V* v( c9 x$ a+ F' ?- \+ l
B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
# U3 L6 F6 ~. J8 cwww.tvboxnow.com
【做 法】
/ P' J& d0 Y* e9 q c; a% G) x公仔箱論壇
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
tvb now,tvbnow,bttvb& z- G* M ^5 q' _3 _
6 u. t. g6 W% I/ z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
/ `/ A: R& [2 G2 X# A4 W6 t
4 z7 I- S( E7 P5 G- f6 o! X% }& i
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
. e0 m2 I' d4 S# H3 a
柴魚高湯 120cc
3 [, R. e% o4 b9 q' V3 E" a6 i1 N2 r) q
洋蔥 1/4小顆
tvb now,tvbnow,bttvb* H9 C8 i9 _4 E! O8 o
奶油 1大匙
" d: K/ m0 z/ m. m( ?7 ]. }公仔箱論壇
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
公仔箱論壇5 |3 _8 F! Y- z; r6 X
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb) }" v+ @+ u2 k
胡椒 少許
www.tvboxnow.com2 r3 {3 j" N$ E, I2 x+ w' Q
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" R; u- i: ]/ Y$ Q+ x/ M% \
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
www.tvboxnow.com E9 W) N+ |* Z9 J
公仔箱論壇% j" v; K% m' `4 j' P1 J, q7 X
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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) Q1 |. w3 H& }* q( U- R* fwww.tvboxnow.com
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
3 V, f; W# h4 f* K j9 v3 z公仔箱論壇
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
. ]3 f& L [5 q5 `" y" ewww.tvboxnow.com
味醂 20cc
* k6 G0 O4 J) _/ ?7 W* C% Ctvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚片 10公克
/ p+ r" ^$ Z7 e; }* C8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
公仔箱論壇) K' h( z. M _9 {
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ Q& ]$ t: v: n. w: q: a8 [( g
4 ^) \( t5 @$ \+ x
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
2 l3 [, R9 X- R1 c0 W7 X6 R, r公仔箱論壇
柴魚高湯 150cc
! ?$ _! |7 d3 B- k" y8 G( lwww.tvboxnow.com
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 [ j* a; ]! _# A9 ?. q$ U+ i( |
味醂 25cc
, I5 x- x& T; N公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] q5 @6 i! J- S3 E
所有材料煮開即可。
公仔箱論壇, \5 @" q5 M& _
: C5 W+ {- c! w/ V% E# S
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
公仔箱論壇5 f" e1 d$ R; i! _% k
辣醬油 50cc
, @7 o& h& L0 V' p5 [- J2 m) {
烏醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb( F$ Z* L9 h% T
蕃茄醬 70cc
- ^8 x0 x- B$ [4 [0 Kwww.tvboxnow.com
醬油膏 50cc
5 ~3 C% c6 J; ^, u4 c; T公仔箱論壇
味醂 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb& J" ~" e1 Q; O9 s- q% M
糖 20公克
& C4 G) s1 ~: z! N1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 o3 U J) s: Q
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
% R% y' L8 h! x4 s$ O
A.柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com+ \6 f- y, I( c% ?
淡口醬油 15cc
0 q3 q2 j& j7 Z& o5 U5 R& X公仔箱論壇
味醂 15cc
. _, I$ ?( ]1 S4 O+ U$ x0 p3 x3 y4 [
B.柴魚片 10公克
: K0 z6 w$ i% j# R公仔箱論壇
【做 法】
7 Z# B3 @6 p3 r+ L; C' r: {# ?
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
tvb now,tvbnow,bttvb1 a; n& }0 y9 l$ X: Q- e
% J! q& }8 N- ^) |) z9 d# f+ G
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
公仔箱論壇& p, Y' p# n' |
A.奶油 40g
, b! G3 Y! t4 ?) m公仔箱論壇
洋蔥碎 150g
tvb now,tvbnow,bttvb7 F4 A0 q# R/ I7 {" Q
蒜頭碎 15g
0 I! e( J' z" _1 j8 S* S公仔箱論壇
月桂葉 1片
tvb now,tvbnow,bttvb2 U' w6 i8 z4 c0 m0 z' j' C
絞肉 150g
]' c" S- L1 ^2 |" E3 L0 V5 o! t
米酒 15c.c
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醬油 20c.c
公仔箱論壇1 @/ O9 S% ]( z" b4 x
紅蘿蔔切小丁 80g
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西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
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昆布柴魚高湯 600c.c
P# x9 y. b0 y" v! p. @+ A
納豆 1包
4 ^2 y% ~1 F8 a. [tvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k& h3 v- d$ s" {- T& ?- I
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
公仔箱論壇3 M; Q8 p: B* `$ q1 l; u% ~1 B
咖哩粉 1大匙
www.tvboxnow.com4 v$ \7 m9 @3 }1 r* l
黑胡椒粗粉 適量
& ^' a( b* p$ h5 V: W" \
糖 適量
) E" H: Y! O+ t! {# P" Mwww.tvboxnow.com
鹽 適量
www.tvboxnow.com) `/ t" t0 I' R4 ^ R7 u
【做 法】
) @" M( [9 l2 B( C公仔箱論壇
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
% q+ t% C9 }4 s/ O- Q- a' n( _/ f公仔箱論壇
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
; @4 k! V" ]' c3 r
昆布 25cm
tvb now,tvbnow,bttvb0 N$ y1 x4 }1 [% X2 G% c
柴魚片 40g
www.tvboxnow.com) L) d/ M! e, @* [5 _+ E
水 3000c.c
0 F4 ^. H! m9 ^: O: J! I4 k$ L
【做 法】
z' J* s9 @% c5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將昆布以布擦乾淨備用。
: |, ]5 J0 p, j4 i4 i
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
# q( [9 B ]& C6 {# Q2 I
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
: t6 c' f4 V8 r, z8 Z( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.醬油膏 5大匙
5 S9 g. |* n) K5 K$ h& g/ z公仔箱論壇
糖 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 k4 W5 |7 m5 @" [( T% i
柴魚片 1小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- o: O9 h+ h% @1 R: s
B.沙拉醬 1大匙
: ?8 K8 b* D; c! ktvb now,tvbnow,bttvb
芥末 1大匙
www.tvboxnow.com1 L2 A' K: o& s* j2 {! z& Y" e
海苔粉 少許
8 u! H* w- q* o' N$ x- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
www.tvboxnow.com. S& j6 Q5 K: p4 m! m+ W
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
, F7 F; ]6 [. D
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
: u. C5 ~% v, k; M" t- p2 gtvb now,tvbnow,bttvb
A.芥末粉 2大匙
1 D: T3 t$ q# w `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.醬油膏 5大匙
5 N! |" w8 x) j, p2 B公仔箱論壇
醬油 3大匙
' T2 z1 _/ z2 n- \ X& N! f; U _7 {
【做 法】
www.tvboxnow.com. E( u( g$ Q Y( ^
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
0 h7 i. A/ I2 b- I8 l
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 E1 @( }7 J @! E4 X6 f4 x
鰹魚醬油 20CC
5 M6 t7 S6 |/ `( J
日本芥末醬 1茶匙
) i9 \) f/ o) L9 awww.tvboxnow.com
柴魚高湯 40CC
3 }% x/ m: _- R8 ^7 P* S2 E' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/4匙
( E9 V7 N5 H% n" i2 g+ hwww.tvboxnow.com
糖 1/4匙
7 L5 g5 |5 q7 T9 @2 s; J* r. D
【做 法】
: c/ g' A) i4 i- I& o
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
公仔箱論壇. ~. q- N& W* y: K
【備 註】
( J9 `" V* ]; S2 x
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com& d8 z6 |+ r& J, B F3 C/ [
日本山藥 50g
5 f3 y) D1 ~$ L0 Y* y2 h( v
蛋黃 1顆
" Q/ s3 \+ T5 r2 [( `
鹽 1/4匙
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海苔絲 少許
( Z3 T. ^& `8 Y( @ T* f; l
【做 法】
+ B U# p6 f4 A; h
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
( m9 Z% z$ R3 r5 u* x. w" K) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
www.tvboxnow.com: c W0 V0 d( }# T( V d
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ u6 y% Z8 D n5 `4 K8 w8 }/ c
七味辣椒粉 少許
$ h# I) ^2 l. V. h9 `2 r+ y7 z! bwww.tvboxnow.com
糖粉 1小匙
. X+ d4 l* j4 J1 w' Z& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 1大匙
www.tvboxnow.com7 n5 y, H; s& ^( A$ u4 A& W
水果醋 2大匙
" L/ h" F5 [9 @$ Q+ O
蘿蔔泥 1大匙
1 L& w" U- Y3 |; R4 j
【做 法】
6 Y7 u. e( q3 Q1 wtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com; K$ b3 O) P5 B$ T
日式柴魚昆布高湯 120㏄
# K4 \. Q( M: S0 \) D/ _# U公仔箱論壇
薑汁 1小匙
! [5 t+ z# z/ I0 |2 t
糖粉 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb J! N8 a' H* j$ r) d1 _" r/ r
醬油 2大匙
0 u K& O& O; \% e, Z$ i/ }+ ]7 d- y
水果醋 2大匙
1 e2 K6 i: Q7 l4 }8 K( [$ a: qwww.tvboxnow.com
蔥末 1小匙
, N1 F/ Q' e& h6 G6 j- n% k0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
1 v* v4 I; A2 y& W" E$ b
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
0 {3 p5 ?# a" h- G6 [公仔箱論壇
橙醋 100cc
) C) g; Q s. l4 W8 w! s7 ]
柴魚高湯 20cc
% p' \- v9 Y) [ g* l
蘋果汁 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c! W: s) E9 t
吉利丁片 4公克
" c7 \( `0 A: E( lwww.tvboxnow.com
【做 法】
* k* y! c( ?/ a6 {公仔箱論壇
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
& t U+ V$ L2 q0 U& M8 L! s* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \- v6 ]# g B! ] Dwww.tvboxnow.com
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
9 @& z# h4 i7 J+ a
8 }. c$ F3 b8 D2 m公仔箱論壇
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
' O3 B3 y# v( y- a4 B6 E9 _
tvb now,tvbnow,bttvb; _6 }: k5 r5 O x, e
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
0 b) l# q. d1 B1 w2 o; y3 u6 k: g) ^
柴魚高湯 50cc
4 Z4 p# ]2 a& p) Q' b) atvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
$ g3 c" z! m( @9 i
油醋 200cc
" q( K; |& T7 y# {' `公仔箱論壇
味醂 40cc
( [+ r9 _+ ^7 b/ x# ewww.tvboxnow.com
芥末籽醬 10公克
* [$ D7 u; g' {' F! v- c% u" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1/2顆
/ b/ [! R1 v, X/ g0 u4 J& X0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 15cc
7 @- m+ H" ?" U0 x( b$ M) F
【做 法】
公仔箱論壇: f1 H2 `% g; v9 _7 k$ M! b0 D
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
% k' b' a" q' U9 w$ Z- \" o2 fwww.tvboxnow.com
' I* ] K w$ C2 v/ s! b
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
$ {0 b& S6 \% ~; S公仔箱論壇
$ Q$ N% A3 _- y* l/ O( q$ J' {tvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
" ^+ F) |; ~* [7 ^% \
辣醬油 75g
8 @+ s& v$ I# v8 [9 N1 X8 e
烏醋 75g
9 p% l8 C: i+ @4 b3 H公仔箱論壇
蕃茄醬 100g
* H9 k3 h L, W* ?) j7 y% q, Ktvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 70g
# Q& K* _9 K4 |$ @5 @) a+ R1 ^- Twww.tvboxnow.com
TABASCO 20g
/ _% b3 [0 @8 J6 }# {2 z8 {. X
味醂 70g
2 Y C2 J) x* ~2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 30g
! x ^1 K0 A3 Z3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 60g
( [1 e* K, O; ^9 o/ s
【做 法】
9 k3 I/ S, Q$ _- ^4 R) ]9 ^. `
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
: r1 Z7 o* S* u4 L. n7 v* I
2.加熱後放入細砂糖。
4 x0 n6 f0 k7 J* V' A
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
/ m A" F# v7 o5 a9 O
咖哩粉 20公克
公仔箱論壇0 d; F9 d. U8 L2 ^
美乃滋 200公克
( ?/ s# L, a/ o/ _; X9 m( b) Q. b
原味優格 30公克
1 i) u; c: P( k& r3 }0 x$ a
鹽 3公克
% }' x1 Z" [2 y# u. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉 2公克
' z9 E) ~2 a) A! o7 Y& V
【做 法】
* J" f# E+ W' h2 ^, X- {
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 c3 D k5 W$ R/ \: |0 A a- M
山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
% K* v. @( G$ _# E$ K- }www.tvboxnow.com
糖 20公克
: [% G0 o6 ~, ]+ Z: u& X
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c0 d) S |9 b+ k
味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb( D+ t% L- P0 {
蘋果醋 60cc
3 u3 F0 K) o4 ^5 P) ^5 z" X
【做 法】
: e3 f: E1 p% g" ], m1 P3 g
1.山藥磨成泥狀備用。
% |; X& C, ]' D3 E2 @- g4 Fwww.tvboxnow.com
) o A2 p( F% V% U
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
* K5 v' |2 Z9 ?( k' s% ~( s2 [
1.白味噌 4大匙
2 g( ^0 G$ H* }5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅味噌 2大匙
5 ~6 X6 M: d5 U4 j8 A2 I
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇- f" ]3 s2 S9 ~' Z
糖 2大匙
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2.清酒 2大匙
: n7 V9 X7 o' ?6 U E公仔箱論壇
味醂 2大匙
公仔箱論壇( O5 ^7 M* C# c% Q: |; ]
素高湯 2/3杯
# Q! f. L1 B/ l" Stvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇" g; ^$ k( Y" R3 l6 [' o/ a Z
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
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【備 註】
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此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
/ X) K7 Q+ n' q NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 3個
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糖 1大匙
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米醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 m9 D+ h! |% V, {+ H' A+ \
味醂 2大匙
公仔箱論壇6 A5 c3 `+ B) {' Z0 C
鹽 1/2小匙
公仔箱論壇' G& ]7 f& o- J2 Y, Y
【做 法】
v. I% r; \8 U& k0 g$ Xwww.tvboxnow.com
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
) A4 H7 y* F: F2 P& V; `
【備 註】
www.tvboxnow.com) Q3 Y9 s4 L5 m; k z
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
* K8 A9 @( x' P/ U7 D. ] zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
美乃滋 120公克
4 x. a( z+ }+ ^: k* e9 ?
山葵醬 25公克
; {8 Z' N" [5 ?7 x" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
& W+ x# b3 O! G$ }; C1 r
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
% E$ d. Y3 M: `! Zwww.tvboxnow.com
蘋果醋 100cc
' {. K& R# I1 T0 Q- W
蘋果泥 20公克
, j7 C1 F# n z, V2 X* j* r
蘋果丁 20公克
% G4 p1 H5 @7 n4 R1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
橄欖油 50公克
4 p. A& @3 x+ K' ?* I5 i- wwww.tvboxnow.com
肉桂粉 1公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ y' a. P8 o
鹽 1公克
1 F) B- q% Q# X# Q: ?
胡椒粉 1公克
www.tvboxnow.com V" t5 \: }& p. o5 }+ k
【做 法】
% _3 m4 s; C0 e; H; ^
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
; H; a' k( x4 M" V
日本漬梅 1顆
) I; M* g# n: Z' M! i6 k! z
嫩薑 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb& H, q9 X; r/ }0 T
檸檬醋 200cc
2 s* n$ q& z* H% h4 S3 e
薑汁 20cc
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味醂 10cc
6 W' {8 i5 [& S0 o3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
, f4 O( l1 P4 b9 K+ F+ o4 O
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 \% z% ^) K8 L3 f0 Y" _
! B# @ z3 k/ D3 w% a
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
6 h ?3 D8 E! W' g2 wwww.tvboxnow.com
黑糖 80公克
公仔箱論壇: t" v+ d% S2 V; K3 r Q. ]
水 70公克
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麥芽糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb6 B/ Z; L z9 b7 T& F2 j3 K
蜂蜜 15公克
公仔箱論壇* \: C" ~, K! Y% L' k# p# c) X/ ^0 R
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- H! Z7 r. m
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
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【備 註】
* N2 d% f L4 B6 F3 u {tvb now,tvbnow,bttvb
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com8 y- @* M% L u. P% P2 N
水 100公克
0 R& ?) C; z0 j1 c6 n& X
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
+ p) P. {. e' n1 ]
【做 法】
% d( t0 W" O2 n9 [1 o
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
" o- N" @5 Q; t/ J: D公仔箱論壇
【備 註】
公仔箱論壇' _- [. H0 s4 D# R8 N2 \5 H; a
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
! Q% h. D$ q$ B, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白蘿蔔泥 2大匙
1 C$ y% Z) C$ g% B; a* Ttvb now,tvbnow,bttvb
味淋 1/2杯
+ s6 q5 c% d+ p5 I' z3 f- v公仔箱論壇
柴魚味精 2小匙
: ~6 [! `; t* p8 \" n, Y8 P' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ s) o5 i; O- ~9 a' }tvb now,tvbnow,bttvb
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
/ a" ?% ], r# U: T% P
【備 註】
$ i, z3 }, U+ V8 ]# D+ e. R6 S
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
1 \ {) D/ F6 G9 \" h$ j
味噌 1/3杯
* \; n4 W4 o! `& H8 \$ r1 m
果糖 1大匙
5 U3 C% i) P7 h+ M6 H4 z& ^/ otvb now,tvbnow,bttvb
白醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb' m4 y0 c) [0 b' m& _
薑絲 1大匙
0 z* X+ w$ z/ d- A1 A5 F
淡醬油 少許
tvb now,tvbnow,bttvb' x6 ^2 R" V6 s( Q6 `# m0 R
【做 法】
' C0 R" O! U' Q6 I9 ]2 j0 M
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
' X. R+ S* v" G( [公仔箱論壇
【備 註】
! ]. l8 i# e( G7 y& L1 l- C0 G7 p
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
# |, D, Z4 L0 ] L2 F4 E$ b& u
日式柴魚醬油 1杯
% c' B8 Q9 T; X# C
【做 法】
. B: w# e/ s( ~1 gtvb now,tvbnow,bttvb
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
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【備 註】
/ e m; s3 o" Y" Xtvb now,tvbnow,bttvb
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
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昆布 1/2條
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醬油 1/3杯
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水 3杯
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糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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