標題:
[烹飪技巧]
94個日式醬汁做法
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
標題:
94個日式醬汁做法
1.味噌汁
- [; {4 i. x6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.基本蒸蛋蛋汁
9 f$ l6 r, a0 Z
3.柳川鍋醬汁
! T0 C# i' l0 s/ Y+ X) ?公仔箱論壇
4.關西風玉子燒蛋汁
) r4 }* f# O4 n3 ]3 n$ m% F
5.蒲燒醬汁(1)
4 x7 p) |7 [; @
6.醬油味拉麵湯底
! X5 }4 m; N$ B* |% Ptvb now,tvbnow,bttvb
7.咖哩火鍋湯底
" S" g7 o- ]; b( \
8.壽喜燒醬汁
+ q- k: f% | w8 Y6 {- k公仔箱論壇
9.海鮮什錦火鍋湯底
tvb now,tvbnow,bttvb. c4 c0 a3 f3 t6 q/ w0 G
10.涮涮火鍋湯底
. K0 L, u. [8 F/ r$ ^
11.烏龍麵火鍋湯底
) ?: d; a; }- H* ?公仔箱論壇
12.雞肉火鍋湯底
1 k# b$ U1 v! e# w! [) I" @2 M公仔箱論壇
13.味噌鍋湯底
6 S. ^1 b, d5 S# f! x1 P
14.關東煮湯底
www.tvboxnow.com! b+ L9 F; ~. w
15.雞骨高湯
tvb now,tvbnow,bttvb9 c" E% I6 d2 R5 d$ I
16.香菇高湯
6 u" y! d. M5 g) B# F8 Z% ktvb now,tvbnow,bttvb
17.蛤蜊高湯
5 ~! J" b+ [+ a( ?% a7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
18.鮮魚蒸汁
1 r' n y# e+ }4 Q公仔箱論壇
19.紅燒魚煮汁
' M( n0 ~5 `7 h. }- w: N% Swww.tvboxnow.com
20.昆布高湯
7 P0 W d- m6 ^$ j- `www.tvboxnow.com
21.牛丼煮汁
5 _9 a$ R. J7 g; k5 Y
22.豬排蓋飯汁
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23.鮮魚魚雜高湯
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24.雞骨蔬菜高湯
8 O. t6 ], N, X8 \' C8 m* B
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
www.tvboxnow.com% I" J/ @ N; h, T$ F# t |
26.味噌魚煮汁
8 L8 u" [4 a4 O A& j( B
27.滷大腸煮汁
9 _& K! r/ L, N0 D
28.紅燒魚煮汁
www.tvboxnow.com6 m9 V2 D4 M# ~3 i
29.親子丼煮汁
( j+ k; ]7 }6 y; k0 E. ^公仔箱論壇
30.紫蘇甘露煮
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31.佃煮煮汁
# ?3 {8 M9 ^& H1 _: h
32.筑前煮煮汁
, }& |% B" X: E
33.治部煮煮汁
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34.香菇煮汁
. N5 i" W7 a# ~" z& c5 \5 u2 m* {
35.紅蘿蔔煮汁
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36.稻荷煮汁
) F f2 u, t! m# u2 |, n/ u" L6 Utvb now,tvbnow,bttvb
37.干瓢煮汁
$ Z, i9 x1 q' v4 P
38.蘿蔔泥煮汁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! Y+ C4 D1 _5 C @
39.紫蘇甘露煮
: {- N3 e+ K& L2 _! R; Qwww.tvboxnow.com
40.抹茶糖漿
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41.白拌醬
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42.涼拌蔬菜淋汁
公仔箱論壇2 i, p, ^* L* {3 @
43.芝麻辣味淋醬
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44.冷豆腐淋汁
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45.黑蜜汁
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46.祐庵燒醬汁
& i7 |% d! _: ]# i! R) y
47.金平醬汁
* Q0 l. D$ h M
48.酒糟味噌醃床
6 k h i8 G, Z3 y% E9 \
49.小黃瓜味噌醃床
www.tvboxnow.com: O, x- ^% B; A* `
50.酪梨玉味噌醬
: e* ?' ^8 M2 F3 R- {
51.紅玉味噌醬
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52.加減醋
+ M% l; u% H7 d$ w* F) e( ~# `# `
53.龍田揚醃汁
- `' f: u& M9 b4 [$ M$ F公仔箱論壇
54.生姜醋
- a6 q& n1 O* l) o0 wwww.tvboxnow.com
55.千里醋
- }. O' d7 ] D5 {7 N. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
56.南蠻醋汁
1 J. Q7 c; w4 L/ _
57.髮菜醋汁
& t2 z# s2 n# y) T! @( e; Nwww.tvboxnow.com
58.壽司薑甘醋汁
. L# s t7 ^8 ^公仔箱論壇
59.柚香醬油沙拉醬汁
公仔箱論壇2 S g. N' p" j; m; @# A$ N
60.芥末籽沙拉醬汁
www.tvboxnow.com" \ W; e9 e) ?
61.和風沙拉醬汁
8 j3 T \% g% a- c: D7 ^! L4 ^www.tvboxnow.com
62.紫蘇風味沙拉醬汁
公仔箱論壇3 e8 c. C" \1 q/ D, j8 J* o+ R
63.可樂餅咖哩沾醬
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64.蕎麥涼麵汁
3 G" A$ E3 I. k: c3 z( ~# e7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
65.天婦羅沾醬汁
tvb now,tvbnow,bttvb [7 B3 v0 h4 [& l+ W& ]6 U
66.甘口豬排醬
www.tvboxnow.com$ F N" u7 b( u
67.細麵沾汁
: W" y! x/ b& J: W) a1 ttvb now,tvbnow,bttvb
68.納豆咖哩醬
; X* }) N: g2 {" W7 e, F
69.昆布柴魚高湯
公仔箱論壇0 x4 [1 o; s. }& ^ a
70.章魚燒沾
. X ~) h8 O: h0 s lwww.tvboxnow.com
71哇沙米醬
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72.山葵醬
1 M- c( m! ?0 Q3 z- F3 C! E: x: w1 vtvb now,tvbnow,bttvb
73.月見沾醬
www.tvboxnow.com: N' G4 X% B {) ]5 y- k% }
74.蘿蔔泥沾醬
9 Z9 {. {! O9 X. U; g) `$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
75.薑汁
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76.醋凍
6 L2 L; H2 f/ u5 O8 w
77芥末籽沙拉醬汁
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78.煎餅甘味醬
4 x4 ^" T, @# h, C
79.咖哩沙拉醬
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80.山藥泥醬
2 w, m3 g5 m: V, ~4 jtvb now,tvbnow,bttvb
81.味噌素麵醬
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82.甜酸蛋黃醬
9 r/ Q! U/ s6 Y5 j) p; v; L
83.山葵美乃滋
& y, M' k: R1 W9 g2 |
84.蘋果油醋汁
( J" E, ] X# Y5 P
85.薑醋汁
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86.黑糖蜜
公仔箱論壇* n$ O$ S& j- o* d1 ~" \$ X4 \
87.抹茶糖漿
公仔箱論壇" Y* h( y" q) Q: \
88.日式天婦羅沾料
) m0 \) e5 m8 {# K. c/ G) l; u& U2 t$ }tvb now,tvbnow,bttvb
89.味噌蜜沾醬
; ~/ z) i- a' K1 S
90.日式涼麵醬
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91.昆布醬
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92.味噌沙拉醬
& y: v; a9 K; L, ^1 gtvb now,tvbnow,bttvb
93.山藥泥醬
8 g" J1 _; B; z( Q: V" pwww.tvboxnow.com
94.芝麻花生醬
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% u; j6 Q! L1 @$ \- l/ _7 E3 {, I* c' [
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:51 AM
1.味噌汁
* a0 ^! l$ X+ F$ B4 w: itvb now,tvbnow,bttvb
[attach]48708[/attach]
9 I" O3 p+ x! R公仔箱論壇
【材 料】
公仔箱論壇* Y+ A( k; |5 k+ @% j, ?; {
小魚高湯 300cc
; X* a- s$ ?4 D j5 [www.tvboxnow.com
味噌 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb. I0 y6 F, ~% u$ P
味醂 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } v0 ]& E5 x" _; U6 o
【做 法】
- r/ z" _) ~! Z7 D/ Y* {: E. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb) O8 s+ o* h& v* Z
/ i# i# \8 `- K公仔箱論壇
用途：適合與各式食材搭配食用。
- z7 K" D8 Y( u- b
www.tvboxnow.com6 k. A& C! T0 p1 T: M1 D6 f- ?1 M
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 07:54 AM
2.基本蒸蛋蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb* \) m, ]5 V- ^# N/ U3 B' Y
* k0 B9 g* Y* \- S3 k$ l
【材 料】
, [: Y* a5 h! f: B
蛋 3顆
$ R: n2 l# M% a# y) ^3 k
柴魚高湯 450cc
+ k: I! K8 {- X( q6 Qwww.tvboxnow.com
淡口醬油 15cc
+ N4 x' a5 b5 E0 B5 M
鹽 1/3小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P1 M/ ]+ g$ x
【做 法】
7 o+ c6 q' v$ \2 Awww.tvboxnow.com
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
tvb now,tvbnow,bttvb! C$ c9 W6 A3 q4 S+ N3 r
8 u3 ? H# |9 `# z/ M1 u7 mtvb now,tvbnow,bttvb
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
5 s* \3 {, H) W( ctvb now,tvbnow,bttvb
' H4 e, X4 @) z4 p% y: Wwww.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯
]
作者:
ngatien
時間:
2007-2-15 10:22 AM
thankyou for sharing;))
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-15 11:05 AM
3.柳川鍋醬汁
# H2 g' w Z4 H/ h0 l公仔箱論壇
[attach]48717[/attach]
8 }, u% u, c1 z, y7 `+ L. [ B
【材 料】
+ P: Q6 f# |6 X6 gwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 200cc
公仔箱論壇/ M" l) s: x% f7 H3 k) Y
醬油 20cc
9 i- D- Y5 N9 G% z
味醂 25cc
; U7 T: X, h* k: a' C; G C9 D' @
砂糖 1小匙
% Y% m) I/ L0 v* ~0 Iwww.tvboxnow.com
【做 法】
) g. u$ O. Z9 B8 }/ o8 k
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 08:39 AM
【材 料】
, U: p% `3 a5 u; \! Z
小魚高湯 300cc
6 W& u; h5 R+ }+ t# y公仔箱論壇
味噌 25公克
- j! }" V) B! R, @公仔箱論壇
味醂 少許
5 E* \: u5 i( t1 pwww.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇( a. y7 N+ S4 B0 Y, W8 b9 [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% L$ w; w7 L; i m
4 ~ }$ O1 z, Y8 @6 c公仔箱論壇
用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 }8 D+ Y: w$ U$ _' b/ w
www.tvboxnow.com6 `( @! h6 d0 D/ o9 e+ Y
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 01:24 PM
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-16 02:27 PM
【材 料】
3 F9 w& m7 p$ h0 gtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 200cc
公仔箱論壇" p' C; x/ y/ w5 c
酒 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 v* G4 k! x& v
味醂 180cc
4 I) y' w) D' `( Z
砂糖 90公克
9 q" t: O* D a i F' V公仔箱論壇
麥芽 40公克
4 k! L+ s8 G& x/ ?& \) c
: o7 v% L; y7 b: g4 H* Atvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 N* m; |0 X! u% Qtvb now,tvbnow,bttvb
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
公仔箱論壇; l" v6 `+ _+ ^1 I3 U, y
7 k: F. W" e" s2 W+ L o R: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-2-16 10:34 PM
ah..thank you thank you andy
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 06:52 AM
【材 料】
2 w2 f& d7 ^" ]" N& x
A.雞高湯塊 1塊
公仔箱論壇: e5 H* T- y, x3 ~! t$ J! f% \# y
水 500cc
: I; D9 @+ D* j: l( @! \tvb now,tvbnow,bttvb
蔥 1根
/ ^8 I# }5 P+ @ `5 T2 }, V7 H
薑 1小塊
# A* y4 Q( D4 ~4 r! `3 C9 b9 L
B.醬油 1/2大匙
+ F* Y$ M8 ~5 \8 ^1 l. c aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 1/2大匙
公仔箱論壇, W% u' _. `. q
公仔箱論壇; R2 T6 r) c$ o8 V2 E1 z5 R/ i
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. a, M# ^6 R5 u1 e
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-17 08:35 AM
【材 料】
- D3 u/ z1 A- b) u! N; @. z# }
柴魚高湯 900cc
9 B c4 n: \# X: Y" \5 P
醬油 30cc
公仔箱論壇0 p$ n |/ ]; U1 r
味醂 30cc
www.tvboxnow.com% n1 C% V8 o" x) J$ e1 T3 `
砂糖 18公克
5 R. N$ R6 d, s3 A* [% o- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# v( C! v5 U- x. B
' X- S" h4 }, o# w# Z/ |# ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb' A" y/ y0 v% W& z
將所有材料混合煮開即可。
: C& [1 g; B/ F q
1 K& H- A7 t% N% L& g* Y7 F; }
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-20 12:11 PM
【材 料】
! N9 ?8 H+ c- ?www.tvboxnow.com
水 200cc
1 e) e3 V) q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 100cc
, f% Q% L2 x6 L& e
酒 100cc
www.tvboxnow.com6 X5 N: E1 o0 e# [5 n; Z
味醂 100cc
% G3 K# A; ]2 V: F" I
砂糖 30公克
! y0 X4 M( r5 h( t' owww.tvboxnow.com
【做 法】
# j# a4 g {% P( Q* x) ^( I% `& q
將所有材料煮至砂糖溶即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ c4 w, Q2 B5 R
公仔箱論壇! y( o+ }( r, t, F9 T& r( `3 K+ O0 x
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-21 08:12 AM
【材 料】
# Z; e6 a" w! Z# {0 Z! V& e
柴魚高湯 1000cc
( D3 }, ]& q5 |1 B( d: T
淡口醬油 55cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# H7 n* n! E" Q
味醂 45cc
4 b% |0 t/ \& \/ l. I2 W
公仔箱論壇3 L$ `* r4 E9 B H2 y
【做 法】
; W7 G& E% Y' I( B' p
所有材料煮開即可熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb& m: R& I" R1 V
1 a; c/ U& O, m) h7 r
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-22 07:14 AM
【材 料】
; A* n! f3 }) l$ {5 @6 m4 `9 }tvb now,tvbnow,bttvb
雞骨蔬菜高湯 1500cc
( t3 T9 Y% Z( q" z& f3 }% b! O; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 100cc
6 A% Y. L1 w# A$ v" D& C9 y公仔箱論壇
昆布 20公分
& v8 ?) k0 m7 w3 T8 A$ z; l- y
- m/ {/ Y' ?! o! K
【做 法】
, @, x5 l; Q; Y9 e1 t. B
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! Q& L2 ] q& C7 Q4 [7 {2 owww.tvboxnow.com
4 v) w5 K S$ A. O1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-23 07:11 AM
【材 料】
1 X& o; R0 t7 c
小魚高湯 900cc
4 W+ Y; \% q8 H/ v" P. Y
雞骨高湯 400cc
' @: ?# e9 n6 k
淡口醬油 80cc
4 W5 u2 |9 ^+ _
味醂 100cc
www.tvboxnow.com D1 S7 c) b3 M% l* E
8 O% U+ O2 @* R' \
【做 法】
$ r3 ? ?5 O/ \. Y/ z5 x* p$ Z4 A0 Z# owww.tvboxnow.com
所有材料混合煮開即可。
www.tvboxnow.com, H, ^1 y) `3 U3 \2 V! ]) @
5 {: J" o) N/ @$ E* O
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-24 08:49 AM
【材 料】
- [" ^: N- n" A0 D- N( x
雞骨 500公克
* B; I6 q- |/ O9 m3 }$ \* s& d
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) [: i7 a' i0 b. f6 e
白米 50公克
$ b Q. v+ \0 K" i
www.tvboxnow.com+ {, y" A- P: z6 Y% B& i4 o/ N/ t1 l! Z
【做 法】
www.tvboxnow.com) @( T) I" q0 M
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-26 07:00 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb; ]- k0 n% h" L# N3 n+ y
A.白味噌 100公克
" Q3 S) R) m1 u+ A- s
紅味噌 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb( S! K- }# w2 `. K- Y( m( p' z- i3 Z
醬油 1小匙
www.tvboxnow.com: K" m+ X0 Y7 `2 A' B2 D
酒 30cc
+ F: s: g/ l( C1 a* r3 J
味醂 40cc
www.tvboxnow.com% f* Y& F* W1 v H- q0 ^9 D
砂糖 1小匙
公仔箱論壇) Q! R1 Y# w' F! r' Q
B.柴魚高湯 適量
) m! F& [8 J% N8 ?- I& i1 W, Y" L s
5 p5 k4 f- U) S& V- f1 i1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- d. \& A7 g& X5 D& ^: {- c) t
1.將材料A混合拌勻。
' P6 F# Y8 C: d$ ^! W; q, n6 B
公仔箱論壇. \* T5 C3 k& q7 h6 n, ~% J2 X
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
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【備 註】
+ c, H% l% O$ p, z! A
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-2-27 08:26 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com& \! |+ {- M) S5 X$ M
柴魚高湯 1000cc
# H* g: Y \6 A
雞骨蔬菜高湯 500cc
www.tvboxnow.com" T7 A* W# o% }: b5 J; x2 k$ L5 \
醬油 1大匙
$ S7 X) A( h6 F6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 50cc
6 l, D0 g$ s- R5 s9 e% { C
酒 100cc
u9 p2 x2 r: K5 z0 e
味醂 40cc
tvb now,tvbnow,bttvb' Z I4 @( c: B) O T4 a
細砂糖 1大匙
3 m# z" M2 u+ L E0 Z( o# f公仔箱論壇
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【做 法】
6 D6 J, O! n9 e! [* x
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-1 08:12 AM
【材 料】
公仔箱論壇" d. A4 L6 U: c' Y
雞骨 500公克
; B" R0 C' r; H0 I% B7 S% {
水 2000cc
' v0 _6 d1 t% J: b9 H; _: ]www.tvboxnow.com
昆布 20公分
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( C8 g' X" _2 k1 z9 W, @7 F
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb+ P, x: W4 p) E- j G; p+ Y" P" c
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
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) [5 W; J$ G1 h. s& I- k
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
B4 A* q# s' s6 x l
tvb now,tvbnow,bttvb+ K: Q( Q# i1 R7 r- P7 n& m, }
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-2 07:49 AM
【材 料】
0 S/ j6 r+ X+ e
水 1500cc
6 Q) k0 c9 z) ]/ q7 C3 @公仔箱論壇
昆布 20公分
tvb now,tvbnow,bttvb' w" N( ?4 H5 j# e z/ d: U
乾香菇 20公克
9 c$ v1 t4 y/ `/ q4 ~1 c6 q' w( o
$ o0 I4 |4 _- G8 C; K7 `
【做 法】
/ n4 b0 R5 u2 r0 {
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
" U8 A" k9 i7 |9 u" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 H2 S; O' a; s: }
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-3 07:02 AM
【材 料】
3 M1 j8 a' l ewww.tvboxnow.com
蛤蜊 8顆
公仔箱論壇6 W+ l0 C( W3 G! @' N: G
水 300cc
' n* v, ^( T; L: p$ P$ l
昆布 5公分
5 `) N( R1 O& ]/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 1大匙
! i, Z' z# O: O, b" B8 k* {tvb now,tvbnow,bttvb
鹽 少許
' G8 B; k R- L
9 o% k" E, E4 f. k9 F8 G
【做 法】
0 ~0 N: s8 D* @# r
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
* M- m% Q8 L+ d0 w3 w
# h) \3 b7 y* ]& o
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
: T! o+ U& h C4 S8 _! E1 C2 c3 F
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備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-5 06:53 AM
【材 料】
+ f( N2 m# p8 d
魚雜高湯 300cc
公仔箱論壇6 j5 d% G# z7 g# t1 ?2 n
酒 60cc
% ^9 K; G# y' M" d; F: _+ v
鹽 少許
1 |" H v. T" g/ r4 m. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb& L/ x6 k+ u( f; j
【做 法】
1 |/ r9 a# L6 U3 b( z4 K" Y H/ Iwww.tvboxnow.com
所有材料調和煮開即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( ~* l6 T! Z6 L" X( T% s/ S7 _. R$ r
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備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-6 06:57 AM
【材 料】
. m9 O7 {( o& ?) f2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 140cc
0 R7 v) } u# q+ K
醬油 60cc
( r1 I0 \1 c: M. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 90cc
公仔箱論壇2 i" m& x4 y' j+ d) r
味醂 30cc
0 h7 c8 I5 Z* F( K" t9 j
砂糖 15公克
; y9 F, i. ~2 {' E! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E- x- R; N z1 _5 C' d公仔箱論壇
【做 法】
, v* E/ t& s7 |. x) Z5 b, x( s+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮至糖溶即可。
* U+ B* S# m0 |
公仔箱論壇5 c* v c, X- S1 I" h3 s
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 07:02 AM
【材 料】
# G- f# {# q! c/ cwww.tvboxnow.com
昆布 20公分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" z0 w- R! ]3 n/ U& ~5 z
水 1000cc
4 H, Z9 w+ Z; B- Z1 z
0 ^2 p9 p" v4 m* V$ Q, D& T
【做 法】
# {: }& p) F- Ztvb now,tvbnow,bttvb
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
# R; Z$ D1 P2 I3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \( p/ B* j) {% k
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-7 12:20 PM
【材 料】
7 t M1 ^8 y$ f A3 C7 K7 N
柴魚高湯 100cc
( [$ ^% a0 e$ j1 [
醬油 30cc
tvb now,tvbnow,bttvb. E2 D; {( F+ r9 d1 T% L
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 a0 `1 r4 {3 g5 D9 A5 ?9 @, v
味醂 30cc
0 {3 E. K' e' U' @5 zwww.tvboxnow.com
砂糖 10公克
: n& D: ?( M5 a3 h1 D5 Otvb now,tvbnow,bttvb
8 S* }& R# W' @. Y% L K2 j公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?+ C% ~' n3 ?7 k' E1 l3 G$ p
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
3 B5 Q. x- J- {+ R
: z! M9 W+ C4 ~( }( M
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 11:26 AM
【材 料】
- i! L, C/ D1 b9 g' C1 U/ rtvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 100cc
( L9 D6 a- q% {0 n" n( Dwww.tvboxnow.com
醬油 20cc
公仔箱論壇) T- ^- @9 M2 F O6 O% V
味醂 30cc
& Q; x& r, _2 W% s7 E
www.tvboxnow.com+ L& d% B% d: Y8 z! S0 P
【做 法】
: l% X, \, r- X' ?9 I4 i
將所有材料調和煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-8 07:00 PM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ N! _' F, s* L$ y2 ~4 b# F
水 2000cc
tvb now,tvbnow,bttvb4 M- G7 U k1 H7 y, s
昆布 20公分
www.tvboxnow.com/ F: g1 y: p/ x: c
魚雜 500公克
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公仔箱論壇$ z) b- ~* p; g! h
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb& ]7 M x3 Q1 m7 I* d: Y# K: u; _
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
www.tvboxnow.com3 M" R* W1 [5 K9 x4 Y. Q
, W0 D3 c' \3 n7 o+ R3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
/ n8 D0 D" f' l# J- @- Z公仔箱論壇
( U1 R" G" W* |0 i* P, X/ L5 _公仔箱論壇
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
9 T7 d+ k; R" s y! a5 y& \/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 r5 G( o( j& O, A' D0 N. s2 Y) p$ g
【備 註】
% f& J6 }0 J( s! K1 ]* S" |# N- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
5 h4 B I' j4 y4 N! f$ ]- ~公仔箱論壇
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 06:59 AM
【材 料】
. T4 s4 x* U& swww.tvboxnow.com
骨 500公克
+ z5 N& V% Q0 v5 o/ wwww.tvboxnow.com
水 3000cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I4 ~7 m1 l6 B
昆布 20公分
! D4 \: P( f; U0 R8 @ E* c$ c2 O
洋蔥 1顆
$ u3 S& N: m" c2 R( A- ^6 c公仔箱論壇
紅蘿蔔 1條
www.tvboxnow.com5 \) [' U, l! K3 [
高麗菜 半顆
公仔箱論壇8 O" E4 a/ P; f) e/ F
薑 適量
$ O1 W# A `9 t7 C: H
蔥 適量
* V$ Y, G3 G* |3 D: R- E9 Q公仔箱論壇
www.tvboxnow.com/ t) Q" S5 _* V; e* T
【做 法】
/ T2 z) C! @7 D; H; [www.tvboxnow.com
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
公仔箱論壇6 i+ s" f/ j# l; q- B" X
公仔箱論壇, Y9 y: F% h7 f- y* p. J1 M
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。
作者:
长牙的兔子
時間:
2007-3-9 11:36 AM
好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-9 07:36 PM
【材 料】
www.tvboxnow.com- _* p6 F9 [" |9 J, y9 ?
柴魚高湯 400cc
www.tvboxnow.com* k' u2 Y$ [2 T+ ~
醬油 90cc
" `1 \% l/ c6 C5 ]6 t* ^
酒 45cc
6 w, I+ Q) ]& [- M6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 15cc
tvb now,tvbnow,bttvb$ H" A( E4 b1 `; `5 m" X% [" |: {. I
砂糖 25公克
3 u& v4 L4 M( j
) E8 e3 B$ X; J9 T$ l. }公仔箱論壇
【做 法】
; F b8 d8 q" Z/ O& a sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料煮開至糖溶化即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-10 09:34 AM
【材 料】
; s4 b3 r2 Q& I' m+ c* y, q
柴魚高湯 200cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 Z- K9 b9 P% ?) J/ W0 x
醬油 少許
) h5 e+ S7 a: Y5 ^$ w
酒 50cc
# C: g" }# @# [6 ~& q1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
味噌 75公克
7 G4 }) S) }7 k5 z; Z
砂糖 45公克
, D! A# }( C! ]5 M) N+ k
2 F2 D) q% ]$ N7 i! M: Ywww.tvboxnow.com
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# h9 x! c: [* i1 c) B" h
所有材料調和均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 A9 U( k8 B3 G- B; }% H
- V0 T" k5 s' c: D4 j* z c$ `公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-11 06:41 AM
【材 料】
6 r( Z$ V9 Y. _tvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
tvb now,tvbnow,bttvb \' ~; A- L& y% V; k
醬油 少許
! z5 M9 W$ m) J+ X' ?, Jtvb now,tvbnow,bttvb
酒 50cc
www.tvboxnow.com% f+ X) ?$ i- e2 I: E' b
味噌 75公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q! H0 g1 }0 b- ~* B
砂糖 45公克
# u$ s2 d5 ^% K- P, d% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; F y+ w, z5 s: Z
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb9 |- v$ j) b7 p$ z/ u% A
所有材料調和均勻。
公仔箱論壇- D+ Q( R- g- o
) ]- M3 v/ e: i1 t5 f3 J* [1 H公仔箱論壇
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-12 07:08 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb$ H! U2 B+ x' C/ u6 I- L
水 140cc
2 n! J9 v: n4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
醬油 60cc
: b# N2 F: Z. T3 _1 Y: j公仔箱論壇
酒 90cc
公仔箱論壇1 ~' X1 z6 z* T/ l5 M+ c; O I
味醂 30cc
公仔箱論壇& p( J$ d9 ~5 p' ^4 e
砂糖 15公克
" B0 t5 E2 A& H% U5 r. _* l
6 F1 c4 ?' f1 d# G公仔箱論壇
【做 法】
8 m* k2 e9 K) W2 F! z# ~* \www.tvboxnow.com
將所有材料煮至糖溶即可。
公仔箱論壇9 w( Z4 V, J) d. _2 B* d
公仔箱論壇: D: c2 B& E- S5 k7 U, t8 P( A
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-13 06:05 PM
【材 料】
* t6 \6 ~: v: a* J. u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
www.tvboxnow.com4 |; w; E0 p; c+ [) |- N( }
醬油 25cc
; t: i7 d; T) |1 b$ h9 @
酒 20cc
公仔箱論壇9 p" W5 `+ Q5 k7 y# z- m+ u3 R$ @0 z
味醂 25cc
! h7 c8 @# C" w7 h+ |0 O: e; Ptvb now,tvbnow,bttvb
- E, @. \! _$ v- O7 ~
【做 法】
* O& I1 {4 ^% {% z0 r6 W公仔箱論壇
將所有材料混合煮開，即可熄火。
www.tvboxnow.com) T2 k) s9 y1 W" C
2 G! t! A$ X! N- `
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。
作者:
dada_a
時間:
2007-3-13 11:28 PM
多谢分享。。真係好有用啊。。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-14 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 n- \ k* _& m1 g9 _* p+ s9 M
醬油 30cc
% r0 f7 J3 `9 M" V- H
醬油膏 80公克
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醋 100cc
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味醂 80cc
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紫蘇梅 30公克
www.tvboxnow.com8 J2 p+ h+ I5 X. w1 h4 s
冰糖 50公克
www.tvboxnow.com4 ^9 s' |) q2 K) ? R9 N" r. A: f. O) z
麥芽 30公克
0 R K" h: c; a2 i7 {) x, ?# etvb now,tvbnow,bttvb
- E3 }6 K# u( R' m' o
【做 法】
公仔箱論壇6 A$ k3 Q, @2 E/ k( Y* L
所有材料混合即可。
公仔箱論壇( J- u/ r5 ~1 i+ l: b& }0 E) a0 o
' O5 ~5 a% v% V2 N- F
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvb now,tvbnow,bttvb* o t! E K% ^
: B& o3 y0 b0 e5 J6 B- I8 l: [2 N
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-15 07:24 AM
【材 料】
2 n1 B5 f/ X2 }0 u' \6 K- [6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚高湯 100cc
}/ j& P! Z+ }% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 50cc
I1 P! F$ \( V( i( _
酒 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: f, K4 g! J6 _# g$ J" |
味醂 50cc
8 V1 [4 Z4 n0 ~9 n4 o& N9 n1 U. mtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 40公克
公仔箱論壇/ C, M- D" ~5 A" \
# f; S% o5 O) d: B/ @* E+ [! Q- Ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
公仔箱論壇( j, e4 j8 M/ W' ^- m, s
所有材料混合均勻即可。
3 j1 ?0 Z" }4 e# c g$ j5 v
2 `) q5 d0 k9 V6 ^. H) y. h4 U# G
用途：為食物的保存方法，與甘露煮相似。
7 r2 m7 @* A4 {/ c公仔箱論壇
公仔箱論壇8 l1 f6 Y3 ?( u) b2 I
備註：常以小魚、海草或根莖蔬菜與煮汁煮至收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-16 07:02 AM
【材 料】
0 s4 R% |4 Y) N
柴魚高湯 200cc
' l4 x$ b% x% L: L; mwww.tvboxnow.com
醬油 37cc
: N5 M* P$ b: w4 jtvb now,tvbnow,bttvb
酒 10cc
, d5 ^ W6 E) G: F3 N7 R, vtvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 17公克
tvb now,tvbnow,bttvb }! Z9 A4 M8 T; M
公仔箱論壇$ l, w) F- `& o
【做 法】
- n( T9 B2 r: C9 Z; f1 \5 l& }公仔箱論壇
所有材料混合煮至糖溶即可。
4 F8 v; Z+ L4 D
' ~ `( o' a# G/ Y
【備 註】
www.tvboxnow.com' x3 @1 ~! m7 V2 v
筑前煮
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為雞肉切塊與根莖蔬菜充分炒後，與煮汁一起滷煮之料理，為日本福岡縣之鄉土料理。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-17 09:23 AM
【材 料】
公仔箱論壇 [& a, r# [5 F; f3 [! _$ @0 p
醬油 30cc
i8 I7 K# }2 N \8 _1 F4 K9 m; Y
醬油膏 80公克
, N) d! p3 h/ }1 U8 R8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醋 100cc
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味醂 80cc
/ I- K5 }4 q, h2 ~7 Xwww.tvboxnow.com
紫蘇梅 30公克
www.tvboxnow.com( G, C2 g# I" u- p) i# B7 p
冰糖 50公克
# ?( ~% n3 P" s. u2 L" R; B
麥芽 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# e7 { f+ _9 B& V$ w: U
5 a( I' v8 ~/ c6 a
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 \9 M' e) v- Y, c1 X+ W
所有材料混合即可。
# i5 Q8 `& L3 ]
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用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
tvb now,tvbnow,bttvb" X2 t& d4 W: |3 f* u9 g
# b) p0 r8 T- ~% X8 ^ N
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-18 06:38 AM
【材 料】
. y$ K1 E% {7 V5 P. Z* Ftvb now,tvbnow,bttvb
柴魚高湯 200cc
& U: D* Z: c- t( |* [公仔箱論壇
醬油 30cc
& c$ R: R( O% W U# {
味醂 30cc
www.tvboxnow.com- s- j* c3 V/ D5 ]
砂糖 25公克
+ d" @$ ~# m- V) P* ^公仔箱論壇
& B' Z) h8 w7 c8 M2 A+ n+ f公仔箱論壇
【做 法】
$ F4 @; F6 `2 R/ T8 l; w
所有材料混合拌勻即可。
+ D9 d; U5 o2 ?$ t8 Q i9 [) }
6 W: ]0 a0 f8 j- w: J
用途：以此煮汁煮香菇，可做為壽司的材料，也可當小菜。香菇煮汁可與10朵泡水變軟的中型香菇以小火一起煮，煮至香菇入味，煮汁略收乾。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-19 05:43 AM
【材 料】
" R) p/ c) a5 A( a N0 E& W% t公仔箱論壇
柴魚高湯 300cc
+ o1 A! p6 b: O' ]; E G
醬油 10cc
公仔箱論壇5 Q/ S# B. ^$ ]2 x/ W
味醂 23cc
7 q6 O: ~+ C* Otvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 23公克
; P/ j! k% S7 x8 x- j3 r; e7 Itvb now,tvbnow,bttvb
a2 X5 g3 h5 j2 ewww.tvboxnow.com
【做 法】
' _6 M2 u+ _1 o ], U. s
所有材料混合均勻。
www.tvboxnow.com& r* w. p* x- V1 [; e9 c
' E* t( c) y3 V% \; a/ D) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：以此煮汁煮紅蘿蔔，為捲壽司的材料之一。紅蘿蔔煮汁與1大條切成長條狀的紅蘿蔔以小火一起煮，煮至紅蘿蔔稍微柔軟即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-20 06:59 AM
【材 料】
公仔箱論壇9 w" O0 y6 l, k' v: C& y5 O. W
柴魚高湯 400cc
5 `6 g+ {+ G; Ewww.tvboxnow.com
醬油 75cc
公仔箱論壇 U2 ^9 s$ h5 Q; s0 M2 }! p+ }
砂糖 75公克
; A: f0 X+ A2 o: w) P
* n9 y% w6 l' ?$ [# N2 Q" y, h7 k" v公仔箱論壇
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D b! H& V( @" J
所有材料混合均勻即可。
% D) h; s. r+ ]7 T0 r# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 e: Z4 |: \3 G: \" E
用途：油炸薄片豆腐皮（150公克）用滾水充分燙除油臭味，與煮汁以小火一同煮至豆腐皮入味，即為台灣最普及的壽司材料之一。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-21 06:58 AM
【材 料】
( D! L: K; u; z+ n+ ]8 K2 {
柴魚高湯 500cc
5 Y7 f/ X5 b# I. W: m2 X) E- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 40cc
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酒 30cc
$ @- C3 H: s5 F* f; X; L
味醂 40cc
0 G; z9 F( k' K/ U
砂糖 30公克
公仔箱論壇5 ]% K' U) v: T2 c% k% E O
tvb now,tvbnow,bttvb( W$ @3 R( A- k7 z
【做 法】
/ b/ F! y* [- g J5 L
所有材料混合均勻即可。
7 h- g% r. U' s: @) b, `- Otvb now,tvbnow,bttvb
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用途：50公克的干瓢沾濕後，與大量的鹽搓洗，用水沖去鹽分，泡入水中，使其膨脹後瀝乾水分，與煮汁以小火一起煮至入味即可。為捲壽司的材料，也可單獨使用，為干瓢細卷，或用在散壽司中。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-22 06:57 AM
【材 料】
- ^) O: V$ R6 U6 ]# D' wwww.tvboxnow.com
A.柴魚高湯 300cc
( d( Q7 w0 I. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 1大匙
( I2 U/ Q9 C7 E# v2 a8 s
味醂 1大匙
2 Q9 c- b; v; Ftvb now,tvbnow,bttvb
B.蘿蔔泥 100公克
7 Z3 |8 Z; a1 v7 `/ S0 Q公仔箱論壇
2 L& y2 m: r* v" \ H( y* C! X4 wtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
7 c+ `5 w! I) @: o4 iwww.tvboxnow.com
先將蘿蔔泥瀝乾，材料A放入鍋中煮開後，加入蘿蔔泥煮開即可。
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0 [7 F) K: Z4 W l/ q. L
用途：淋於炸酥的材料上。香酥料理配上清爽蘿蔔泥，吃起來不油膩，且增加濕潤感。料理上可撒上蔥花、七味粉，來增添辣味和香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-23 06:59 AM
【材 料】
) d$ }/ s+ u0 j. l
醬油 30cc
0 D- K# P4 h7 G4 B: ~+ c# ~6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
醬油膏 80公克
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醋 100cc
; U5 q. h k( r; d
味醂 80cc
5 ]( @: Z9 O0 i/ W4 ~# w+ U `
紫蘇梅 30公克
, H+ H$ O g* B! k6 M
冰糖 50公克
; N" S# M' O- v; V) I& T
麥芽 30公克
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# ]( Z( h2 e* g: qwww.tvboxnow.com
【做 法】
公仔箱論壇7 f% l) t- P. a4 O
所有材料混合即可。
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3 S$ V. x4 o, n# Y U1 n
用途：為食物保存的方法。適合小菜、小魚拌稀飯。
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% |$ E* q6 v* e* k, [# C
備註：將濃稠的煮汁融入魚身，燜煮至骨頭都可入口。有名的菜單是「香魚紫蘇甘露煮」。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-24 07:52 AM
【材 料】
- C: ~. i( k# c! k% K. a
水 100cc
' q! i8 ?% ~! k5 e4 V! {tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 100公克
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抹茶粉 20公克
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tvb now,tvbnow,bttvb& y! L& Q" b1 }6 b, ?; v
【做 法】
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先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
公仔箱論壇: \( A- J' O% G7 V1 P* C" U i" ]
% ~" b# J. B8 W6 C2 V% q4 l
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-25 05:45 AM
【材 料】
9 f6 k) t: Z# d) W7 v' v o
木棉豆腐 100公克
# i2 U7 E, A8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 18cc
4 f4 J) K* I f, N9 S
味噌 1大匙
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細砂糖 33公克
4 }+ j/ W; x# l8 a1 W4 x7 n1 ]
鮮奶油 67公克
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p5 K- Y. x6 Y+ @- e Ywww.tvboxnow.com
【做 法】
~5 s' f7 K' \* I/ \5 Y公仔箱論壇
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# J- T% G" A$ _" E0 i9 X& x
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用途：可做為一般料理的拌醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-26 07:55 AM
【材 料】
公仔箱論壇" ?$ a! H+ ?; ~ @! H
柴魚高湯 100cc
6 N' p8 t3 T0 M( e6 r公仔箱論壇
醬油 30cc
; M! Q% W% g: W7 n7 k5 x3 S, R公仔箱論壇
味醂 20cc
6 i/ a5 b/ x. m3 @ X& k
; V! ^3 X9 @& |0 J- _- @( [& {- U' N
【做 法】
" t" x4 a% u; h0 ~
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
6 q! K. r7 Z B! Q" q; Y! ywww.tvboxnow.com
* [7 R: h/ O2 ]7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-27 05:48 AM
【材 料】
) \# R1 Q% O: {; ]9 ]. I9 x/ F
柴魚高湯 50cc
* [, Z8 Y+ ]' q' etvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
% Z' ?" [4 K7 p; { b
味醂 1大匙
& {4 v- k7 }( n. d* y, o
辣椒醬 1大匙
9 \; @+ c) d3 `1 I+ D公仔箱論壇
芝麻醬 30公克
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味噌 1又1/2小匙
8 L, F) t4 z: _- F+ k. _$ ~www.tvboxnow.com
細砂糖 1小匙
$ _ C% \8 d5 |# y+ g3 ~% \4 Stvb now,tvbnow,bttvb
: A/ g0 `. I) R- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; b3 y2 ^: D" t; B* J' t7 I
% K. Z! s9 K4 d5 }% xwww.tvboxnow.com
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" _# ? F. ~; Q, U) x% i
8 ?! F8 {8 {7 W/ o! r
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-28 05:48 AM
【材 料】
; @$ t# G- ?$ P$ \* b: Q
A.柴魚高湯 100cc
% k3 ]4 t1 Y# B% Y2 }/ `( K( Z6 atvb now,tvbnow,bttvb
醬油 1大匙
; Y- Q* P( v! \: B6 N* P公仔箱論壇
酒 2大匙
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味醂 1大匙
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B.柴魚片 10公克
tvb now,tvbnow,bttvb |8 y5 i; v; b7 D$ w
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【做 法】
. q7 x0 R7 J9 h0 T: c1 o
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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tvb now,tvbnow,bttvb0 J3 W! J# T# j8 j* [( k: {
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-29 07:04 AM
【材 料】
- \+ \ m2 g5 Z% e' w! Wwww.tvboxnow.com
A.水 70cc
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黑糖 80公克
/ s) c. K* i: b! l
麥芽糖 40公克
, ^+ V7 s* d: y# q w$ C" qtvb now,tvbnow,bttvb
B.蜂蜜 15c
公仔箱論壇+ a* q) V' W0 j" D& ~
6 k8 |' m! g! g1 r. S公仔箱論壇
【做 法】
www.tvboxnow.com8 Z& Z9 D. |2 B# ]0 E7 b+ b- W
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
! U- ~4 L K9 s% {9 b6 f
' |, ]3 f& B: v6 U4 L* S
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
% f9 X8 S0 i" N
5 m: n- p4 Q" v9 B+ v( K
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-30 07:17 AM
【材 料】
9 O( V( @! q9 O$ Q& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 100cc
4 L* ` r( o' _. Y; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 75cc
$ V- `: y, A( l: R' c- u( z) G
味醂 100cc
1 f; F( y/ K% K# a
柳丁 2片
tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 J7 [! d; M% `% L
檸檬皮末 適量
公仔箱論壇" x5 l4 a; ]; }1 V0 `8 x0 K7 E4 l
7 s; Z6 h- N! L7 Q( d8 @, N, J
【做 法】
www.tvboxnow.com7 ~, c; p- B, y. R! f% Q
所有材料調和即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! l; f- G2 M7 ^3 F, z
" v, b8 h' R2 \: B公仔箱論壇
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' o6 F2 y+ @1 n) W3 ^) ]公仔箱論壇
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb. v& p, ]% d2 u
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-3-31 05:49 AM
【材 料】
( m( f" u) J' [) j, G. H6 ^0 Q公仔箱論壇
水 100cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. ~3 {8 h0 D3 S7 u
醬油 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `( R* B# Y& M) J
酒 50cc
/ M3 y. W/ h& j% A
砂糖 15公克
公仔箱論壇' |: I8 r v& O- E, |
公仔箱論壇$ j- @$ k3 J' F2 M3 |/ a% y* A
【做 法】
0 `0 A; z- ?) ~! u+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮開至糖溶即可。
; @( n" w* t3 d+ L5 K. [tvb now,tvbnow,bttvb
$ T! P5 a- r* A l) G6 s1 n, R* Rtvb now,tvbnow,bttvb
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 p7 ^# i6 m& P" F% ktvb now,tvbnow,bttvb
6 N$ t8 L- `8 r9 O# i2 twww.tvboxnow.com
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb/ v' M- k) }$ s( W u, I
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-1 08:00 AM
【材 料】
公仔箱論壇/ A. \4 K) C5 A. Y! D- D
白味噌 300公克
公仔箱論壇9 f5 @- y- w* X8 z& A/ t4 ^' |
酒 68cc
1 J' w; P2 c8 I7 }2 L' J5 |- Stvb now,tvbnow,bttvb
酒糟 98公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% }6 n- a/ [# o
細砂糖 135公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" o8 B: t0 }1 m
薑泥 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb) H8 E; ~% ?4 W, T; C
2 w# ~% J2 a; K
【做 法】
; ?7 f- H% Z5 f
將所有材料混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb/ K' [& S$ m0 h$ y* a8 F3 Q
2 Q/ f2 d) D0 F! B: K+ n8 r
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-2 07:02 AM
【【材 料】
; ]% [+ j& t7 r+ | j; M0 `& ?
味噌 300公克
% \1 M9 l6 O2 \3 z( t9 _www.tvboxnow.com
醬油 1小匙
( f5 V8 T* f% F
酒 60cc
公仔箱論壇, L1 K$ r) c+ v( W( Y
味醂 1大匙
3 x+ m) {& b+ A% @5 L# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 144公克
c$ K k5 L- s$ J+ L. f7 Wwww.tvboxnow.com
【做 法】
- D/ U2 Q3 T' e* t4 w2 k0 ?- |- ~
所有材料混拌均勻即可。
7 ?3 n+ m0 y) g: {- T8 A! z3 ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) R; a3 V) |. }9 v9 c' x
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ a5 J* P1 e, o
* y2 ]2 O, p. n
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-3 07:32 AM
【材 料】
% W! w) [% [9 F8 Q5 X
玉味噌 100公克
( j0 v* l. m0 v. `, L- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酪梨 70公克
公仔箱論壇- _8 B6 ^. x, N G4 v
檸檬汁 少許
& b5 _+ U) k+ Y$ [+ X公仔箱論壇
起士粉 適量
6 \3 C; E1 L& ?0 x
www.tvboxnow.com$ V4 q [) j/ _4 {: o
【做 法】
* @; c: N2 Y0 A' A+ n/ x! m* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
J2 | K. ^) W9 e& p1 M2 @& \
/ t7 p [8 S2 X& v* _) n公仔箱論壇
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-4 08:36 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b* d9 c% w- y) T, P- S% {' C" [8 U
紅味噌 100公克
- e- H2 y* m" Fwww.tvboxnow.com
酒 35cc
) C( K; D$ d% S' A$ k% T" ]5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 30cc
* t* M' t! O0 `! Y: u+ u公仔箱論壇
芝麻醬 40公克
2 g+ H$ N- V0 b& f4 mtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃 32公克
; z* Y0 ]; e; z) H6 j0 v4 l7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂糖 30公克
, T& v! [2 k7 d3 L, l; q公仔箱論壇
% c! R- |1 }0 P; g6 T1 }1 d- O% S0 \3 qtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
3 \" r. I( c# }4 ], s1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
公仔箱論壇; ]) w8 L: p' t
tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 |: D L, i7 D
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-7 09:08 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e* @5 }' j) A4 _ \/ E% x2 a
柴魚高湯 50cc
' [, `. d: M H9 ^6 G
淡口醬油 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o v. ]9 P$ j1 Y" R
醋 20cc
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味醂 20公克
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% I" p" G; Z; T" | t, e
【做 法】
+ L% f. d1 i/ G m1 Q0 A jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
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& k% ^: @7 J7 n) P9 Q' d7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：為醋物的淋醬。
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# W% _6 v% G, }, i! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-8 03:03 AM
【材 料】
+ K. o. Y6 r. t: I; Y3 }9 d& Jwww.tvboxnow.com
醬油 40cc
% Y' _7 q: j1 E5 V
酒 30cc
; Z, Y5 \( I8 L! ywww.tvboxnow.com
味醂 20cc
1 n; W3 e5 Y" c( Twww.tvboxnow.com
鹽 少許
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薑泥 1大匙
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公仔箱論壇( U( r1 Z1 m' c: `) V% C
【做 法】
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所有材料調和均勻即可。
5 w C% H9 r4 [3 i7 u; |
tvb now,tvbnow,bttvb6 f' s; S+ o, }; h- c5 ]
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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" a# k4 r% G: h公仔箱論壇
【備 註】
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「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-9 12:13 PM
【材 料】
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柴魚高湯 100cc
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砂糖 1大匙
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醋 1又1/2大匙
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淡口醬油 1小匙
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鹽 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. x$ a) o9 t' {+ L& w1 A) k4 `, Y U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v# c* h6 L+ V) J1 `7 w. E
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 d# k4 g- |( y: L
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
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- [$ \- [. Q. b4 A0 ? mtvb now,tvbnow,bttvb
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-10 07:16 AM
【材 料】
$ P2 p4 V+ E& I
A.高湯 100cc
& [ `5 O" X( i$ a' {
醬油 16cc
( M+ I u& n. j! W
醋 33cc
4 _% ~- s( {$ O( B
酒 33cc
% J8 c" W6 T/ J) l, x0 O. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 33cc
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B.柴魚片 10公克
8 a+ b! j- U) u& v4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C.薑泥 適量
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& E* R! b7 d- d) x. b3 c
【做 法】
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將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
1 |/ {. o! s o. V- |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ S1 R8 r* n4 t3 x7 d9 x- k7 P
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-11 07:05 AM
【材 料】
+ b9 {/ T* t! k6 P3 y. m* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.高湯 100cc
) W( X& P, ?0 }0 z* H3 ]
醬油 20cc
# A% l5 e, `2 b- W
醋 30cc
$ W4 ?- g( @, h9 Z2 f
味醂 20cc
% Y& Q3 H8 l+ K6 |2 ^, Z( i
B.蘿蔔泥 20公克
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蔥花 10公克
* ~5 ^3 E9 Z5 @% ]tvb now,tvbnow,bttvb
七味粉 適量
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e: k4 p$ \9 B( D$ _ |www.tvboxnow.com
【做 法】
$ ^( U% I u7 X3 q9 Gwww.tvboxnow.com
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
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用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-12 07:22 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( N7 t! W0 B* v. N
柴魚高湯 100cc
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醬油 1小匙
# j: d: a: w$ e+ V0 U
醋 50cc
" K M# a+ b5 L# }: w8 V+ j3 P3 E; M
味醂 25cc
tvb now,tvbnow,bttvb' K7 w$ N, E6 e/ [, L
砂糖 20公克
www.tvboxnow.com7 F- }2 o n( ]* G& M; K
www.tvboxnow.com6 S0 s" k. c2 s0 ]. }# U% a
【做 法】
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所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
* Y( g, }; |1 d, l! `3 L ]/ U$ B
" L+ I1 i6 M6 p+ C* P4 u8 Swww.tvboxnow.com
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-13 08:16 AM
【材 料】
: B: j+ f; ]5 _/ H- lwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 100cc
: k& E: l) v. Z" X4 ztvb now,tvbnow,bttvb
醬油 10cc
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醋 33cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) } {" J7 W5 j- F5 H# y& I% L; t
味醂 13cc
$ }1 y2 G5 W% W* I
砂糖 13公克
9 Q3 o2 o- j+ ], h4 B3 h公仔箱論壇
* w% E8 ?7 W1 Q/ y# d. R) n0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
' `( w7 Q# H( N: T; i# s7 c
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
www.tvboxnow.com) G! V) [6 P4 z, u" j
2 d6 \6 `+ ^$ D9 |; N9 P3 Bwww.tvboxnow.com
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-14 09:43 AM
【材 料】
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水 100cc
公仔箱論壇# n: }4 v& C3 ?. a. o
醋 65cc
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鹽 少許
. ^& {/ w1 R h) q
砂糖 50公克
www.tvboxnow.com8 J/ ], B# s& @3 C( I; _( \
www.tvboxnow.com; i" n( U3 y# `$ p' Q* e9 ~2 h
【做 法】
2 v3 p! T8 l1 O2 G
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^& u* S$ w- q: C
8 m" O( w8 m: {. V# U9 Otvb now,tvbnow,bttvb
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-15 06:55 AM
【材 料】
; W G; H0 ]* o* twww.tvboxnow.com
A.橙醋 100cc
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沙拉油 50cc
' c9 T2 H8 |1 h: @* u, @www.tvboxnow.com
檸檬汁 適量
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B.柚子粉 1/2小匙
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公仔箱論壇 u \, m) I+ R; }, `8 E; p
【做 法】
+ P3 l2 l5 g" v* ^6 E5 v5 Q4 x6 c- \公仔箱論壇
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
4 c/ q( g5 n. ~+ ^5 p; g公仔箱論壇
& ?( _" z$ A1 A; x
用途：做為一般沙拉的淋醬。
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& f. V; _' J5 h9 Z! g7 u
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-16 07:42 AM
【材 料】
8 x, M% o$ ?5 Mwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 50cc
& K; X5 t' C, D+ _
醬油 60cc
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油醋 200cc
www.tvboxnow.com) P* j' d" [6 x- _# ]+ B
味醂 40cc
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芥末籽醬 10公克
& Y" |; m& R" r( m( O" w4 Q1 V公仔箱論壇
蘋果 1/2顆
" J! ~; J6 Q" i公仔箱論壇
檸檬汁 15cc
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【做 法】
! K( u' G9 Q9 c6 \( y
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
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# E" f7 N& \: t) \) e* S" v
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-17 06:57 AM
【材 料】
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橙醋 200cc
8 Z# U) o. |! }3 ~- M" uwww.tvboxnow.com
沙拉油 50cc
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醋 25cc
# |+ r2 h0 h# v( c5 G3 n) R- G7 Rwww.tvboxnow.com
黃芥末粉 1大匙
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鹽 3/4小匙
6 c8 C+ e( i& t& d) v g- K! w+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 3/4大匙
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胡椒粉 1小匙
$ q: Y' }3 K+ mwww.tvboxnow.com
蘋果 1/2顆
www.tvboxnow.com& M5 ~# V9 @! Y. D
洋蔥 1/4顆
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【做 法】
公仔箱論壇' L o6 ~4 H! x8 t3 e7 }- r
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
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2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
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! w# A9 k' m. q
用途：做為一般沙拉的淋醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-20 07:03 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com' {. j _( t0 H* [) C1 ]! t
A.土佐醋 150cc
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沙拉油 50cc
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黃芥末籽醬 10公克
公仔箱論壇 {4 P$ ]3 J, Q# e0 o* ?
B.青紫蘇 2片
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小番茄 2顆
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【做 法】
5 t* r; P; |' E( T
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
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2 a g( Q0 G8 t& k1 G
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
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+ l) k; B# y: a2 S0 G9 u dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-21 07:35 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com6 @1 G5 i$ ?2 F1 H+ x: }& n) c
柴魚高湯 120cc
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洋蔥 1/4小顆
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奶油 1大匙
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低筋麵粉 1大匙
! m. @+ v. z4 o& g9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖哩粉 1大匙
2 [! Z& I# e% I9 _% ^1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物性鮮奶油 25cc
- N2 K2 D/ m+ q( P @" N& P# o9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 少許
7 H. P- w) [( R7 I- S+ K& Q9 v8 |/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒 少許
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【做 法】
) O# I- L+ x; U" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
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/ { g" ~3 U5 y公仔箱論壇
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
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% Q6 B; g" T2 K' z4 L. z0 }tvb now,tvbnow,bttvb
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-22 06:47 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com3 S' o# Q5 C# S6 {5 J
A.柴魚高湯 100cc
& C W: l. L- l+ n8 g9 J4 z, x# Z8 Z' a
醬油 20cc
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味醂 20cc
www.tvboxnow.com1 D J0 Y8 }5 ~; H3 T
B.柴魚片 10公克
1 f" Y! g' Q& p) d6 s
【做 法】
8 a2 y/ O- x: l( w8 z! d. z3 }公仔箱論壇
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- C k H, ]0 {6 `+ ]0 O( ^, H5 N
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-23 07:14 AM
【材 料】
$ L# u+ N/ |3 h0 M: n+ Kwww.tvboxnow.com
柴魚高湯 150cc
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醬油 25cc
www.tvboxnow.com! x/ O# }3 i/ s, z d5 }
味醂 25cc
: c1 x( D% `5 F/ M* d8 vtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
9 j: ] V3 m' E8 Z
所有材料煮開即可。
+ A: N A# q+ V% M9 nwww.tvboxnow.com
9 `7 ^9 \2 n) a0 r. Q8 e
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
- Q+ i$ f) N) k& f
/ D4 e) m3 d: Qwww.tvboxnow.com
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-24 11:37 AM
【材 料】
/ b. d7 C* d' o8 x% C( x7 I
辣醬油 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb7 m {1 Q) B! _4 H2 X& c
烏醋 50cc
公仔箱論壇0 x. H0 m7 [7 m
蕃茄醬 70cc
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醬油膏 50cc
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味醂 50cc
7 \0 A- @; M' p4 P* F% X
糖 20公克
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【做 法】
. s, J2 j0 M( s/ Q: G# c0 i/ G
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-25 05:14 AM
【材 料】
1 w, j+ g0 E% ?( H2 F, q) h' wtvb now,tvbnow,bttvb
A.柴魚高湯 100cc
2 r) u# \" T7 L, Y) f( m% I$ K) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 15cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 W( z( L0 x# N2 H
味醂 15cc
& H3 q2 ?2 d- w6 S. k! l
B.柴魚片 10公克
: M8 _, G4 {# ^! Y: E# i* {
【做 法】
; Y4 k3 e4 p1 \: E) G2 R8 M公仔箱論壇
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
9 \. H* O6 U8 r" Btvb now,tvbnow,bttvb
, h# D* g; J1 q1 _' m1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-26 07:41 AM
【材 料】
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A.奶油 40g
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洋蔥碎 150g
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蒜頭碎 15g
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月桂葉 1片
$ D4 S6 w8 X3 w- S
絞肉 150g
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米酒 15c.c
: b9 \! }% N" J- J. L
醬油 20c.c
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紅蘿蔔切小丁 80g
5 G. H0 E& c7 C7 t' Z, q
西芹切小丁 80g
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B.低筋麵粉 1茶匙
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昆布柴魚高湯 600c.c
G) ^/ w9 o. w3 T
納豆 1包
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【調味料】
4 K7 c1 Q) `! V8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
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咖哩粉 1大匙
' I5 P" J9 ~* a& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑胡椒粗粉 適量
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糖 適量
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鹽 適量
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【做 法】
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1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
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2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-27 07:01 AM
【材 料】
1 d1 i1 Q n. [* S! Vtvb now,tvbnow,bttvb
昆布 25cm
+ m8 ?: u# n! c) T% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚片 40g
+ e9 q. ^" _1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 3000c.c
4 C, U5 D3 s* Z4 i8 H5 R公仔箱論壇
【做 法】
: Z P7 C3 K: q
1.將昆布以布擦乾淨備用。
" \2 X' b3 M1 m2 `+ ^
2.將作法1的昆布與水一同放入湯鍋，以中火煮至滾沸。
- P2 W" O4 p2 X. i+ @6 @- Qwww.tvboxnow.com
將作法2鍋中的昆布撈起，再將柴魚片放入並關火，靜置於爐火上約20～30秒待柴魚片沉澱鍋底後，以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-28 07:00 AM
【材 料】
9 S% f6 y# [/ u) v% w: Otvb now,tvbnow,bttvb
A.醬油膏 5大匙
. U! q( s) D9 ?/ Y
糖 2大匙
www.tvboxnow.com" A: j- K, F0 m, z
柴魚片 1小匙
% ]0 ]9 s+ ]. D. e) K! g
B.沙拉醬 1大匙
4 x5 g! c. m7 I, i+ a
芥末 1大匙
6 x. o% H0 z {8 k) L
海苔粉 少許
9 K$ ?. _( U2 B& otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- c4 l4 Q u( f4 F5 i
1.將所有材料Ａ混合拌勻即完成。
) l. b1 K* h ^! h( I9 l9 o
2.將作法1的醬料刷在章魚丸子上，再分別擠上沙拉醬、芥末，撒上少許海苔粉即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-4-30 07:05 AM
【材 料】
www.tvboxnow.com4 g: \! w; g7 l; a
A.芥末粉 2大匙
; I0 @: c7 |, ~; k" ewww.tvboxnow.com
B.醬油膏 5大匙
& W: D& f' R7 G/ W1 ^$ O7 ^
醬油 3大匙
/ y) D' x+ L. l" a- m& Q
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v( b( q$ |5 Z% k/ H0 V6 e* ]. U7 x
1.將材枓Ａ放入深碗內以熱開水充分攪拌均勻，馬上蓋上保鮮膜。
0 U1 ]3 [! U" ]5 D0 ~/ U! K; ?
2.待片刻後，倒扣取出作法1的醬料，與材料Ｂ混合拌勻即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-1 06:54 AM
【材 料】
- l! j$ E8 j9 X9 {3 ]7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鰹魚醬油 20CC
www.tvboxnow.com: G: t+ W, ?+ O* t
日本芥末醬 1茶匙
0 S' r+ `* t& w- X3 R. g o
柴魚高湯 40CC
5 h2 h6 }$ i$ p6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 1/4匙
www.tvboxnow.com; _6 r6 m Z8 _" _0 d& b3 X
糖 1/4匙
1 e+ C1 b8 z/ j$ a( D, j/ E& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
& k5 n* G- o& I4 s4 v: a$ U公仔箱論壇
取一碗，加入所有材料混合調勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, T: l9 U+ c2 K# |) c
【備 註】
+ r9 h( W& A' `& h5 I/ x& `5 V
用為涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:19 AM
【材 料】
7 X( N6 W7 U% m
日本山藥 50g
$ w& W2 D7 N- F5 T2 d& o# `
蛋黃 1顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ E+ e7 K4 w# z% i% l% f
鹽 1/4匙
|2 q" R3 o. @! x, I& f4 e/ O/ e+ }公仔箱論壇
海苔絲 少許
% F. |8 [6 S- G' Q$ Xwww.tvboxnow.com
【做 法】
# X. A! J) v: o0 r g, x
用磨泥器將山藥磨成泥狀置碗中，加入鹽拌勻後放上蛋黃、撒上海苔絲即可。
9 @/ _3 h) ?# K* T+ W7 ztvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 i+ z. D& Y8 R! `+ q5 T; S! h
涼麵沾醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:18 AM
【材 料】
! v6 p$ l6 I& }) s! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
七味辣椒粉 少許
% M1 ~ C3 M, G$ f' z% k; Y8 d
糖粉 1小匙
' G0 ~: q4 E: f5 ]公仔箱論壇
淡醬油 1大匙
公仔箱論壇# t% k7 Y3 s1 E; N; t4 \1 R$ ?; Y: O
水果醋 2大匙
www.tvboxnow.com/ y5 d q v- G. a
蘿蔔泥 1大匙
, {1 k2 @4 n+ }% H公仔箱論壇
【做 法】
, s2 c4 W% k8 B7 m# x
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:04 AM
【材 料】
* e" S# Q7 i; w公仔箱論壇
日式柴魚昆布高湯 120㏄
tvb now,tvbnow,bttvb; n) T$ Z+ F. \6 l% r
薑汁 1小匙
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糖粉 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" ~& n* f& J- a, ]. _
醬油 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 P* ]' O9 B* @) J1 v' j# n
水果醋 2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 H. w3 @( E+ V- ^
蔥末 1小匙
% J* A3 h% V; b. y+ Q4 Jwww.tvboxnow.com
【做 法】
3 _2 X+ e; v X8 n* rtvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:15 AM
【材 料】
" P- @7 c7 p. {www.tvboxnow.com
橙醋 100cc
A2 q4 ]* }& h+ Q, B
柴魚高湯 20cc
- T9 ^& c% V- j6 b6 x9 Z6 z9 M: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果汁 20cc
8 b/ f! |6 @ `- C4 ]6 Y; m公仔箱論壇
吉利丁片 4公克
% B1 a( D0 F7 { }4 }) @" T' Q8 Pwww.tvboxnow.com
【做 法】
* t+ b, d- `1 g m: z* o: G3 \
1.將吉利丁片放入冰水泡軟，瀝乾水分，再隔水加熱，使吉利丁片融化。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 b: {. ?6 o9 l8 X7 R6 d( t% t
2.將橙醋、高湯、蘋果汁混合煮開，加入作法1.拌勻，放入冰箱冷藏，待完全凝固後取出使用。
9 @4 g y2 v' i+ ~www.tvboxnow.com
: R2 i2 `% J% d$ c# T
用途：可淋於醋物或蛤蜊、涮牛肉沙拉上。
. h( y/ ~$ w3 ]% J! R4 Q7 r8 r
/ B2 H) i5 J# R& f5 m& f8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-5 10:17 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:35 AM
【材 料】
) Q+ ^- S/ b# F+ U2 C
柴魚高湯 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb& f+ @( ]0 R) ~; p8 m3 |
醬油 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb& a" H i) s4 R
油醋 200cc
, x' I" q5 T+ e( i; |+ c6 r
味醂 40cc
+ n5 b/ ~% z5 A8 B3 x2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
芥末籽醬 10公克
5 I; ]! b- q7 H; I: ~
蘋果 1/2顆
5 z7 R2 C# g1 ~3 @7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 15cc
公仔箱論壇1 @" [' r$ j2 \0 `
【做 法】
www.tvboxnow.com* X5 M4 C' O) x
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 k3 p4 T7 d' v& g! w
公仔箱論壇7 y1 ?% K' P" L; u
用途：可做為一般沙拉的淋醬。
公仔箱論壇7 |# U- c% B. l; h, e
5 w) L: V1 k a8 i4 |7 n
[
本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-7 05:38 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:06 AM
【材 料】
* t5 Q. c- e7 v- M' W9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣醬油 75g
( _2 \; v9 t' f; u4 {* L3 g! T
烏醋 75g
/ `4 n1 s! P1 l/ ~ r0 ~
蕃茄醬 100g
www.tvboxnow.com7 o! y/ l" O% T! i1 P3 x9 j
醬油膏 70g
A% _, }5 {" S' [: s- u9 K$ V5 X
TABASCO 20g
& a+ d2 b/ G. X4 T. [* W, o8 _
味醂 70g
4 ]- m; ]7 F& g1 j X
細砂糖 30g
, P; b2 d G9 H& d! S/ m! s; c3 J
蘋果泥 60g
www.tvboxnow.com% \, G4 Y9 Y# f# R/ T' T
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb5 L9 r0 _* K: G$ ?
1.將辣醬油、烏醋、蕃茄醬、醬油膏、味醂先混合攪拌後，加入Tobasko （墨西哥辣椒醬）調勻。
T' n: Q: Q; u3 r5 a) j* c. i7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.加熱後放入細砂糖。
- L3 k7 i- x! n; J. J' [) D
3.再加入蘋果泥攪拌至均勻狀即完成。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 07:04 AM
【材 料】
2 g5 a/ e' d1 j4 E
咖哩粉 20公克
* Z- _% J8 W2 I5 \公仔箱論壇
美乃滋 200公克
9 L9 i3 }& | }" [5 e# c8 z公仔箱論壇
原味優格 30公克
3 X, E/ N0 g. {6 E3 vtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 3公克
( G& b4 Y% W7 N* f! R7 n" Z3 T9 b7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉 2公克
: R* w8 h |4 R) ]0 y) P
【做 法】
' s. y7 u' g6 O: `/ d" L
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成咖哩沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 06:59 AM
【材 料】
/ ]% w3 `9 a; g7 Rwww.tvboxnow.com
山藥 1條
www.tvboxnow.com+ r( g7 P* C* D7 {/ V f
柴魚高湯 140cc
/ t3 ], m3 `8 [0 {tvb now,tvbnow,bttvb
糖 20公克
) M6 N) C8 I' D0 ?0 Qwww.tvboxnow.com
醬油 20cc
www.tvboxnow.com2 u' s6 d" w! @) ~# c6 R8 a8 ~
味醂 20cc
公仔箱論壇; ], ?) Y" U# T. D& r
蘋果醋 60cc
G5 l$ N7 M2 [& @公仔箱論壇
【做 法】
6 E# G6 G! _4 F* }9 x5 A3 n公仔箱論壇
1.山藥磨成泥狀備用。
& X6 j! X! \! A) b0 I
0 O# m5 P: ]8 k& G) o5 ~# V4 ~
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:04 AM
【材 料】
! M1 T; V) J% c9 Z公仔箱論壇
1.白味噌 4大匙
% h- m4 `5 Y4 O4 V- O. vtvb now,tvbnow,bttvb
紅味噌 2大匙
$ n4 b" N6 {5 C: c: C0 Z0 e2 f; N1 Zwww.tvboxnow.com
黑味噌 2大匙
# C" o/ D2 k: T7 c. Q: ]4 u
糖 2大匙
) D0 o# Y2 k1 U- \1 M
2.清酒 2大匙
$ p0 q) F9 m" Q" o" I/ {* k
味醂 2大匙
公仔箱論壇, Q! ]0 I m1 V( D6 B& A) ?
素高湯 2/3杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J1 t% b) X$ B3 B, m% h
【做 法】
1 W; ~7 u8 e1 E/ R' ~
先用1大匙油將材料1快炒數下，再與材料2混合均勻，以小火煮滾即可。
: s6 Z6 E* Z! rwww.tvboxnow.com
【備 註】
3 O" ~/ | n( ^5 y8 x- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此道醬料也可淋在嫩豆腐上，撒上適量細柴魚片，即為一道爽口的味噌豆腐。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:54 AM
【材 料】
& c' O M5 f3 F8 r8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃 3個
0 K; }7 f% y1 E% Y* ?! m
糖 1大匙
0 x/ s# w9 |; n5 v: {7 s
米醋 2大匙
公仔箱論壇3 O' L* \3 B& i' U U: J
味醂 2大匙
8 t2 y' j2 Z' }/ `5 O) }. [
鹽 1/2小匙
6 l# w( d% p6 ]& q
【做 法】
" E8 [3 s7 n( ?% P' p/ _: B公仔箱論壇
將所有材料放入小鋼盆內隔熱水(約50℃)加熱，不停地攪拌至濃稠狀即完成。
# k! S; A$ B2 @4 d+ Bwww.tvboxnow.com
【備 註】
; p3 e. \5 S' j# d$ G: C7 N5 B5 g
將煮熟的鮮蝦淋上甜酸蛋黃醬一起食用，也是一種風味特殊的吃法。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 C% j4 a* |1 s1 s5 g u
美乃滋 120公克
4 |- R7 m+ m4 w. i! {9 x$ c0 q
山葵醬 25公克
' ]8 W* X3 y1 S* }* _7 ptvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山葵美乃滋。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:54 AM
【材 料】
2 B" p( r8 Q8 s" V4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果醋 100cc
1 |8 n0 T* U7 O5 t, Rwww.tvboxnow.com
蘋果泥 20公克
公仔箱論壇* v/ R9 K @$ W/ k5 Z* U8 b
蘋果丁 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb. H7 C* z; K) S0 X
橄欖油 50公克
; B, {: l- }8 W' a7 G+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
肉桂粉 1公克
9 D) ]% D" B3 |! F" J+ v5 g( i" h
鹽 1公克
公仔箱論壇+ I ?1 j$ r: g2 j& L) O
胡椒粉 1公克
tvb now,tvbnow,bttvb( R. `0 l- T0 U/ y2 [
【做 法】
9 _1 w' j4 b/ u; _4 N3 Y
把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成蘋果油醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:03 AM
【材 料】
* i$ U, J) G8 e% g, J# ]% f. i
日本漬梅 1顆
, J0 Q }3 J/ U5 c4 `& P8 I9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
嫩薑 20公克
公仔箱論壇4 L( H$ ~" w+ T4 W7 ?/ x5 S: y
檸檬醋 200cc
www.tvboxnow.com% v& R% H9 ^+ h6 N
薑汁 20cc
www.tvboxnow.com! X# ^$ h( S6 @! W2 g" S5 B: \* m* Y
味醂 10cc
% C! O: d+ B% s3 m- D4 _- ~2 M公仔箱論壇
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 w+ {- q4 a7 o' O
1.漬梅搗成泥狀；嫩薑切成細末備用。
公仔箱論壇( [8 |9 j1 C- G. Z& P, j
1 ^( j' ^. W9 V+ B! G% |
2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成薑醋汁。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 08:54 AM
【材 料】
$ x9 j( H, z& b+ I8 G9 ?' n
黑糖 80公克
' P) H$ Y! \- S" k! Q4 j, v$ j公仔箱論壇
水 70公克
公仔箱論壇6 p; z3 ~! L3 l8 `
麥芽糖 40公克
' Y# ^# ^3 G3 I, M
蜂蜜 15公克
% B, {- g' i2 Y6 W9 T$ C6 j
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb# k+ U& V/ I( w1 P! o- T
(1)將所有材料一起放入鍋中煮滾至糖融化即可。
* @- Q. Q' A0 p" O v! itvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, Y% G+ F! C. s8 l( f4 v T
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:16 AM
【材 料】
' V4 t& |- Z6 r: h7 ^0 H8 |www.tvboxnow.com
水 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb H- P$ Z7 [" z# P& t$ y
細砂糖 100公克
www.tvboxnow.com _7 e, A2 u# I8 x
抹茶粉 20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! ~. A9 ^- v8 X; j1 _
【做 法】
www.tvboxnow.com* D0 |: ]: {' `- |. }! N
(1)先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再加入所有糖漿調勻即可。
+ I( x3 n% Z6 f2 Q公仔箱論壇
【備 註】
2 u0 H) I: q1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
煮糖漿時不可使用鋁鍋，以免使糖漿變色。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-4 06:54 AM
【材 料】
5 j" v& C; h, j. Q( y) I( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白蘿蔔泥 2大匙
: a: c a- r- S9 \9 C( p
味淋 1/2杯
7 [9 \5 [. K8 W8 y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
柴魚味精 2小匙
www.tvboxnow.com' ?, U" L% m, S. V/ J2 y: c. P0 [
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ Z2 v) F8 B7 v; v: Y5 q
(1)將調味料攪拌均勻，食用前加入蘿蔔泥一起調勻即可。
" W9 r' ` f1 r; ^/ ltvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
公仔箱論壇8 `8 n( o" P* r- w2 e
可作為油炸魚片、蝦子或蔬菜如青椒、茄子、香菇等沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-5 06:58 AM
【材 料】
, k. f* r) Q+ }公仔箱論壇
味噌 1/3杯
* J/ ]) W% u* K" q
果糖 1大匙
0 p! }! M; b8 F: _
白醋 2大匙
. P& a' k# B4 t: B8 b1 x
薑絲 1大匙
: G7 h2 g% k) Y& }7 z, k
淡醬油 少許
$ J+ `+ M+ `0 W3 @1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
, |/ f9 s$ @& E z* E
(1)將所有材料拌均勻後再加入薑絲即可使用。
y" X3 Q; A7 Z7 y2 C) g
【備 註】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! g, j3 ?- A0 z% H
海鮮沾醬、炒青菜、素食用均可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-6 07:11 AM
【材 料】
4 ]: y" ?* a7 q" L& H0 g( ctvb now,tvbnow,bttvb
日式柴魚醬油 1杯
www.tvboxnow.com/ ]1 f. e- j/ N% K
【做 法】
0 M. E) B5 z h7 A ntvb now,tvbnow,bttvb
(1)將日式柴魚醬油和水混合調勻就是鮮美的日式涼麵醬了。
6 r" a- x! M( s' u& ytvb now,tvbnow,bttvb
【備 註】
9 T+ x- T$ @4 f7 _2 G' S lwww.tvboxnow.com
用於日式涼麵或水煮麵線沾醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-7 06:49 AM
【材 料】
4 r8 g+ E$ w9 m1 r3 v8 C
昆布 1/2條
& @$ y6 N8 q f! u$ T公仔箱論壇
醬油 1/3杯
! ]$ T5 e; T/ c5 G, {) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 3杯
% k9 j) F7 H& u) ?0 |. _8 e) B公仔箱論壇
糖 2大匙
6 P# s/ a! X- R/ k
白胡椒粉 少許
( _8 A: G6 J2 [3 c
鹽 少許
, K1 A, U {. g8 N4 o6 G3 ~公仔箱論壇
【做 法】
8 M. r0 a7 S+ d! z# G4 Q" y, N, K* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(1)將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。
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(2)再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
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【備 註】
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沾油炸食物、青菜，或作湯底。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-10 07:34 AM
【材 料】
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美乃滋 120公克
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味噌 5公克
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味醂 5cc
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【做 法】
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把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成味噌沙拉醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-11 06:57 AM
【材 料】
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山藥 1條
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柴魚高湯 140cc
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糖 20公克
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醬油 20cc
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味醂 20cc
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蘋果醋 60cc
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【做 法】
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1.山藥磨成泥狀備用。
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2.把所有材料一起混合攪拌均勻，即完成山藥泥醬。
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