標題:
[美食介紹]
最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]
[打印本頁]
作者:
kdjmik
時間:
2009-3-31 12:21 PM
標題:
最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]
# z) \0 y% F) H
( L. N3 I" t2 p3 r; d7 l# [5 y
材料：
' [) }* S, ?/ h* u# x8 ~公仔箱論壇
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
tvb now,tvbnow,bttvb( o% D1 n! V `0 O3 E
( B' O. S- F6 f) j D
做法：
; p6 {% P3 D/ j+ V. w' ^ F, Kwww.tvboxnow.com
(一）准备馅料：
- c# T% }- b6 l6 U; \7 A% Q( ~$ E公仔箱論壇
" m4 e0 ^" C3 y6 ?1 v+ A1 [
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
0 A9 ]( s0 p( H: M8 h# y
( E0 V- l2 J& z& `5 E7 k
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
7 k7 O y9 ^! M' n; y9 Nwww.tvboxnow.com
$ D( e# G) k+ ?6 a6 y, G5 u
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
1 Q1 Q* }% ?9 s- ctvb now,tvbnow,bttvb
2 u9 M! }6 Z$ R/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
) _0 ?7 S6 Z+ d: N( j; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z6 j* E+ @# I. V. `+ |! k' J8 ^5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、肥猪肉剁成泥，备用；
& m3 v: _ U5 t% c' a
2 O; J7 ?" u3 } t# A公仔箱論壇
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
公仔箱論壇- @* K& g4 |# Y# T/ p: }& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f' P3 t; [/ q, _( k' E3 T6 I t. Q" t
+ C" P0 _7 S/ F
V& ]: @% D3 M9 \; n2 ?
(二）准备面皮、包：
3 n4 O+ Z1 c# \# \! a
4 Q5 m& E+ O' S) e. {$ A# ]
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
公仔箱論壇 g) ]3 Z2 f. R( P* p/ C
公仔箱論壇* z. o" n$ W- Z/ C2 F' ~" P* @, B
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
公仔箱論壇& |7 u' f9 ^- s0 `# b# z2 w
tvb now,tvbnow,bttvb; G; V0 q( @1 ?: U3 U
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, r8 j0 ?- Y8 C3 d
f( V* f5 s4 F5 m$ v4 ~# G
+ I( s% y( ?2 w/ N" W4 W
% E |' g1 Q6 ~: {% r; a公仔箱論壇
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
1 @/ u# X# Y' |$ W1 ?) L7 C
1 Q9 o& r9 g8 h' {# C$ c0 K
5、揉好后，醒一会；
0 w# y- B* D5 n7 H; {* ^/ A8 |& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z9 W0 N' B' d4 v+ Y公仔箱論壇
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
5 E8 }) S( ]+ |$ X" j
# g8 J7 K/ V% W% Htvb now,tvbnow,bttvb
7、放入馅捏成饺子状.
# C* ? e$ e( m/ l
tvb now,tvbnow,bttvb: I6 m" K$ w9 R3 h7 F; E+ w9 W
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
; a, Y/ x6 C3 ]( gtvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com3 B, y- D/ k! T* P ~3 r2 I$ w6 ^
公仔箱論壇, f- G% r# S/ ]
5 P; O4 p# l7 J! {+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特别提示：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y. m/ M" w: d+ u
* R2 v7 Y7 p* R1 x
很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
tvb now,tvbnow,bttvb" C% K$ v" h- P% B" j1 \
5 \) j2 k5 b$ ?
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
% O0 r' A& G/ s0 M" F
tvb now,tvbnow,bttvb1 x& y' u) d9 y9 [' d
2、揉面时要加猪油.
3 U6 r& V6 i; e" a5 G
7 d7 v* w) s+ V8 l3 r) ltvb now,tvbnow,bttvb
3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
www.tvboxnow.com' h+ W2 s9 l# }$ a! T7 O8 [
) C" \; X9 b \ m* w+ |0 _
4、锅中垫上蔬菜.
5 A, J& P) d$ p# H4 p( G+ G
( ]7 m+ K# D) d; f H公仔箱論壇
5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
! J0 u/ {4 P) Y6 E6 t* X
" Q- }/ L, m/ q5 R8 ?7 g
开吃吧.
4 n6 G7 v( b% ]. M3 |, Vwww.tvboxnow.com
1 i- s" V0 t: ^+ E5 u7 X$ Y4 w公仔箱論壇
& z, C5 L v: U& Q( o6 D公仔箱論壇
) S; j _9 H. K! e: z
作者:
long85
時間:
2009-3-31 12:27 PM
ymmi, tks for sharing
作者:
zilenazrael
時間:
2009-3-31 06:50 PM
哇，望见都流噻口水了！
作者:
dr3jai
時間:
2009-4-1 03:10 AM
It look very good
作者:
LittleETMan
時間:
2009-4-2 02:49 AM
正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者:
hippy_123
時間:
2009-4-2 09:30 PM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# z) \0 y% F) H
+ C" P0 _7 S/ F
公仔箱論壇, f- G% r# S/ ]
