標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
9 y& w+ @, V5 ~! I0 Y. q
2.基本蒸蛋蛋汁
www.tvboxnow.com( ^/ P* `3 a1 o- M) X1 V
3.柳川鍋醬汁
8 ]5 n3 B( H4 F7 G ~' D
4.關西風玉子燒蛋汁
www.tvboxnow.com: f) R9 M- A+ |1 g) L' F3 ]! ^7 p, t; K
5.蒲燒醬汁(1)
& r6 U- r7 h$ Vwww.tvboxnow.com
6.醬油味拉麵湯底
5 x- b5 M' W0 E% L) T/ Z
7.咖哩火鍋湯底
www.tvboxnow.com K; k4 [& \9 L. j5 U
8.壽喜燒醬汁
- r6 _2 d/ u% n4 L+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
9.海鮮什錦火鍋湯底
" X: E2 t; P' z) t. ], K8 H0 c h公仔箱論壇
10.涮涮火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb8 `! N Y' {* T( }* }! x
11.烏龍麵火鍋湯底
* L+ B3 M: I# d4 o! X5 [- wtvb now,tvbnow,bttvb
12.雞肉火鍋湯底
* P7 x/ U/ H8 b |4 s! e. z
13.味噌鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 i* h' |1 K' J7 q* D4 D
14.關東煮湯底
" N( j9 [ E, d B
15.雞骨高湯
& {% X: [) K3 A( g$ s+ m. Z公仔箱論壇
16.香菇高湯
5 h, H/ m! |3 m! I' U5 b' btvb now,tvbnow,bttvb
17.蛤蜊高湯
$ ?' P5 d2 @5 f; Q5 z& N5 F
18.鮮魚蒸汁
# |/ [6 Z$ C' @6 d. C
19.紅燒魚煮汁
/ _ ~ b9 C2 Y0 L% v6 U+ C- l
20.昆布高湯
$ }3 N1 k( C2 V# m# J2 i( ~! |6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
21.牛丼煮汁
' q# @ |8 ?0 y" q. P1 L( P# U! ~/ \/ E公仔箱論壇
22.豬排蓋飯汁
, D! `4 J$ W6 F# a- G& W( P `& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.鮮魚魚雜高湯
www.tvboxnow.com/ y1 ~" D3 h9 a( H; |
24.雞骨蔬菜高湯
) V$ u4 z( Q! @0 p7 q6 f/ ?
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
1 c/ J9 _0 }0 }+ p! r3 B" s) `公仔箱論壇
26.味噌魚煮汁
, }: a+ ~- J+ L2 [, \) n, h
27.滷大腸煮汁
' o: o2 ]: d' I8 |9 N* ?tvb now,tvbnow,bttvb
28.紅燒魚煮汁
: D; P( |) N$ b+ [* Ytvb now,tvbnow,bttvb
29.親子丼煮汁
2 F; d' ^( q) ~0 o
30.紫蘇甘露煮
/ U7 l) u: I( f$ A& p" E9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
31.佃煮煮汁
/ S: {# V: h" X4 W$ l. g6 h
32.筑前煮煮汁
公仔箱論壇, P- v) K% ~5 L4 x
33.治部煮煮汁
% z1 x$ Q1 s K/ Q* W9 P4 w( t8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
34.香菇煮汁
A& H( B j/ V7 c* k; {" Ptvb now,tvbnow,bttvb
35.紅蘿蔔煮汁
www.tvboxnow.com& n, P; I; ~3 U, D7 X2 T$ d7 G9 W# K
36.稻荷煮汁
/ L7 H& d% L. p$ B7 y A
37.干瓢煮汁
: O( f; I# Y+ K9 a" z
38.蘿蔔泥煮汁
/ u: j0 i/ w: T. p8 P0 I! B7 d
39.紫蘇甘露煮
, w$ ]9 m0 a" Z" n8 m y6 ?www.tvboxnow.com
40.抹茶糖漿
www.tvboxnow.com: Q6 d2 I4 C, j2 L- f& [; ~' [% Y1 y
41.白拌醬
: ?0 V- C y$ m- i, d( f8 o* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
42.涼拌蔬菜淋汁
公仔箱論壇0 {# A% d8 |! [
43.芝麻辣味淋醬
5 f+ E/ J. n" H2 ~+ e: P0 @
44.冷豆腐淋汁
0 X+ P- n9 A, i4 j. }
45.黑蜜汁
公仔箱論壇7 a4 q( R& [" d5 z4 Q, L; h
46.祐庵燒醬汁
公仔箱論壇, q7 j/ [( T% Z
47.金平醬汁
公仔箱論壇: C2 w) J! x* R; |, A
48.酒糟味噌醃床
+ V# Q$ [: |. h) k5 ^
49.小黃瓜味噌醃床
8 _9 o( s" H: e9 d/ C( M1 T( r; W
50.酪梨玉味噌醬
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51.紅玉味噌醬
www.tvboxnow.com# d8 w) M( y9 q2 o' Q% C4 E- k
52.加減醋
. d2 B( _" [1 s r* ?tvb now,tvbnow,bttvb
53.龍田揚醃汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 r9 T0 j* ~1 H
54.生姜醋
公仔箱論壇! Q4 E8 W. r2 E! D& M: Y8 X
55.千里醋
6 t: J5 r$ L& Z+ r
56.南蠻醋汁
公仔箱論壇2 `) u- A& \# {8 s U% t, l
57.髮菜醋汁
5 Z1 y: F; ] Z3 n公仔箱論壇
58.壽司薑甘醋汁
公仔箱論壇8 l' g7 j. ?% q- i5 P8 ]
59.柚香醬油沙拉醬汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( w$ i8 r Q. r q! C7 J1 t
60.芥末籽沙拉醬汁
公仔箱論壇+ q) R$ ]/ r( I) M: Q/ p8 Q1 e
61.和風沙拉醬汁
- F! e3 B- E( }9 q+ ]# {3 _
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; P: C4 I! Q( A% o1 Q0 N+ P
63.可樂餅咖哩沾醬
; E9 U) r/ D' l8 [公仔箱論壇
64.蕎麥涼麵汁
公仔箱論壇7 g% Z( _* @. b: O* ^) m8 q
65.天婦羅沾醬汁
) @' u4 T, r3 ^
66.甘口豬排醬
: n g' P' ?) G1 v: W
67.細麵沾汁
$ w" } C" }9 a" D! \
68.納豆咖哩醬
/ A4 W3 C$ V! Y2 vwww.tvboxnow.com
69.昆布柴魚高湯
tvb now,tvbnow,bttvb. C& o8 o n. h+ I7 U# {) `, f' P
70.章魚燒沾
: v# |* k4 I4 @% N8 N- A1 y
71哇沙米醬
www.tvboxnow.com( a# S# e- T+ i8 j' [& w/ N
72.山葵醬
8 B+ ^5 \9 a: T' M) k# |公仔箱論壇
73.月見沾醬
1 y( }1 T6 k# p
74.蘿蔔泥沾醬
1 \* r+ V. v/ k' q2 j1 h8 V" S公仔箱論壇
75.薑汁
+ u5 h! A* J R J) n
76.醋凍
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {8 ^% R1 h6 q& t+ X
77芥末籽沙拉醬汁
9 B6 f% {. x( X, N1 } v公仔箱論壇
78.煎餅甘味醬
" E3 t: g& G2 _2 Z# y2 ewww.tvboxnow.com
79.咖哩沙拉醬
tvb now,tvbnow,bttvb* Z( {; e4 U2 z' ^: ~* ?2 ]8 M
80.山藥泥醬
* X$ d- M# N8 Q$ o& Z: i9 `: D
81.味噌素麵醬
+ z1 U4 g/ h" M3 N, C公仔箱論壇
82.甜酸蛋黃醬
$ Y! @+ ?. ?. s2 R2 \
83.山葵美乃滋
公仔箱論壇. v) S, G9 Z1 ~1 n. L
84.蘋果油醋汁
公仔箱論壇! E0 L+ F/ n& u
85.薑醋汁
( ~. ]0 H( o, p0 a2 b, o; stvb now,tvbnow,bttvb
86.黑糖蜜
8 g M/ k/ l" K; o2 ewww.tvboxnow.com
87.抹茶糖漿
公仔箱論壇1 B0 U* J3 {" L8 G$ R
88.日式天婦羅沾料
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89.味噌蜜沾醬
) q8 m# B- ]" f公仔箱論壇
90.日式涼麵醬
v! t1 B9 b# O8 H3 W: r5 Q
91.昆布醬
0 h1 h6 H& W. E( }) H1 w2 W% b
92.味噌沙拉醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [" [6 t+ D* ?* a0 Y/ l2 e
93.山藥泥醬
1 Z. m; H# G1 D1 m5 ^6 M! z; ntvb now,tvbnow,bttvb
94.芝麻花生醬
m, u- o3 D' k k4 d公仔箱論壇
www.tvboxnow.com6 D: {; U1 j3 k, z' a
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
( G0 C& L2 C* j2 r1 G7 X* k5 r9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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公仔箱論壇; }$ q$ F7 z4 T* M1 I" {* {
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 C" A8 [3 V) M- {& e$ \8 G
小魚高湯 300cc
1 `) F% J# D: ~9 z8 S: ~: a* V" j
味噌 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb Y8 p8 a! B B2 d" I3 E I% K
味醂 少許
) o* U, v% j$ ], s6 U
【做 法】
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將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 d3 s) h/ |/ p$ _1 K2 e
, [1 J' Q6 W" _) ^: C- y6 l* Z: D
用途：適合與各式食材搭配食用。
" ^6 S3 l' }$ \* z' b8 n& b# }
/ I5 w7 Z8 @) u& o6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
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www.tvboxnow.com/ k- _' ~2 b6 V, C
【材 料】
. r( I+ Z1 \/ ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋 3顆
) @9 L2 W" p+ D
柴魚高湯 450cc
5 o2 K: [' ~8 }8 r* c% x6 a公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
4 Z" p" [2 L4 ?
鹽 1/3小匙
% @" U+ g/ s! o/ q0 b, D# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb0 [, s' I9 b5 |5 P
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( w4 T# C' T% z, @3 T" J3 M
" G, a" y( F5 v4 E+ S! Stvb now,tvbnow,bttvb
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 B& i6 Z# @7 S; y2 N! Z8 M2 ?$ a$ H0 c公仔箱論壇
$ T- A' {1 i+ |4 k4 H8 v
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
[ p- ]0 @, ]' a; e! ~9 Etvb now,tvbnow,bttvb
[attach]48717[/attach]
公仔箱論壇& N5 N( m. N" e, u
【材 料】
( Q8 S( J1 a& n Q1 gwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
- M6 C7 \4 f& p/ O; ^; O& C
醬油 20cc
) f. L" d$ R/ d公仔箱論壇
味醂 25cc
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砂糖 1小匙
& U5 e+ F: q2 F
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb. F) }$ K( n# L: \% o) ~6 C8 \; q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
/ V8 a( @9 u1 x4 h; V9 H公仔箱論壇
小魚高湯 300cc
& H8 o4 g! g3 h# z4 _
味噌 25公克
www.tvboxnow.com' P6 G" R7 a- f5 e
味醂 少許
公仔箱論壇2 F" w0 v; T: r" m! D6 ?- v
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: X- V+ n# b( I! |8 b
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ ?6 G. j. _/ d M# H- a* Q/ a
www.tvboxnow.com! a4 ^ z' A6 @! E5 n! ]* N
用途：適合與各式食材搭配食用。
www.tvboxnow.com1 q7 F9 _% i$ a) j2 e: Q3 \6 K" s7 x
$ T, d- I" s C' _0 F2 L8 q; ?! Uwww.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
www.tvboxnow.com O5 Y! Y7 `+ I0 J0 H6 t
醬油 200cc
www.tvboxnow.com) D6 W$ O: j: V& a
酒 200cc
公仔箱論壇' E; A( n; R T1 r+ Q2 n
味醂 180cc
* m: P$ }( \3 @" l
砂糖 90公克
6 S( w; j4 r2 X3 U6 `7 ~* h# X公仔箱論壇
麥芽 40公克
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1 I8 [+ u+ R4 L1 N( ^/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 a" e0 B! w' T+ O) k
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 ^8 c5 s) D6 k
, O" i9 P+ L1 E4 q9 g
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
* m6 x2 T9 B4 T6 H$ m1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.雞高湯塊 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb" y0 d* }$ p% V6 p6 D# D
水 500cc
& S, K' v: u1 c& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥 1根
" O4 R6 s7 m9 C3 }; w, h
薑 1小塊
+ Q: N+ N5 Q2 v
B.醬油 1/2大匙
2 B y; j5 H2 [0 D. C6 g
酒 1/2大匙
1 W# t4 {1 ], E8 C$ Otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 I* ^+ N7 }* \6 C' d
【做 法】
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薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
/ g2 ?" O+ R; L
柴魚高湯 900cc
% M- e' x- [; t3 U3 S# |tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 30cc
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味醂 30cc
4 D! a# K1 U4 Q( k/ x# ~5 K& h
砂糖 18公克
; w+ |- N. X8 B; j( J
咖哩粉 2大匙
! X$ I: j3 f2 ^4 _6 Y: N% c x公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 v4 B) X8 G, r/ I- A% v
【做 法】
: ~; ~/ ^* T, e' M. n8 k8 u6 k
將所有材料混合煮開即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 V2 _6 U0 B- r+ [, G& n/ O
公仔箱論壇' d' |: o% I& `' z; Z
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
www.tvboxnow.com; l4 A9 x$ P$ ]7 z0 `
水 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 E3 N; x2 _% j
醬油 100cc
公仔箱論壇3 z6 k% z. T8 s' @
酒 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y7 y; r( ~1 u0 `+ v& g
味醂 100cc
; V2 D* j* [% j0 ~! P
砂糖 30公克
5 E- l# o- ]& M( N6 |. P% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
! t1 u" L/ O' P
將所有材料煮至砂糖溶即可。
! O: g7 \! ^5 c( E, Y c
公仔箱論壇3 ?$ ^+ G& E, c: q: G& k
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
! k3 V9 F$ n# `* ?' s6 a, Y公仔箱論壇
柴魚高湯 1000cc
www.tvboxnow.com& a) w( e( ~2 A5 d2 t+ ^9 O
淡口醬油 55cc
www.tvboxnow.com& n/ L* l- U) U# N% o% d
味醂 45cc
0 s& `0 K8 H* _* O2 Q5 S. _2 j公仔箱論壇
, k1 y6 i# Y! B7 G
【做 法】
www.tvboxnow.com! L6 y- T6 w0 j' W% q# E5 r- e6 `
所有材料煮開即可熄火。
z5 k2 r n {; o4 m' ?
www.tvboxnow.com, A4 A* R8 b' u3 F, f. M6 @
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
( {2 l. j8 g8 B/ p1 z$ x1 }
雞骨蔬菜高湯 1500cc
2 `+ E O& w3 [! s9 _
酒 100cc
4 t$ r" A9 D+ d5 O3 q6 T! J
昆布 20公分
www.tvboxnow.com) l$ U: a: h0 s0 s
+ y# ~ Q$ Z6 L2 ?& v3 G) x& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
$ p+ l# R1 i6 P0 x' J& y
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# D- Z1 |( t+ q+ r: C
6 L' E. [' f8 z1 l7 O8 J& M+ p
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) N9 L6 e1 ^- a9 I. v* o `
小魚高湯 900cc
' Y6 G8 }4 V' g- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞骨高湯 400cc
公仔箱論壇, L! b0 P. v/ c
淡口醬油 80cc
# e# c. Y) Y5 t, z$ y7 i% F
味醂 100cc
- F t& d8 h0 j- j
+ n+ F6 Q N8 i$ s& z. E
【做 法】
+ P! a, ]4 e5 i0 l( i Z! a
所有材料混合煮開即可。
www.tvboxnow.com8 L! W- j/ E! \6 c6 s
8 {: K5 A8 L9 \1 F: L公仔箱論壇
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g+ g5 D$ m3 W7 s) n" v
雞骨 500公克
% H+ Y8 C% Y7 t( V- a6 C* r" {
水 2000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% B' ^+ Z; y; O. Y1 H! `* G% @
白米 50公克
% L" U! L7 d1 D1 f5 L, d* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g+ B; z* S% V$ J( M' ^tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
6 m, P! V0 ]7 A0 x3 [tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
: F, a2 {' ^+ L. }2 S% u- C" s% D4 Swww.tvboxnow.com
A.白味噌 100公克
# h# j; v- q6 ]
紅味噌 100公克
+ E# W2 y" b( Y1 o* w
醬油 1小匙
9 ]5 z& n' D! l* h f& J* l
酒 30cc
( z V ^+ T% awww.tvboxnow.com
味醂 40cc
s2 t) X. ~. j$ I8 p' {
砂糖 1小匙
6 z4 _' [ Y+ f4 l" P5 M6 q+ utvb now,tvbnow,bttvb
B.柴魚高湯 適量
. y7 d& D- U4 l" r4 V/ M- _% h, ntvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 O* Q& g9 u2 s! j: {+ [
【做 法】
* u/ P( y9 V1 a6 N2 P0 K
1.將材料A混合拌勻。
% |$ W" v/ _3 W# I
0 f& q( R! o9 v2 }0 cwww.tvboxnow.com
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
: l# T; I i1 \6 t! R7 b/ G公仔箱論壇
【備 註】
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使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
% c/ w' m) t' X, L) ~2 Kwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 1000cc
4 H3 h, G% K1 w7 T2 z7 C- u
雞骨蔬菜高湯 500cc
l, `* }- _8 h$ b9 e$ V4 U8 F1 K
醬油 1大匙
公仔箱論壇* ]8 K5 T+ U" y3 {/ N* k
淡口醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb+ y% |3 D5 k3 H+ D# L, X
酒 100cc
9 g( u f' D9 S% B: |- h5 m; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 40cc
www.tvboxnow.com& a* f5 j" I- v
細砂糖 1大匙
! R0 o0 P2 y& Z& ^" U
tvb now,tvbnow,bttvb f. E% s- S* Y
【做 法】
7 ]6 W3 P6 f) k8 N% J# vwww.tvboxnow.com
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
. F" I6 i0 g9 F, x- ]* a公仔箱論壇
雞骨 500公克
www.tvboxnow.com" y2 G# A/ L. c: l; y+ P) f
水 2000cc
www.tvboxnow.com- K2 {) |6 h9 @; P' W
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb% R; m+ ]& Y9 Q9 y
7 h+ X" ~& k' v8 Owww.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 ?4 C# x9 f1 r0 E3 E2 A$ p% |
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
5 A. T2 s9 t1 |$ [/ Y公仔箱論壇
0 d/ y9 b1 c8 w0 A3 ktvb now,tvbnow,bttvb
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
2 ~% c; ]! z2 |3 j9 J7 A7 T* Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 r( d* f: n) w3 f) ^
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
- ^$ q- i/ c( _. x! Z
水 1500cc
' u5 X5 Z' {" X# g2 g. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 20公分
. [+ G8 X+ l( _# F4 e+ i, z$ B
乾香菇 20公克
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+ V. z0 i4 z) Y/ E- }; A3 e" X0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
4 E& V7 y/ g, }& \0 v; C& S公仔箱論壇
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
www.tvboxnow.com2 a" o- X. S& h! a7 R
/ }* t; J( _/ K: ?公仔箱論壇
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
8 I+ ?* L* e: H7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
蛤蜊 8顆
2 M# W3 W( M6 \. h2 p: Y
水 300cc
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昆布 5公分
tvb now,tvbnow,bttvb" S& _- t4 d1 C4 W: K8 m
酒 1大匙
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鹽 少許
- X% V/ ]1 }( t+ B3 J& x3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 P _5 c) x6 U2 Y- ], ttvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www.tvboxnow.com+ C3 y# i; p* D5 t. h+ r, ]$ w
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
2 |* R6 G) F2 ^
公仔箱論壇3 n2 q: V7 U! A0 C7 E2 c
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
1 [: ?4 |2 z; n/ j7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% c6 C# ~ F$ \7 n, v' c7 Y
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( q6 j: T8 }# N" U
魚雜高湯 300cc
公仔箱論壇( G$ w& ^2 P3 [6 m' ?& }5 f) H
酒 60cc
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鹽 少許
) O' t, E; P& F, ^9 gtvb now,tvbnow,bttvb
+ }% e" q- T6 C
【做 法】
) ~: d' d- \. c+ h) b$ S! U
所有材料調和煮開即可。
: k$ H2 I L# N) X/ F: }+ o
; n+ J% @8 V s
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
" P% Q. H/ a3 V+ c6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 F2 ^5 a6 h
醬油 60cc
: m- T% L& H* `4 d; A. U
酒 90cc
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味醂 30cc
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砂糖 15公克
$ c) B' y w$ bwww.tvboxnow.com
& ?" \% W& Q- e* F
【做 法】
www.tvboxnow.com6 o. \+ R: n$ a# Y' l" I
將所有材料煮至糖溶即可。
: q/ V) z& {! [5 v) V. N% `: f; f* Z
公仔箱論壇9 j5 ^( g# X: W: S9 e B2 E) \
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
X7 J% h% ]6 u
昆布 20公分
4 _! {9 _( D- ?" E( y. Y9 b6 k
水 1000cc
) Z, S$ r& l/ W6 P% Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 i# t8 z c' [- b8 e8 B! X! y- S
【做 法】
4 D) W- ]- b5 r0 i" d3 q; O6 u! iwww.tvboxnow.com
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
' @# e' z4 ]+ _2 [( N* W/ Bwww.tvboxnow.com
8 K* E, \' R g# m; p9 D3 ^www.tvboxnow.com
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
' \2 o& o' j! n3 {" t
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" Z; R! ~# E7 j6 {
醬油 30cc
公仔箱論壇, V0 b( W; I* e" g
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb, i# T3 n8 f, y9 {, b+ K! }
味醂 30cc
; ~3 k% A: H1 l5 w公仔箱論壇
砂糖 10公克
公仔箱論壇1 c- H8 ]7 f! N. T
$ P$ [! j: f# l7 o
【做 法】
, `; j" X5 `9 H; b" [% x2 e# Uwww.tvboxnow.com
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
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( [1 d3 \% M1 }' bwww.tvboxnow.com
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
3 M' E9 f/ ^- X. ~7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com A% c# j3 j# c8 @2 h L* Y! b
醬油 20cc
* O9 n1 [/ \. [* j; ], U# r) q公仔箱論壇
味醂 30cc
/ t6 W' U7 G8 k
0 \# u0 A1 w" ~: ^: J% X2 I) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 v7 `* s$ L" ~% D# ?
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
, I1 ]) Q; W7 |2 B( Z2 {
水 2000cc
www.tvboxnow.com) D ?+ j2 h6 _5 g! P
昆布 20公分
- e% U% n3 H' ^9 O! I; u
魚雜 500公克
- ~8 \# z4 C: o/ N4 m5 U8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
4 F* @/ o& E8 a! h& m
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
* P5 G3 W9 }9 `- i
公仔箱論壇9 T$ v) n; n2 T- C4 Z
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
% h' e! y9 U0 N, I/ P4 Cwww.tvboxnow.com
, O( x/ M; W4 j1 n7 H# ?: o- L
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
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' P, a: }' L# m: w$ J) K1 @7 @
【備 註】
3 k. S5 {- [' J
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
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備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com8 @! z3 b/ X" f+ l( }0 I0 a* k
骨 500公克
公仔箱論壇1 h7 H( |7 ~ L$ i
水 3000cc
3 E" [1 L" H9 D9 C
昆布 20公分
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洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
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蔥 適量
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; B6 W, ?) r7 a; F3 H3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
* F9 f2 m9 f& ]) ]1 U, V5 w$ g7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ B" P8 n: f4 I5 Q
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
. X6 C; y3 _9 o: v. z h
柴魚高湯 400cc
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醬油 90cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- j( |( b* t& x. t; ~3 D
酒 45cc
& F# Q: P8 u! z' \1 E& v8 J; V+ A
味醂 15cc
www.tvboxnow.com* z T8 K. N7 O g7 Z( T0 b
砂糖 25公克
0 I7 ]' }3 i) c, ]4 e
B" w9 R' N. A1 \# J2 ^2 nwww.tvboxnow.com
【做 法】
9 f" D4 x6 u% K3 v- R4 R2 D! b% ltvb now,tvbnow,bttvb
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 f+ f1 B5 k! T
柴魚高湯 200cc
d- u/ @4 U- ?2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 少許
], h$ Q1 J7 k6 P% U
酒 50cc
, G' \: \1 _% Q- \% E! Dwww.tvboxnow.com
味噌 75公克
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砂糖 45公克
" o4 k/ W' F7 k ]$ Y/ Z' m公仔箱論壇
公仔箱論壇' E6 s! H- {" J# `- h% s; V
【做 法】
公仔箱論壇# e6 P( g6 {: ^# O( Q4 a
所有材料調和均勻。
, S/ R a4 X$ q K( r; mtvb now,tvbnow,bttvb
# b3 e$ n. F6 v+ B( [
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
公仔箱論壇. K/ `9 z/ p$ ?0 Z
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 i9 G" ]( U+ F7 r
醬油 少許
( R, L4 R3 t' h5 O/ ] b4 j' |
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 G& Z; N8 ]) u# c
味噌 75公克
公仔箱論壇3 H7 Y4 ]6 o) `2 E N
砂糖 45公克
tvb now,tvbnow,bttvb. K/ n/ X6 J9 B; c& R
公仔箱論壇. L3 W% O7 V' r3 w3 L
【做 法】
; W K4 W& X; L" _+ w
所有材料調和均勻。
9 Y( p& `% }3 @9 t9 a- h+ p/ jtvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com( C7 P/ e( N& w
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
9 O+ m/ c/ C- Q' o8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
水 140cc
, S. S% @: u J9 E4 |tvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
# v5 t; Q' @, k9 D- Z公仔箱論壇
酒 90cc
5 W ^! h+ |& E7 D3 F
味醂 30cc
V7 E. B/ ]) B- x6 G
砂糖 15公克
www.tvboxnow.com7 A$ l/ h4 k) K) F2 _5 C0 V7 S
9 @9 z: P7 w; }9 D6 ~www.tvboxnow.com
【做 法】
. Z/ U% l6 n8 [
將所有材料煮至糖溶即可。
www.tvboxnow.com9 {3 c4 h5 Q( A" h; o8 a
6 S$ \5 \; M5 Q1 Y
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
; l: }7 I4 g1 c# a& F" w0 A1 c
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- C' y- s E# N
醬油 25cc
www.tvboxnow.com# z1 m4 s4 J* i' g. T' L
酒 20cc
, Z# g1 ^ Y6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 25cc
# _4 H0 \8 b' s; H+ D6 H2 e
! }, Z( O2 q' B( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 ~& p; X- f! V' ]. D! F
將所有材料混合煮開，即可熄火。
7 i0 y. A7 y$ t I1 D9 L3 Q5 t
( b2 I4 V/ g7 k% }tvb now,tvbnow,bttvb
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
9 ~% U D/ M- s6 X; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
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醬油膏 80公克
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醋 100cc
公仔箱論壇* T2 D2 c# k- z. F
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
公仔箱論壇2 ]9 B; q. H; V# r% h/ [/ t
麥芽 30公克
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, \) `# ?8 A: p0 c! o9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 K' d, x+ K& j* k
所有材料混合即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r# _6 {& i. z8 i
9 ^) q1 a$ N8 I) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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6 N% j+ M* e2 K7 k6 F公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
) n4 r+ v" k0 [9 Q% ^) Z% e/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
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醬油 50cc
% F7 [, F' g) v, Q* l
酒 50cc
1 a2 J7 n& ~, }1 |/ g- ?& F( U公仔箱論壇
味醂 50cc
N; Q5 ]; b/ h: V# A$ v
砂糖 40公克
9 H8 u1 X, I+ U( Y( d! s# U
6 i0 ]) g9 C. g
【做 法】
www.tvboxnow.com2 b d i6 M) R. c7 x. S
所有材料混合均勻即可。
& b$ o: Q! Q) @4 i5 W5 d4 A g2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
) A3 U* Y, m8 R$ ? @: D
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
4 Y# m% F3 }/ dtvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com) A, e8 Q6 k3 m8 j3 C6 H8 [
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
$ h0 Y' G- e8 W% T7 _' ?+ ^公仔箱論壇
柴魚高湯 200cc
( V1 D; {( a: f1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 37cc
) ?+ D/ y# T& s9 e2 ?公仔箱論壇
酒 10cc
! ~% b; l2 L/ y, s: z" Ktvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 17公克
公仔箱論壇" h- B" i# W: Y& q9 s8 y# Y) T$ }
0 j, T+ y. W( o" C
【做 法】
2 R) v4 I, p0 \+ t7 \$ Y
所有材料混合煮至糖溶即可。
- h3 O0 N% z# \7 R% ]& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. H3 Z$ ] O2 D0 Y) o [. {. O
【備 註】
5 Q2 H6 E! v" u公仔箱論壇
筑前煮
5 X/ S5 Q& k j. o$ Y( t) n
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ u; ^2 v5 h2 v0 }4 |. p/ a
醬油 30cc
N+ A4 k( i& @# g+ X
醬油膏 80公克
tvb now,tvbnow,bttvb" x, k+ g+ k, Q* T2 a- ^- N
醋 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. G; o5 D- V& }. X
味醂 80cc
/ B' k3 a+ b$ ?+ M& J- \tvb now,tvbnow,bttvb
紫蘇梅 30公克
+ S2 F" k9 g0 x7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖 50公克
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麥芽 30公克
: S% o+ f: A, x8 m1 U2 g6 Z( ttvb now,tvbnow,bttvb
6 v) F& [5 H2 i, W( q
【做 法】
www.tvboxnow.com9 U" e$ V3 n0 }7 i6 W' \! ~( t
所有材料混合即可。
$ d4 g! K* l, Q公仔箱論壇
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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7 h! H" w( C6 [( a; u; [公仔箱論壇
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ X4 n, ]% p9 e3 [
柴魚高湯 200cc
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醬油 30cc
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味醂 30cc
" r& X3 m( ?9 u; D7 s
砂糖 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 s5 n) X |' L# @$ l6 c
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【做 法】
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所有材料混合拌勻即可。
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用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
1 y) n# l+ q Mwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 300cc
. I! W6 F& s! p" [' `% S
醬油 10cc
公仔箱論壇9 P9 I1 r! X* `5 ^* a4 _
味醂 23cc
" x; @+ W3 _2 swww.tvboxnow.com
砂糖 23公克
, o+ d2 ?. E& \
/ w' j* K6 q5 }) f P
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- _0 Y( L7 ~: @8 i8 h, {
所有材料混合均勻。
7 G7 O4 A8 j8 r: h
6 a1 G: i( G4 @* X: D2 B
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
3 D% V: n, m6 j$ K: _0 qwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 400cc
tvb now,tvbnow,bttvb- `8 e; P$ n) \9 x- ~
醬油 75cc
tvb now,tvbnow,bttvb- B8 H% V7 b, @0 K
砂糖 75公克
* T# I" o: L, ~' y+ U) l
/ t+ n5 M$ e% z
【做 法】
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所有材料混合均勻即可。
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公仔箱論壇/ \8 m9 g, {& H- e( |% A
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# T5 c. ?* L- Z4 Q* b' v+ X8 q. E
柴魚高湯 500cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 D0 M9 Z x' I" |
醬油 40cc
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酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 m! W* I( w4 [0 C
味醂 40cc
- p' F0 N, S/ x5 m
砂糖 30公克
9 ~* o) j* q* [5 s公仔箱論壇
" p" ~2 K2 J8 v* D5 W0 f9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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所有材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 N1 o- _! H0 W3 T
: d! Z2 s9 Q2 a5 V# U+ rwww.tvboxnow.com
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 300cc
www.tvboxnow.com3 {+ R* o& |) x0 y3 U
醬油 1大匙
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味醂 1大匙
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B.蘿蔔泥 100公克
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tvb now,tvbnow,bttvb- N( Z/ y% o/ C/ s. t
【做 法】
" ^4 f- s: {9 t% i$ }' ?
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
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公仔箱論壇 n: ?4 ?' E) _, r( t
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
, Y- m8 C4 W- n/ X
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 j, }% r. m' @
醬油膏 80公克
! x7 `; I% Z$ Z
醋 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb- b/ g9 _# i9 b
味醂 80cc
$ b3 ^: ?' B" u( f! X. J- Jtvb now,tvbnow,bttvb
紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
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tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ S# x6 x' r/ y. S
【做 法】
* @. g! v7 A n! V) ^ K% {% D
所有材料混合即可。
- `* U9 ^' l$ ?* |1 J! j) z, `. v K
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
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水 100cc
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細砂糖 100公克
8 ?3 n P& D. i6 j7 p4 C; C4 Kwww.tvboxnow.com
抹茶粉 20公克
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tvb now,tvbnow,bttvb% x* {. C3 u/ v; Z) `
【做 法】
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先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
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用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
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木棉豆腐 100公克
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淡口醬油 18cc
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味噌 1大匙
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細砂糖 33公克
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鮮奶油 67公克
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1 r0 `7 f1 j) k/ ?) w
【做 法】
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豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
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( {/ f8 h: N/ q7 ?0 W4 U
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
, ^/ Z1 L! Q" k7 l' x' v/ E
醬油 30cc
公仔箱論壇4 @2 J, A* N, D- I, [9 v; C+ Z
味醂 20cc
4 c! f8 }5 C w3 _7 [& I1 H, y8 V1 ywww.tvboxnow.com
% |7 \ M, m" X" [公仔箱論壇
【做 法】
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所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 q* w7 u2 N0 l7 L/ [8 n
) V( ]& W- a% _" [0 @1 jwww.tvboxnow.com
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
) @; g6 q1 @7 S, z5 d/ @, m公仔箱論壇
醬油 1大匙
/ U2 A# g5 L2 ]+ W5 |# D) ^公仔箱論壇
味醂 1大匙
公仔箱論壇6 N5 X- x0 ?7 @" i1 D
辣椒醬 1大匙
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芝麻醬 30公克
7 [' o( A+ o4 u. ?9 qtvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
www.tvboxnow.com, Q0 J: _- K, @1 W. B
細砂糖 1小匙
1 I# ?9 s3 _, f1 \6 M5 A公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ R& V! m. U) `; O: N0 S
【做 法】
公仔箱論壇0 W1 f: h. b& w/ {" |7 s% |
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
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公仔箱論壇/ T5 k* } b4 r0 V% e0 F
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
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! d1 x7 K9 q7 O/ i公仔箱論壇
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com6 {8 H7 n% Y' n X$ v- \
A.柴魚高湯 100cc
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醬油 1大匙
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酒 2大匙
5 ~; b( N& P! A$ x' w4 V }0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
# t O& \# Z( p8 P. h- h公仔箱論壇
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【做 法】
2 U+ ~7 x* b# c- j6 a9 @
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
www.tvboxnow.com) D8 r) M3 f& J9 Q2 V/ W* ]
! Q, Z8 A) c0 A7 A9 p2 N" lwww.tvboxnow.com
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
) j9 M2 Y* {( A2 ~& {
A.水 70cc
www.tvboxnow.com A1 }4 g; v3 M2 _
黑糖 80公克
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麥芽糖 40公克
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B.蜂蜜 15c
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4 W0 d3 M2 V" P3 b. C# u9 }公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& V% \7 U. d1 Z- U
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
公仔箱論壇$ @# Z6 z/ l& h, V! r$ l
' Z3 M; g: M9 {) d n; U
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
3 J5 T( m% |# E' t
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
) \; a, O+ ^* v
醬油 100cc
7 P# L! e7 V }) q9 y
酒 75cc
www.tvboxnow.com, m1 K& o2 p: b: f2 u/ Z) J+ L
味醂 100cc
# S# w6 a) q G+ [2 A" W4 }
柳丁 2片
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檸檬皮末 適量
/ j8 A' h8 u* _- U* |8 a, s( } U
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【做 法】
5 Q1 v& z- v# K7 o/ [: j0 P5 Iwww.tvboxnow.com
所有材料調和即可。
! A, S2 X' m3 ~2 T1 v" F
$ b/ ?0 X& i* t5 u; {公仔箱論壇
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
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【備 註】
& r; l9 s$ A1 [5 j% H7 k0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
$ y3 x& w, g9 x3 |' P: ~' Ctvb now,tvbnow,bttvb
水 100cc
, r! i, q& L& o) a# x) y& `
醬油 25cc
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酒 50cc
6 Q0 w) }; d; p2 c5 j公仔箱論壇
砂糖 15公克
3 m4 B$ Q1 e' L* s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J6 d8 s+ Z& B6 F0 i
【做 法】
) j; o: ?0 Z! n" D4 Jwww.tvboxnow.com
將所有材料煮開至糖溶即可。
) ?0 c1 V5 @, H5 U5 g
tvb now,tvbnow,bttvb9 e% `4 z' D8 O, @: R: C. @0 f* e( C
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
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+ V6 b4 V6 M/ l9 y7 n O. Z8 f0 H V% Itvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~: o( i6 J' `1 H. P6 q7 o- t; H
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
2 J; m1 K% r& g
白味噌 300公克
2 `: G/ o0 `- U4 R+ D s2 I6 W: j/ E公仔箱論壇
酒 68cc
+ L O/ o" R9 g1 Nwww.tvboxnow.com
酒糟 98公克
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細砂糖 135公克
公仔箱論壇1 w" N+ z1 _+ J x
薑泥 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb. s6 i1 m# k0 R* I3 v, R' B0 `% Y6 y
+ G( r, S; h8 D& O
【做 法】
9 Y9 o# T' e A6 k2 a& c; @0 |
將所有材料混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb- F3 M. s& a& m9 m3 H F
( G) x' W6 ?4 ?- j; g/ B RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
- `$ s! f2 f5 n0 i
味噌 300公克
( H2 K6 ~! O$ |( c1 u公仔箱論壇
醬油 1小匙
www.tvboxnow.com1 l2 X1 m$ q6 S
酒 60cc
9 Q* U8 r, P; l3 P. C6 e/ i" t/ Q
味醂 1大匙
- y7 x( K. b2 A& G# J
砂糖 144公克
公仔箱論壇) _9 Y8 Q& N! X# V# Z) b
【做 法】
! R& {0 [: K' A* N. y+ owww.tvboxnow.com
所有材料混拌均勻即可。
4 Z7 _; z! i* M1 f5 `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) k. [" J. P1 {* X8 D
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
4 _- b) j; p, L- o ?3 K; \
7 Q6 ^5 E4 b6 Z" ^# V8 K
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
公仔箱論壇; M c% H0 y' |% R
玉味噌 100公克
. W, s8 z! C1 `$ s# _" p: T- ~
酪梨 70公克
1 k/ g$ w# X1 z9 X. Q/ g+ Utvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 少許
7 n% |$ l3 |0 b6 n" e/ F, Hwww.tvboxnow.com
起士粉 適量
) ?- ]* ~& u$ I" C* [% L2 x
" {6 }4 ]9 _& P! C% ]- X7 W公仔箱論壇
【做 法】
}4 S( Y% n. J _+ I; _tvb now,tvbnow,bttvb
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
8 Y. D. b8 k, M8 A: i
, M& b7 [ X. |- A. z
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
1 s4 Z+ V- A0 P公仔箱論壇
紅味噌 100公克
7 f; `4 Z9 N) [4 V
酒 35cc
- J: h; E* v; o4 R, @4 T: ewww.tvboxnow.com
味醂 30cc
- [& ^2 d" k) N2 V$ ttvb now,tvbnow,bttvb
芝麻醬 40公克
/ ?% z6 B4 Y2 Z
蛋黃 32公克
3 F5 F+ }1 y& {& S7 p# [. n4 C7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
# A8 G* z- b: z! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q& d6 i ]' B4 i# u
【做 法】
( d0 C. e; _4 e$ i! R, Ttvb now,tvbnow,bttvb
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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8 Y, \1 ^+ y1 K& f: ~
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 ~2 F1 S. j; N0 ~( D' P
柴魚高湯 50cc
1 X: ^0 Z9 U; ]' h/ F9 xwww.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
公仔箱論壇5 u$ ?. c4 n5 {( t; e
醋 20cc
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味醂 20公克
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【做 法】
3 H$ J8 ^0 J; j5 g& P) x0 ]公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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用途：為醋物的淋醬。
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【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
) @. v1 {) c' [
醬油 40cc
9 c% n8 K4 o1 z3 xtvb now,tvbnow,bttvb
酒 30cc
, p k- H5 L# _ E1 g8 s* E7 ]) n7 k
味醂 20cc
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鹽 少許
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薑泥 1大匙
5 n. o/ V+ \( m$ w
1 e6 p3 S9 H: K4 c$ c公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" K1 J3 p' j( T) [
所有材料調和均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 f+ k% ], T9 u
" S5 C1 b' J: H& e3 e7 n& L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
5 I+ M; Y8 y W" I9 D公仔箱論壇
柴魚高湯 100cc
) @- i1 Z8 s0 V% l3 y {7 q7 Twww.tvboxnow.com
砂糖 1大匙
; K! |" f; }3 F. Uwww.tvboxnow.com
醋 1又1/2大匙
- K$ D: n% K" |% o4 h1 qwww.tvboxnow.com
淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb w& J: @8 G e" ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ U# c3 ~0 k
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: y- {; B6 |3 i, _ b* ~
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 `# F; V9 d8 X) K; I ?8 f7 [www.tvboxnow.com
公仔箱論壇' h( |" c& S- ?+ j) s: G4 _$ Z$ L
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ w6 r- {0 g' B$ k
A.高湯 100cc
www.tvboxnow.com3 ]/ L, Y4 v' c R9 e- E4 \! P+ I
醬油 16cc
www.tvboxnow.com0 S. a7 B6 O6 g4 X" O, G
醋 33cc
/ e4 H* s3 j5 _tvb now,tvbnow,bttvb
酒 33cc
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味醂 33cc
. c- O, h6 R( a4 J5 B* X- X! D k/ \ O
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# m4 h1 V- v& D+ }$ @
C.薑泥 適量
2 x% b4 C/ d' G- P- ?# Htvb now,tvbnow,bttvb
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【做 法】
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將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
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A.高湯 100cc
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醬油 20cc
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醋 30cc
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味醂 20cc
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B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
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七味粉 適量
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【做 法】
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將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
% ^( Z$ H/ @+ ], j
醬油 1小匙
$ ]2 o' l; x( ~$ k Z1 M
醋 50cc
; V$ A0 O# Z$ I; b6 E( F* awww.tvboxnow.com
味醂 25cc
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砂糖 20公克
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; |, W G9 E' b4 Otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
2 h) h, x1 i2 s) H8 G2 }
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ Z4 Y% f Z N
( Z) l0 x5 R2 k3 {5 N公仔箱論壇
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
" b+ Y$ e3 m, f7 B" ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
4 v3 @, v' V: i# L
醬油 10cc
$ J; E+ ]' q3 Z2 }! ?) ^- M3 d公仔箱論壇
醋 33cc
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味醂 13cc
% ?5 k6 |3 d1 e
砂糖 13公克
www.tvboxnow.com9 O5 Y! X) M, @& _
公仔箱論壇" p- ^2 O0 F. P- Z. `
【做 法】
公仔箱論壇' S* E. K) s( n3 W& O
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
% l. C) L+ x, M9 C! g
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備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
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水 100cc
7 L! g; @; ?/ Q3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
醋 65cc
. Q3 p. X8 ]" a2 ytvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
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砂糖 50公克
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$ u1 Q/ s7 C! {公仔箱論壇
【做 法】
! ]' G: K0 e% w- Z* e
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
9 a2 O; p3 n$ A
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用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
5 G6 K0 \' \7 h. c$ [www.tvboxnow.com
A.橙醋 100cc
& I" ^! U! ^* ^, }
沙拉油 50cc
0 R2 {. w* |$ S" U/ E6 H6 t
檸檬汁 適量
5 A, @5 x8 V' c" } K# Z
B.柚子粉 1/2小匙
6 n1 x" Z+ r1 o6 Z4 h! E9 Y9 E
5 l5 e1 G* P" l; n X- A+ x
【做 法】
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將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
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' O1 I( e& S: @公仔箱論壇
用途：做為一般沙拉的淋醬。
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tvb now,tvbnow,bttvb: T7 T& j9 x, P2 E) P
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
5 ~: `) u8 |5 O0 ^& E) z! Q6 @ N
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 } w" o& |% ~# \
醬油 60cc
! ^1 ]& F- J. a/ a- s2 | r- nwww.tvboxnow.com
油醋 200cc
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味醂 40cc
. e& j# ^# b& L9 G: O; J! y
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
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檸檬汁 15cc
, ]: \/ ~# S7 S* ^, ^公仔箱論壇
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【做 法】
公仔箱論壇: r4 W) p: f9 o+ A! ?
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
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用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
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橙醋 200cc
! g* J4 e/ w" X. j公仔箱論壇
沙拉油 50cc
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醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
! [* x2 ?" j, k0 A) m# m, N3 k- vwww.tvboxnow.com
鹽 3/4小匙
% @! t6 d! `( ?+ K" P" E+ p) ^0 K
細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
8 U; x n j, X% D公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
$ `: V5 D$ n0 F! n6 ]( d/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4顆
) z# P" D1 y5 r0 _2 U2 |5 F- s公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% y' H' o7 W% b! ]& m; Z2 _
【做 法】
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1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
9 C6 d$ K6 _. V8 w8 {www.tvboxnow.com
# U+ h3 S+ N5 I
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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2 ]" D4 V+ f( k& j; s( R
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
. p+ _) F2 f2 Y4 F Q4 a5 v8 ktvb now,tvbnow,bttvb
A.土佐醋 150cc
5 J2 N, i6 s2 v8 m- R9 c
沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb; ~* I* E6 j, w
B.青紫蘇 2片
tvb now,tvbnow,bttvb& E7 w* J! S) A$ ]8 D) E$ Z
小番茄 2顆
" E/ q; g9 Y% B& N( h
【做 法】
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1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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* N s3 l' |4 \! h; n
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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, T' a# Q: H6 L- H$ D, U
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
6 \0 S6 u* }- y4 {www.tvboxnow.com
低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb! l' y& H6 [- Z9 i
動物性鮮奶油 25cc
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鹽 少許
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胡椒 少許
, s, K* C5 z& K) u l# y; s
【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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& q' @8 ~0 y) f% x% A( \% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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www.tvboxnow.com- C! z) z( L2 [4 z
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 100cc
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醬油 20cc
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味醂 20cc
公仔箱論壇; l$ L8 l E% G" V
B.柴魚片 10公克
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【做 法】
www.tvboxnow.com1 ~, ?0 G8 ]" u2 R
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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" H5 i' F1 ~* _8 N$ L" A- ]
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 T- a2 N+ N! F' W
柴魚高湯 150cc
5 P/ y4 K3 M* |% Q$ W: E3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 25cc
6 Z5 a* n) s6 t
味醂 25cc
* A( x1 ?) Z9 P9 [0 w3 X8 D公仔箱論壇
【做 法】
7 T, c) Q% v' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開即可。
/ E- q" E, F! R% \& a8 X3 V. x
( ^7 J: l. m& F7 n+ k' K! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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; I0 Z0 o$ r4 `7 ?2 `5 E2 ~$ rwww.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
" x! w+ R, O' C0 |/ H4 h6 k9 J: m6 [
辣醬油 50cc
+ D, m) B: g. B
烏醋 50cc
www.tvboxnow.com: L3 K1 S0 l: c7 _- `
蕃茄醬 70cc
& z% F- x- @; G4 l; k: \9 |公仔箱論壇
醬油膏 50cc
6 q& `* _, I7 v$ Q+ l- E1 ktvb now,tvbnow,bttvb
味醂 50cc
5 u0 d' J6 | B& \
糖 20公克
8 V' k, V9 H4 _6 V( j公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, u0 g& l, |
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
" A4 d6 [7 y# ]( O0 swww.tvboxnow.com
A.柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?$ \% m6 w4 o6 @! k
淡口醬油 15cc
7 k" F$ G% m! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& V6 u/ r, m5 o& ?
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 P" A4 S% T) `2 T, w V2 y+ H
【做 法】
- p: c! H- ]: K a9 n) S9 I& fwww.tvboxnow.com
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
公仔箱論壇6 a2 l f" b! {/ e/ c
' \+ j7 v+ q( _. ztvb now,tvbnow,bttvb
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
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A.奶油 40g
7 X' S+ I3 T! d& f5 |www.tvboxnow.com
洋蔥碎 150g
# \+ \9 k, k3 uwww.tvboxnow.com
蒜頭碎 15g
公仔箱論壇! K$ v* f" Z, P r2 _) O1 W
月桂葉 1片
$ k2 g4 t( }: ^" R. f0 q2 @* Q
絞肉 150g
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米酒 15c.c
公仔箱論壇. r8 X; v0 e' e2 s( I& c
醬油 20c.c
6 p4 ^$ ]' Z G! Ltvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔切小丁 80g
) Z! b9 F: I9 H9 v% h
西芹切小丁 80g
2 K( x8 t1 R4 F5 C: \
B.低筋麵粉 1茶匙
2 [2 ~2 t& V& M' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布柴魚高湯 600c.c
公仔箱論壇4 e" R+ Z) E6 ~( ^4 H) W/ K
納豆 1包
" `0 `! B5 X, p& @# p8 e, P公仔箱論壇
【調味料】
1 D! ^5 l, k2 [
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
* H w3 X) S- bwww.tvboxnow.com
咖哩粉 1大匙
, V# } E4 f ?+ U1 e3 d& o% V' h
黑胡椒粗粉 適量
0 [( z$ S3 D$ d; [' U( w) awww.tvboxnow.com
糖 適量
6 J: y0 S; Y2 Jwww.tvboxnow.com
鹽 適量
& r6 _9 a6 t+ X4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 R7 ~7 L* I4 _& @; i7 j
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
公仔箱論壇4 g3 r5 ?4 ]+ h
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
8 G7 Y. _: x J& F" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布 25cm
7 ]0 F: f) z( k6 v4 M% a) P: {
柴魚片 40g
2 t1 ]7 B2 [! w& M- L9 C- W
水 3000c.c
tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ `/ J9 Q" N8 c4 [2 h
【做 法】
4 f' u; g8 O4 W7 X1 S2 M. I
1.將昆布以布擦乾淨備用。
www.tvboxnow.com; G" v& \9 Y: g& t( j- D/ D
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
" d6 `1 l, ]+ |4 B. Z8 q4 C8 t
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
2 a( D/ V2 n2 [
A.醬油膏 5大匙
4 l' Y* x/ N: E1 w0 y# l0 X3 G
糖 2大匙
www.tvboxnow.com, n) y. Q3 s) M' p
柴魚片 1小匙
) d( B4 m# D: }% u! Y) V/ n. F
B.沙拉醬 1大匙
公仔箱論壇5 C' Z+ n$ T( _: P
芥末 1大匙
. Q- p1 \+ v8 d) r) b& d2 k) dwww.tvboxnow.com
海苔粉 少許
9 |3 r- p7 |- J! b2 |0 T& y
【做 法】
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1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
" r T- U) V' M5 K
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
" P% F% X& o* q( U1 Z* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.芥末粉 2大匙
公仔箱論壇9 I+ c$ P& {6 H% Q2 f! v
B.醬油膏 5大匙
6 t# ]. {7 }8 }# K q
醬油 3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 b) y, u" L8 D7 G9 t5 `- d! D
【做 法】
公仔箱論壇! h1 H$ n( L {0 s+ z
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
公仔箱論壇 w! g7 I* O2 U( r" t( |9 o
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
/ J1 H9 R& ]/ F6 z" T, ^7 Owww.tvboxnow.com
鰹魚醬油 20CC
* F% H0 n) t7 d- ` w9 M
日本芥末醬 1茶匙
8 b3 O# v ^) H0 ^( N
柴魚高湯 40CC
; b% I, H. k0 B# P公仔箱論壇
鹽 1/4匙
, d9 s1 @0 R' o. S. c0 Lwww.tvboxnow.com
糖 1/4匙
5 Y% w* m! @# l+ X1 [$ T. J1 e
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 E- r, |3 f3 R7 `: b2 r5 r
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
2 n0 @+ g! g: O a& }公仔箱論壇
【備 註】
2 f( t2 {. _2 h. S7 }
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
& M; w$ {; l7 b( A! W% B$ y
日本山藥 50g
- x2 b. Q9 E% u2 N. a+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃 1顆
; R0 X. i# [) _+ ptvb now,tvbnow,bttvb
鹽 1/4匙
tvb now,tvbnow,bttvb" d, l/ X; n. ?# ]4 D0 T& c
海苔絲 少許
" X- R1 {' U2 D& t
【做 法】
- a: I% y1 @9 ?/ kwww.tvboxnow.com
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
公仔箱論壇1 K$ d$ I( G' R! m
【備 註】
1 D' q: G( H& F' J0 N3 z: x% |
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
2 r6 u& B2 ?' I- O6 K# {
七味辣椒粉 少許
公仔箱論壇' ^7 j. A1 t0 @/ A) V$ M
糖粉 1小匙
5 H5 ~; N t1 X8 u
淡醬油 1大匙
公仔箱論壇" L1 |" K5 F+ V; A) w1 U; ?
水果醋 2大匙
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蘿蔔泥 1大匙
公仔箱論壇) w' }9 f$ R0 c8 b
【做 法】
1 W6 x# O l' M/ H6 l4 O( G" p1 N公仔箱論壇
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com+ w: Y. Z4 x8 }8 R8 f. J/ ~& _
日式柴魚昆布高湯 120㏄
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薑汁 1小匙
( }5 E# [2 V% \% q' }( C& P" Ltvb now,tvbnow,bttvb
糖粉 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb) Z7 P% A$ N0 t/ z. |, t6 v$ c
醬油 2大匙
$ f C& S8 Q! m, L! I公仔箱論壇
水果醋 2大匙
公仔箱論壇# v6 o0 m% Z) g0 ^# o: l: g: o; m
蔥末 1小匙
公仔箱論壇: ?2 M; ]1 \+ s0 [" ?
【做 法】
4 C% e! e6 ^7 Xwww.tvboxnow.com
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
1 M1 W4 T8 N* G( m! {, r w* L
橙醋 100cc
' ~3 h+ m+ G) V) d: l w* f
柴魚高湯 20cc
! G9 T5 j) |6 @1 l* n
蘋果汁 20cc
0 ^, h' P& B4 V* @
吉利丁片 4公克
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【做 法】
: J, N9 V9 g' n9 F
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
7 b* y" z' d( X- Z0 u
. ]% x6 V8 _/ F& u# k, ^8 c6 [
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
' i0 c f3 J# A/ c: ?$ a
7 f1 ]% X8 H7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
tvb now,tvbnow,bttvb: W: q$ q5 S$ M2 y$ I
! S# Y4 {2 F4 k; k
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
3 u: ]. F& Z. E5 \/ O1 r5 G1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 60cc
( _. z8 _# Q7 f# e8 Mwww.tvboxnow.com
油醋 200cc
7 |8 ?1 I& e' l. R% t/ @' _$ @: Y4 c
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb' m/ i5 x) A/ f" r, Q+ R
芥末籽醬 10公克
7 X# R& j) c9 g0 o% P公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
www.tvboxnow.com5 ~- o9 e3 l5 \$ m* W% H
檸檬汁 15cc
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【做 法】
0 k+ Z: @) O- n- V: Xtvb now,tvbnow,bttvb
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
$ h2 l9 V4 ~3 h; d
O7 l( T7 m. R4 b9 g
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
: v I/ _4 u( c" F$ [( b
公仔箱論壇 H( @8 }6 J1 X, }/ ^" c+ }
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
1 I/ W0 ?4 I5 c6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 75g
3 K; s H7 [' G% C
烏醋 75g
/ v1 F9 R. ^" C/ C: u4 l
蕃茄醬 100g
7 K9 I; B$ {0 z( x+ k* {0 t: n
醬油膏 70g
) N" k1 Q" }4 w' `1 b, D2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TABASCO 20g
$ F8 d' R2 A" @) B) Q公仔箱論壇
味醂 70g
! y( {1 M7 [- z! x' g! C* q
細砂糖 30g
. @- J1 u3 S! w9 S2 T公仔箱論壇
蘋果泥 60g
# W5 |. S2 ]- b2 Kwww.tvboxnow.com
【做 法】
3 s$ ?6 y& q, u" v
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
2 w* P: S, \$ N' f8 N/ F nwww.tvboxnow.com
2.加熱後放入細砂糖。
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3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb. X" x. W* f, Q3 h
咖哩粉 20公克
9 P; r% ~ D9 J* m7 I
美乃滋 200公克
, V& B6 t' U! `1 M& X. gwww.tvboxnow.com
原味優格 30公克
4 |. Y# p/ p" ~1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 3公克
: e, M0 g, l/ E- K( R5 z
白胡椒粉 2公克
www.tvboxnow.com; |6 U5 N- D: q, k( s
【做 法】
; f3 `- E1 L' B* ~! }# w# a# K
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
! h# H4 ]/ f' O. c* W* ywww.tvboxnow.com
山藥 1條
1 J) h% |: i8 C2 V* O h( v! stvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 140cc
- X* z" p/ S+ J1 l! }
糖 20公克
g0 T% `6 n! G0 ~- X5 P: ^9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
# H0 a$ \7 W# x; T
味醂 20cc
/ M# F* A+ j2 w. m& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 60cc
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【做 法】
& Q/ V# l2 |+ v0 ~+ _tvb now,tvbnow,bttvb
1.山藥磨成泥狀備用。
- m! [9 }, P# }: S/ f" I
2 k' V7 v6 u' ^& y# u3 _/ y
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb& g/ R: I# P! }+ b- s# p
1.白味噌 4大匙
0 I9 Y7 u2 C# u( v) w5 T公仔箱論壇
紅味噌 2大匙
公仔箱論壇& E: e% u! K8 n# j8 N: P
黑味噌 2大匙
公仔箱論壇. {7 ?5 x+ ~, y8 q7 G
糖 2大匙
公仔箱論壇4 E4 y5 [: s1 D z: h9 O* m
2.清酒 2大匙
. r: s: t8 U) f" h
味醂 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) N3 X% v4 f6 p" d( I
素高湯 2/3杯
& C x/ o( k" i" J0 C0 U
【做 法】
, ?6 ^5 |- B* m: s4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 n+ c1 `8 k$ w8 S0 u' C: s
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb/ M& h9 K' {9 Z1 e& _2 w
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
/ D0 R( D' b2 l0 Q& }
蛋黃 3個
' Q" P1 C8 A8 u+ Y+ g7 |
糖 1大匙
3 k& ]& x" U; Y( K
米醋 2大匙
# ~4 l5 z/ M( Q# j
味醂 2大匙
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鹽 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb- a/ ?9 H) C- y! p: A7 S
【做 法】
$ K( |6 p+ V. P公仔箱論壇
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
- A' p* G" N1 ^6 P, O0 C, ywww.tvboxnow.com
【備 註】
1 J/ \2 Y7 J+ Bwww.tvboxnow.com
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
2 V7 _2 w% O, r, ^tvb now,tvbnow,bttvb
美乃滋 120公克
公仔箱論壇: c" L9 i7 v# p0 |+ X
山葵醬 25公克
3 @- g% N( C7 J. z. itvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 H9 P+ u3 Z5 }2 I4 S# [tvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
8 B8 H& W: ?5 A( H7 q& X. @www.tvboxnow.com
蘋果醋 100cc
公仔箱論壇 p3 Z2 u: f# `" j' S% ^! W
蘋果泥 20公克
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蘋果丁 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb, D9 F$ j0 _- K
橄欖油 50公克
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肉桂粉 1公克
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鹽 1公克
6 O0 @9 N( R+ u" v' \www.tvboxnow.com
胡椒粉 1公克
' W3 M) q, T1 h+ U& R! o
【做 法】
# |& P; L( u" ~6 V- _tvb now,tvbnow,bttvb
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
. d, g) q% |( ^% f$ B ttvb now,tvbnow,bttvb
日本漬梅 1顆
/ W+ e5 \% K$ P7 j3 W) Btvb now,tvbnow,bttvb
嫩薑 20公克
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檸檬醋 200cc
; j) |. I2 |6 W8 `- l6 i
薑汁 20cc
公仔箱論壇, X1 e" d+ R2 M" N- r( F4 G
味醂 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb' a; E: ]" L2 N* b
【做 法】
1 e$ |8 j: w: Y B, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
7 I% x( e; p: ?' k0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d5 E. d7 L$ s3 s
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) n/ Q9 l4 V9 n6 U* \
黑糖 80公克
4 Q) f6 C4 f! e1 X$ J0 ptvb now,tvbnow,bttvb
水 70公克
4 N4 F8 g6 ]! S0 ]" V9 G8 a+ [www.tvboxnow.com
麥芽糖 40公克
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蜂蜜 15公克
6 q9 Y5 @# q( V7 Z& C
【做 法】
& W) ?2 x% @. X9 Ctvb now,tvbnow,bttvb
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]. P$ ?& K* l7 u) G
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( Z' y1 [1 z4 R
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
6 y, \" \! `; H5 U. t8 [www.tvboxnow.com
水 100公克
/ m! _9 `' |% s3 utvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
2 @+ d" y4 Z0 O: M# r B% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
- U# q5 [5 B: l& }! S9 y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
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【備 註】
www.tvboxnow.com& _. \1 X$ ^, Q, Z$ s$ w
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
8 O Y/ f/ }" z" J# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白蘿蔔泥 2大匙
公仔箱論壇4 E' ^/ Z7 [ L _
味淋 1/2杯
% p9 u+ _* S$ Bwww.tvboxnow.com
柴魚味精 2小匙
' N8 [5 e- C! ?1 f+ {& j+ n* J4 y公仔箱論壇
【做 法】
; i. @. M3 E! \# `# H* Z4 R$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
4 B b" a% T) Y" W0 _0 {4 N
【備 註】
8 [; N* p( k1 p1 v: q$ }5 a; J- P8 ytvb now,tvbnow,bttvb
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
" e( B3 K& l3 Y8 o4 w公仔箱論壇
味噌 1/3杯
www.tvboxnow.com$ y G4 u U& F+ f* c* e9 ~
果糖 1大匙
7 b" z/ B1 l0 f
白醋 2大匙
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薑絲 1大匙
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淡醬油 少許
& u( ]' w4 @% [www.tvboxnow.com
【做 法】
2 r. ^ q% ^8 U5 v W$ ?) {
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
- P% Z/ R/ H" k- E, A# Q, b6 p, }公仔箱論壇
【備 註】
1 d9 U6 R7 r/ ~
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
1 ^. W0 K$ A4 B0 k+ H* Y# i/ \公仔箱論壇
日式柴魚醬油 1杯
tvb now,tvbnow,bttvb* {3 c" m/ v, b8 ?# s
【做 法】
( b5 v0 K. k3 M; Q( {" T) ^( F+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
公仔箱論壇; M% N5 {8 W. d% }) h
【備 註】
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用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
9 B) W$ T0 F0 P0 x0 i: u- b4 k
昆布 1/2條
! T3 s6 R$ x3 M/ \/ jtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1/3杯
" H2 W! h1 h+ Btvb now,tvbnow,bttvb
水 3杯
7 s" T9 [( w) r* p5 V6 q0 _( V' L/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 2大匙
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白胡椒粉 少許
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鹽 少許
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【做 法】
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(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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