標題:
[美食介紹]
红衫鱼番茄汤
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作者:
尛滊靤
時間:
2009-2-26 10:21 AM
標題:
红衫鱼番茄汤
番茄：3个
红衫鱼：2条 （约500克）
姜：3片
水：5碗
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相对于其他海鱼来说，红衫鱼算得上经济实惠——便宜的鱼却有着饱满的肉，而且刺少味鲜甜。通常红衫鱼会用来香煎或红焖，今天我们用它来煮汤，配上番茄，酸甜适口，开胃醒神，作汤作菜皆宜。
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(3－4人份)
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调味料：
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油：2汤匙
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花雕酒：1汤匙
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白胡椒粉：1/3汤匙
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盐：适量
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做法：
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1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分；
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2. 番茄洗净去蒂，每个切4瓣；
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3. 热锅放油，爆香姜片，放入红衫鱼，两边煎至微黄，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
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4. 放入番茄，转中小火煮至汤呈奶白色，下盐、胡椒粉调味即可食用。
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功效：
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健胃消食，美容护肤，增加体力。
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●靓汤心水
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1. 煎过的鱼再做汤，能去除腥味。
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2. 热油后先放姜爆香再放鱼，可有效防止煎破鱼皮；另煎时用小火，避免多次翻动，也可保持鱼皮完整。
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3. 此汤还可另加土豆或豆腐，口味更丰富。
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