標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p- s% {0 ~% ~- z4 U2 s6 p C
2.基本蒸蛋蛋汁
& |3 c1 F! b4 V( \+ \
3.柳川鍋醬汁
8 @5 g! S. R& a) y& e/ j
4.關西風玉子燒蛋汁
) @8 O p9 E; H4 s, I @4 M: `
5.蒲燒醬汁(1)
, d( _8 o; E6 K' twww.tvboxnow.com
6.醬油味拉麵湯底
: y( D8 Z3 O5 d' D9 @; e N
7.咖哩火鍋湯底
9 _6 l. v! J; e* t9 _7 v( |www.tvboxnow.com
8.壽喜燒醬汁
# a* d; U5 d8 k9 D2 I
9.海鮮什錦火鍋湯底
`5 r& b Q6 C' t/ F+ g1 jwww.tvboxnow.com
10.涮涮火鍋湯底
公仔箱論壇: k/ ^. L: y' c0 @% z
11.烏龍麵火鍋湯底
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12.雞肉火鍋湯底
: g+ E V* W# ~% G* _& y9 i8 Y
13.味噌鍋湯底
7 x: S$ c: ]$ i( i
14.關東煮湯底
tvb now,tvbnow,bttvb6 C* u* r, n5 A t7 M
15.雞骨高湯
公仔箱論壇3 Z% _8 x8 C* H* v P5 _4 }6 ]% G# S# |
16.香菇高湯
. @$ I3 N% \ L# k8 H& o
17.蛤蜊高湯
www.tvboxnow.com0 n, `: i( j8 u$ ?& r1 g
18.鮮魚蒸汁
' v+ ~& p9 P* a9 Z% h' Y, g
19.紅燒魚煮汁
# S1 y6 v* N/ |7 h% o- m
20.昆布高湯
' j0 x$ \ J* }) g2 m% |- j( jtvb now,tvbnow,bttvb
21.牛丼煮汁
公仔箱論壇5 |/ N0 L, H7 A Z5 L7 F3 d
22.豬排蓋飯汁
公仔箱論壇& A' w* |0 M. y& N# C$ n4 |+ h
23.鮮魚魚雜高湯
/ n( w3 d! H0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
24.雞骨蔬菜高湯
o h, @- q. h2 j0 j" M
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
9 g q; ?9 Y: {) l* e
26.味噌魚煮汁
& p' {# b% J {' T: Ltvb now,tvbnow,bttvb
27.滷大腸煮汁
$ O: ~/ p C8 K7 M4 i5 i. R
28.紅燒魚煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb- T; j+ Y2 ~5 H+ J/ Y' h
29.親子丼煮汁
www.tvboxnow.com g& N4 m0 Q+ |( N T& C# Q
30.紫蘇甘露煮
% J: ^5 R9 @- h: R3 u7 q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
31.佃煮煮汁
www.tvboxnow.com& I/ j+ Y) x+ A0 e8 _
32.筑前煮煮汁
www.tvboxnow.com: I- @+ j8 a. ~
33.治部煮煮汁
4 T1 C! z5 A% Owww.tvboxnow.com
34.香菇煮汁
tvb now,tvbnow,bttvb6 B: s, Y6 w8 |( @3 A
35.紅蘿蔔煮汁
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36.稻荷煮汁
4 ~2 |4 S% c) W3 y; ]tvb now,tvbnow,bttvb
37.干瓢煮汁
. g$ u9 H/ u/ i2 S* w" Iwww.tvboxnow.com
38.蘿蔔泥煮汁
; z' I% H9 F9 S+ _( M1 t- ?3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
39.紫蘇甘露煮
" R8 p+ ?3 b5 |( a% Stvb now,tvbnow,bttvb
40.抹茶糖漿
7 ?. v" y* b5 h$ {- X% `9 \- ?www.tvboxnow.com
41.白拌醬
+ i! Z% t) f0 [www.tvboxnow.com
42.涼拌蔬菜淋汁
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43.芝麻辣味淋醬
! T% F# L8 [4 H7 o6 \
44.冷豆腐淋汁
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45.黑蜜汁
: j" u: @% W$ T
46.祐庵燒醬汁
D9 E, q7 p3 u/ d
47.金平醬汁
# K1 W" e T' i ~5 W( ]
48.酒糟味噌醃床
' Y) d7 \4 j' Q5 C3 E& Rtvb now,tvbnow,bttvb
49.小黃瓜味噌醃床
www.tvboxnow.com: T- ^2 i% }, c& u
50.酪梨玉味噌醬
公仔箱論壇3 l- q, Z# m; ]2 X
51.紅玉味噌醬
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52.加減醋
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53.龍田揚醃汁
' a9 w$ [1 T5 Y7 S! w1 q! Q9 v2 `公仔箱論壇
54.生姜醋
" E* B1 e5 G1 t
55.千里醋
: u9 \% S( v0 X; B
56.南蠻醋汁
www.tvboxnow.com& e; f- M6 d+ ^! A0 _$ |
57.髮菜醋汁
5 D4 b& q( Y2 d, etvb now,tvbnow,bttvb
58.壽司薑甘醋汁
, k8 y' E/ I: D) t. i8 H9 [3 q, vwww.tvboxnow.com
59.柚香醬油沙拉醬汁
www.tvboxnow.com/ R5 m S& ]/ I- g! d; P
60.芥末籽沙拉醬汁
3 i7 N/ t. V4 ^ T% gtvb now,tvbnow,bttvb
61.和風沙拉醬汁
: k! h! p& I+ ~" j1 gwww.tvboxnow.com
62.紫蘇風味沙拉醬汁
/ s, G& \- o' P: y* Z
63.可樂餅咖哩沾醬
# J9 s0 E: Z, S4 p
64.蕎麥涼麵汁
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65.天婦羅沾醬汁
, G6 [0 r4 e5 u1 t/ M+ htvb now,tvbnow,bttvb
66.甘口豬排醬
0 l; h& M0 S) M6 J
67.細麵沾汁
: r" U' R$ Z0 x2 K3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
68.納豆咖哩醬
; m/ B" @' _" L3 W$ [tvb now,tvbnow,bttvb
69.昆布柴魚高湯
, ~ b, N- r/ s1 p6 `0 ~ p, S+ g
70.章魚燒沾
- v' ]: C" r8 P# u+ t3 b+ C4 ?# fwww.tvboxnow.com
71哇沙米醬
公仔箱論壇5 w$ A5 ~+ S2 V) |5 I, g
72.山葵醬
- j/ O# `: M. e& W/ A* [
73.月見沾醬
8 |' L q. j/ u4 L; [$ }2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
74.蘿蔔泥沾醬
9 D% @ o" m7 c) L3 J& Z
75.薑汁
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76.醋凍
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77芥末籽沙拉醬汁
- ]# T! {; E& b; y# m. H- i
78.煎餅甘味醬
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79.咖哩沙拉醬
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80.山藥泥醬
+ |/ O8 L/ A; a7 Y1 C$ F( ?& d
81.味噌素麵醬
/ h% ?# B5 w+ Z; m公仔箱論壇
82.甜酸蛋黃醬
" Z+ S( x; t+ C& {" y% Vwww.tvboxnow.com
83.山葵美乃滋
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84.蘋果油醋汁
4 y: U+ y/ c0 E3 [# b R6 x
85.薑醋汁
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86.黑糖蜜
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87.抹茶糖漿
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88.日式天婦羅沾料
) R9 z' n, {" F8 w公仔箱論壇
89.味噌蜜沾醬
, k, D1 F" Y+ \$ j# L
90.日式涼麵醬
7 _3 m8 D- v' c5 itvb now,tvbnow,bttvb
91.昆布醬
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92.味噌沙拉醬
5 F+ `0 x3 v, i$ m4 Y
93.山藥泥醬
! @( c1 S$ z- o: v& C6 u( {5 J' d1 k/ J
94.芝麻花生醬
7 O/ L0 L% Z2 v
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* a! f+ [& a% ]; S: s6 K- b
[attach]48708[/attach]
www.tvboxnow.com$ J, B0 y; B; r" \
【材 料】
& D9 E5 q* d8 ~6 X" ]
小魚高湯 300cc
$ e0 T. C1 {; P9 `" H V! [1 ]公仔箱論壇
味噌 25公克
公仔箱論壇, n0 r* C) u+ `# H# Y
味醂 少許
7 `( R& E8 g+ [% B# }9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www.tvboxnow.com) x) Z3 W8 v3 b1 K# q& e
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 d% N6 F* ?, d5 ~ _
tvb now,tvbnow,bttvb8 i% F7 e- L I- U' p; X' f) ?
用途：適合與各式食材搭配食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N' N6 L& W: l+ k
, K, y/ _3 Y$ ]公仔箱論壇
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
# S, ]- q# B8 B* k
, J: w) S* m5 n |. Q, {# k% l; ?2 Etvb now,tvbnow,bttvb
【材 料】
* `- E7 i8 Y$ {6 y( E公仔箱論壇
蛋 3顆
- x2 F' F) G5 C, D- @' i; e7 nwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 450cc
q) H2 {2 G1 U8 h5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
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鹽 1/3小匙
: g: i% O) \+ i; y, z9 j3 `
【做 法】
/ V1 Q) q X+ [5 Atvb now,tvbnow,bttvb
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
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! u5 F, g; a" G1 k# R. H: j
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
, s( y# M4 Y! A1 p8 ?& K公仔箱論壇
$ X, F- P- J6 U. T: d. ptvb now,tvbnow,bttvb
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇& M) W6 ?7 {* k: ~+ Q
[attach]48717[/attach]
# f( N$ Z) q' Y J0 R
【材 料】
* O) N8 k! X1 r% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 200cc
& v6 C: e; c) g公仔箱論壇
醬油 20cc
/ R" x8 Y4 P( }2 L N
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 K2 O3 p6 o
砂糖 1小匙
6 _7 x* H" j7 \1 q z: s, |
【做 法】
www.tvboxnow.com! x8 Q2 b& |5 E4 U$ d
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
' B! y' Z! w( U2 Q3 u% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小魚高湯 300cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: M6 [/ m* G- Z+ ]
味噌 25公克
! P X4 v* P. J3 p4 J+ G8 C; ^公仔箱論壇
味醂 少許
* u4 |# l0 X# k+ N/ o
【做 法】
6 z! j7 ^' s# }. L- G3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( B- _( |. h* J! {/ L公仔箱論壇
, W, [/ [. k; _7 |9 f( N4 \2 f$ Y
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 ]! Z7 u& s' Nwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb7 a; {$ _+ s2 u
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
6 n2 t9 I# r; s$ @% A
醬油 200cc
公仔箱論壇+ W# o p9 b3 `" d- ?& [# U
酒 200cc
' R& b3 h. {0 ~8 `! p
味醂 180cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( V' V- v, h% N1 v5 E- z' }) I
砂糖 90公克
! n+ x6 V: Y1 {. }; Z/ o$ e, a9 ?
麥芽 40公克
公仔箱論壇0 B* E# r& o; n; ~1 L
) U; F' V3 a6 ^: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
* f. \% ]$ S& r3 s
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
1 E. Z, o0 s/ M! f5 `! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ F; ? f Z, v. Q
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' u' K0 X" |) J4 v+ g m& h" G s1 k
A.雞高湯塊 1塊
3 K, T3 _% E* E% l4 Z6 ?" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 500cc
9 D4 c8 T0 a/ x- Qtvb now,tvbnow,bttvb
蔥 1根
' \6 H0 D4 ~( d ~# H
薑 1小塊
% J% Q- d4 h6 Z9 H" B3 s9 N8 xtvb now,tvbnow,bttvb
B.醬油 1/2大匙
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酒 1/2大匙
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公仔箱論壇! A! ~9 V( P/ w E! i* w5 ?
【做 法】
& o1 U# Q3 V9 X
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
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柴魚高湯 900cc
www.tvboxnow.com1 k0 ^7 e& L/ \* t) L" m( i
醬油 30cc
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味醂 30cc
5 b1 e: h" J- h, F! e
砂糖 18公克
; ~( \4 l! `0 \0 p2 [* \: w" }. T
咖哩粉 2大匙
) z# ?" d9 P0 X
公仔箱論壇1 `& Y) i* Y: d8 J+ _( A
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 w8 c$ L% E- N" X/ ~" T
將所有材料混合煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 N- a/ O9 ~8 r5 y0 X
$ ^, H1 K7 g1 t7 z5 c公仔箱論壇
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
$ T& p5 Y A& g4 m x% \tvb now,tvbnow,bttvb
水 200cc
0 g9 ?4 i8 b0 ]# K: ^0 S5 Pwww.tvboxnow.com
醬油 100cc
' R) a' x/ B6 r
酒 100cc
+ D( C1 c$ b2 M$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 100cc
# z$ r0 g8 w) i8 b; Owww.tvboxnow.com
砂糖 30公克
, g' G3 j* K3 a' c2 q# o! n3 Utvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇8 D1 k, X- n4 i) c5 i3 Z/ n! E
將所有材料煮至砂糖溶即可。
& w) t7 R. T, T) u; a& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com9 P4 r6 Q& d O# v+ y$ |4 U+ E
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
+ I: V0 z( z( d) j+ v7 ?/ ltvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 1000cc
j4 u W# A' ~* g+ M1 y; z
淡口醬油 55cc
! U, H# z" L6 ], @5 o& R公仔箱論壇
味醂 45cc
4 N& i, F0 ?- Z2 i7 i8 q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W$ a! e3 u, ?( {! Q
【做 法】
" K3 z9 d- E+ Z0 i9 [
所有材料煮開即可熄火。
" J- B) x2 k+ s, L5 i% ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ z/ `# @$ i+ {" e) U7 K* v
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb% D! e" B( }/ b8 g
雞骨蔬菜高湯 1500cc
/ {5 @. W7 D9 ^/ Z: I$ W2 ?: owww.tvboxnow.com
酒 100cc
# J% Z9 w$ | ]4 U9 y
昆布 20公分
* _& z/ H* _3 u/ O1 z& X公仔箱論壇
7 n: E; S9 u4 ^' c7 |3 \6 F dwww.tvboxnow.com
【做 法】
' b) J/ F% m, d0 h" l1 [www.tvboxnow.com
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# t! Y% K/ o% Y2 B" M* A
* T7 o! B! W6 s$ I/ a) P8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
* I. [& O) g5 _: w: gtvb now,tvbnow,bttvb
小魚高湯 900cc
+ E$ S4 B! f8 Z, awww.tvboxnow.com
雞骨高湯 400cc
8 I; k( d" p# o( y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 80cc
/ U2 E8 L! ?: Z+ E/ n. t
味醂 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb! G1 s$ ]6 b+ U& Y
8 t) F& V$ z6 J" {3 ?9 R& t
【做 法】
" ^! G, m/ `$ b- A
所有材料混合煮開即可。
, o" t; G# W5 l: F- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^$ Z6 |, c3 _) F
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
, [, {8 r1 `7 C7 |* i8 m4 f: p! a
雞骨 500公克
$ H. _ [6 P+ Z- t8 \; s& V; m
水 2000cc
+ q9 Q' g- q9 @6 c8 ztvb now,tvbnow,bttvb
白米 50公克
4 L0 M! l: o+ u7 _1 x! p公仔箱論壇
6 i" l9 ~* _1 E" y) D
【做 法】
www.tvboxnow.com0 n. q$ |; N5 C) X/ M( ?7 ?
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
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A.白味噌 100公克
公仔箱論壇. f# _9 w) ~7 }( X; M$ K2 R
紅味噌 100公克
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醬油 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb% ?: x8 s7 S) _' U" i' H6 \
酒 30cc
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味醂 40cc
6 R5 L* Y4 U% q) M
砂糖 1小匙
5 g0 n8 d2 S8 e1 a; t, m
B.柴魚高湯 適量
* \1 A P, z5 z1 ^( ^3 k; I
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【做 法】
3 ` \" a0 I7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材料A混合拌勻。
, |2 _- Y- V: j
& Q) U( T( D1 S* t6 j7 \
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb) M) N6 J$ W7 a2 Q2 z- J6 X$ d' i5 z
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
& P( `% Q# r o9 p+ ?. C, l" H公仔箱論壇
柴魚高湯 1000cc
www.tvboxnow.com* B! y& ?6 G) Z- H9 U" s
雞骨蔬菜高湯 500cc
# K6 _! K, j. p* v- n
醬油 1大匙
* L0 N+ A. H: P/ v8 D8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 50cc
( k7 O# i4 E% f) w
酒 100cc
% l' J7 v% A. C9 k% ^% O( t公仔箱論壇
味醂 40cc
# f4 H0 F( x2 J& |. p' X8 K5 S5 pwww.tvboxnow.com
細砂糖 1大匙
公仔箱論壇! W) U, _8 y1 A1 g2 I5 C) Z* u
2 K8 w0 ~8 ^7 z- otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb" @4 ~ ?. k7 h2 F5 o
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
0 }. p& {* Y( T! u) K
雞骨 500公克
, U. @) m; a) z
水 2000cc
5 }" W& b6 @ [ a$ K5 T公仔箱論壇
昆布 20公分
# O( U% U& o% S公仔箱論壇
公仔箱論壇" m3 }! O. ]3 W6 |. h5 b3 z1 N8 ]
【做 法】
# e5 ?$ L5 b5 T; X2 I% {/ \3 otvb now,tvbnow,bttvb
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
! k! C' X R* g) L" P( s: n9 x6 S& j
( m9 K& k' B. F x0 T1 E( ptvb now,tvbnow,bttvb
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
" x. H/ M! t% S$ u' } f
水 1500cc
# N# n0 g' X9 z# v9 \# C) X7 V; ]tvb now,tvbnow,bttvb
昆布 20公分
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乾香菇 20公克
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【做 法】
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將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
! J4 c; _: l6 d$ e
! r( X: Y9 d* @7 r/ u& d公仔箱論壇
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
! K% ]) S/ J2 X% c* }8 z公仔箱論壇
蛤蜊 8顆
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水 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb) u7 ?5 m0 q9 Q- S
昆布 5公分
公仔箱論壇, O F1 B6 p+ o4 n) v# z* D0 \' @
酒 1大匙
5 {! c9 T( p) v4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb- W! B3 g% }; V- ~. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L& _) \+ t. l) T, c7 O1 A
【做 法】
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1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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. Q! N8 ~* Q! F8 ~" U$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
9 K( S0 `8 }( w0 E8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 m4 k$ i! p) j/ i* {9 z% `0 H
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ {5 t/ ]; x3 s8 d P6 K5 g
魚雜高湯 300cc
2 k, c" {& h* p% U
酒 60cc
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鹽 少許
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) X+ o, O* \% ]; nwww.tvboxnow.com
【做 法】
: v5 @! y/ ^( S; L% i' @+ U9 f! Uwww.tvboxnow.com
所有材料調和煮開即可。
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! q$ L$ f+ n& G& j2 xwww.tvboxnow.com
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
* T- v5 v, c* b0 C$ a* }0 v/ B' ywww.tvboxnow.com
水 140cc
! A4 O+ A- c# [- L' K' otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
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酒 90cc
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味醂 30cc
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砂糖 15公克
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【做 法】
! {0 l3 ^3 C3 r( s1 Nwww.tvboxnow.com
將所有材料煮至糖溶即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# x7 ^9 \0 }0 P# B$ N8 q5 z+ u/ n9 L
1 \+ |& J2 N; D+ P
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
* o6 s* Y- Z! x$ |3 ^公仔箱論壇
昆布 20公分
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水 1000cc
4 P+ T F3 Z( ^) g( L
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【做 法】
% x3 `' z, L9 L! F* H8 s+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
7 T D. l' L4 k
, \7 ?6 ^* ]1 K( _; v9 [tvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
公仔箱論壇- }! n$ I3 z3 a4 M" Y" V
柴魚高湯 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @" ^+ U' R& C1 _2 T
醬油 30cc
& J# \( ?) Q7 w/ \* v公仔箱論壇
酒 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb0 u% t0 M4 H6 O9 _ {8 A7 @
味醂 30cc
www.tvboxnow.com/ J" z" ^) h' I5 n" L+ ]) E) m8 V
砂糖 10公克
公仔箱論壇, f! e% W4 ]3 v2 C, {6 w0 ] ]3 K+ V
) i0 g6 d% f C* z: I公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb, X7 {6 C2 M: r
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
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www.tvboxnow.com# ?5 a4 V4 s2 ]
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
公仔箱論壇! `. {8 R. L5 Z2 K- N5 L9 J
柴魚高湯 100cc
3 ^: o% A4 Z0 v' I& Z
醬油 20cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: `4 L8 D7 F3 j
味醂 30cc
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" H8 p1 T) a: y: |0 f, }www.tvboxnow.com
【做 法】
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將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
J+ o, v9 Y d2 _. L* ^. @( \& ~0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2000cc
www.tvboxnow.com$ Y9 }; m4 Z( Z( m! J
昆布 20公分
公仔箱論壇9 G# r! W7 [5 @2 A
魚雜 500公克
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# s. q$ C3 _9 c8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb P. s* o A( [$ D* q; J2 l4 F8 e
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
' [/ a* v2 o. ]% e. }6 Y- E! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u0 b+ |: a T' G$ Z( a. H
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
, s3 |4 h8 H. A) E0 [2 c( p
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3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# }$ k9 Q& a1 \! l5 z3 i( S$ @8 }
) H' `5 C0 n1 lwww.tvboxnow.com
【備 註】
www.tvboxnow.com3 o% [( r1 g! c4 H& s
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
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備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
) m* D- y/ n# L3 E. y
骨 500公克
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水 3000cc
www.tvboxnow.com$ N$ {3 W3 V/ j1 F' K9 L# @7 `
昆布 20公分
) L% a6 ^. J8 J- V; s; V5 o3 m1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洋蔥 1顆
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紅蘿蔔 1條
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高麗菜 半顆
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薑 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. E4 j' D3 M$ ?" M. Y
蔥 適量
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- W# b6 h7 ~7 s, l; r6 G% dwww.tvboxnow.com
【做 法】
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雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
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1 n! w8 i6 E2 X. Ttvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
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柴魚高湯 400cc
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醬油 90cc
$ m7 n5 D i' f& Q5 I( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 45cc
$ }6 F$ L0 b, |/ A5 ]$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
% H! @, o9 C" ~& O- O3 p0 G) P公仔箱論壇
砂糖 25公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" B. @8 _* d" O6 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ a7 V# e% ]8 x; c; L7 C& Y6 {
【做 法】
公仔箱論壇3 ^# r6 k8 E& K0 S; S7 [
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
. C$ x9 R' w0 x, K# rwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
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醬油 少許
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酒 50cc
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味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }' A7 e% Z0 m: n
砂糖 45公克
www.tvboxnow.com- i/ o4 w+ I; @7 |" E
- |2 W) S# [$ U- Q S# E0 f5 ^1 j- S* d
【做 法】
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所有材料調和均勻。
www.tvboxnow.com; p, X+ \; z8 W; G
0 v2 q' K! t$ {; A& n8 }- @2 {
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
, U' J6 m% b6 U3 U4 g, f% P, S, wtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb# K% P# c6 L% ^5 E! a
醬油 少許
公仔箱論壇1 i" W1 r7 b5 M
酒 50cc
3 Q* C: d9 f7 o$ @, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 75公克
# b0 X9 T1 W& R; O6 R! R5 U3 @
砂糖 45公克
) l" A; y2 e- `- ^4 I9 t' W
tvb now,tvbnow,bttvb$ P2 f7 v p4 y% `! ?3 n$ l$ [/ |4 u5 I
【做 法】
3 c; A+ Q, O+ }! K5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料調和均勻。
7 x( M8 {( ]" z G9 utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 W) {4 s+ u- V# {7 m. T4 U
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
( i) l5 f2 Y6 x
水 140cc
# y9 m' d4 l! B5 g6 i* J) r
醬油 60cc
, w- R6 ]0 T/ Q; G0 Pwww.tvboxnow.com
酒 90cc
% O$ t- p1 g( Z( ] ]8 V$ B
味醂 30cc
% m( r( \( ^: W- y6 I' |" Jwww.tvboxnow.com
砂糖 15公克
$ d" Z6 v" Z- K& C+ [0 x公仔箱論壇
, R7 B) N0 O6 P+ y4 Z. G2 N# n
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k& o" y2 j8 P# L1 R, X
將所有材料煮至糖溶即可。
4 t0 Y$ q8 Q6 @% D1 |4 l( Btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 I( L7 W {) ?
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
: h7 \, m' H$ C& [tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb% [: d7 k& [9 m" I
醬油 25cc
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酒 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb" x5 x+ H, N) |8 u6 y& E+ \
味醂 25cc
/ @4 j6 X! v: m公仔箱論壇
' i; e8 m8 S5 o3 m- L3 `( Dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
# G2 _( A# x# Uwww.tvboxnow.com
將所有材料混合煮開，即可熄火。
! Q2 c- t3 @6 C7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j) x7 J( b! P, G" G; \
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
: L8 f7 J V' W5 P O! a5 O& O' d1 i
醬油 30cc
$ H3 n4 I' C0 O: ? g& r" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
www.tvboxnow.com. Y1 t) S( q' c8 Q7 d9 Y8 C0 n! Q
醋 100cc
www.tvboxnow.com1 h9 U4 G; A" K4 x5 b
味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
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冰糖 50公克
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麥芽 30公克
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' n" m, @; ]' J) a; E
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 o" f8 n: [1 [* z& ^ B
所有材料混合即可。
公仔箱論壇# p6 J8 T: j2 B0 b3 q% f8 C
, W& j- b) m; ~( q; a
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvb now,tvbnow,bttvb- c% Y. H* T' H- g
( r$ z$ z. N/ [0 i. i$ d l0 Xwww.tvboxnow.com
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
% O/ I; L2 H ~
柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com" r+ B! o7 j0 ^
醬油 50cc
0 L9 h( p7 x3 b; X8 P& r6 p( C, s
酒 50cc
+ Q* n% b' ]1 [4 I2 qwww.tvboxnow.com
味醂 50cc
" P* m$ g( R$ F5 `
砂糖 40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' ]& O" J5 a6 k: E: q9 \
www.tvboxnow.com5 N& D8 V/ m/ k% X
【做 法】
/ N! P- s2 i; a
所有材料混合均勻即可。
" b0 g; {5 D. o- l/ m; Q
! _1 h* {6 k2 U" C公仔箱論壇
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
公仔箱論壇) y3 @# Y9 q+ ~0 _: P) h
) U9 N; O9 g( h# F2 Q
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
7 M, S$ V# z+ P! }4 q
柴魚高湯 200cc
+ K4 V4 I7 s! O. w/ P( z+ n i {公仔箱論壇
醬油 37cc
5 ]" {6 |+ [5 S% x
酒 10cc
& r) x: h: U2 Q U9 z公仔箱論壇
砂糖 17公克
4 d( N, m( h" ^ }1 @公仔箱論壇
) q9 b+ c* I* w: M
【做 法】
3 l/ \' M5 y) w; R0 A3 n
所有材料混合煮至糖溶即可。
4 q- r% q8 X3 B& p' ?/ v. m
www.tvboxnow.com& K5 J; ^" A% c
【備 註】
; }8 {) r9 j4 A5 b' }6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
筑前煮
www.tvboxnow.com- N% ^! c7 T! I
為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
4 V" O! H( C3 ], v; s
醬油 30cc
& W( \8 L- X4 {9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油膏 80公克
1 K/ l9 K8 ]9 f/ W$ F$ x; pwww.tvboxnow.com
醋 100cc
5 [% V$ r( x8 D, B
味醂 80cc
; A7 B6 i, ^7 |4 g+ E公仔箱論壇
紫蘇梅 30公克
公仔箱論壇! o( g! @* o' T a: l8 h' j2 @
冰糖 50公克
& A% ?9 m0 F- Q# }, N" {1 L" s
麥芽 30公克
: e% N: m8 l. B3 z9 qwww.tvboxnow.com
; @+ q, y4 X( h4 dwww.tvboxnow.com
【做 法】
8 Y; k/ b/ Y# T
所有材料混合即可。
( N$ u/ |% ]4 G4 W1 }. W
; l3 t5 x% x' ^' k7 B
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
www.tvboxnow.com# | R% x; i7 w
& u% G6 n# e1 n
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
公仔箱論壇; ]( J5 D# g# V) e) |2 T6 N) d) p/ W
柴魚高湯 200cc
/ Z, O7 x9 ?( H% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 30cc
! ]0 `& y" ]9 f6 e, h
味醂 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb) \$ X* z+ O, { ~
砂糖 25公克
公仔箱論壇& E2 D- c! \9 c( W
tvb now,tvbnow,bttvb4 _( r3 i0 |9 a+ E( c5 y
【做 法】
www.tvboxnow.com. |/ X" `% M$ W% s; M
所有材料混合拌勻即可。
公仔箱論壇$ a* A. q7 X! [; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 n' I I7 [0 }# \& M
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 }4 T' C! p8 Y* Q
柴魚高湯 300cc
* c% v+ o) D3 _# v' |% L9 q' a, ?
醬油 10cc
tvb now,tvbnow,bttvb( `2 [) ?( o3 b
味醂 23cc
* u. ?* e$ Y7 t3 i. G) n* m# n7 R* ]( C' Ztvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 23公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E- u! a- U! s3 ^6 ?, z" }
% U" n7 f. _$ R+ i: btvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www.tvboxnow.com" @ s6 B2 d& @) G6 G# u' v- t
所有材料混合均勻。
+ w' p9 P B# Y: A( K5 N9 o8 e+ W公仔箱論壇
3 I; ~+ R3 K8 F2 xtvb now,tvbnow,bttvb
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 {2 o P' i- Y/ f( i% b
柴魚高湯 400cc
# L' V: b. W# N
醬油 75cc
1 t& G1 t2 R1 {+ E9 Z' B$ b% n/ F
砂糖 75公克
1 j4 B6 A( M" J4 mtvb now,tvbnow,bttvb
9 J7 S; }8 R5 _7 S; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
+ u$ b) }+ X* i, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合均勻即可。
; l( p# _5 i& K9 L, awww.tvboxnow.com
公仔箱論壇9 w2 |" i% P, K6 u4 @) }
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb2 J. H3 [: [6 K: H
柴魚高湯 500cc
' z# ~7 C5 S( f9 o* c. {" L- ^& R- ~
醬油 40cc
! l0 S, X2 i/ H$ A
酒 30cc
) y8 q" ]0 s6 etvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
公仔箱論壇6 t9 q& ?0 j+ l8 _, C- \
砂糖 30公克
公仔箱論壇* p* u+ \7 X0 r7 C& \" ^; P
6 s' \+ }7 x+ @! B% F6 A: o I. ]
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 I5 ]+ [4 v8 V% z/ |" {
所有材料混合均勻即可。
6 i6 A0 P9 y$ X U. i& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c' ?. H7 T# b/ s5 _$ @www.tvboxnow.com
用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com; t* M4 a2 S/ y C% y0 [& `
A.柴魚高湯 300cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 T! W- F/ d4 ~) A' U
醬油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 `! }8 g: z6 s9 b
味醂 1大匙
( H9 d. K, j- N2 jwww.tvboxnow.com
B.蘿蔔泥 100公克
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" N* A j: m- `$ Y, a% B
【做 法】
0 z4 x2 h( @! F% O
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
0 |6 I* l- h6 [1 s# w) n' e
$ m4 M3 e4 r4 h5 S; T) p2 Y5 S
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
D, v; @- |( A q2 t" t5 L
醬油 30cc
# d. n \" Z5 v: ~
醬油膏 80公克
: m8 N$ I) L; }' O: n8 Ywww.tvboxnow.com
醋 100cc
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味醂 80cc
& `* m4 k5 q: k' y4 d H2 h
紫蘇梅 30公克
" {+ `1 v$ b) [! F/ Hwww.tvboxnow.com
冰糖 50公克
www.tvboxnow.com) w( e- B; }7 Q, H
麥芽 30公克
tvb now,tvbnow,bttvb' Q! i5 Z: K& x' l
8 ]0 o: b/ x n, [6 n2 \2 W7 C
【做 法】
6 w5 i$ T0 s }
所有材料混合即可。
' l* { w0 _2 i7 W; R6 G, I+ ?
' }; S5 L+ N3 g* k% j0 p9 l
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvb now,tvbnow,bttvb- _% C* I5 a- i3 V' Y
5 V+ x; t9 ^* Y- l. M: y: C+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
0 I0 v7 @2 u: n! ]) J% t' \www.tvboxnow.com
水 100cc
W7 C- U0 d$ a2 }公仔箱論壇
細砂糖 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb, S; G0 }) o7 m( |- N
抹茶粉 20公克
4 b9 p, V7 Y* s. G
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【做 法】
, h/ N$ r4 i }. ?2 C
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
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" j0 ~, _/ Y9 G, ]8 r" P' Q$ {6 I
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 o0 y' q% I: G
木棉豆腐 100公克
www.tvboxnow.com- d: N8 B" j2 g3 l
淡口醬油 18cc
0 _8 H; u+ t; F2 I
味噌 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 N ^2 V; b; u; ?
細砂糖 33公克
www.tvboxnow.com0 s [. x! r0 p3 k* W
鮮奶油 67公克
+ ~* w6 E8 s W: k: H+ Y公仔箱論壇
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【做 法】
公仔箱論壇4 s- `; @ w( c
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
www.tvboxnow.com4 s& v4 b7 X0 b% M6 M# r5 D
; X- _% ~" w: ?
用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb- C% J6 u6 ~3 @; ^$ K
柴魚高湯 100cc
* {/ |; C7 @5 @: R
醬油 30cc
- }+ |% n7 r) S: T
味醂 20cc
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$ T# Q$ a R, }9 [9 V& n
【做 法】
& d5 a! m; W2 a5 V& E. P
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
公仔箱論壇3 D& v' h$ @5 n# D* Z8 ?( I: u
8 `* J) X1 o& t/ J+ @5 [" K3 H% j& \) `tvb now,tvbnow,bttvb
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
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柴魚高湯 50cc
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醬油 1大匙
4 f0 O2 D( V/ x& B4 V/ R$ y
味醂 1大匙
# U3 p1 |' B0 D9 U" S公仔箱論壇
辣椒醬 1大匙
公仔箱論壇' ?6 g* S r" e- V
芝麻醬 30公克
1 y1 W P3 A$ s! ]tvb now,tvbnow,bttvb
味噌 1又1/2小匙
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細砂糖 1小匙
# P' r& r" Y4 R d+ V( j e3 wwww.tvboxnow.com
公仔箱論壇; F1 E. ~; }/ L9 P* O$ p
【做 法】
公仔箱論壇0 F$ v3 C8 T2 N" b5 i) e: J
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
tvb now,tvbnow,bttvb8 M6 j: x0 T+ W+ U/ x- v
w) o- z2 V4 @- g2 e; f$ j, e- H yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' J* M4 Y3 j2 ]$ ]. g. h% j/ U) \www.tvboxnow.com
) f9 q/ \. [5 h0 atvb now,tvbnow,bttvb
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
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A.柴魚高湯 100cc
; D- G }$ o" R8 Otvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
( q+ n9 S7 Z* D0 W# g+ W; R
酒 2大匙
公仔箱論壇$ {0 B/ V" J. @% e; l+ x
味醂 1大匙
. }& b: B: \$ z: D公仔箱論壇
B.柴魚片 10公克
% ]! x1 i1 g- {$ s* r- i! C
公仔箱論壇0 | d$ |. t% F% s3 K
【做 法】
8 i1 G5 e5 ? b
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# M. T* G8 ^6 K3 z$ {
8 [# A4 `+ A* \+ Q: j3 Y
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com8 t T& d& q* d, J& I1 b; E9 I
A.水 70cc
www.tvboxnow.com4 J* X. l H F
黑糖 80公克
& R6 P6 x+ [- I: k& d3 \
麥芽糖 40公克
2 Z5 l2 |+ L1 L2 [5 {9 ]
B.蜂蜜 15c
公仔箱論壇: S2 X& L3 Y! S/ ]/ _; Z1 G. y
3 U6 M. O8 n3 J) f8 E) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
9 b2 y* l# O: a1 B
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
www.tvboxnow.com3 ]# i7 D2 J$ ^
' \) v/ U! W: n- b- Z" i& y公仔箱論壇
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, }+ a d4 } q% p z& V l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; ]$ c; |8 ^2 w8 a7 m$ S) Z
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: F+ k \- z8 v$ x- q8 [
醬油 100cc
" x8 Y! |+ H' t4 Y6 w/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 75cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, y9 J1 @. R- a L3 @/ W
味醂 100cc
. X7 y/ A5 |* X2 \5 x' q% g
柳丁 2片
www.tvboxnow.com5 Q) D. U8 Q# W' D- E# x
檸檬皮末 適量
& g, y5 e6 p. ^; Xwww.tvboxnow.com
/ W# f" _; _2 z$ q0 f4 X+ j公仔箱論壇
【做 法】
9 H: V9 Y) f, y公仔箱論壇
所有材料調和即可。
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% \8 A4 S) f& g1 etvb now,tvbnow,bttvb
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
- _, o5 O" J |* u# k/ Q
【備 註】
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把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
公仔箱論壇1 K! C- x7 |* `; Y3 d
水 100cc
" J/ W9 Y/ q5 u5 @, m
醬油 25cc
u$ o/ I1 ^0 l' P
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb) f" O, h" v3 K) S6 [: y( M. q
砂糖 15公克
- {4 z; J- G5 }! \
4 Q3 r1 s/ D% B) ?. U: j
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb) b9 M# P4 {8 p) {: T# G' w
將所有材料煮開至糖溶即可。
公仔箱論壇4 F" w1 Y" k6 [ T: A) I7 e
5 T/ l5 A v. v; }* [2 mtvb now,tvbnow,bttvb
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* I/ z! u Q& T# Y+ B! e' z( g0 {7 I4 r
& D2 H- X' Y; i% D0 @tvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
/ [" o' ?; O) O2 n* c/ T' @
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
9 }3 D# c% D, L6 n
白味噌 300公克
公仔箱論壇" r+ {: S, z) E! q" C; z1 f+ e
酒 68cc
公仔箱論壇3 I- D) G# m7 U, W: J
酒糟 98公克
+ \5 @" h2 S/ g: K/ R4 @+ q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 135公克
www.tvboxnow.com6 W2 ^6 x6 T1 C. S
薑泥 15公克
* s n) R7 ?( f- Z2 R4 P# {公仔箱論壇
公仔箱論壇7 Y, j1 [% n; @/ k7 ?3 p
【做 法】
) h+ H8 }& B* ^9 a5 U, l d) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料混合均勻。
www.tvboxnow.com; N- z, A7 H! B5 ~# K8 V. d
8 _" R7 h9 i+ |2 `' w! B/ ?
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
www.tvboxnow.com3 b) C. l0 ]9 L Y8 P6 \
味噌 300公克
公仔箱論壇, R+ i7 c5 e3 N
醬油 1小匙
; z M. K0 r" z1 o4 @( y9 O& I
酒 60cc
- y( T5 B7 G8 b- n# {' X, ^www.tvboxnow.com
味醂 1大匙
公仔箱論壇+ y4 P0 [( J, o- u8 ~
砂糖 144公克
! I0 j1 y5 W' W1 s2 n: D
【做 法】
" }% c- U9 [' y3 `
所有材料混拌均勻即可。
8 k$ Y& L+ C3 o @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n1 A- @6 U1 U, j' ctvb now,tvbnow,bttvb
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
" a; k3 ? p! S- {1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 s1 x; p4 F' r
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb# D5 Z+ U ?# ?$ W$ r& b
玉味噌 100公克
2 |: H' G1 L! N" K+ p公仔箱論壇
酪梨 70公克
tvb now,tvbnow,bttvb5 t! W/ n! M% t$ T5 d
檸檬汁 少許
www.tvboxnow.com2 x0 e/ ~: o1 v* p J- o
起士粉 適量
0 P0 u* j$ J0 o, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z( { ?2 E0 L. g0 v% Vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
www.tvboxnow.com- d4 ` ?6 l) g4 r3 g. ^4 r3 ?/ r) R
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 c) Q. ^7 ~7 z1 E3 c9 l
7 g7 i, x: G+ X0 K3 Y
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb+ y, D# s0 X+ l/ A3 W
紅味噌 100公克
" p3 h4 b5 p; ~, c, A* \公仔箱論壇
酒 35cc
. b6 @# s/ @, y @: k5 U
味醂 30cc
/ c8 `: X1 m. q: t, C% [$ R! P公仔箱論壇
芝麻醬 40公克
公仔箱論壇% P0 L9 u7 `& l5 o, M- x, @6 D
蛋黃 32公克
6 i) Q+ F0 C* p# b+ l+ Q% hwww.tvboxnow.com
砂糖 30公克
公仔箱論壇# J; j D3 F; e% B5 |
" [/ |: M% p9 X
【做 法】
9 s, h) f" L Z/ f8 D$ c
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 Z$ P* W# V, E8 P% W9 K- k公仔箱論壇
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用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb2 R, O( z! [+ ~; m- ?
柴魚高湯 50cc
) X( H" S* Z$ u h/ L公仔箱論壇
淡口醬油 15cc
) F' |) B. r0 t
醋 20cc
7 X `5 k; m, o: C2 J+ Q公仔箱論壇
味醂 20公克
' r5 e, t' ^! Y/ `0 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* |3 I2 D! l8 n
【做 法】
1 i1 c3 ^3 T( _) n. I公仔箱論壇
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
公仔箱論壇" X3 M2 k$ i9 T& K$ t
/ O! k2 H+ t( g5 ~9 a- Awww.tvboxnow.com
用途：為醋物的淋醬。
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; T) d% q: B( x* D0 V' p% P$ ~% a
【備 註】
1 X: t6 f! A( Y! A% Uwww.tvboxnow.com
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
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醬油 40cc
8 R* [' `6 d# E" b. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 30cc
* W& K$ P! `7 {: S8 B6 M
味醂 20cc
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鹽 少許
9 h4 s9 z* d' N9 d
薑泥 1大匙
7 u% B& s5 s8 V* p2 y
tvb now,tvbnow,bttvb# b* ^$ n: J- u% L G
【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
6 Q' A( R1 _: X: ytvb now,tvbnow,bttvb
& h7 o' n, F$ A; r
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備 註】
3 v6 \/ U% G' E" d! C# b" X5 }# O- qtvb now,tvbnow,bttvb
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
2 Y: h R2 l' k- C
柴魚高湯 100cc
; Z# I. G4 h' b
砂糖 1大匙
公仔箱論壇2 E4 W' R, X+ K( X* S* j5 [2 ]# p
醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
* f/ G% J' W# f) e' b( T
鹽 少許
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( `3 A4 {- p- X; j
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb( {# @0 q+ d& P4 A: Y W6 F
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
J3 t( g& s, G2 m, n# Gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ v) D) A, w& e
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
/ @& I$ | ^- V0 F8 s6 j; mwww.tvboxnow.com
A.高湯 100cc
公仔箱論壇6 q& q- c1 i! J9 y; x' i! ]& \
醬油 16cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& Y( h* H0 F/ M! s
醋 33cc
6 Z& A% ]2 O6 a& L
酒 33cc
公仔箱論壇4 u R4 s# f3 {0 j. m" P0 a+ [$ b
味醂 33cc
公仔箱論壇3 R) Q& [5 n( i" }% W6 _" ^0 g9 r
B.柴魚片 10公克
www.tvboxnow.com5 D* |7 ^+ V! q+ k7 k6 \8 e+ l& B9 g: s
C.薑泥 適量
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/ q1 Z- D% r# b6 H u
【做 法】
公仔箱論壇+ [$ s( w' Z7 [. v6 |. \% z
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
www.tvboxnow.com/ Y" u# m. o- z8 H# i& z4 g' q# Y
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用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
- b# s! h) Y" Z4 R
A.高湯 100cc
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醬油 20cc
公仔箱論壇' x6 j: z, P1 W! A4 T! `5 Q8 e" p0 O$ U
醋 30cc
公仔箱論壇) j4 g1 c0 f, @3 g, }, _
味醂 20cc
公仔箱論壇! A6 s# ], k# @
B.蘿蔔泥 20公克
, G4 B) J: a7 Q# a% S! `+ E Jtvb now,tvbnow,bttvb
蔥花 10公克
" [; J+ ~5 ]) N* C公仔箱論壇
七味粉 適量
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【做 法】
! J" \6 W$ {7 I# c
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
( z# ^0 y7 n8 u; [
柴魚高湯 100cc
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醬油 1小匙
0 ?' L3 @7 [+ X& L$ x7 V5 [1 H公仔箱論壇
醋 50cc
0 v8 Z3 ~6 }4 q0 U9 C, z7 n" r- wtvb now,tvbnow,bttvb
味醂 25cc
7 P8 v# c5 g2 ^/ {- S公仔箱論壇
砂糖 20公克
! X, b% z) R# r5 G& v, K4 z6 w. R
$ |. C: g% S9 U: o. P. h! r- T! s
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- l: H- e3 H; I2 J/ k5 `
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
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3 h7 e8 m/ Z" z1 T& Q0 `www.tvboxnow.com
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
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醬油 10cc
- U' {5 e+ V8 F. Qtvb now,tvbnow,bttvb
醋 33cc
, U) {6 F8 G2 M; X' f8 M
味醂 13cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ r' [9 z, z
砂糖 13公克
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【做 法】
" t3 U& o2 w& {! o2 S) t
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
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tvb now,tvbnow,bttvb' O3 N+ B9 ^" v2 m: Z
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
公仔箱論壇4 @& O! `& w: E" E: |" h1 @3 h8 Y
水 100cc
/ @8 j' i5 {! @ l6 D( h1 }
醋 65cc
% O" |' A1 D: i: n8 ^ M1 R
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb/ f3 b' i' I" {( P! A3 l
砂糖 50公克
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8 F. m; n% }( |2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# q/ F6 F( t. D8 P1 f# |
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
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公仔箱論壇7 p# ^+ j& q; b% U( Z
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
: O1 O+ u$ ~3 O* J" G, u" k
A.橙醋 100cc
: }6 V! h6 a7 \7 L5 a' z: h( e
沙拉油 50cc
2 q0 e5 O! t" ?2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
檸檬汁 適量
5 c9 v4 P# {6 ?% G5 g% g, a* a1 }www.tvboxnow.com
B.柚子粉 1/2小匙
公仔箱論壇+ T- e8 v. U3 L* F7 w
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【做 法】
|, N& k2 ?: j& {: x) J
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
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用途：做為一般沙拉的淋醬。
% ~/ ^; h, Z2 H; d1 G4 b& f' |www.tvboxnow.com
! Q2 ]9 G1 g- N% e: j
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( m1 K# i" X0 r E3 O, f
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb# G& T% a( `; q( {
醬油 60cc
- ~) e" b- i* O- [) d! o0 Xwww.tvboxnow.com
油醋 200cc
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味醂 40cc
( s, h C' L# X3 Z! j- U W
芥末籽醬 10公克
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蘋果 1/2顆
. [+ g4 A5 ~& b( n( a6 n1 D% c6 V公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
, Y+ Y& n/ ^4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【做 法】
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將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
7 j p) Z2 \( x- k) G1 v8 w
- ?& R% h% {" K2 ~
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb. s( c8 _0 h' r3 [* r
橙醋 200cc
www.tvboxnow.com; o5 d$ r0 R( L9 p
沙拉油 50cc
% X- ]+ a6 D) q1 E" w" x# O f
醋 25cc
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黃芥末粉 1大匙
7 B7 j0 v$ w: `+ ]3 z5 X- N
鹽 3/4小匙
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細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
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蘋果 1/2顆
: r: D8 X; W4 `. k& dtvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4顆
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【做 法】
公仔箱論壇6 d+ U3 t% V# x7 Y8 N) D
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
% `" L( Z; C: M3 E! Bwww.tvboxnow.com
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2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 k2 [( R# J9 m$ c' T
www.tvboxnow.com$ l2 c9 l! k8 k+ L1 ^- @! n* O9 R
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
! S, N$ g8 G- J; |! I! b& t
A.土佐醋 150cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 e# b$ \1 R0 H$ r
沙拉油 50cc
F0 [/ G5 R0 l+ Utvb now,tvbnow,bttvb
黃芥末籽醬 10公克
6 y5 h. l o, h. [3 V
B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
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【做 法】
公仔箱論壇, @9 S* S: ], Z# z* Y3 \0 l
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
3 C) Z/ `: Q3 e: P. P8 U$ Z; [
公仔箱論壇- H! d5 ^. ?" M% K
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 X# h: }+ V& n. z
' U. h/ T% ^) Z( f公仔箱論壇
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) [9 o2 V: e- i% G
柴魚高湯 120cc
+ W" T+ b9 Y* w% itvb now,tvbnow,bttvb
洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
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咖哩粉 1大匙
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動物性鮮奶油 25cc
公仔箱論壇! _# ?6 r b2 K/ l$ A
鹽 少許
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胡椒 少許
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【做 法】
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1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
2 b3 |* } f% D2 O% s3 W {公仔箱論壇
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2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
公仔箱論壇- s4 x- M3 H; r
/ r z* w/ V% N/ Y6 w, M公仔箱論壇
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
& Y7 R' ?* n+ L; ]0 n! }0 v
A.柴魚高湯 100cc
L9 H5 W: W! o$ F/ P2 }) e9 i8 y4 _! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 20cc
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味醂 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb* k7 F9 ?/ D5 ~: N& i
B.柴魚片 10公克
2 B5 B* B0 g! b. t. ?公仔箱論壇
【做 法】
}. }3 z' B4 U' F$ b1 C; s( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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5 k' {. r/ f# F* T4 g" a6 ~公仔箱論壇
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
3 N+ R7 O7 U( t% L+ N1 x; N公仔箱論壇
柴魚高湯 150cc
6 [' }2 } r0 u; Z0 X+ q( \$ S
醬油 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb3 B* Q a( B2 D& `- X, h3 o" ^
味醂 25cc
5 N8 p. T# [4 s* j7 U
【做 法】
' H' l. |) l; }" m3 T公仔箱論壇
所有材料煮開即可。
公仔箱論壇: v6 P D. q9 C0 O0 A& L/ {
* s. E8 X; p8 y+ i7 Q, A
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
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# q2 o! V4 Z; j. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
9 K! S9 S6 H1 D; _# ^ Vtvb now,tvbnow,bttvb
辣醬油 50cc
9 c$ Y9 V+ C5 E
烏醋 50cc
* O! x4 c( V6 {+ t. e! V; M3 W公仔箱論壇
蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
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味醂 50cc
www.tvboxnow.com5 T. f, o( o0 l; A& S0 M
糖 20公克
# C, _5 ] P! w4 |4 |2 q
【做 法】
+ @$ b( Z7 [0 C& ywww.tvboxnow.com
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
( V4 O" }: w( w* H
A.柴魚高湯 100cc
6 |3 V' i8 k' {. W$ c
淡口醬油 15cc
www.tvboxnow.com, ~; _4 A- s' B+ ]0 V8 z0 o
味醂 15cc
公仔箱論壇. h- p- @& `" J% z0 Y; W
B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ o- ?" B f8 I" {4 T& p
【做 法】
www.tvboxnow.com$ n6 m" L& m$ ]* `8 ?& e
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
' R9 \; z7 _! P" t \- \; Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ x: V2 s/ A4 h
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
4 x7 j: ~: p3 ]0 P8 Z" F' H
A.奶油 40g
# r1 s' ~0 y: b# t8 t# Y
洋蔥碎 150g
公仔箱論壇6 s6 R3 m% b& o. d7 k) j- S
蒜頭碎 15g
( d7 V9 e7 l; p4 y' ~, H: bwww.tvboxnow.com
月桂葉 1片
公仔箱論壇$ S9 K$ W" }) Y6 p* A, `' Q/ B( L
絞肉 150g
! K- h# h/ s& E. C
米酒 15c.c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% v( a* p7 }2 K- J- ~8 X
醬油 20c.c
( b- Z( x1 {8 o" B1 x0 ^8 e% M% x
紅蘿蔔切小丁 80g
' y' v3 M, \8 u9 k; t0 M. t, Hwww.tvboxnow.com
西芹切小丁 80g
0 N: G4 s5 p' s0 D3 J+ w
B.低筋麵粉 1茶匙
1 _% l1 O: D4 |5 C2 e4 v9 \7 y公仔箱論壇
昆布柴魚高湯 600c.c
tvb now,tvbnow,bttvb$ D- U3 |7 m/ W, i& i" |
納豆 1包
7 Q' T( k$ r4 O' @- |+ x
【調味料】
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匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
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黑胡椒粗粉 適量
公仔箱論壇+ ]! ]) b5 w( v( ?
糖 適量
3 a: S4 Q3 {6 u7 F5 C) e% o; S" k' D
鹽 適量
) l& `. n5 J! m" i' M) kwww.tvboxnow.com
【做 法】
3 t+ L! H* G. x; h2 m t
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
/ M& ?) Q1 \; r& ?& g1 Z
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
! ^% o; \. d- Z; Itvb now,tvbnow,bttvb
昆布 25cm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- ?- ~# Q; x3 ], D5 u% B
柴魚片 40g
' A3 h7 i6 |, H1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 3000c.c
8 t& {, a1 S$ x5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
/ O3 C5 q( k" @
1.將昆布以布擦乾淨備用。
( R i0 `2 O# b: z; j& s7 T
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
公仔箱論壇% m, D+ T2 f Z
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e: D0 P- p& w- E* ^$ ^
A.醬油膏 5大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% Z2 R" Q! p7 H9 h+ _) B+ p
糖 2大匙
1 u5 x& r2 ^3 f( G9 s2 M
柴魚片 1小匙
www.tvboxnow.com1 H% x7 q4 A. c4 k ^9 [
B.沙拉醬 1大匙
/ N" Y* S+ p" x$ h& B( Z
芥末 1大匙
8 n! d6 e' t! i$ O6 v9 D5 o
海苔粉 少許
5 \) V3 e3 K, X% ` i8 z
【做 法】
1 J( ?. ?: \3 I. _6 Q+ k! y8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ }+ d! d9 P: B4 b: B; ?( h
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb) p$ y9 `9 Y( k/ p
A.芥末粉 2大匙
U- U+ h: d3 Y) o# J( R
B.醬油膏 5大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 m% l. {. Y& s
醬油 3大匙
3 i3 [( ~3 e# B' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
4 ~6 i6 @- J2 I: [
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
$ d: Y! ?! A3 t( r! r1 T: ktvb now,tvbnow,bttvb
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
1 ^! x& e, D6 m5 u% E( q: [
鰹魚醬油 20CC
9 A c5 Y9 D# V9 ntvb now,tvbnow,bttvb
日本芥末醬 1茶匙
7 x4 i4 O% z5 h+ m
柴魚高湯 40CC
# s/ B- ~5 K3 L+ |2 ^8 y& q+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/4匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ d R7 a: r* B m8 v% f
糖 1/4匙
9 ?8 \' V! m5 ?. p( Z! v$ b
【做 法】
: S& y$ G8 ]# Q4 Y) j- P% R
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
" g2 }' ] g# c3 I* e1 b# c, s' etvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb6 x4 ^! G/ R. T! W3 n/ F/ ^& g
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 F7 b$ q& b# l6 v7 p
日本山藥 50g
]1 M. P! r+ x9 ?' w: bwww.tvboxnow.com
蛋黃 1顆
公仔箱論壇3 {$ Z, M2 ?" Q
鹽 1/4匙
' Y+ ]2 m+ U: y+ r; \
海苔絲 少許
* k! K }9 r5 X9 x
【做 法】
- \% l: J& P1 l3 O3 p
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
, l4 F& N' r- Q+ R
【備 註】
H/ Y/ `& X) |& ]tvb now,tvbnow,bttvb
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 _( H9 r( U8 U( R4 Q2 {; f8 U
七味辣椒粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb) m7 t5 Y4 s/ r. f8 J
糖粉 1小匙
0 A; y6 L3 v/ G
淡醬油 1大匙
- `: ~& i4 I( d0 }/ U% W5 R公仔箱論壇
水果醋 2大匙
0 d% V8 y$ n7 y; m: M; i0 Y+ T
蘿蔔泥 1大匙
5 M* ^( X( o6 X& H t+ A
【做 法】
' M% {0 m1 g* |( c/ Q5 Etvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
公仔箱論壇7 w" f4 { i. r+ r- q' n0 ~0 Y
日式柴魚昆布高湯 120㏄
( g9 b" I) G* \3 S+ y" {7 b
薑汁 1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb( i" p0 X+ F7 N" C! F# T0 Q2 M7 N
糖粉 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb g1 v" s) L/ k: {: z' ~
醬油 2大匙
1 ~$ E5 z; Y4 a' k' A- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水果醋 2大匙
! O0 O5 Z8 \! ]$ V# L# A; Z
蔥末 1小匙
) r8 ~2 q( B9 [) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
0 m" E, |$ t `" {/ p6 [. T" ~- ~公仔箱論壇
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 V) T3 y l$ g" A
橙醋 100cc
^) e' D" A. B5 {5 e
柴魚高湯 20cc
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蘋果汁 20cc
- S( F. O9 y/ E9 |% A9 D6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吉利丁片 4公克
, Q0 \/ z/ d: @ Q, D公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇" P2 c/ J( a4 o% V
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
$ U: {) o( u e: a% S' n
: R. M: Q6 |( M2 L. O' ^2 \
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q8 S1 }9 E k5 o/ `! m/ j
公仔箱論壇) N& f- L+ _# \- X$ e, u% d7 M0 K
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
" V/ U: X) t! ~* U& i
www.tvboxnow.com r/ m n2 d0 K% n4 _7 D
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# P1 O8 `: e& m* W1 t
柴魚高湯 50cc
$ N+ ]. {3 @5 b7 w
醬油 60cc
5 l5 e) C3 l; ]- w+ b8 o" btvb now,tvbnow,bttvb
油醋 200cc
9 R- X2 ]+ \# x% ztvb now,tvbnow,bttvb
味醂 40cc
公仔箱論壇! N _; d9 m4 I
芥末籽醬 10公克
www.tvboxnow.com" t7 _3 M8 i2 n. I6 K4 Z/ X
蘋果 1/2顆
! C n7 {. c% c+ j0 @& c
檸檬汁 15cc
& y/ L! t, t1 p" M$ |7 D, B+ r% S
【做 法】
4 @! m" K O9 }# q4 n1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
www.tvboxnow.com5 E6 ^7 ^6 z7 Z2 q8 Q% X7 [
3 y" B6 t; z/ e2 T9 t7 C& J( g
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
1 }+ d% T# ` E* E3 [
www.tvboxnow.com: H3 f* \1 ~' E# |0 _
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ t% q) @0 P- [$ l' V" f$ J* _
辣醬油 75g
; r* i2 D/ u% R) K9 a5 u* ~tvb now,tvbnow,bttvb
烏醋 75g
3 }" \+ H3 S7 p4 ~/ A b
蕃茄醬 100g
9 N) Z) w$ ~- _" r公仔箱論壇
醬油膏 70g
) T! B- P! @8 V# p; D% P9 fwww.tvboxnow.com
TABASCO 20g
- u; F4 G/ ^$ }. X
味醂 70g
! m% l0 r: ~4 V$ ?7 J1 n
細砂糖 30g
' h( h& {+ H: J6 r& P7 K1 B4 ?* ~& G$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果泥 60g
tvb now,tvbnow,bttvb' n, J+ r/ b9 Q& _
【做 法】
公仔箱論壇 F8 T! s2 O# m% C3 B2 ?' K0 J- d; b9 w
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* {1 R4 s9 {# `
2.加熱後放入細砂糖。
tvb now,tvbnow,bttvb, X3 \' X6 h, N
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
% ?; s4 ]9 G& l" _6 C. X% @www.tvboxnow.com
咖哩粉 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb+ w s, h5 F. {9 o8 G
美乃滋 200公克
- h, H) b1 `2 ]
原味優格 30公克
" f" i; x5 V% M- n公仔箱論壇
鹽 3公克
, X- e; P* R |/ ?
白胡椒粉 2公克
+ q9 z5 O' l' g# S3 k- m
【做 法】
2 A* c/ |3 {1 G c! u% Z9 ^
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
/ z. o$ [# i+ \& j" K
山藥 1條
$ ^- Z5 J7 A7 O$ A! g+ p- u
柴魚高湯 140cc
公仔箱論壇2 [0 p% T4 `' N' g0 u/ A
糖 20公克
- D8 V' B' _5 j, Q
醬油 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 V4 q* F" Y% [9 x" V0 f0 r
味醂 20cc
# w( I4 y4 b% d' {公仔箱論壇
蘋果醋 60cc
/ {8 J$ m6 F* @7 |tvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
4 k# D5 m' r" R6 t9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.山藥磨成泥狀備用。
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% |% R% ^% P9 f3 _
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
: F; L2 X, s9 Rwww.tvboxnow.com
1.白味噌 4大匙
1 E a1 ?, F5 j; ~1 n2 l& d- W
紅味噌 2大匙
' C4 u7 F) N1 M8 I% o
黑味噌 2大匙
$ q/ l8 |0 _, Hwww.tvboxnow.com
糖 2大匙
www.tvboxnow.com3 E: J6 Q% i; d. u
2.清酒 2大匙
. o, E, {) j3 ]2 L. [7 c
味醂 2大匙
www.tvboxnow.com! ^* V5 _. `3 ?) S$ S5 ]
素高湯 2/3杯
公仔箱論壇! q+ ]2 q. i7 i+ m6 [" T3 Z
【做 法】
! y9 |0 |1 B) }# ]: r4 L u
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
4 n; ~* S! @: E0 M \) {2 W. l& p5 r
【備 註】
) r3 Y7 ~" I% v8 R3 c+ K2 l/ R7 Cwww.tvboxnow.com
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
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蛋黃 3個
4 [* o2 R: i+ r# K
糖 1大匙
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米醋 2大匙
9 f: n$ f5 g' O1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 2大匙
www.tvboxnow.com& U0 G9 @8 A* d
鹽 1/2小匙
公仔箱論壇9 q$ x9 s2 h/ }* u) d. P
【做 法】
! A- B1 X5 _9 m3 g6 d
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
* u s j/ u/ d2 I) a' f( V$ p
【備 註】
www.tvboxnow.com4 I0 Z% B( C0 S
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
`: f0 A. t2 _5 G# O公仔箱論壇
美乃滋 120公克
公仔箱論壇 J1 `* ~- v8 [- o+ w1 j7 w
山葵醬 25公克
! Z4 L% m. ]& v
【做 法】
! A3 d' n! l; J) R# y5 |- }
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 A# j/ F/ D
蘋果醋 100cc
& J6 [- i# {0 Y7 K0 ?公仔箱論壇
蘋果泥 20公克
' I& F" H( L4 q! Z$ Z公仔箱論壇
蘋果丁 20公克
% S8 H7 ?) o) t/ s" `% m* \( T1 @- P
橄欖油 50公克
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肉桂粉 1公克
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鹽 1公克
: p& ^" i% r8 d2 I E+ h- o# k# _公仔箱論壇
胡椒粉 1公克
. N& r5 L H/ i8 Y2 y
【做 法】
www.tvboxnow.com* {. q0 H7 J# X5 {- b
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
7 t) r" F, J5 d/ C% E2 s
日本漬梅 1顆
8 x8 |- D5 a* O& M+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嫩薑 20公克
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檸檬醋 200cc
, R s. N& f: h) h! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 20cc
tvb now,tvbnow,bttvb- ^% ~8 ^. n* i7 h( B
味醂 10cc
www.tvboxnow.com, D3 Y) Y/ P$ `
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' I1 |+ P" P% V! x# \: Z
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ m, Y/ f: J" B
3 Q; q' L6 v& G! g3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
公仔箱論壇- R3 `7 a4 Q$ X8 a0 \
黑糖 80公克
% j6 E( k) p3 Y3 t7 F4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 70公克
www.tvboxnow.com8 A8 D( n* B) ?' [8 O
麥芽糖 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb# n6 U4 z+ R7 a
蜂蜜 15公克
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @2 Y# m9 X" d3 b
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
0 Y7 s' N7 ~# b. u
【備 註】
www.tvboxnow.com0 a y, P: Q0 @ ^
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
, I9 `3 C: U' R/ u) w# a" P6 @
水 100公克
+ W2 o- }1 E5 _7 ^
細砂糖 100公克
0 i% t t/ I2 C" T: G8 _& Mwww.tvboxnow.com
抹茶粉 20公克
7 I1 m7 K# \! E$ N7 Q" Mtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
4 r- c9 T' D e a; Stvb now,tvbnow,bttvb
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb2 J( j' A' a- O6 S0 F2 P" v
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u& R6 _6 y% f& v6 d$ U/ _) L
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" _$ ~+ p! y% s6 O7 a( ^. {' X& ?
白蘿蔔泥 2大匙
% A0 V( U; a$ b/ V9 \4 h& Z% o
味淋 1/2杯
7 V. b" O U, i3 D/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚味精 2小匙
, N6 s1 y5 p: d% t0 c
【做 法】
6 h; h7 Y. l" h/ y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
* S% r& n5 W f2 [- w K4 W1 k9 s
【備 註】
www.tvboxnow.com1 _/ F ~& [0 X4 o! m
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
7 j$ F/ e7 V" f7 swww.tvboxnow.com
味噌 1/3杯
www.tvboxnow.com$ g, i+ e0 k. p4 J( R g
果糖 1大匙
1 S1 B7 C$ x; ]$ d# v6 J' c; Btvb now,tvbnow,bttvb
白醋 2大匙
* e! R( @! V' M+ ~" `( wtvb now,tvbnow,bttvb
薑絲 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- W' ?% x d# `+ J% R+ i% m' c
淡醬油 少許
9 {' `! p+ ]7 ?+ H8 e' F
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# W, ]8 M- l
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
$ C; F% W- c/ n4 d; A. n
【備 註】
9 w# o j# g2 utvb now,tvbnow,bttvb
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
! A. g, f& ~2 i! z' g; |www.tvboxnow.com
日式柴魚醬油 1杯
tvb now,tvbnow,bttvb& @ z' o+ u. n6 X
【做 法】
6 _4 J; m1 U* J$ L
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
公仔箱論壇/ J8 T! } r3 |0 Z
【備 註】
公仔箱論壇/ m+ x1 A h2 |7 G! [$ k( t: H
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
! R; T. X* z8 r( t' j4 ~6 M. O
昆布 1/2條
, T3 t" V @ m公仔箱論壇
醬油 1/3杯
4 e% P' X! ?5 l3 h7 w2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 3杯
b$ E3 G8 w- M7 E3 _
糖 2大匙
公仔箱論壇1 S. Y( M( \$ ` Q) M: _& q
白胡椒粉 少許
( o. Q' T3 _2 F
鹽 少許
tvb now,tvbnow,bttvb# c: n/ `0 O3 P8 F# B- [2 Z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; N5 j: j& v9 ]" m( d
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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